phần mở đầu, phần kết luận, danh mục tài liệu tham khảo, phụ lục phần nội dung của luận văn chia thành 3 chương: Chƣơng 1: Những vấn đề lý luận chung về chƣơng trình du lịch và chất lƣợng chƣơng trình du lịch Chƣơng 2: Thực trạng chƣơng trình du lịch trên địa bàn Hà Nội của một số công ty du lịch TNHH ở Hà Nội. -7- z Luận văn thạc sỹ du lịch Nguyễn Thu Thuỷ Chƣơng 3: Những giải pháp để nâng cao chất lƣợng chƣơng trình du lịch trên địa bàn Hà Nội của một số công ty du lịch TNHH ở Hà Nội. -8- z Luận văn thạc sỹ du lịch Nguyễn Thu Thuỷ Chƣơng 1 NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHƢƠNG TRÌNH DU LỊCH VÀ CHẤT LƢỢNG CHƢƠNG TRÌNH DU LỊCH 1. Chƣơng trình du lịch 1.
Khái niệm chương trình du lịch Theo Luật du lịch thì: “Chương trình du lịch là lịch trình, các dịch vụ và giá bán chương trình được định trước cho chuyến đi của khách du lịch từ nơi xuất phát đến điểm kết thúc chuyến đi” [13, tr. 12] Với khách du lịch thì chương trình du lịch là một hành trình khép kín bao gồm một hay nhiều nơi đến, điểm đến tham quan du lịch và tất nhiên là có quay trở về nơi xuất phát. Với người kinh doanh du lịch (công ty lữ hành, đại lý du lịch. ) thì chương trình du lịch cũng là một hành trình du lịch khép kín trong đó có quy định: nơi xuất phát (cũng là nơi kết thúc) của hành trình, những điểm đến trong chương trình, độ dài thời gian chuyến đi và các dịch vụ kèm theo nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu của khách du lịch.
Với nhà quản lý du lịch thì theo quy chế quản lý lữ hành của Tổng cục du lịch Việt Nam quy định: “Chương trình du lịch là một tập hợp các dịch vụ như xuất nhập cảnh, lưu trú, ăn uống, phương tiện vận chuyển và chương trình tham quan”. Quy định này nhằm giúp các doanh nghiệp lữ hành hiểu đúng phạm vi hoạt động và đặc điểm sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp đang kinh doanh. Theo David Wright trong cuốn: “Tư vấn nghề nghiệp lữ hành” thì: “Chương trình du lịch là các dịch vụ trong lộ trình du lịch, thông thường bao gồm dịch vụ giao thông, nơi ăn ở, di chuyển và tham quan ở một quốc gia hay nhiều hơn, vùng lãnh thổ hay thành phố. Sự phục vụ này phải được đăng ký đầy đủ hoặc hợp đồng trước với một doanh nghiệp lữ hành và khách du lịch phải thanh toán đầy đủ trước khi các dịch vụ được thực hiện”.
11] -9- z Luận văn thạc sỹ du lịch Nguyễn Thu Thuỷ Từ các định nghĩa trên, có thể hiểu một cách tổng quát về bản chất của chương trình du lịch như sau: - Chương trình du lịch là một lịch trình khép kín bắt đầu từ điểm xuất phát đến điểm kết thúc được xây dựng lên bao gồm nhiều điểm đến và các điểm tham quan du lịch. - Chương trình du lịch là một tập hợp của các dịch vụ như vận chuyển, lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí. - Mức giá của chương trình du lịch là một mức giá tổng hợp thường được xác định cụ thể theo các dịch vụ bao gồm trong chương trình. - Một chương trình du lịch có thể được thực hiện nhiều lần và vào nhiều thời điểm khác nhau.
