Luận Văn: Nghiên Cứu Chưng Cất Tinh Dầu Hồi Bằng Hơi Quá Nhiệt

Luận văn thạc sĩ: Nghiên cứu chưng cất tinh dầu hồi bằng hơi quá nhiệt, phương pháp mới nâng cao hiệu quả chiết xuất và chất lượng tinh dầu.

• Tác giả: Nguyen Hong Quan
• Người hướng dẫn: TS. Phạm Văn Thiêm
• Trường học: Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội
• Chuyên ngành: Thiết Bị Và Công Nghệ Hóa Thực Phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Phương Pháp Chưng Cất Tinh Dầu Hồi Bằng Hơi Quá Nhiệt
• Loại tài liệu: Luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2010
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• Lời cảm ơn
• 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Giới thiệu chung về cây hồi
• 1.2. Đặc tính thực vật của cây hồi
• 1.3. Tinh dầu hồi
• 1.3.1. Tính chất hoá lý
• 1.3.2. Thành phần hoá học chính của tinh dầu hồi
• 1.3.3. Tính chất hóa lý Anethol
• 1.3.4. Tính chất hóa học Anethol
• 1.4. Tình hình nghiên cứu, sản xuất, tiêu thụ tinh dầu hồi trên thế giới và Việt Nam
• 1.4.1. Tình hình nghiên cứu, sản xuất, tiêu thụ tinh dầu hồi trên thế giới
• 1.4.2. Tình hình nghiên cứu, sản xuất hồi và tinh dầu hồi tại Việt Nam
• 1.5. Ứng dụng của hồi và tinh dầu hồi
• 1.6. Các phương pháp khai thác tinh dầu hồi
• 1.6.1. Phương pháp chưng cất
• 1.6.2. Lý thuyết chưng cất
• 1.6.3. Những yếu tố ảnh hưởng trong quá trình chưng cất hơi nước
• 1.6.4. Các phương pháp chưng cất hơi nước
• 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Nguyên liệu, hoá chất và thiết bị
• 2.2. Dụng cụ và thiết bị
• 2.3. Phương pháp nghiên cứu
• 2.3.1. Khảo sát chung về nguyên liệu
• 2.3.1.1. Xác định hàm lượng tinh dầu trong hoa hồi
• 2.3.1.2. Xác định độ ẩm của nguyên liệu
• 2.3.1.3. Xác định chỉ số axit
• 2.3.1.4. Xác định chỉ số este
• 2.3.1.5. Xác định tỷ khối của tinh dầu
• 2.3.2. Khảo sát kích thước nguyên liệu và thời gian chưng trên thiết bị Clevenger
• 2.3.3. Chưng cất tinh dầu hồi bằng hơi quá nhiệt
• 2.3.3.1. Khảo sát kích thước nguyên liệu cho quá trình chưng cất
• 2.3.3.2. Khảo sát và tìm điều kiện thích hợp phân ly tinh dầu - nước
• 2.3.3.2.1. Khảo sát hệ phân ly tinh dầu nước điều kiện nhiệt độ thường
• 2.3.3.2.2. Khảo sát hệ phân ly tinh dầu — nước có sử dụng chất keo tụ
• 2.3.3.2.3. Khảo sát hệ phân ly tinh dầu - nước cả gia nhiệt
• 2.3.3.2.4. Khảo sát hệ phân ly tinh dầu - nước sử dụng tác nhân làm lạnh
• 2.3.3.3. Xác định hàm lượng Anethol trong tinh dầu
• 2.3.3.4. Quy trình tách Anethol
• 2.3.3.5. Đánh giá chất lượng sản phẩm
• 2.3.3.6. Khảo sát áp suất, thời gian, lưu lượng thiết bị chưng cất tỉnh đầu bằng hơi quả nhiệt
• 2.3.3.7. Khảo sát lưa lượng nước ngưng
• 2.3.3.8. Khảo sát áp suất và thời gian chưng cất của thiết bị
• 2.3.3.9. Tối ưu (hông số áp suất, thời gian làm của thiết bị
• 2.3.3.10. Xử lý số liệu và quy hoạch thực nghiệm
• 2.3.3.11. Đề xuất mô hình thiết bị chưng cất tỉnh
• 2.3.3.11.1. Tính toán thiết bị chưng cất
• 2.3.3.11.2. Tính toán cải tiến thiết bị ngưng tụ và gia nhiệt
• 2.3.3.11.3. Tính toán cải tiến thiết bị phân ly tỉnh dầu
• 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Khảo sát chưng về nguyên liệu
• 3.1.1. Xác định hàm lượng tỉnh dẫu hỗi trong hoa hi
• 3.1.2. Đánh giá chất lượng nguyên liệt
• 3.1.3. Xác định độ ẩm của nguyên liệu
• 3.2. Chưng cất tỉnh dầu bằng hơi quá nhiệt theo mô hình thực tế
• 3.2.1. Khảo sát nguyên liệu phủ hợp cho quá trình chưng cất
• 3.2.2. Khảo sát hệ thông phân ly tỉnh đầu — nước
• 3.2.2.1. Khảo vắt hệ phân ty tink déu nước điều kiện nhiệt độ thưởng
• 3.2.2.2. Khảo sát hệ phân ly tinh đầu - nước có sử dụng chit keo tụ
• 3.2.2.3. Khảo sát hệ phân ly tình dầu - nước cả gia nhiệt
• 3.2.2.4. Khảo vát hệ phân ly tình đầu - mước vữ đụng tác nhân làm lant
• 3.2.3. Sơ đồ khối quá trình chưng cất
• 3.2.4. Thuyết minh quy trình công nghệ
• 3.2.5. Tối ưu quy trình chưng cất tỉnh dầu bằng hơi quả nhiệt
• 3.2.5.1. Khảo sát lưu lượng nước ngưng phù hợp quá trình chưng cất
• 3.2.5.2. Khảo sát áp suất và thời gian phủ hợp quá trình chung cat
• 3.2.5.3. Khảo sát điểm tối ưu làm việc của thiết
• 3.2.6. Xử lý số liệu (quy hoạch thực nghiệm)
• 3.2.7. Xác định một số chỉ số hoá lý của tỉnh dau boi
• 3.2.7.1. Xác định chỉ số axit
• 3.2.7.2. Xác định chỉ số este
• 3.2.7.3. Xác định tỷ khối của tính đầu
• DANH MỤC HÌNH VỀ VÀ SƠ ĐỒ
• DANH MỤC BẢNG BIỂU

