CHƯƠNG 1: CƠ SỞ THÔNG TIN VÀ PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG 1.1 Cơ sở hình thành đề xuất đề tài phát triển sản phẩm trà túi lọc ngãi cứu Trong những năm trở lại đây, xu hướng ở Việt Nam cũng như các nước trên thế giới, con người ngày càng sử dụng nhiều các sản phẩm có nguồn gốc dược liệu trong tự nhiên. Khí hậu ở Việt Nam thích hợp cho các loại cây dược liệu phát triển đa dạng và phong phú, tạo điều kiện cho việc trồng các loại cây dược liệu để sản xuất một số sản phẩm chức năng có tính tiện dụng, có lợi cho sức khỏe con người. Rau ngải cứu là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng trong y học cổ truyền. Rau ngải cứu thường được dùng trong chế biến món ăn, làm nước uống và có thể được sử dụng như một loại bài thuốc.
Trong y học truyền thống, rau ngải cứu còn được coi là một loại cây thuốc có nhiều công dụng. Các phần của cây như rễ, thân, lá và hoa thường được sử dụng để chữa bệnh. Trong đó, rễ của cây có tác dụng chống viêm, hóa giải độc tố và chống ung thư. Rau ngải cứu chứa một loạt các chất hóa học hoạt động chống viêm và chống oxi hóa, bao gồm resveratrol và quercetin.
Những chất này có thể giúp làm giảm viêm nhiễm và tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể. Ngoài tác dụng chữa bệnh, rau ngải cứu cũng được sử dụng trong nhiều công thức làm đẹp. Chẳng hạn, nó có thể được sử dụng làm mặt nạ để giúp làm sáng da và giảm nám. [1] Trà túi lọc là loại trà được đóng gói trong túi lọc nhỏ và tiện dụng.
Sở dĩ nó trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người là do những lợi ích mà nó mang lại. Trà túi lọc là một loại trà tiện lợi và dễ sử dụng. Thay vì phải đo lượng trà và trái thảo mộc như truyền thống, bạn chỉ cần đặt túi trà vào tách, thêm nước sôi và chờ trà nước đậm đà được chiết xuất. Sau khi uống xong, túi trà có thể được vứt đi một cách dễ dàng.
Điều thú vị là túi trà được làm từ vải không dệt, giấy hoặc nhựa, tùy thuộc vào nhà sản xuất. Sử dụng túi lọc để đựng trà là một công nghệ đơn giản và tiện lợi. Nó giúp người tiêu dùng dễ dàng sử dụng và tiết kiệm thời gian trong việc chuẩn bị trà. Từ những lợi ích nói trên của ngải cứu và trà túi lọc nên em hình thành nên ý tưởng muốn nghiên cứu và phát triển về “trà túi lọc ngải cứu” để giúp cho người tiêu dùng thuận tiện hơn trong việc lựa chọn sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe và tiện lợi khi sử dụng.2 Phát triển các ý tưởng sản phẩm Bảng 1.1 Ý tưởng sản phẩm ST Ý tưởng Cơ sở chọn lựa T Trà ngải cứu tạo mùi vị mới lạ, chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, phù hợp 1 Trà ngải cứu đóng chai với xu hướng tiêu dùng vì sức khỏe như ngày nay, sản phẩm được đóng chai tiện lợi.
2 Sản phẩm sẽ tạo vị mới lạ cho người tiêu dùng vì Trà ngải cứu dạng bột chưa có sản phẩm gần giống trên thị trường, với 2 hòa tan quy cách đóng gói ở dạng bột hòa tan giúp hạ giá thành sản phẩm Sản phẩm đánh vào tâm thế người tiêu dùng với 3 Trà ngải cứu túi lọc sự ưu tiên chứa nhiều thành phần góp phần hỗ trợ sức khỏe, vừa nhanh chóng vừa tiện dụng.3 Thu thập, khảo sát, phân tích thông tin cho các ý tưởng 1.1 Nhu cầu mong muốn của người tiêu dùng Mục đích khảo sát: Tìm kiếm, thu nhập thông tin về nhu cầu, mong muốn, sự quan tâm của người tiêu dùng tới sản phẩm các sản phẩm làm từ ngải cứu và lên ý tưởng để tìm ra các loại sản phẩm mà người tiêu dùng yêu thích và lựa chọn nhiều nhất. Phương pháp tiến hành: Đối tượng: Nam, nữ có độ tuổi từ 30 – trên 45 tuổi, chủ yếu là nữ có độ tuổi trên 35. Lí do: vì sản phẩm phù hợp với khách hàng mục tiêu là nữ. Ưu tiên độ tuổi từ 30 trở lên.