Khi doanh nghiệp lữ hành xây dựng một chương trình du lịch thì ngoài các yếu tố chung là nơi xuất phát và điểm kết thúc (thường gắn với vị trí khu vực địa lý mà doanh nghiệp lữ hành đang hoạt động) thì các yếu tố riêng (điểm khác biệt giữa các doanh nghiệp lữ hành) đó là các điểm đến trong chương trình, các hoạt động bổ sung tại điểm đến và đặc biệt là các dịch vụ bao gồm như phương tiện vận chuyển, dịch vụ lưu trú, ăn uống, bảo hiểm, hướng dẫn viên. Chính nhờ những yếu tố riêng giữa các doanh nghiệp lữ hành mà các chương trình du lịch có được sự phong phú đa dạng để đáp ứng, thỏa mãn được những nhu cầu đa dạng của du khách. Đồng thời, chính những chương trình du lịch này sẽ tạo ra được bản sắc riêng cho các doanh nghiệp lữ hành để tạo thành những sản phẩm đặc trưng của mỗi doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp tạo được vị thế và có khả năng cạnh tranh với các đối thủ khác. - 10 - z Luận văn thạc sỹ du lịch Nguyễn Thu Thuỷ 1.
Cấu thành chương trình du lịch Như đã nói ở trên, chương trình du lịch là một tập hợp của tất cả các dịch vụ du lịch, có thể là dịch vụ trọn gói hoặc chỉ một vài dịch vụ đơn lẻ tuỳ thuộc vào hoàn cảnh cụ thể. Tuy nhiên, cấu thành của một chương trình du lịch thông thường sẽ bao gồm các thành phần cơ bản sau: DV vận chuyển DV lưu trú DV ăn uống DV hướng dẫn Lịch trình Dịch vụ bổ sung Hình 1.1 Các yếu tố cấu thành chƣơng trình du lịch Vai trò của các yếu tố cấu thành trên là ngang nhau, tuỳ thuộc vào mỗi chương trình du lịch cụ thể mà yếu tố cấu thành nào sẽ là quan trọng nhất. Có thể hiểu rõ hơn về các yếu tố cấu thành chương trình du lịch như sau: - Thành phần quan trọng đầu tiên và không thể thiếu trong tất cả các chương trình du lịch là dịch vụ vận chuyển. Bản chất của du lịch là di chuyển từ nơi này sang nơi khác nên vận chuyển là một khâu tất yếu cần phải có.
Trong một chương trình du lịch, du khách có thể kết hợp rất nhiều phương tiện vận chuyển khác nhau. Ví dụ như khi du khách đi từ nước mình sang một đất nước khác thì có thể sử dụng máy bay, tàu hoả, ô tô, tàu thuỷ. làm phương tiện vận chuyển và họ có thể sử dụng các phương tiện trên để đi lại trong chính quốc gia mà họ đến. Tuỳ theo quỹ thời gian và khả năng chi trả của mình mà họ sẽ lựa chọn một chương trình phù hợp nhất.
Chính vì vậy mà các công ty du lịch thường phải thiết kế rất nhiều chương trình du lịch khác nhau để có thể đáp ứng được tối đa nhu cầu của du khách. - 11 - z Luận văn thạc sỹ du lịch Nguyễn Thu Thuỷ - Thành phần quan trọng thứ hai phải kể đến ngay sau dịch vụ vận chuyển là dịch vụ lưu trú. Theo lẽ thông thường, khi du khách rời khỏi nơi ở thường xuyên của mình thì họ sẽ phải được cung cấp một chỗ ở khác trong suốt chặng hành trình của mình. Tuy nhiên, dịch vụ lưu trú thì rất đa dạng và phong phú nên đòi hỏi các công ty lữ hành phải giới thiệu và tư vấn cho du khách thật kỹ càng trước khi họ quyết định mua tour.
