Nghiên Cứu Quy Trình Tinh Sạch Sáp Ong (Beeswax)

• Tác giả: Hồ Nguyên Lâm
• Người hướng dẫn: ThS. Trần Đình Hương
• Trường học: Trường Đại Học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công nghệ Hóa Thực phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Quy Trình Tinh Sạch Sáp Ong (Beeswax)
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2018-2022
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• TÓM TẮT
• ABSTRACT
• 1. CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Đặt vấn đề
• 1.2. Mục đích đề tài
• 1.3. Nội dung
• 1.4. Đối tượng nghiên cứu
• 1.5. Phạm vi nghiên cứu
• 1.6. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Tổng quan về sáp ong
• 2.2. Tên gọi - Sáp ong - Tên tiếng anh: Beeswax
• 2.3. Tình hình nuôi ong ở Việt Nam
• 2.4. Tính chất vật lý và thành phần hóa học
• 2.5. Chỉ tiêu hóa lý theo QCVN 4 — 20:2011/BYT
• 2.6. Tính ứng dụng của sáp ong
• 3. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Nguyên liệu và hóa chất
• 3.2. Thiết bị thí nghiệm và dụng cụ
• 3.3. Phương pháp nghiên cứu
• 3.3.1. Phương pháp phần
• 3.3.2. Phương pháp xác định màu sắc
• 3.3.3. Phương pháp xác định mùi bằng cảm quan
• 3.3.4. Phương pháp xác định độ cứng của sáp ong
• 3.3.5. Phương pháp xác định cấu trúc tinh thể
• 3.3.6. Phương pháp xác định phần trăm tẩy trắng
• 3.3.7. Phương pháp xác định chỉ số acid
• 3.3.8. Phương pháp xác định chỉ số xà phòng hóa
• 3.3.9. Phương pháp xác định chỉ số este hóa
• 3.3.10. Phương pháp phân tích xử lý số liệu
• 3.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm
• 3.5. Khảo sát đặc tính hóa lý và cảm quan của nguyên liệu
• 3.6. Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tẩy trắng
• 3.7. Đánh giá chất lượng sáp ong
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Kết quả khảo sát chỉ tiêu cảm quan, hóa lý của sáp nguyên liệu
• 4.2. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phần trăm tẩy trắng
• 4.3. Kết quả ảnh hưởng của thời gian và nhiệt độ đến phần trăm tẩy trắng sáp ong bằng acid
• 4.4. Kết quả ảnh hưởng của tỷ lệ đất sét đến phần tẩy trắng sáp ong bằng đất sét
• 4.5. Kết quả ảnh hưởng của thời gian và nhiệt độ đến phần trăm tẩy trắng sáp ong bằng đất sét và than hoạt tính
• 4.6. Kết quả khảo sát màu sắc của mẫu sáp trước và sau khi tẩy trắng
• 4.7. Kết quả khảo sát độ cứng của sáp trước và sau khi tẩy trắng
• 4.8. Kết quả cấu trúc tinh thể của sáp ong trước và sau khi tẩy trắng
• 4.9. Tổng hợp kết quả khảo sát tính chất vật lý sáp nguyên liệu và sáp đã tẩy
• 4.10. Kết quả về chỉ tiêu cảm quan và hóa lý sáp ong đã được tẩy trắng
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC
• DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT
• DANH SÁCH CÁC HÌNH
• DANH SÁCH CÁC BẢNG

Tóm tắt

I. Tổng quan về quy trình tinh sạch sáp ong tại Đại học Nông Lâm TP

Quy trình tinh sạch sáp ong (Beeswax) là một nghiên cứu quan trọng tại Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh. Sáp ong được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như mỹ phẩm, thực phẩm và dược phẩm. Nghiên cứu này không chỉ giúp cải thiện chất lượng sáp ong mà còn cung cấp thông tin quý giá cho ngành công nghiệp. Mục tiêu chính của nghiên cứu là khảo sát các phương pháp tinh sạch sáp ong hiệu quả nhất.

