Nghiên Cứu Tinh Dầu Sả Chanh: Quy Trình Chiết Xuất và Ứng Dụng

Khảo sát ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch, biện pháp đóng gói và chế biến đến hàm lượng tinh dầu cây sả chanh Cymbopogon citratus.

• Tác giả: Lê Sĩ N
• Trường học: Trung Tâm Nghiên Cứu Và Phát Triển Nông Nghiệp Công Nghệ Cao
• Đề tài: Nghiên Cứu Tinh Dầu Sả Chanh: Quy Trình Chiết Xuất và Ứng Dụng
• Loại tài liệu: báo cáo nghiệm thu
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Giới thiệu về chi sả
• 1.2. Giới thiệu về họ Poaceae
• 1.3. Phân bố và thu hái
• 1.4. Giới thiệu về tinh dầu
• 1.5. Khái quát về tinh dầu
• 1.6. Quá trình tích lũy tinh dầu
• 1.7. Tinh dầu sả
• 1.8. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước
• 1.8.1. Nghiên cứu ngoài nước
• 1.8.2. Nghiên cứu trong nước
• 2. CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Thời gian và địa điểm nghiên cứu
• 2.2. Vật liệu thí nghiệm
• 2.3. Đối tượng nghiên cứu
• 2.4. Hóa chất thí nghiệm
• 2.5. Thiết bị thí nghiệm
• 2.6. Nội dung nghiên cứu
• 2.6.1. Khảo sát ảnh hưởng của thời gian thu hái đến hàm lượng tinh dầu và thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus Stapf.)
• 2.6.2. Khảo sát ảnh hưởng của độ tuổi thu hái đến hàm lượng tinh dầu và thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus Stapf.)
• 2.6.3. Khảo sát ảnh hưởng của phương pháp đóng gói đến hàm lượng tinh dầu và thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus Stapf.)
• 2.6.4. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ, thời gian sấy đến sự thay đổi thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus Stapf.)
• 2.7. Phương pháp nghiên cứu
• 2.8. Phương pháp xử lý số liệu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Ảnh hưởng của thời gian thu hái đến hàm lượng tinh dầu và thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus Stapf.)
• 3.2. Ảnh hưởng của độ tuổi thu hái đến hàm lượng tinh dầu và thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus Stapf.)
• 3.3. Ảnh hưởng của phương pháp đóng gói đến sự thay đổi thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus Stapf.)
• 3.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ, thời gian sấy đến hàm lượng tinh dầu và thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus Stapf.)
• 3.5. Quy trình công nghệ thu hoạch, sơ chế, bao gói và chế biến cỏ sả chanh sau thu hoạch
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• 4.1. Kiến nghị
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Tinh Dầu Sả Chanh và Tiềm Năng

Nhu cầu sử dụng tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus Stapf.) ngày càng tăng trong nhiều lĩnh vực, từ đời sống, y học, thực phẩm đến hóa mỹ phẩm và dược phẩm. Tuy nhiên, nguồn cung sả chanh chưa được quy hoạch bài bản, quy trình canh tác và công nghệ sau thu hoạch còn nhiều hạn chế, ảnh hưởng đến chất lượng tinh dầu. Nghiên cứu này tập trung vào nguồn sả chanh tại Củ Chi, TP.HCM, phân tích hơn 30 hợp chất trong tinh dầu, trong đó Citral chiếm trên 30%, tiếp theo là Geraniol, Geranyl acetate,... Nghiên cứu này cũng đánh giá ảnh hưởng của quá trình sấy và bảo quản đến chất lượng tinh dầu sả chanh. Quan trọng hơn, nghiên cứu này hướng đến xây dựng quy trình công nghệ thu hoạch, sơ chế, và chế biến sả chanh sau thu hoạch để tối ưu hóa chất lượng.

1.1. Giới thiệu về cây sả chanh và tinh dầu sả

Cây sả chanh (Cymbopogon citratus) là loài cây thân thảo, mọc thành bụi, có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới. Lá dài, hẹp, có mùi thơm đặc trưng. Tinh dầu sả chanh được chiết xuất từ lá và thân cây, là chất lỏng màu vàng nhạt, có mùi thơm mạnh mẽ. Theo tài liệu nghiên cứu, tinh dầu sả chanh chứa nhiều hợp chất quan trọng, đặc biệt là Citral, có nhiều ứng dụng trong đời sống và công nghiệp. Sả chanh được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị và dược liệu trong các nước châu Á, đặc biệt là Thái Lan, Lào, Campuchia và Việt Nam.