Tóm tắt

I. Tổng Quan Luận Văn Chưng Cất Tinh Dầu Hồi Bằng Hơi Quá Nhiệt

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu phương pháp chưng cất tinh dầu hồi bằng hơi quá nhiệt là một công trình khoa học có ý nghĩa thực tiễn cao. Mục tiêu chính của nghiên cứu là tối ưu hóa quy trình chưng cất nhằm nâng cao hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi, đồng thời đảm bảo chất lượng tinh dầu hồi thu được. Luận văn đi sâu vào khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình, từ đó đề xuất các thông số vận hành tối ưu cho thiết bị. Nghiên cứu sử dụng các phương pháp phân tích hiện đại để đánh giá thành phần hóa học tinh dầu hồi, đặc biệt là hàm lượng Anethol, thành phần quyết định giá trị của tinh dầu. Kết quả nghiên cứu có thể ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp sản xuất tinh dầu hồi, giúp các doanh nghiệp nâng cao năng lực cạnh tranh. Nghiên cứu cũng đề xuất mô hình thiết bị chưng cất cải tiến, hướng đến tiết kiệm năng lượng chưng cất tinh dầu hồi và giảm thiểu tác động môi trường. Dựa trên tài liệu gốc, nghiên cứu này có thể coi là một bước tiến quan trọng trong lĩnh vực nghiên cứu khoa học về tinh dầu hồi ở Việt Nam. Theo tài liệu, luận văn có thể được dùng để tối ưu hóa quy trình chưng cất tinh dầu hồi. Mục tiêu là tìm ra quy trình tối ưu nhất.

1.1. Giới Thiệu Chung Về Cây Hồi và Tinh Dầu Hồi

Cây hồi (Illicium verum) là một loại cây gia vị quý, được trồng rộng rãi ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam. Tinh dầu hồi được chiết xuất từ quả hồi, có giá trị kinh tế cao nhờ ứng dụng đa dạng trong các ngành dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm. Tinh dầu hồi chứa thành phần chính là Anethol, có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm, giảm đau và tạo hương thơm đặc trưng. Việc nghiên cứu các phương pháp chưng cất tinh dầu hồi hiệu quả là rất cần thiết để khai thác tối đa giá trị của cây hồi. Tài liệu đề cập đến đặc tính thực vật của cây hồi và các ứng dụng của tinh dầu hồi.

