Nghiên cứu về hiệu quả sử dụng gạo lật nảy mầm trong kiểm soát hội chứng chuyển hóa cho bệnh nhân đái tháo đường typ 2

• Tác giả: Đỗ Văn Lương
• Người hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Đỗ Huy
• Trường học: Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia
• Chuyên ngành: Dinh Dưỡng
• Đề tài: Nghiên Cứu Hiệu Quả Gạo Lật Nảy Mầm Trong Kiểm Soát Hội Chứng Chuyển Hóa Ở Bệnh Nhân Đái Tháo Đường Typ 2
• Loại tài liệu: luận án
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Khái niệm, tiêu chuẩn chẩn đoán hội chứng chuyển hóa, đái tháo đường typ 2
• 2. CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.2. Thiết kế nghiên cứu
• 2.3. Địa bàn nghiên cứu
• 2.4. Thời gian nghiên cứu
• 2.5. Cỡ mẫu và phương pháp chọn mẫu
• 2.6. Các bước tiến hành nghiên cứu
• 2.7. Các kỹ thuật áp dụng trong nghiên cứu
• 2.8. Phỏng vấn đối tượng
• 2.9. Điều tra khẩu phần 24 giờ
• 2.10. Đo chỉ số nhân trắc
• 2.11. Đo chỉ số huyết áp
• 2.12. Định nghĩa các biến và chỉ tiêu đánh giá
• 2.13. Định nghĩa các biến
• 2.14. Chỉ tiêu đánh giá
• 2.15. Xử lý số liệu
• 2.16. Các biện pháp khống chế sai số
• 2.17. Vấn đề đạo đức trong nghiên cứu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Thực trạng mắc hội chứng chuyển hóa và một số yếu tố nguy cơ ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2
• 3.2. Một số thông tin ở đối tượng nghiên cứu
• 3.3. Thực trạng mắc hội chứng chuyển hóa và các yếu tố thành phần ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2
• 3.4. Xác định các yếu tố nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2
• 3.5. Hiệu quả can thiệp bằng gạo lật nảy mầm
• 3.5.1. Một số đặc điểm của đối tượng nhóm can thiệp và nhóm đối chứng
• 3.5.2. Hiệu quả can thiệp hỗ trợ kiểm soát hội chứng chuyển hóa
• 3.5.3. Hiệu quả can thiệp hỗ trợ kiểm soát glucose và HbA1c
• 3.5.4. Hiệu quả can thiệp hỗ trợ kiểm soát lipid máu
• 3.5.5. Hiệu quả can thiệp hỗ trợ kiểm soát huyết áp tăng
• 3.5.6. Hiệu quả can thiệp hỗ trợ kiểm soát vòng eo cao
• 4. CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN
• 4.1. Thực trạng mắc hội chứng chuyển hóa và một số yếu tố nguy cơ ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2
• 4.2. Một số thông tin của đối tượng nghiên cứu
• 4.3. Thực trạng mắc hội chứng chuyển hóa và các yếu tố thành phần ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2
• 4.4. Một số yếu tố nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2
• 4.5. Hiệu quả can thiệp bằng gạo lật nảy mầm
• 4.6. Một số đặc điểm của đối tượng can thiệp và đối chứng
• 4.7. Hiệu quả can thiệp hỗ trợ kiểm soát hội chứng chuyển hóa
• 4.8. Hiệu quả can thiệp hỗ trợ kiểm soát glucose và HbA1c
• 4.9. Hiệu quả can thiệp hỗ trợ kiểm soát lipid máu
• 4.10. Hiệu quả can thiệp hỗ trợ kiểm soát tăng huyết áp và vòng eo cao
• 4.11. Ưu điểm và tính mới của nghiên cứu
• 4.12. Hạn chế của nghiên cứu
• KẾT LUẬN
• KIẾN NGHỊ
• DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN ĐÃ CÔNG BỐ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC
• Phụ lục số 1. Phiếu điều tra
• Phụ lục số 2. Hướng dẫn điền thông tin vào phiếu điều tra khẩu phần tự điền
• Phụ lục số 3. Phiếu điều tra khẩu phần 24 giờ
• Phụ lục số 4. Mẫu sổ theo dõi bữa ăn gạo lật nảy mầm
• Phụ lục số 5. Bản cam kết
• Phụ lục số 6. Bảng so sánh kết quả chỉ số xét nghiệm Ure, Creatinin, GOT, GPT ở đối tượng nhóm can thiệp và nhóm đối chứng ở thời điểm trước và sau can thiệp
• Phụ lục số 7. Danh sách đối tượng can thiệp sử dụng gạo lật nảy mầm