1.2. Lịch sử sử dụng sả chanh và tinh dầu tại Việt Nam

Sả là một loại cây quen thuộc trong đời sống người Việt từ lâu đời. Được sử dụng như một loại gia vị trong các món ăn, cũng như một vị thuốc dân gian. Tinh dầu sả chanh được biết đến với nhiều công dụng như xua đuổi côn trùng, sát khuẩn, và giảm căng thẳng. Từ trước thế kỷ thứ năm sau Công nguyên, sả đã được phát triển ở nước ta. Ngày nay, sả được trồng rộng rãi ở các vườn gia đình để lấy thân rễ làm gia vị ăn sống, ướp với các loại thịt.

II. Vấn Đề Cấp Thiết Thách Thức trong Sản Xuất Tinh Dầu

Mặc dù nhu cầu cao, ngành sản xuất tinh dầu sả chanh đối mặt nhiều thách thức. Nguồn cung nguyên liệu không ổn định, diện tích trồng còn nhỏ và chưa được quy hoạch. Quy trình canh tác và sau thu hoạch chưa tối ưu dẫn đến chất lượng tinh dầu không đồng đều và tổn thất sau thu hoạch lớn. Các phương pháp bảo quản truyền thống chưa hiệu quả, gây hư hỏng và giảm chất lượng sả. Nghiên cứu này nhằm giải quyết những vấn đề này, đề xuất giải pháp cải thiện quy trình sản xuất tinh dầu sả chanh.

2.1. Sự biến đổi thành phần tinh dầu trong quá trình bảo quản

Quá trình bảo quản sả chanh sau thu hoạch có thể gây ra sự biến đổi về thành phần hóa học của tinh dầu. Các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm, và ánh sáng có thể ảnh hưởng đến hàm lượng và tỷ lệ các hợp chất trong tinh dầu, đặc biệt là Citral. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc bảo quản sả chanh không đúng cách có thể làm giảm đáng kể hàm lượng Citral, ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu quả của tinh dầu.

2.2. Mất mát tinh dầu sả chanh do phương pháp thu hoạch và sơ chế

Phương pháp thu hoạch và sơ chế sả chanh cũng có thể gây ra mất mát tinh dầu. Việc thu hoạch không đúng thời điểm, hoặc quá trình sơ chế không cẩn thận có thể làm hỏng lá và thân cây, dẫn đến sự bay hơi của tinh dầu. Theo một báo cáo, việc sử dụng dao không sắc bén khi thu hoạch có thể làm dập nát cây sả chanh, làm tăng sự thất thoát tinh dầu.

2.3. Yếu tố thổ nhưỡng và khí hậu ảnh hưởng tới chất lượng tinh dầu

Chất lượng tinh dầu sả chanh chịu ảnh hưởng lớn bởi yếu tố thổ nhưỡng và khí hậu. Đất đai màu mỡ, giàu dinh dưỡng và khí hậu ôn hòa, ánh sáng đầy đủ sẽ tạo điều kiện tốt nhất cho sự phát triển của cây sả chanh và sản xuất tinh dầu chất lượng cao. Ngược lại, đất nghèo dinh dưỡng và khí hậu khắc nghiệt có thể làm giảm hàm lượng và chất lượng tinh dầu.

III. Phương Pháp Chiết Xuất Bí Quyết Tinh Dầu Sả Chanh Chất Lượng

Nghiên cứu này tập trung vào đánh giá và tối ưu hóa các phương pháp chiết xuất tinh dầu từ sả chanh. Các phương pháp như chưng cất hơi nước, ép lạnh và sử dụng dung môi được xem xét. Mục tiêu là tìm ra phương pháp hiệu quả nhất, giữ nguyên vẹn các thành phần hóa học quan trọng và đảm bảo chất lượng tinh dầu sả chanh cao nhất. Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp thông tin quan trọng cho các nhà sản xuất tinh dầu.

