Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly và hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu rau má

• Tác giả: Bùi Thanh Trúc
• Người hướng dẫn: ThS. Đặng Thị Ngọc Dung
• Trường học: Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TPHCM
• Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
• Đề tài: Khảo sát ảnh hưởng đến trích ly và hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu rau má
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Tp. Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• MỤC LỤC
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Tổng quan về cây rau má
• 1.1.1. Đặc điểm phân bố
• 1.1.2. Đặc điểm hình thái
• 1.1.3. Một số loại rau má
• 1.1.4. Thành phần hóa học
• 1.1.5. Tác dụng của rau má
• 1.2. Tổng quan về tinh dầu rau má
• 1.2.1. Sơ lược về tinh dầu
• 1.2.2. Tổng quan về tinh dầu rau má
• 1.2.3. Tình hình nghiên cứu tinh dầu rau má trong và ngoài nước
• 1.2.3.1. Tình hình nghiên cứu trong nước
• 1.2.3.2. Tình hình nghiên cứu ngoài nước
• 1.2.4. Các phương pháp sản trích ly tinh dầu
• 1.2.4.1. Phương pháp ly trích tinh dầu bằng dung môi dễ bay hơi
• 1.2.4.2. Phương pháp hấp thụ
• 1.2.4.3. Phương pháp chưng cất hơi nước
• 1.2.4.4. Các phương pháp mới trong ly trích tinh dầu
• 1.2.4.5. Phương pháp sử dụng dung môi dioxyde carbon
• 1.2.5. Lý thuyết chưng cất tinh dầu bằng lôi cuốn hơi nước
• 1.2.5.1. Nguyên tắc chung
• 1.2.5.2. Các phương pháp chưng cất
• 1.2.5.3. Các yếu tố ảnh hưởng chính trong chưng cất lôi cuốn hơi nước
• 1.2.6. Giới thiệu phương pháp sắc ký khí ghép khối phổ GC/MS
• 1.2.6.1. Phương pháp khối phổ (MS)
• 1.2.6.2. Phương pháp sắc ký khí ghép khối phổ (GC – MS)
• 1.2.7. Vài nét về các vi sinh vật gây bệnh trong nghiên cứu
• 2. CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.2. Thời gian và địa điểm thực hiện đề tài
• 2.3. Thiết bị, dụng cụ và hoá chất
• 2.3.1. Thiết bị và dụng cụ
• 2.4. Quy trình ly trích tinh dầu
• 2.4.1. Quy trình ly trích tinh dầu
• 2.4.2. Thuyết minh quy trình
• 2.5. Xác định sơ bộ các khoảng ảnh hưởng của các yếu tố
• 2.5.1. Khảo sát ảnh hưởng của lượng nước đến hàm lượng tinh dầu trong quá trình chưng cất
• 2.5.2. Khảo sát ảnh hưởng của thời gian đến hàm lượng tinh dầu trong quá trình chưng cất
• 2.5.3. Khảo sát ảnh hưởng của độ ẩm ban đầu nguyên liệu đến hàm lượng tinh dầu trong quá trình chưng cất
• 2.6. Phương pháp quy hoạch thực nghiệm
• 2.6.1. Giới thiệu về quy hoạch thực nghiệm
• 2.6.2. Xây dựng mối quan hệ giữa các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới hàm mục tiêu là hiệu suất thu hồi tinh dầu
• 2.6.3. Thiết lập bài toán tối ưu một mục tiêu
• 2.7. Xác định các chỉ số hoá lý
• 2.7.1. Chỉ số acid
• 2.7.2. Chỉ số xà phòng
• 2.7.3. Chỉ số este
• 2.7.4. Chỉ số iôt
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN
• 3.1. Thí nghiệm thăm dò sơ bộ cho quá trình trích ly
• 3.1.1. Khảo sát ảnh hưởng của lượng nước đến hàm lượng tinh dầu trong quá trình chưng cất
• 3.1.2. Khảo sát ảnh hưởng của thời gian đến hàm lượng tinh dầu trong quá trình chưng cất
• 3.1.3. Khảo sát ảnh hưởng của độ ẩm ban đầu nguyên liệu đến hàm lượng tinh dầu trong quá trình chưng cất
• 3.2. Xây dựng mô hình toán một mục tiêu là khối lượng tinh dầu rau má ly trích
• 3.3. Giải bài toán tối ưu một mục tiêu
• 3.4. Các chỉ tiêu hoá lý của tinh dầu rau má
• 3.5. Thành phần hóa học trong tinh dầu rau má
• 4. CHƯƠNG 4: XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA TINH DẦU RAU MÁ
• 4.1. Kết quả nghiên cứu
• 4.2. Biện luận kết quả
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về trích ly tinh dầu và hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu rau má

Tinh dầu rau má là một loại nguyên liệu tự nhiên quý giá với nhiều ứng dụng tiềm năng. Bài báo "Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly và xác định hoạt tính kháng khuẩn của **tinh dầu rau má" tập trung vào việc phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly tinh dầu từ rau má và đánh giá khả năng ức chế vi khuẩn của nó.

1.1. Giới thiệu về cây rau má và tinh dầu rau má

Rau má (Centella asiatica) là loại cây thảo dược quen thuộc, phân bố rộng rãi ở Việt Nam. Tinh dầu rau má được chiết xuất từ lá và thân cây, chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học như triterpenoids, flavonoids... Nghiên cứu khoa học về tinh dầu rau má ở Việt Nam còn hạn chế.

1.2. Phương pháp trích ly tinh dầu rau má

Bài báo sử dụng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước để trích ly tinh dầu. Phương pháp này dựa trên nguyên tắc sử dụng hơi nước để lôi cuốn các hợp chất dễ bay hơi trong tinh dầu. Hiệu suất trích ly phụ thuộc vào các yếu tố như lượng nước, thời gian chưng cất, độ ẩm nguyên liệu... Bài báo tập trung phân tích ảnh hưởng của các yếu tố này.

1.3. Hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu rau má

Nghiên cứu đánh giá hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu rau má trên một số vi khuẩn thường gặp như Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis bằng phương pháp khuếch tán đĩa trong thạch. Kết quả cho thấy tinh dầu rau má có khả năng ức chế sự phát triển của các vi khuẩn này.

1.4. Kết quả và ứng dụng

Kết quả nghiên cứu cung cấp thông tin về thành phần hóa học, hoạt tính kháng khuẩn và điều kiện trích ly tối ưu cho tinh dầu rau má. Những thông tin này là cơ sở cho việc ứng dụng tinh dầu rau má trong thực tiễn, ví dụ như sản xuất dược phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm chức năng...