1.2. Tầm Quan Trọng của Nghiên Cứu Chưng Cất Tinh Dầu Hồi

Nghiên cứu chưng cất tinh dầu hồi đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao năng suất và chất lượng tinh dầu, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường. Các phương pháp chưng cất truyền thống thường có hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi thấp và tiêu tốn nhiều năng lượng. Việc áp dụng các công nghệ mới, như chưng cất tinh dầu hồi bằng hơi quá nhiệt, có thể giải quyết những hạn chế này, góp phần phát triển bền vững ngành công nghiệp tinh dầu hồi. Tình hình nghiên cứu, sản xuất, tiêu thụ tinh dầu hồi trên thế giới và Việt Nam cũng là yếu tố thúc đẩy sự cần thiết của nghiên cứu này.

II. Thách Thức Giải Pháp Chưng Cất Tinh Dầu Hồi Hơi Quá Nhiệt

Quá trình chưng cất tinh dầu hồi bằng hơi quá nhiệt đặt ra một số thách thức về mặt kỹ thuật và kinh tế. Một trong những vấn đề quan trọng là kiểm soát nhiệt độ và áp suất của hơi quá nhiệt để đảm bảo hiệu suất chưng cất cao nhất mà không làm biến đổi chất lượng tinh dầu. Đồng thời, việc thiết kế và vận hành thiết bị chưng cất cũng cần được tối ưu hóa để giảm thiểu năng lượng chưng cất tinh dầu hồi tiêu thụ. Để giải quyết những thách thức này, luận văn tập trung vào nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chưng cất, như kích thước nguyên liệu, lưu lượng hơi quá nhiệt, và thời gian chưng cất. Nghiên cứu cũng đề xuất các giải pháp cải tiến thiết bị, như sử dụng vật liệu cách nhiệt tốt hơn và tối ưu hóa hệ thống ngưng tụ. Luận văn của Nguyễn Hồng Quân (2010) xem đây là mục tiêu quan trọng.

2.1. Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Hiệu Suất Chưng Cất

Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi, bao gồm kích thước nguyên liệu, nhiệt độ hơi quá nhiệt, áp suất, thời gian chưng cất và lưu lượng hơi quá nhiệt. Kích thước nguyên liệu ảnh hưởng đến khả năng tiếp xúc của hơi quá nhiệt với tế bào chứa tinh dầu. Nhiệt độ hơi quá nhiệt quá cao có thể làm phân hủy các thành phần tinh dầu, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể không đủ để phá vỡ tế bào. Áp suất và thời gian chưng cất cũng cần được điều chỉnh phù hợp để đảm bảo hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi tối ưu. Nghiên cứu khảo sát các yếu tố này nhằm tìm ra điều kiện thích hợp.

2.2. Kiểm Soát Chất Lượng Tinh Dầu Trong Quá Trình Chưng Cất

Việc kiểm soát chất lượng tinh dầu hồi trong quá trình chưng cất là rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn. Các yếu tố cần kiểm soát bao gồm thành phần hóa học tinh dầu hồi, màu sắc, mùi vị và độ tinh khiết. Phương pháp sắc ký khí (GC) thường được sử dụng để phân tích thành phần hóa học tinh dầu hồi và xác định hàm lượng Anethol. Các chỉ số vật lý, như tỷ trọng và chỉ số khúc xạ, cũng được sử dụng để đánh giá chất lượng tinh dầu hồi. Việc sử dụng các chất keo tụ và tác nhân làm lạnh trong quá trình phân ly tinh dầu - nước cũng ảnh hưởng đến chất lượng tinh dầu hồi.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Chưng Cất Tinh Dầu Hồi Hơi Quá Nhiệt

Luận văn sử dụng kết hợp các phương pháp nghiên cứu lý thuyết và thực nghiệm để đạt được mục tiêu đề ra. Về mặt lý thuyết, tác giả đã tiến hành tổng quan các tài liệu khoa học liên quan đến chưng cất tinh dầu hồi, đặc biệt là phương pháp chưng cất bằng hơi quá nhiệt. Về mặt thực nghiệm, tác giả đã thiết kế và xây dựng một thiết bị chưng cất thử nghiệm, cho phép kiểm soát các thông số quan trọng của quá trình. Các thí nghiệm được thực hiện theo phương pháp quy hoạch thực nghiệm, cho phép xác định ảnh hưởng của từng yếu tố đến hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi và chất lượng tinh dầu. Các mẫu tinh dầu hồi thu được được phân tích bằng các phương pháp hóa học hiện đại để xác định thành phần hóa học và đánh giá chất lượng. Tài liệu gốc cung cấp thông tin chi tiết về nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu. Các phương pháp này được lựa chọn cẩn thận để đảm bảo tính chính xác và tin cậy của kết quả.