3.1. Chưng cất hơi nước Phương pháp truyền thống chiết tinh dầu

Chưng cất hơi nước là phương pháp chiết xuất tinh dầu truyền thống và phổ biến nhất. Nguyên liệu sả chanh được đặt trong thiết bị chưng cất, hơi nước nóng được thổi qua để lôi cuốn các thành phần tinh dầu. Hơi nước chứa tinh dầu sau đó được làm lạnh và ngưng tụ, tinh dầu sẽ tách ra khỏi nước. Phương pháp này đơn giản, dễ thực hiện, nhưng có thể làm biến đổi một số thành phần nhạy cảm với nhiệt.

3.2. Chiết xuất bằng dung môi Ưu và nhược điểm của phương pháp

Phương pháp chiết xuất bằng dung môi sử dụng các dung môi hữu cơ như hexane hoặc ethanol để hòa tan tinh dầu từ nguyên liệu sả chanh. Sau đó, dung môi được loại bỏ bằng cách bay hơi, để lại tinh dầu nguyên chất. Ưu điểm của phương pháp này là hiệu suất chiết xuất cao, nhưng có thể tồn dư dung môi trong tinh dầu nếu không được loại bỏ hoàn toàn.

3.3. So sánh hiệu quả các phương pháp chiết xuất tinh dầu sả chanh

Các phương pháp chiết xuất tinh dầu sả chanh khác nhau sẽ cho hiệu quả khác nhau về hàm lượng, thành phần và chất lượng tinh dầu. Chưng cất hơi nước thường cho tinh dầu có mùi thơm tự nhiên, nhưng hàm lượng có thể thấp hơn so với chiết xuất bằng dung môi. Chiết xuất bằng CO2 siêu tới hạn là phương pháp hiện đại, cho tinh dầu chất lượng cao, nhưng chi phí đầu tư cao. Cần có sự so sánh và đánh giá kỹ lưỡng để lựa chọn phương pháp phù hợp.

IV. Ảnh Hưởng Sấy và Bảo Quản Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng

Nghiên cứu này cũng tập trung vào ảnh hưởng của quá trình sấy và bảo quản đến chất lượng tinh dầu sả chanh. Các yếu tố như nhiệt độ, thời gian sấy, phương pháp đóng gói được xem xét. Mục tiêu là tìm ra điều kiện sấy và bảo quản tối ưu, giúp giảm thiểu tổn thất tinh dầu, duy trì chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng sả chanh.

4.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến hàm lượng tinh dầu

Nhiệt độ và thời gian sấy là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hàm lượng tinh dầu trong sả chanh. Sấy ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian quá lâu có thể làm bay hơi hoặc phân hủy các thành phần tinh dầu. Ngược lại, sấy ở nhiệt độ quá thấp hoặc thời gian quá ngắn có thể không loại bỏ đủ độ ẩm, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Theo nghiên cứu, sả chanh sấy ở nhiệt độ 55°C trong 8 giờ cho hàm lượng tinh dầu cao nhất.

4.2. Phương pháp đóng gói tối ưu để bảo quản sả chanh sau thu hoạch

Phương pháp đóng gói đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản sả chanh sau thu hoạch. Sử dụng bao bì kín có thể ngăn chặn sự xâm nhập của không khí và độ ẩm, nhưng cũng có thể tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển nếu sả chanh chưa được sấy khô hoàn toàn. Sử dụng bao bì đục lỗ có thể thông thoáng, nhưng lại làm tăng nguy cơ bay hơi tinh dầu. Nghiên cứu cho thấy, bao PE đục lỗ (60 lỗ/m2) là lựa chọn tốt để bảo quản sả chanh.

4.3. Độ ẩm ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản tinh dầu sả chanh

Độ ẩm là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản tinh dầu sả chanh. Độ ẩm cao tạo điều kiện cho sự phát triển của vi sinh vật, gây mốc và làm hỏng tinh dầu. Theo nghiên cứu được trích dẫn, sả chanh sấy khô đến độ ẩm thấp (13,5 ± 0,89%) có màu sắc đẹp và cho hàm lượng tinh dầu cao sau khi chiết xuất.

