Đặt vấn đề Rau là tên gọi chung của các loại thực vật có thể ăn được dưới dạng lá là phổ biến tuy trong thực tế có nhiều loại ăn hoa, củ, quả cũng có thể gọi chung vào các loại rau, là một trong những loại thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn dinh dưỡng của con người bởi chúng hàm chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như: vitamin A, B, C, E, protein và nhiều khoáng chất quan trọng… Rau còn là thực phẩm chính không thể thiếu trong thực đơn dinh dưỡng. Bên cạnh đó rau còn là thực phẩm cung cấp chất xơ giúp cơ thể chúng ta dễ dàng tiêu hóa. Rau cải Eruca vesicaria (L.) Cav là một loại rau họ cải và cây trồng có dầu chứa nhiều axit erucic. Nó xuất hiện trên khắp khu vực Địa Trung Hải và Tây Á, và đã được tự nhiên hóa ở những nơi khác.
Có lá được đặc trưng bởi có vị cay nồng. Rau cải Eruca vesicaria (L.) Cav có 92% nước, 4% carbohydrate, 2,5% protein, chứa chất béo không đáng kể và các khoáng chất canxi , magie và mangan trong chế độ ăn. Có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt khi tươi, đông lạnh, hấp hoặc luộc nhanh. Sinh trưởng và phát triển của cây trồng nói chung phụ thuộc rất nhiều vào sự cân bằng của độ pH đất.
Khi đất có độ pH thấp nó thường tạo ra môi trường độc hại và gây ra hiện tượng thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng dẫn đến ảnh hưởng tới sinh trưởng và năng suất của cây trồng. Bột vỏ trứng là một nguồn canxi có thể bón cho cây và hiện đang được ứng dụng rộng rãi trên thế giới. Thành phần chính tạo nên cấu trúc cứng của vỏ trứng là canxi cacbonat (chiếm 95%) (MacNeil, 1997 và Framing, 1998). Vỏ trứng cũng chứa axit uronic, axit sialic, thậm chí cả axit amin (Nakano & cs.
Về chất dinh dưỡng, vỏ trứng chứa các chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng rất cần thiết cho sự phát triển của cây, bao gồm kali, nitơ, canxi, magiê, phốt pho, clorua và kẽm (Cusack & cs. 1 Mật độ cây trồng là rất quan trọng trong nông nghiệp, mỗi cây trồng sẽ có cách canh tác khác nhau. Tính toán tối ưu coi như đã thành công một nửa, giúp tận dụng được hết nguồn lực. Giảm thiểu chi phí phát sinh do huy động vốn => nhanh thu hồi vốn đầu tư và có lãi.
Đối với lĩnh vực nông nghiệp, tư liệu sản xuất là đất đai, nguồn nước, khí hậu. Đặc thù sẽ khác nhau ở các vùng khác nhau, nên chỉ trồng được một số cây nhất định. Khi quyết định trộng một loại cây nào đó, hẳn các bạn đã tìm hiểu qua các đặc tính của chúng và cách trồng thích hợp nhất để cây có thể phát triển tốt và tiết kiệm chi phí. Từ các vấn đề nêu trên chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Ảnh hưởng của mật độ và lượng bón bột vỏ trứng đến sinh trưởng của rau cải Eruca vesicaria (L.) Cav Tại Gia Lâm – Hà Nội” 1.
Mục đích và yêu cầu 1. Mục đích Nghiên cứu ảnh hưởng của mật độ và lượng bón bột vỏ trứng đến sinh trưởng của rau cải Eruca vesicaria (L.) Cav để từ đó đề xuất được mật độ và lượng bón bột vỏ trứng thích hợp cho sinh trưởng và phát triển của cây cải. Yêu cầu - Đánh giá được ảnh hưởng của mật độ và lượng bón bột vỏ trứng đến một số chỉ tiêu sinh trưởng của rau cải Eruca vesicaria (L. - Đánh giá được ảnh hưởng của mật độ và lượng bón bột vỏ trứng đến một số chỉ tiêu sinh lý của rau cải Eruca vsicaria (L.
TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2. Giá trị dinh dưỡng của rau Rau là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Theo tính toán của các nhà dinh dưỡng học thì nhu cầu tiêu thụ rau bình quân hàng ngày của mỗi người trên thế giới cần khoảng 250-300 g/ngày/người tức 90-110 kg/người/năm. Rau cung cấp cho cơ thể con người các chất dinh dưỡng quan trọng như các loại vitamin, muối khoáng, axit hữu cơ, các hợp chất thơm, cũng như protein, lipit, chất xơ.
Trong rau xanh hàm lượng nước chiếm 85-95%, chỉ có 5-15% là chất khô. Trong chất khô lượng cacbon rất cao (cải bắp 60%, dưa chuột 74-75%, cà chua 75-78%, dưa hấu 92%). Giá trị dinh dưỡng cao nhất ở rau là hàm lượng đường (chủ yếu đường đơn) chiếm tỷ lệ lớn trong thành phần cacbon. Nhờ khả năng hòa tan cao, chúng làm tăng sự hấp thu và lưu thông của máu, tăng tính hoạt hóa trong quá trình oxy hóa năng lượng của các mô tế bào.
Một số loại rau như khoai tây, đậu (nhất là đậu ăn hạt như đậu Hà Lan, đậu Tây), nấm, tỏi cung cấp 70-312 calo/100g nhờ các chất chứa năng lượng như protein, gluxit. Rau là nguồn cung cấp vitamin phong phú và rẻ tiền. Rau có chứa các loại vitamin A (tiền vitamin A), B1, B2, C, E và PP. Trong khẩu phần ăn của nhân dân ta, rau cung cấp khoảng 90-99% nguồn vitamin A, 60-70% nguồn vitamin B (B1, B2, B6, B12) và gần 100% nguồn vitamin C.
Vitamin có tác dụng làm cho cơ thể phát triển cân đối, điều hòa, các hoạt động sinh lý của cơ thể tiến hành bình thường. Thiếu một loại vitamin nào đó sẽ làm cho cơ thể phát triển không bình thường và phát sinh ra bệnh tật. Nếu ăn uống lâu ngày thiếu rau xanh ta thường thấy xuất hiện các triệu chứng như da khô, mắt mờ, quáng gà. do thiếu vitamin A; bệnh chảy máu chân răng, tay chân mỏi mệt, suy nhược do thiếu vitamin C; miệng lưỡi lở loét, viêm ngứa chủ yếu do thiếu vitamin PP; tê phù do thiếu vitamin B (chủ yếu là B1).
Ngoài ra thiếu vitamin làm giảm sức dẻo dai, hiệu suất làm việc kém, dễ phát sinh nhiều bệnh tật, khi mắc bệnh chữa cũng lâu lành. Trong lao động, công tác, học 3 tập sinh hoạt hàng ngày mỗi người đều cần một lượng vitamin nhất định, nhu cầu vitamin hàng ngày mỗi người cần 100 mg C trong đó 90% lấy từ rau quả. Rau là nguồn cung cấp chất khoáng cho cơ thể. Ngoài việc cung cấp vitamin, rau còn cung cấp một lượng chất khoáng đáng kể như Ca, P, Fe… Trong các chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người thì canxi và sắt được chú ý hơn cả, canxi rất cần cho việc đảm bảo chức năng xương và răng, sắt ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Các loại muối khoáng cần thiết cho cấu tạo tế bào, các loại enzyme, muối khoáng còn là tác nhân gây xúc tác và điều hòa các quá trình sinh tổng hợp trong cơ thể con người, chúng có tác dụng trung hòa độ chua do dạ dày tiết ra, khi tiêu hóa thức ăn như thịt, ngũ cốc, đồng thời làm tăng khả năng đồng hóa protein. Lượng gluxit và protein trong rau luôn bổ sung cho cơ thể một phần năng lượng, tuy không nhiều nhưng protein chứa nhiều lizin và mỗi loại rau lại có những tỷ lệ axit amin khác nhau nên khi ăn nhiều loại rau cùng một lúc, sẽ có tác dụng tốt trong việc nâng cao giá trị sử dụng protein. Vài nét về rau cải Eruca vesicaria (L.) Cav Rau cải Eruca vesicaria (L.) Cav là một loại rau xanh có mùi khá hăng và nồng, giống như rau diếp lá dài, Eruca vesicaria rất giàu vitamin C và kali. Ngoài lá, hoa, vỏ hạt non và hạt trưởng thành đều có thể ăn được.