I. Giới thiệu về hội chứng chuyển hóa và đái tháo đường typ 2

Hội chứng chuyển hóa (HCCH) là một nhóm các rối loạn chuyển hóa, bao gồm rối loạn lipid máu, béo bụng, tăng huyết áp và rối loạn glucose máu. Những rối loạn này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đái tháo đường (ĐTĐ). Đặc biệt, bệnh nhân ĐTĐ typ 2 có nguy cơ mắc HCCH cao gấp 5 lần so với người không mắc. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, tỷ lệ mắc ĐTĐ typ 2 đang gia tăng nhanh chóng, với dự đoán đến năm 2030, tỷ lệ này sẽ đạt 8,3% trên toàn cầu. Tại Việt Nam, tỷ lệ mắc ĐTĐ typ 2 cũng tăng đáng kể, từ 2,4% năm 2002 lên 5,4% năm 2012. Việc kiểm soát các yếu tố thành phần của HCCH là rất quan trọng trong điều trị ĐTĐ typ 2.

1.1. Tác động của hội chứng chuyển hóa đến sức khỏe

HCCH có mối liên hệ chặt chẽ với ĐTĐ typ 2. Những người mắc HCCH có nguy cơ phát triển ĐTĐ cao hơn, và ngược lại, bệnh nhân ĐTĐ typ 2 thường có tỷ lệ rối loạn lipid máu cao. Các nghiên cứu cho thấy tỷ lệ mắc HCCH ở bệnh nhân ĐTĐ typ 2 rất cao, với con số lên đến 92,4% theo tiêu chuẩn của WHO. Điều này cho thấy sự cần thiết phải có các biện pháp can thiệp hiệu quả nhằm kiểm soát các yếu tố thành phần của HCCH ở bệnh nhân ĐTĐ typ 2.

II. Gạo lật nảy mầm và tác dụng của nó

Gạo lật nảy mầm, hay còn gọi là gạo lứt, là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Quá trình nảy mầm làm tăng hàm lượng các hoạt chất sinh học như γ-aminobutyric acid (GABA) và các chất chống oxy hóa. Những chất này có tác dụng tích cực trong việc kiểm soát glucose máu và lipid máu. Gạo lật nảy mầm có chỉ số đường huyết thấp, giúp hạn chế sự gia tăng glucose máu sau ăn, điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân ĐTĐ. Việc thay thế gạo trắng bằng gạo lật nảy mầm có thể là một giải pháp hiệu quả và bền vững trong việc kiểm soát ĐTĐ.

2.1. Thành phần dinh dưỡng trong gạo lật nảy mầm

Gạo lật nảy mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Hàm lượng chất xơ trong gạo lật nảy mầm cũng cao hơn so với gạo trắng, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Nghiên cứu cho thấy, việc tiêu thụ gạo lật nảy mầm có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến chuyển hóa, đặc biệt là ở bệnh nhân ĐTĐ typ 2. Sự kết hợp giữa gạo lật nảy mầm và chế độ ăn uống hợp lý có thể mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài.

III. Nghiên cứu hiệu quả của gạo lật nảy mầm trong kiểm soát hội chứng chuyển hóa

Nghiên cứu này nhằm đánh giá hiệu quả của gạo lật nảy mầm trong việc kiểm soát các yếu tố thành phần của HCCH ở bệnh nhân ĐTĐ typ 2. Kết quả cho thấy, việc sử dụng gạo lật nảy mầm đã giúp cải thiện đáng kể các chỉ số như glucose máu, lipid máu và huyết áp. Cụ thể, nồng độ glucose và HbA1c giảm rõ rệt sau khi can thiệp bằng gạo lật nảy mầm. Điều này chứng tỏ rằng gạo lật nảy mầm có thể là một biện pháp hỗ trợ hiệu quả trong việc kiểm soát HCCH ở bệnh nhân ĐTĐ typ 2.

3.1. Kết quả can thiệp và phân tích dữ liệu

Kết quả nghiên cứu cho thấy nhóm bệnh nhân sử dụng gạo lật nảy mầm có sự cải thiện rõ rệt về các chỉ số sức khỏe so với nhóm đối chứng. Cụ thể, tỷ lệ bệnh nhân đạt mục tiêu kiểm soát glucose máu và lipid máu cao hơn đáng kể. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc sử dụng gạo lật nảy mầm không chỉ giúp kiểm soát các yếu tố thành phần của HCCH mà còn cải thiện chất lượng cuộc sống của bệnh nhân. Những phát hiện này mở ra hướng đi mới trong việc áp dụng thực phẩm chức năng trong điều trị ĐTĐ.