V. Ứng Dụng Thực Tế Tiềm Năng Tinh Dầu Sả Chanh Trong Đời Sống

Tinh dầu sả chanh có vô vàn ứng dụng trong đời sống. Nhờ tính kháng khuẩn, khử mùi, xua đuổi côn trùng, tinh dầu sả chanh được sử dụng rộng rãi trong sản xuất chất tẩy rửa, sản phẩm chăm sóc cá nhân, thuốc xịt côn trùng. Trong y học, tinh dầu sả chanh được dùng để giảm đau, kháng viêm, cải thiện tiêu hóa. Nghiên cứu sâu hơn về các ứng dụng này sẽ mở ra nhiều cơ hội phát triển cho ngành tinh dầu sả chanh.

5.1. Tinh dầu sả chanh trong sản xuất các sản phẩm chăm sóc sức khỏe

Tinh dầu sả chanh có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nên được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm chăm sóc sức khỏe như dầu xoa bóp, kem dưỡng da, và các sản phẩm xông hơi. Khả năng kháng khuẩn và giảm đau của tinh dầu sả chanh giúp giảm các triệu chứng đau nhức cơ bắp, viêm khớp, và các bệnh ngoài da. Bên cạnh đó, hương thơm dễ chịu của tinh dầu sả chanh có tác dụng thư giãn và giảm căng thẳng.

5.2. Ứng dụng tinh dầu sả chanh trong công nghiệp thực phẩm và đồ uống

Tinh dầu sả chanh được sử dụng làm chất tạo hương tự nhiên trong công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Hương thơm tươi mát của tinh dầu sả chanh giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn và đồ uống, đồng thời mang lại cảm giác sảng khoái. Tinh dầu sả chanh thường được sử dụng trong các món súp, salad, món xào, và các loại trà thảo dược.

5.3. Sản xuất sản phẩm đuổi muỗi từ tinh dầu sả chanh Giải pháp tự nhiên

Tinh dầu sả chanh có khả năng đuổi muỗi hiệu quả, là một giải pháp tự nhiên và an toàn để phòng chống các bệnh do muỗi gây ra. Sản phẩm đuổi muỗi từ tinh dầu sả chanh có thể ở dạng xịt, kem bôi, hoặc nến thơm. Ưu điểm của sản phẩm này là không chứa các hóa chất độc hại, an toàn cho sức khỏe và thân thiện với môi trường.

VI. Kết Luận và Kiến Nghị Hướng Phát Triển Ngành Tinh Dầu Bền Vững

Nghiên cứu này đã cung cấp cái nhìn toàn diện về quy trình sản xuất tinh dầu sả chanh, từ khâu thu hoạch, sơ chế, chiết xuất đến bảo quản. Kết quả nghiên cứu là cơ sở để xây dựng quy trình sản xuất tinh dầu sả chanh tối ưu, đảm bảo chất lượng và hiệu quả kinh tế. Cần có thêm nghiên cứu sâu hơn về các ứng dụng mới của tinh dầu sả chanh, cũng như các giải pháp phát triển ngành sản xuất tinh dầu bền vững.

6.1. Cần đầu tư nghiên cứu sâu hơn về thành phần và công dụng tinh dầu

Mặc dù đã có nhiều nghiên cứu về tinh dầu sả chanh, nhưng vẫn còn nhiều khía cạnh chưa được khám phá hết. Cần đầu tư nghiên cứu sâu hơn về thành phần hóa học và các công dụng tiềm năng của tinh dầu sả chanh, đặc biệt là trong lĩnh vực y học và dược phẩm. Kết quả nghiên cứu sẽ giúp mở rộng ứng dụng của tinh dầu sả chanh và nâng cao giá trị kinh tế.

6.2. Xây dựng chuỗi cung ứng sả chanh bền vững và chất lượng

Để phát triển ngành sản xuất tinh dầu sả chanh bền vững, cần xây dựng chuỗi cung ứng sả chanh chất lượng, từ khâu chọn giống, canh tác đến thu hoạch và chế biến. Cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các nhà khoa học, nhà sản xuất và người nông dân để đảm bảo chất lượng nguyên liệu và hiệu quả sản xuất.

6.3. Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả canh tác và sơ chế sả chanh

Để nâng cao hiệu quả canh tác và sơ chế sả chanh, cần áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào quy trình sản xuất. Cần lựa chọn giống sả chanh có năng suất và chất lượng cao, áp dụng các biện pháp canh tác hữu cơ, và sử dụng các thiết bị sơ chế hiện đại. Ngoài ra, cần đào tạo và chuyển giao kỹ thuật cho người nông dân để nâng cao trình độ canh tác và sơ chế sả chanh.