1.1. Đặc điểm và ứng dụng của sáp ong trong nông nghiệp

Sáp ong có nhiều ứng dụng trong nông nghiệp, từ việc bảo quản thực phẩm đến sử dụng trong mỹ phẩm. Sáp ong tự nhiên có khả năng kháng khuẩn và chống viêm, giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

1.2. Tình hình nuôi ong và sản xuất sáp ong tại Việt Nam

Việt Nam hiện có khoảng 1,2 triệu đàn ong, với sản lượng sáp ong đạt hơn 1.000 tấn mỗi năm. Tỉnh Tiền Giang là một trong những trung tâm nuôi ong lớn, cung cấp nguồn nguyên liệu sáp ong phong phú.

II. Vấn đề và thách thức trong quy trình tinh sạch sáp ong

Mặc dù sáp ong có nhiều lợi ích, nhưng quy trình tinh sạch vẫn gặp nhiều thách thức. Các vấn đề như ô nhiễm, chất lượng sáp và phương pháp tinh chế chưa hiệu quả cần được giải quyết. Nghiên cứu này nhằm tìm ra giải pháp tối ưu cho quy trình tinh sạch sáp ong.

2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sáp ong

Chất lượng sáp ong phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nguồn thức ăn của ong, điều kiện nuôi dưỡng và quy trình thu hoạch. Những yếu tố này cần được kiểm soát để đảm bảo chất lượng sáp.

2.2. Thách thức trong việc áp dụng công nghệ tinh sạch

Việc áp dụng công nghệ mới trong quy trình tinh sạch sáp ong gặp khó khăn do chi phí cao và thiếu trang thiết bị hiện đại. Cần có sự đầu tư và hỗ trợ từ các cơ quan chức năng.

III. Phương pháp nghiên cứu quy trình tinh sạch sáp ong hiệu quả

Nghiên cứu đã áp dụng nhiều phương pháp khác nhau để tinh sạch sáp ong, bao gồm sử dụng đất sét và than hoạt tính. Các phương pháp này đã được đánh giá và so sánh để tìm ra phương pháp tối ưu nhất cho quy trình tinh sạch.

3.1. Phương pháp tẩy trắng sáp ong bằng đất sét

Phương pháp tẩy trắng bằng đất sét cho thấy hiệu quả cao trong việc loại bỏ tạp chất và cải thiện màu sắc của sáp ong. Nghiên cứu đã xác định tỷ lệ đất sét phù hợp để đạt được kết quả tốt nhất.

3.2. Sử dụng than hoạt tính trong quy trình tinh sạch

Than hoạt tính là một trong những phương pháp hiệu quả để loại bỏ mùi và tạp chất trong sáp ong. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc kết hợp giữa đất sét và than hoạt tính mang lại kết quả tối ưu.

IV. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn của sáp ong tinh sạch

Kết quả nghiên cứu cho thấy quy trình tinh sạch sáp ong bằng đất sét và than hoạt tính đạt hiệu quả cao. Sáp ong sau khi tinh sạch có chất lượng tốt hơn, đáp ứng yêu cầu của ngành công nghiệp mỹ phẩm và thực phẩm.

4.1. Đánh giá chất lượng sáp ong sau tinh sạch

Sáp ong sau khi tinh sạch có chỉ số acid, chỉ số xà phòng hóa và chỉ số este đạt tiêu chuẩn. Điều này cho thấy quy trình tinh sạch đã thành công trong việc cải thiện chất lượng sáp.

4.2. Ứng dụng sáp ong tinh sạch trong ngành công nghiệp

Sáp ong tinh sạch được sử dụng rộng rãi trong sản xuất mỹ phẩm, thực phẩm và dược phẩm. Việc sử dụng sáp ong chất lượng cao giúp nâng cao giá trị sản phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của nghiên cứu sáp ong

Nghiên cứu quy trình tinh sạch sáp ong tại Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh đã mở ra nhiều cơ hội mới cho ngành công nghiệp. Các phương pháp tinh sạch hiệu quả sẽ giúp nâng cao chất lượng sáp ong, đáp ứng nhu cầu thị trường.

5.1. Tương lai của ngành công nghiệp sáp ong

Ngành công nghiệp sáp ong đang có xu hướng phát triển mạnh mẽ. Việc áp dụng công nghệ mới sẽ giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

5.2. Khuyến nghị cho nghiên cứu tiếp theo

Cần tiếp tục nghiên cứu và phát triển các phương pháp tinh sạch sáp ong mới, đồng thời mở rộng ứng dụng của sáp ong trong các lĩnh vực khác nhau để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.