Vì sản phẩm có các tác dụng đối với dùng hàng ngày sẽ tác động như thế nào đến sức khỏe. Vì vậy, nhóm đối tượng tiêu dùng này sẽ mang lại hiệu quả khảo sát cao hơn. Hình thức: Khảo sát online (google biểu mẫu). Khu vực khảo sát: Tại Tp.
Hồ Chí Minh Phương pháp xử lí số liệu: Dùng excel để thống kê xử lý kết quả và vẽ đồ thị biễu diễn và phân tích các thông tin khảo sát được. Câu hỏi khảo sát: KHẢO SÁT THÔNG TIN VÀ Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ SẢN PHẨM TRÀ TÚI LỌC NGẢI CỨU Xin chào Anh/Chị! Chúng tôi là nhóm sinh viên đến từ khoa Công nghệ thực phẩm - Trường Đại Học Công Thương TP. Hiện nay chúng tôi đang làm khảo sát thông tin người tiêu dùng. Rất mong quý Anh/Chị có thể dành chút thời gian giúp chúng tôi thực hiện cuộc khảo sát này.
Những câu trả lời của Anh/Chị đều là những thông tin có giá trị và quan trọng giúp ích cho nghiên cứu của tôi. Tôi xin chân thành cảm ơn Anh/Chị đã tham gia khảo sát! Câu 1: Giới tính? * o Nam o Nữ 3 Câu 2: Họ và tên? *. Câu 3: Độ tuổi của Anh/Chị? * o Dưới 18 o 18- 25 o 25-35 o 35-50 o Trên 50 Câu 4: Nghề nghiệp * o Học sinh - sinh viên o Nội trợ o Văn phòng o Giáo viên o Công nhân, nông nhân o Nghề nghiệp tự do o Khác: … Câu 5: Thu nhập hàng tháng của Anh/chị? * o Dưới 3 triệu o 3 – 10 triêu o Trên 10 triệu Câu 6: Anh/chị có sử dụng hay biết rau ngải cứu không? * o Có o Không Câu 7: Anh/chị có thường hay sửa dụng ngải cứu không? * o Chưa sử dụng o Rất ít khi sử dụng o 1-2 lần/tuần o 3-4 lần/tuần o Khác…. Câu 8: Các sản phẩm làm từ ngải cứu mà Anh/chị đã từng sử dụng? * ….
Câu 9: Một số ý tưởng phát triển sản phẩm từ rau ngải cứu. Anh/chị chọn phát triển sản phẩm nào? * o Nước đóng chai ngải cứu o Bột hòa tan ngải cứu o Trà túi lọc ngải cứu o Khác. Câu 10: Anh/chị thường tìm mua các sản phẩm từ ngải cứu ở đâu? * 4 □ Siêu thị □ Chợ □ Tiệm tạp hóa □ Cửa hàng tiện lợi □ Đại lí □ Khác. Câu 11: Anh/chị hãy cho biết tiêu chí và các vấn đề mà Anh/chị quan tâm khi mua sản phẩm? * Câu 12: Khối lượng (g) của sản phẩm là bao nhiêu thì Anh/chị thấy đủ dùng? * o 25/hộp (g) o 30/hộp (g) o 50/hộp (g) o 75/hộp (g) Câu 13: Thể tích (ml) của sản phẩm là bao nhiêu thì Anh/Chị thấy đủ dùng? o 250 ml o 330ml o 500ml Câu 14: Anh/chị muốn giá của sản phẩm trên thị trường là bao nhiêu? * o 25.000 VNĐ Câu 15: Chất liệu bao bì dùng để đóng gói sản phẩm Anh/chị muốn sử dụng chất liệu gì? * o Hộp giấy o Thủy tinh o PE Câu 16: Anh/Chị mong muốn sản phẩm có hạn sử dụng bao lâu? * o 3 tháng o 6 tháng o 9 tháng o 12 tháng o Khác.