Trích đoạn nội dung tài liệu

MỞ ĐẦU Trong cuộc sống hiện đại nhu cầu các sản phẩm về tinh dầu, hương liệu cũng như các được liệu có nguồn gốc từ thiên nhiên ngày càng được ch trọng và được con người đầu tư khai thác. Một loại c y, nguyên liệu phổ biến và quen thuộc đối với người d n Việt Nam trong cuộc sống hằng ngày là sả. Sả không ch đơn thuần là phụ gia trong thực phẩm mà còn được xem như một bài thuốc d n gian có tác dụng phòng và chữa các bệnh như nấm, sốt rét, nhi m khuẩn, giải độc, giảm huyết áp,…… Tinh dầu sả có tác dụng kháng khuẩn, làm thuốc giảm đau và nhiều tính năng khác nữa nên hiện nay tinh dầu sả được ứng dụng nhiều trong đời sống hằng ngày và trong y học, thực phẩm, hóa mỹ phẩm, dược phẩm,. Sả cho thấy là một loại c y có nhiều công dụng và mang lại hiệu quả kinh tế cao, là nguồn nguyên dược liệu quý báu cần được khai thác.

Vì vậy, việc nghiên cứu thành phần hóa học, ph n lập cũng như tổng hợp các hợp chất mới có hoạt tính, sử dụng dưới dạng tinh khiết là điều cần thiết. Chính vì sả có nhiều công dụng và tiềm năng kinh tế nên đã có rất nhiều công trình nghiên cứu. Sả chanh Cymbopogon citratus Stapf. là loại sả có hàm lượng tinh dầu cao, chất lượng tinh dầu tốt và được trồng nhiều ở Việt Nam hiện nay.

Sả chanh phù hợp với điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu của các t nh Đông Nam Bộ, các t nh Đồng bằng sông Cửu Long. Hiện nay nhu cầu sử dụng nguyên liệu c y sả chanh phụ vụ cho trích ly tinh dầu sả làm nguyên liệu cho các công ty dược phẩm là rất lớn. Tuy nhiên diện tích trồng sả còn nhỏ, sản lượng thấp, chất lượng chưa ổn định nên chưa đáp ứng được nhu cầu của thị trường. Nguyên nh n là do sự tổn thất sau thu hoạch sả khá lớn nguyên nh n là do thời gian tồn trữ, bảo quản khá ngắn không thể vận chuyển đi xa.

Sả d hư hỏng và giảm chất lượng nếu kh u bảo quản sả sau thu hoạch không đ ng cách. Do đó việc nghiên cứu phương pháp sơ chế và bảo quản sả sau thu hoạch là thật sự cần thiết. Thực tế ở nước ta đã và đang đặt ra nhiều vấn đề đòi hỏi các nhà khoa học phải giải quyết. Đó là hiện tượng năng suất tinh dầu sả của ta còn chưa cao, chưa ổn định và 2 thường bị giảm dần trong quá trình canh tác và trong quá trình bảo quản.

Trung t m Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp công nghệ cao đang tập trung nghiên cứu việc chọn tạo giống, hoàn thiện quy trình canh tác và hoàn thiện công nghệ thu hoạch, sơ chế, bảo quản và trích ly tinh dầu từ các giống sả, trong đó có c y sả chanh. Từ đó làm tiền đề x y dựng vùng chuyên canh sản xuất nhằm tạo nguồn nguyên liệu cũng như phát triển dự án sản xuất hợp chất thứ cấp, n ng cao giá trị sử dụng của c y sả cũng như khai thác hiệu quả tiềm năng kinh tế mà c y sả mang lại. Xuất phát từ hiện trạng trên, ch ng tôi tiến hành thực hiện nội dung nghiên cứu: o n n đ ểm u oạ , b ện p p đón ó, n b o qu n và ế b ến đến àm l ợn và àn p ần ó ọ n dầu ây n (Cymbopogon citratus Stapf.)” 3 C ƣơn 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Gi i t i về ọ P Họ Hòa Thảo (danh pháp khoa học: Poaceae hay Gramineae), còn được gọi bằng nhiều tên khác như họ Lúa, họ Cỏ là một họ thực vật một lá mầm. Trong họ này có khoảng 668 chi và khoảng 10.