3.1. Quy Trình Thực Nghiệm Chưng Cất Tinh Dầu Hồi

Quy trình thực nghiệm chưng cất tinh dầu hồi bao gồm các bước: chuẩn bị nguyên liệu, nạp nguyên liệu vào thiết bị chưng cất, gia nhiệt hơi quá nhiệt, tiến hành chưng cất, ngưng tụ hơi, phân ly tinh dầu - nước và thu hồi tinh dầu. Các thông số vận hành, như nhiệt độ hơi quá nhiệt, áp suất, lưu lượng hơi quá nhiệt và thời gian chưng cất, được điều chỉnh theo kế hoạch thực nghiệm. Lượng nước ngưng được kiểm soát. Quá trình phân ly tinh dầu - nước có thể được thực hiện bằng phương pháp tự nhiên hoặc có sử dụng các chất keo tụ và tác nhân làm lạnh.

3.2. Phân Tích và Đánh Giá Chất Lượng Tinh Dầu Hồi

Các phương pháp phân tích được sử dụng để đánh giá chất lượng tinh dầu hồi bao gồm: xác định chỉ số axit, chỉ số este, tỷ trọng, chỉ số khúc xạ, điểm đông đặc và phân tích thành phần hóa học bằng phương pháp sắc ký khí (GC). Hàm lượng Anethol được xác định chính xác để đánh giá giá trị của tinh dầu. Các kết quả phân tích được so sánh với các tiêu chuẩn chất lượng tinh dầu hồi hiện hành để đảm bảo sản phẩm đạt yêu cầu.

3.3. Xử lý số liệu và quy hoạch thực nghiệm

Luận văn sử dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm để xác định các thông số tối ưu. Ma trận thực nghiệm được thiết kế. Các yếu tố như áp suất, thời gian chưng cất và lưu lượng hơi được khảo sát. Kết quả thực nghiệm được so sánh với phương trình hồi quy. Mô hình toán học mô tả quá trình chưng cất được xây dựng.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Tối Ưu Chưng Cất Tinh Dầu Hồi

Kết quả nghiên cứu đã xác định được các thông số vận hành tối ưu cho quá trình chưng cất tinh dầu hồi bằng hơi quá nhiệt. Các thông số này bao gồm: kích thước nguyên liệu phù hợp, nhiệt độ hơi quá nhiệt tối ưu, áp suất và thời gian chưng cất thích hợp. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc sử dụng các chất keo tụ và tác nhân làm lạnh trong quá trình phân ly tinh dầu - nước có thể cải thiện chất lượng tinh dầu hồi thu được. So sánh giữa kết quả thực nghiệm với phương trình hồi quy được thiết lập.

4.1. Ảnh Hưởng Của Kích Thước Nguyên Liệu Đến Hiệu Suất

Kích thước nguyên liệu có ảnh hưởng đáng kể đến hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi. Nguyên liệu quá lớn sẽ làm giảm khả năng tiếp xúc của hơi quá nhiệt với tế bào chứa tinh dầu, trong khi nguyên liệu quá nhỏ có thể gây cản trở dòng hơi. Nghiên cứu đã xác định được kích thước nguyên liệu tối ưu để đạt được hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi cao nhất. Theo tài liệu, việc khảo sát kích thước nguyên liệu được thực hiện trên thiết bị Clevenger và thiết bị chưng cất tinh dầu hồi bằng hơi quá nhiệt.

4.2. Tối Ưu Nhiệt Độ và Áp Suất Hơi Quá Nhiệt

Nhiệt độ và áp suất hơi quá nhiệt là hai yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi và chất lượng tinh dầu. Nhiệt độ hơi quá nhiệt quá cao có thể làm phân hủy các thành phần tinh dầu, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể không đủ để phá vỡ tế bào. Áp suất quá cao có thể làm tăng chi phí vận hành thiết bị, trong khi áp suất quá thấp có thể làm giảm hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi. Nghiên cứu đã xác định được khoảng nhiệt độ và áp suất tối ưu để đạt được cả hiệu suất và chất lượng cao nhất.

4.3. Tối ưu quy trình chưng cất tỉnh dầu bằng hơi quá nhiệt

Nghiên cứu khảo sát lưu lượng nước ngưng phù hợp cho quá trình. Nghiên cứu áp suất và thời gian phù hợp. Nghiên cứu điểm tối ưu làm việc của thiết bị. Xử lý số liệu bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm.