Cùng một điểm đến nhưng sẽ có rất nhiều sự lựa chọn khác nhau về dịch vụ lưu trú cho du khách. Với du khách có khả năng chi trả cao, họ có thể lựa chọn cho mình một dịch vụ lưu trú cao cấp như khách sạn 4, 5 sao hoặc các khu villa, resort sang trọng còn với những khách ba lô thì thậm chí họ có thể qua đêm ở những khu nhà trọ bình dân nhất. Mối quan hệ giữa công ty du lịch và nhà cung ứng dịch vụ là rất quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, giá cả của chương trình du lịch. Nếu đó là một mối quan hệ chặt chẽ, lâu bền thì các công ty du lịch sẽ được hưởng một chế độ ưu đãi và các điều kiện tốt nhất của nhà cung ứng dịch vụ lưu trú còn nếu ngược lại thì thậm chí có thể ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ khách hoặc có thể làm cho mức giá của công ty lữ hành này sẽ bị cao hơn so với các công ty cạnh tranh khác.
- Tiếp ngay sau hai dịch vụ trên là phải kể đến dịch vụ ăn uống. Đây cũng là một dịch vụ rất quan trọng trong chương trình du lịch, quyết định thành công hay thất bại cho chuyến đi của du khách. Thường thì các chương trình du lịch sẽ giới thiệu rất cụ thể về dịch vụ này như bao gồm tổng cộng mấy bữa ăn chính, mấy bữa ăn phụ, ăn ở đâu, mức giá mỗi bữa là bao nhiêu. Tuỳ theo chương trình cụ thể mà người điều hành sẽ quyết định cho khách ăn ở đâu, trong cơ sở lưu trú như khách sạn nhà nghỉ hay ăn ở ngoài nhà hàng, ăn trên tàu.
Để cho một chương trình du lịch được phong phú và hấp dẫn thì thường có sự kết hợp đan xen của các địa điểm ăn uống khác nhau trong chương trình. - 12 - z Luận văn thạc sỹ du lịch Nguyễn Thu Thuỷ - Một dịch vụ cũng quan trọng không thể không kể đến trong các chương trình du lịch là dịch vụ hướng dẫn. Hướng dẫn viên sẽ là người đại diện cho công ty thực hiện nhiệm vụ hướng dẫn, giới thiệu cho du khách về lịch trình, các điểm đến trong chương trình và phục vụ du khách trong suốt quá trình đi du lịch. Hướng dẫn viên sẽ là người đại diện cho cả một đất nước để đón tiếp những vị khách từ xa đến, đại diện cho công ty lữ hành để phục vụ khách vì hướng dẫn viên sẽ là người đầu tiên gặp gỡ khách tại sân bay, nhà ga là người cuối cùng tiễn họ và cũng là người theo suốt họ trong suốt chuyến đi du lịch.
Hướng dẫn viên còn đại diện cho du khách để đòi hỏi quyền lợi chính đáng mà họ sẽ được hưởng theo thoả thuận đã đựơc ký kết. chính vì vậy, vai trò của người hướng dẫn viên là rất quan trọng và đóng góp lớn cho sự thành công của cả chương trình du lịch vì vậy dịch vụ hướng dẫn là một thành phần không thể thiếu trong các chương trình du lịch trọn gói. - Ngoài các thành phần trên thì các chương trình du lịch còn cần phải có một lịch trình đầy đủ bao gồm số lượng ngày tham quan, các điểm tham quan của từng ngày, thời gian cụ thể dành cho các hoạt động tham quan mua sắm, giá cả, các dịch vụ bao gồm và không bao gồm trong giá bán. Thông thường thì các lịch trình sẽ được làm sẵn, được bán ra và được thông qua ký kết giữa công ty du lịch và du khách trước khi thực hiện chuyến đi.
- Các chương trình du lịch còn có thể bao gồm thêm một số dịch vụ bổ sung để đáp ứng những nhu cần tối thiểu nhất cho du khách như mua bảo hiểm, nước uống, khăn lạnh, mũ. nhằm nâng cao chất lượng phục vụ cũng như góp phần nâng cao chất lượng chuyến đi của du khách.