Người ta ước tính rằng các đồng cỏ chiếm khoảng 20% toàn bộ thảm thực vật trên Trái đất. Họ này là họ thực vật quan trọng nhất đối với toàn bộ nền kinh tế của loài người, bao gồm cả các bãi cỏ và cỏ cho gia s c cũng như là nguồn lương thực chủ yếu (ngũ cốc) cho toàn thế giới, hay các loại tre, tr c được sử dụng rộng rãi ở châu Á trong xây dựng. Một nhánh nhỏ trong họ Poaceace là chi Cymbopogon Spreng với nhiều loài khác nhau có hương thơm và được sử dụng rộng rãi, mang ý nghĩa kinh tế. Một số loài là c y bụi, th n đứng hay hiếm gặp hơn như th n bò được gieo trồng rộng rãi dạng tập trung hoặc mọc hoang.

Các loài c y này có hương thơm không ch đơn thuần như một loài cỏ d gieo trồng, nh n giống bằng cách gi m cành mà ch ng còn có khả năng hỗ trợ việc điều trị bệnh như một dược liệu quý (Harley và cộng sự, 2004) 1. P ân l i (Lê Ngọc Thạch, 2003; Đỗ Tất Lợi, 2004; Harley và cộng sự, 2004) Sả là cách gọi của người Việt ch những loài cỏ xuất hiện hầu hết ở các nước nằm trong vùng nhiệt đới và ôn đới ấm. Tại miền Nam, sả được cho là có nguồn gốc từ Ấn Độ có tên khoa học là Cymbopogon citratus Stapf. Tuy nhiên, tùy theo từng vùng mà đặc điểm và thành phần tinh dầu khác nhau.

Bên cạnh đó, tùy theo khí hậu của mỗi khu vực mà chi Sả được phân loại với nhiều loài với nhiều tên gọi như sau: 4 + Cymbopogon winterianus J. (Sả Java) có nguồn gốc từ Nam Ấn Độ được trồng để sản xuất tinh dầu với tên thương phẩm là Citronelol oil, thành phần chính của tinh dầu là geraniol, citronelol. (Sả Sri Lanka) có nguồn gốc từ Sri Lanka, cho tinh dầu có tính chất và thành phần hóa học tương tự Sả Java nhưng chất lượng kém hơn. + Cymbopogon martinii Stapf var.

+ Cymbopogon martinii Stapf var. Sofia (Sả gừng) được trồng để sản xuất tinh dầu với tên thương phẩm là Gingergrass oil. + Cymbopogon flexuosus Stapf. + Cymbopogon pendulus (Nees ex Steud.

(Sả tía hay Sả Jammu) được trồng để sản xuất tinh dầu Sả Jammu với tên thương phẩm la Jammu Lemongrass oil. + Cymbopogon citratus Stapf. (Sả chanh) được trồng để sản xuất tinh dầu với tên thương phẩm là West Indian Lemongrass oil, thành phần chính chứa hàm lượng Citral cao. Citral là hợp chất bao gồm citral alpha, citral beta, citronellal.

Sả là loại c y sống l u năm, mọc thành bụi, cao từ 0,8 – 1,5m hay hơn. Th n r trắng hay hơi tím. Lá hẹp, dài giống như lá l a, mé hơi nhám. Cụm hoa gồm nhiều bông nhỏ không cuống.

Toàn th n có mùi thơm đăc biệt mùi sả. Trồng làm thuốc, người ta ít ph n biệt sả này với sả khác, nhưng khi trồng để cất tinh dầu người ta ph n biệt sả thành hai nhóm, có giá trị về tinh dầu khác nhau: Nhóm sả cho tinh dầu với thành phần chủ yếu là cirtronelol và geraniol. Trong nhóm này có loài Cymbopgon winterianus, Cymbopgon nardus (L.) có hàm lượng tinh dầu cao và chất lượng tốt nhất, sau đó đến sả Cymbopgon confertiflorus Stapf cho ít tinh dầu hơn, chất lượng cũng kém hơn. 5 Sả Cymbopogon nardus và Cymbopogon winterianus có thể mọc cao tới 2m và có phần gốc c y màu đỏ, các loài này được dùng để sản xuất tinh dầu sả, được dùng trong xà phòng, thuốc trừ muỗi trong các loại bình xịt diệt côn trùng hay nến cũng như trong điều trị bằng xoa bóp dầu thơm.