V. Ứng Dụng Đề Xuất Mô Hình Chưng Cất Tinh Dầu Hồi Mới

Kết quả nghiên cứu có thể ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp sản xuất tinh dầu hồi. Các doanh nghiệp có thể sử dụng các thông số vận hành tối ưu được xác định trong nghiên cứu để nâng cao hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi, giảm chi phí sản xuất và cải thiện chất lượng tinh dầu. Nghiên cứu cũng đề xuất một mô hình thiết bị chưng cất cải tiến, có khả năng tiết kiệm năng lượng chưng cất tinh dầu hồi và giảm thiểu tác động môi trường. Mô hình này có thể được sử dụng để xây dựng các nhà máy sản xuất tinh dầu hồi hiện đại và bền vững. Bên cạnh đó, luận văn còn đề xuất quy trình tách Anethol từ tinh dầu hồi.

5.1. Tính Toán Thiết Kế Thiết Bị Chưng Cất Cải Tiến

Nghiên cứu đề xuất các cải tiến thiết bị chưng cất, bao gồm: tối ưu hóa hệ thống gia nhiệt hơi quá nhiệt, sử dụng vật liệu cách nhiệt tốt hơn, cải tiến hệ thống ngưng tụ và phân ly tinh dầu - nước. Các tính toán thiết kế chi tiết được thực hiện để đảm bảo thiết bị hoạt động hiệu quả và an toàn. Tính toán thiết bị ngưng tụ và gia nhiệt. Tính toán cải tiến thiết bị phân ly tinh dầu.

5.2. Tiềm Năng Phát Triển Ngành Tinh Dầu Hồi Việt Nam

Kết quả nghiên cứu góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp tinh dầu hồi Việt Nam. Việc áp dụng các công nghệ chưng cất tinh dầu hồi tiên tiến giúp nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm, tăng thu nhập cho người nông dân và tạo ra nhiều việc làm. Ngành tinh dầu hồi Việt Nam có tiềm năng lớn để trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn, đóng góp vào sự phát triển kinh tế - xã hội của đất nước.

VI. Kết Luận Hướng Phát Triển Nghiên Cứu Chưng Cất Tinh Dầu Hồi

Luận văn đã đạt được những kết quả quan trọng trong việc nghiên cứu phương pháp chưng cất tinh dầu hồi bằng hơi quá nhiệt. Nghiên cứu đã xác định được các thông số vận hành tối ưu, đề xuất các cải tiến thiết bị và góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp tinh dầu hồi Việt Nam. Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn còn nhiều hướng phát triển, như khảo sát các phương pháp chiết xuất tinh dầu hồi khác, nghiên cứu thành phần hóa học tinh dầu hồi chi tiết hơn và đánh giá tác động môi trường của quá trình chưng cất. Nghiên cứu có thể được mở rộng để áp dụng cho các loại tinh dầu khác.

6.1. Các Hướng Nghiên Cứu Mở Rộng Trong Tương Lai

Các hướng nghiên cứu mở rộng có thể bao gồm: nghiên cứu các phương pháp chiết xuất tinh dầu hồi mới, như sử dụng dung môi xanh hoặc công nghệ siêu tới hạn; nghiên cứu thành phần hóa học tinh dầu hồi chi tiết hơn, bao gồm cả các thành phần vi lượng có hoạt tính sinh học; đánh giá tác động môi trường của quá trình chưng cất tinh dầu hồi và đề xuất các giải pháp giảm thiểu ô nhiễm. Nghiên cứu cũng có thể tập trung vào việc phát triển các sản phẩm mới từ tinh dầu hồi, như các sản phẩm dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm chức năng.

6.2. Đánh Giá Tính Khả Thi Kinh Tế Của Phương Pháp

Việc đánh giá tính khả thi kinh tế của phương pháp chưng cất bằng hơi quá nhiệt là rất quan trọng để đảm bảo tính ứng dụng thực tiễn của nghiên cứu. Các yếu tố cần xem xét bao gồm: chi phí đầu tư thiết bị, chi phí vận hành, hiệu suất chưng cất tinh dầu hồi, chất lượng tinh dầu thu được và giá bán sản phẩm. Phân tích chi phí - lợi ích cần được thực hiện để xác định tính hiệu quả kinh tế của phương pháp so với các phương pháp chưng cất truyền thống. Cần phân tích kỹ kinh tế chưng cất tinh dầu hồi để có đánh giá toàn diện.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYEN HONG QUAN NGIDEN CUU PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CÁT TINH DAU L101 BANG HOI QUA NHIET LUAN VAN THAC SI NGANH THIET BI VA CONG NGHE HOA THUC PHAM Hà Nội, 2010 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRUONG DAL HOC BACH KHOA HA NOL NGUYEN HONG QUAN NGIIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CÁT TINI DẦU HÔI BẰNG HƠI QUÁ NHIỆT LUAN VAN THAC SĨ NGANH THIET BI VA CONG NGHE HOA THUC PHAM NGUOI HUONG DAN: TS PIIAM VAN THIEM Hà Nội, 2010 LOT CAM ON Jim xin bay tó lòng biết ơn sâu sắc dén GS. Phạm Văn Thiêm đã hướng dẫn, chỉ bão tận tình về Khoa học - Công nghệ trong suốt quá trình thực hiện và hoàn thành luận vẫn. Im xin gui lời cảm ơn đến các thảy, cáo có trong Bộ môn Quá trình - Thiết bị và Công nghệ Hóa Thực phẩm, các anh, chị, các đồng nghiệp Trung tâm Giáo dục và Phát triển Sắc kỷ, Trường Đại học Bách Khoa Hả Nội đã tạo mọi điểu kiện. thuận lợi để em hoàn thành luận văn này.