Được trồng như một loại thảo mộc có thể ăn được và phổ biến ở Ý từ thời La Mã, nó được đề cập đến như một loại thuốc tăng cường sinh lí, sức khỏe cho con người. Hiện nay nó được trồng thương mại ở nhiều nơi và có sẵn để mua ở các siêu thị và chợ nông sản trên khắp thế giới. Nó cũng được tự nhiên hóa như một loài thực vật hoang dã. Rau cải Eruca vesicaria (L.) Cav ngày càng được sử dụng phổ biến hơn.
Nó đã được thêm vào món salad trộn, và thường được thêm vào bánh pizza vào cuối hoặc ngay sau khi nướng. Nó cũng được sử dụng bằng cách luộc nhanh, cũng như trong nhiều công thức nấu ăn đơn giản, trong đó nó được thêm vào, cắt nhỏ, cho nước sốt và các món ăn nấu chín. Ở Tây Á, Pakistan và Bắc Ấn Độ , hạt Eruca được ép 4 để làm dầu, được sử dụng trong ngâm chua. Rau cải Eruca vesicaria (L.) Cav có 92% nước, 4% carbohydrate, 2,5% protein, chứa chất béo không đáng kể và các khoáng chất canxi , magie và mangan trong chế độ ăn.
Có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt khi tươi, đông lạnh, hấp hoặc luộc nhanh. Tác dụng của rau cải Eruca vesicaria (L.) Cav + Phòng ngừa ung thư: Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh với đầy đủ các loại rau họ cải, đôi khi được gọi là kẻ giết ung thư, là một khuyến nghị chính trong chế độ ăn uống để phòng ngừa ung thư, theo Viện ung thư quốc gia. Cũng giống như nhiều loại rau khác trong gia đình họ cải, có chứa glucosinolates. Đây là những chìa khóa phytonutrients tin rằng hành động chống lại các tế bào ung thư.
Khi bạn nhai lá xanh này, các hợp chất này trộn với một loại enzyme tiêu hóa gọi là myrosinase biến chúng thành loại khác chất dinh dưỡng chống ung thư được biết như isothiocyanate. Isothiocyanates đã được hiển thị trong học để có các hoạt động chống ung thư, chống viêm và chống tăng sinh.Nhiều nghiên cứu tìm thấy mối quan hệ mạnh mẽ giữa việc tiêu thụ rau sống cao hơn có chứa các hợp chất đặc biệt này và giảm nguy cơ ung thư. Isothiocyanates trung hòa các gốc tự do và các chất gây ung thư nguy hiểm có thể dẫn đến tổn thương DNA và đột biến tế bào. Chúng cũng ức chế sự tăng sinh tế bào và ngăn chặn sự phát triển của khối u ung thư.
Các nghiên cứu cho thấy, rau lá xanh đặc biệt có thể giúp ngăn ngừa ung thư trong đường tiêu hóa, chẳng hạn như ung thư ruột kết và bàng quang, cùng với ung thư vú, phổi, thực quản và tuyến tiền liệt. + Bảo vệ sức khỏe mắt: Nó có thể giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi các rối loạn liên quan đến tuổi tác bởi vì nó là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa carotene bảo vệ. Những hợp chất đặc biệt này đã được nghiên cứu rộng rãi liên quan đến khả năng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây mù ở người lớn tuổi. Có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng bởi vì nó có hàm lượng carotenoids, lutein và zeaxanthin.
Chúng được biết 5 là bảo vệ võng mạc, giác mạc và các bộ phận mỏng manh khác của mắt khỏi tác hại của tia cực tím và các tác động khác.