Các thành phần cơ bản của tinh dầu sả, geraniol và citronelol, là các chất khử trùng, vì thế nó được dùng trong các chất tẩy uế và xà phòng dùng trong gia đình. Ngoài việc sản xuất tinh dầu sả, cả hai loài này cũng được dùng trong ẩm thực hay làm chè uống. Nhóm sả chanhcho tinh dầu với thành phần chủ yếu là citral (Lemon grass- Verveine des Indes) là loại cho tinh dầu có mùi chanh rất rõ. Đứng đầu nhóm sả này là sả Cymbopgon flexuosus Stapf.

(Andropogon flexuosus Nees), sau đến loài Cymbopgon Citralus Stapf, (Andropogon Schoenathus L.) Sả Cymbopogon citratus là c y có tinh dầu, có hàm lượng tinh dầu từ 0,46 % đến 0,55 %. Hầu như toàn bộ c y sả đều có giá trị sử dụng, lá, bẹ lá, th n, r sả chanh được dùng ướp, nấu thực phẩm, lá sả chanh được dùng nấu nước gội đầu, có tác dụng làm sạch gầu, mượt tóc, có mùi thơm d chịu. Lá và tinh dầu sả chanh là vị thuốc có tác dụng sát khuẩn, xua côn trùng…. Ngoài hai nhóm này còn một số loài sả cho tinh dầu có thành phần khác mặc dù về hình thái và giải phẫu rất khó ph n biệt như loài sả Cymbopgon martini (Roxb.) Wats: Cymbopogon martinii là một loài khác được sử dụng trong công nghiệp sản xuất nước hoa.

Nó là loài cỏ sống l u năm mọc thành bụi cao tới 150cm với các lá nhỏ và th n củ nhỏ hơn so với các loài khác. Các lá và hoa chứa tinh dầu có hương vị ngọt, được sử dụng trong sản xuất geraniol. Nó cũng được chưng cất thành tinh dầu palmarosa và được sử dụng trong điều trị bằng dầu thơm vì có tác dụng làm dịu để giảm bớt các căng thẳng thần kinh. Motia cho tinh dầu gọi là Essence Palma rosa hay Gera-nium des Indes chứa tới 75-95% geraniol, còn sofia lại cho tinh dầu không chứa geraniol mà ch có ancol perilic.

Tùy theo loài sả, thành phần của tinh dầu thay đổi và có giá trị khác nhau. 6 Sả là loại có mùi thơm sớm được phát triển ở nước ta từ trước thế kỷ thứ năm sau Công nguyên. Ngày nay, sả được trồng rộng rãi ở các vườn gia đình để lấy th n r làm gia vị ăn sống, ướp với các loại thịt,. Tinh dầu sả dùng làm thuốc gi p tiêu hóa, đuổi muỗi, còn dùng trong công nghiệp chất thơm, làm nước hoa, xà phòng thơm,… Sả có tác dụng xua đuổi ruồi, muỗi, khử mùi nên có thể ứng dụng sản xuất thuốc diệt muỗi từ tinh dầu.

Phân ố và t i (Đỗ Huy Bích và cộng sự, 2003; Đỗ Tất Lợi, 2004) Sả được sử dụng rộng rãi như là một loại c y thuốc và gia vị tại các nước ch u Á (đặc biệt là của người Thái, người Lào, người Khmer và người Việt) cũng như tại khu vực Caribe. C y sả được trồng ở khắp nước ta, nhưng diện tích trồng không nhiều, ch có tính chất gia đình và người ta dùng r và toàn c y đào về dùng tươi hay phơi trong r m mát. Nhưng diện tích trồng sả để cất tinh dầu lại rất lớn: Từ trước Cách mạng tháng tám, ở miền Bắc nước ta điện tích trồng ở đồn điền Sơn Cốt (Bắc Cạn) hằng năm cho khoảng 10 tấn tinh dầu.