Em xin chân thành cảm on ban bè, gia đình đá giúp đỡ động viên tạo điều kiện trong thời gian học tập, nghiên cửu để em hoản thành tốt nhất bản luận văn. Xin chan thanh cam on. Nguyễn Hồng Quân PHAN Hi. NGUYEN LLEU YA PHUONG PHAP NGHIEN CU 2.

Nguyên liệu, hoá chất và thiết bị 2. Dung cu va thiết hị.2, Phuong pháp nghiên cửu. Khảo sắt chung về nguyên Hện. Xác dink ham lượng tình dau trong hoa hai.2 Xác dịnh độ ẩm của nguyên lid 321.3 Xác định chỉ số axit.4 Xée dink chi sé este.

Xéc dink t kidi cia tink dau 2.2, Khao sat kich thuéc nguyén liệu và thời gian chưng trên thiết bị Clevenger. Chung cit tình đầu hồi bằng hơi quá nl 223. Khảo sắt kích thước nguyên liệu cho quả trình chưng cất 22 Khao xát và tìm điều liện thích hop phan ly tink đầu — mười 2. Khdo sit hé phan ly tinh dẫu nước điều kiện nhiệt độ thường.

22322 Khảo sát hệ phần ly tinh dẫu — nước có sử dụng chất keo tụ.23 Khao sit hệ phân ly tỉnh dầu - nước cả gia nhiệt Al 223124 Khảo sát hệ phần ly tình dẫu - nước sử dụng (ác nhan lam Ignh. Xác định hàm lượng Anethol trong tỉnh dau. Quy trình tách Anethal. Dánh giá chất lượng săn phẩm.

Khảo sát áp suất, thời gian, lưu lượng thiết bị chưng cất tỉnh đầu bằng hơi quả nhiệt. Khảo sắt lưa lượng nước ngưng.2 Khéo sắt áp suất và thời gian chung cất của thiết bị. Tối ưu (hông số áp suất, thời gian làm của thiết bị Xứ lý số liệu và quy hoạch thực nghiệm. Đề xuất mô hình thiết bị chưng cất tỉnh 2281.

Tính toán thiết bị chưng cất.82 Tinh tudn cải tiễn thiết bị ngưng tụ và gia nhi 22. Tink toán cãi đến thiết bị phân ly tỉnh đẳu. PHÄN HI KÊT QUÁ VẢ THẢO LUẬN. Khảo sắt chưng về nguyên liệ Xác định hàm lượng tỉnh dẫu hỗi trong hoa hi.

Banh gia chất lượng nguyên liệt Xác định độ ẩm của nguyên liệu. Chưng cẤt tỉnh dầu bằng hoi quá nhiệt theo mô hình thực tế 3. Khảo sài nguyên liệu phủ hựp cho quả trình chưng cất 3. Khảo sát hệ thông phân ly tỉnh đầu — nướ: 42.

Khảo vắt hệ phân ty tink déu nước điều kiện mhuệt độ thưởng. Khảo sát hệ phân ly tink đầu - nước có sử dụng chit keo tp. Xhão sắt hệ phân ly tình dầu - nước cả gia nhiệt. 3224 Khảo vát hệ phân ly tình đầu - mước vữ đụng tác nhân làm lant.

Sơ dỗ khối quá trình chưng cẤt. Thuyết minh quy trình công nghệ. Tối ưu quy trình chưng cất tỉnh dầu bằng hơi quả nhiệt. Khảo sát lưu lượng nước ngưng phù hợp quá trình chưng cất.2, Khảo sát áp suất và thời gian phủ hợp quá trình chung cat.3, Khảo sat điểm tối ưu làm việc của thiết 3.