Câu 17: Anh/Chị mong muốn kết hợp vào sản phẩm là những loại nào? * o Không kết hợp o Khuynh diệp o Vỏ bưởi o Hoa cúc Câu 18: Một số ý kiến góp ý cho sản phẩm? 1.2 Sản phẩm của đối thủ cạnh tranh - Nếu muốn tung một sản phẩm mới ra thị trường thì phải nắm bắt thông tin, tìm hiểu về các sản phẩm của đối thủ trên thị trường cũng như cơ hội tiềm năng mà bạn có thể thực hiện chúng. - Giúp xác định được những điểm mạnh của sản phẩm của mình khác với đối thủ cạnh tranh. Từ đó có thể có được chiến thuật maketing tốt trong tương lai. - Xác định những ưu điểm, điểm mạnh của đối thủ.
Từ đó, duy trì một cách phù hợp với chiến dịch của bạn để hoạt động tốt hơn với các tiêu chuẩn trong ngành. - Biết được đối thủ đang có những điểm mạnh, điểm yếu ở đâu. Nó giúp bạn xác định các cơ hội trên thị trường và thử sức các chiến lược tiếp thị mới mà các đối thủ chưa tận dụng. - Tìm hiểu qua đánh giá khách hàng của đối thủ và biết những điều còn thiếu trong sản phẩm/dịch vụ của đối thủ.
Từ đó, bạn có thể xem xét để bổ sung những thiếu sót đó trong các sản phẩm/dịch vụ của bạn để đáp ứng tốt hơn nhu cầu khách hàng. - Giúp bạn có thể đo lường với sự phát triển của mô hình kinh doanh của chính bạn. Phương pháp tiến hành Tìm kiếm trên các tranh thông tin thương mại điện tử, các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, bách hóa xanh, các bài báo, … Phương pháp xử lí số liệu 6 Thống kê các sản phẩm bằng bảng: Bảng 1. 2 Kết quả khảo sát đối tượng cạnh tranh Nhà Thàn Hạn Sản Quy sản Giá h sử Hình ảnh sản phẩm phẩm cách xuất phần dụng Cozy 25 24 trà 28.00 Trà Cozy gói/hộ thán xanh 0 xanh p g túi lọc Trà Cỏ cỏ 20 18 60.00 mực, mực Goce gói/hộ thán 0 đậu đậu p g đen đen Trà 24 25 37.00 Trà túi lọc Lipton thán túi/hộp 0 đen lipton g Trà 24 túi lọc Việt 25 28.00 Trà thán hươn Anh túi/hộp 0 đen g g nhài Trà ngải 50.00 12 Taphac 500g/ Ngải cứu 0 thán o túi cứu sấy VNĐ g khô 1.3 Môi trường kinh tế, xã hội - Tình hình xã hội: 7 Thị trường trà túi lọc tại Việt Nam hiện nay đang phát triển mạnh mẽ và đa dạng, nhờ vào sự tiện lợi và nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng đối với các loại thức uống có lợi cho sức khỏe.
- Các loại trà túi lọc phổ biến bao gồm trà xanh, trà nhài, trà sen, trà gừng, và các loại trà thảo mộc như atiso và trà bạc hà. Những sản phẩm này được ưa chuộng nhờ vào hương vị đa dạng và công dụng tốt cho sức khỏe. - Các thương hiệu nổi tiếng như Cozy, Dilmah và nhiều thương hiệu quốc tế khác đã có mặt tại thị trường Việt Nam, với các sản phẩm được đóng gói bắt mắt và chất lượng đảm bảo. - Thị trường trà túi lọc đang chứng kiến sự cạnh tranh gay gắt từ các "ông lớn" như Unilever, Twinings, và nhiều công ty khác, cả trong và ngoài nước.
Điều này thúc đẩy các nhà sản xuất phải liên tục cải tiến và phát triển sản phẩm mới tùy thuộc vào thương hiệu và loại nguyên liệu sử dụng.