Xứ lý số liệu (quy hoạch thực nghiệm).8, Xác dịnh một số chỉ số hoá lý của tỉnh dau boi 3. Xác định chỉ số axit. Xác định chỉ số este. Xác định tý khối của tính đầu.

NGUYEN LLEU YA PHUONG PHAP NGHIEN CU 2. Nguyên liệu, hoá chất và thiết bị 2. Dung cu va thiết hị.2, Phuong pháp nghiên cửu. Khảo sắt chung về nguyên Hện.

Xác dink ham lượng tình dau trong hoa hai.2 Xác dịnh độ ẩm của nguyên lid 321.3 Xác định chỉ số axit.4 Xée dink chi sé este. Xéc dink t kidi cia tink dau 2.2, Khao sat kich thuéc nguyén liệu và thời gian chưng trên thiết bị Clevenger. Chung cit tình đầu hồi bằng hơi quá nl 223. Khảo sắt kích thước nguyên liệu cho quả trình chưng cất 22 Khao xát và tìm điều liện thích hop phan ly tink đầu — mười 2.

Khdo sit hé phan ly tinh dẫu nước điều kiện nhiệt độ thường. 22322 Khảo sát hệ phần ly tinh dẫu — nước có sử dụng chất keo tụ.23 Khao sit hệ phân ly tỉnh dầu - nước cả gia nhiệt Al 223124 Khảo sát hệ phần ly tình dẫu - nước sử dụng (ác nhan lam Ignh. Xác định hàm lượng Anethol trong tỉnh dau. Quy trình tách Anethal.

Dánh giá chất lượng săn phẩm. Khảo sát áp suất, thời gian, lưu lượng thiết bị chưng cất tỉnh đầu bằng hơi quả nhiệt. Khảo sắt lưa lượng nước ngưng.2 Khéo sắt áp suất và thời gian chung cất của thiết bị. Tối ưu (hông số áp suất, thời gian làm của thiết bị DANH MỤC HÌNH VỀ VÀ SƠ ĐỎ Hình 1a.

Hoa hồi khi giả Hình 1b. Hoa hỗi còn non. Phần ứng oxy hoá Anethol. Con đường từ quả hải đến thude Tamiflu.

ng hop oseltamivir tir axit shikimic thea Kim và các cộng sự Sơ đã 4. Tổng hop oseltamivir tir axit shikimic theo Roblof và các cộng st Tình 2. Thùng chưng cất bằng nước. Thùng chưng cất bằng nước và hơi nước.

Hệ thắng chưng cất bang h Hình 8. Đồ thị nhiệt dộ và áp suất của SCO;. Nguyễn liệu hoa hồi khí Sơ đồ §. Quy trình tách Anethol Hinh 7.

Thiết bị chung Clevenger. Sắc ký đồ mẫu phân tích tỉnh đầu hị Tình 9. Thiết bị phân ly tỉnh đầu nước So đỗ 6. Sơ dỗ khối của quả trinh chưng cất tỉnh d: Sơ đề 7.

Sơ đồ công nghệ quá trình chưng cắt tỉnh dầu. Quy trình tách AnethoL. Thiết bị sắc ky GC. Sắc ký đỗ tinh dầu hồi chưng cắt bằng hơi quá nhiệt.

Hệ thẳng tháp ngưng tụ kết hợp gia nhiệt. Thiết bị phân ly tỉnh dẫu nước. NGUYEN LLEU YA PHUONG PHAP NGHIEN CU 2. Nguyên liệu, hoá chất và thiết bị 2.

Dung cu va thiết hị.2, Phuong pháp nghiên cửu. Khảo sắt chung về nguyên Hện. Xác dink ham lượng tình dau trong hoa hai.2 Xác dịnh độ ẩm của nguyên lid 321.3 Xác định chỉ số axit.4 Xée dink chi sé este. Xéc dink t kidi cia tink dau 2.2, Khao sat kich thuéc nguyén liệu và thời gian chưng trên thiết bị Clevenger.

Chung cit tình đầu hồi bằng hơi quá nl 223. Khảo sắt kích thước nguyên liệu cho quả trình chưng cất 22 Khao xát và tìm điều liện thích hop phan ly tink đầu — mười 2. Khdo sit hé phan ly tinh dẫu nước điều kiện nhiệt độ thường. 22322 Khảo sát hệ phần ly tinh dẫu — nước có sử dụng chất keo tụ.23 Khao sit hệ phân ly tỉnh dầu - nước cả gia nhiệt Al 223124 Khảo sát hệ phần ly tình dẫu - nước sử dụng (ác nhan lam Ignh.

Xác định hàm lượng Anethol trong tỉnh dau. Quy trình tách Anethal. Dánh giá chất lượng săn phẩm. Khảo sát áp suất, thời gian, lưu lượng thiết bị chưng cất tỉnh đầu bằng hơi quả nhiệt.

Khảo sắt lưa lượng nước ngưng.2 Khéo sắt áp suất và thời gian chung cất của thiết bị. Tối ưu (hông số áp suất, thời gian làm của thiết bị DANH MỤC BÁNG BIẾU Bảng 1. Sự tương quan giữa điểm đông đặc với hàm lượng trans-Anethal có trong tink d Bang 2. Danh gid chiit lugng tinh dau hai thong qua điểm đông đặ: Bang 3.

Chỉ số lý hoá của mật số loại tỉnh dẫu hải chủ yếu trên thê gi Bang 4. Hiệu suất thu hỗi và các tính chất hoá lý đặc trang của tỉnh dài với hai phương pháp khai thác khác nhau. Danh mục hóa chất sứ dun; Bang 6. Kiểm tra hảm lượng nguyên liệu hoa Bảng 7.

Xác định độ ẩm nguyên liệu. Khảo sat nguyên liệu trên thiết bị chưng cắt hơi quá nhiệt Bảng 9. Khảo sát hệ phân ly tỉnh đầu nước nhiệt dộ thường. Khảo sát hệ phân ly tỉnh dẫu - nước có mặt chất leo tụ.

Khảu sát hệ phân ly tỉnh dẫu - nước có gia nhiệt. Khảo sát hệ phân ly tỉnh dầu - nước sử dụng tác nhân làm lạnh. Khảo sát lưu lượng nước ngưng (lượng nước ngưng đi ra Bang 14. Khảo sát điều kiện làm việc của thiết hị (ở áp suất và thửi gian chưng khúc nhaw).

Khảo sát điểm tôi ưu trong khoảng làm việc của thiết bị. Mức cơ sở và các khoảng biến thiên của các yếu tố. Ma trận thực nghiệm và ma trận quy hoạch. So sánh giữa kết quả thực nghiệm với phương trình hỗi quy được thiết lập.

Ma trận thí nghiệm của quy boạch hai mức hễn hợp liox— 'Wilson. So sánh giữa kết quả thực nghiệm với phương trình hỗi quy được thiết lập. Kiểm tra tính xác thực của điểm tối ưu vùa tìm được từ phương trình hằi quy. Tính cấp thiết của để tài 2.

Mục tiêu của đề tài. Nội dung nghiên cứu TONG QUAN TAT LIRU.1, Giới thigu chung vé cay hai. Đặc tính thực vật của cay hai. Tinh dau hai.

Tính chất hoá lý. Thành phần huá học chính của Linh dầu hãi. Tính chất hóa (ý Anethol. Tùnh chất hóa hoc Anethol.

Tình hình nghiên cứu, sẵn xuất, tiêu thụ tỉnh dầu hỗi trên thế giới và Việt Nam. Tình hình nghiên cửu, sản xuất, tiêu thụ tĩnh dầu hỗi trên thế giới. Tình hình nghiên cứu, sẵn xuất hỗi và tính dầu hồi tại Việt Nam. Ứng dụng của bỗi và tinh dầu hồi 1.

Các phương pháp khai thác tính dẫu hồi. Phương pháp chưng cit. Lộ thuyết chưng cất 1. Những yêu tỖ ảnh hướng trong quả trình chưng cất hơi nước.

Các phươngpháp chưng cat hoi née. NGUYEN LLEU YA PHUONG PHAP NGHIEN CU 2. Nguyên liệu, hoá chất và thiết bị 2. Dung cu va thiết hị.2, Phuong pháp nghiên cửu.

Khảo sắt chung về nguyên Hện. Xác dink ham lượng tình dau trong hoa hai.2 Xác dịnh độ ẩm của nguyên lid 321.3 Xác định chỉ số axit.4 Xée dink chi sé este. Xéc dink t kidi cia tink dau 2.2, Khao sat kich thuéc nguyén liệu và thời gian chưng trên thiết bị Clevenger. Chung cit tình đầu hồi bằng hơi quá nl 223.

Khảo sắt kích thước nguyên liệu cho quả trình chưng cất 22 Khao xát và tìm điều liện thích hop phan ly tink đầu — mười 2. Khdo sit hé phan ly tinh dẫu nước điều kiện nhiệt độ thường.