I. Tính cấp thiết của đề tài
Trong bối cảnh ngành du lịch và dịch vụ nhà hàng khách sạn phát triển mạnh mẽ, việc nâng cao chất lượng dịch vụ trở thành yếu tố sống còn. Quản trị tác nghiệp tại nhà hàng Oven D’or thuộc khách sạn Sheraton Hà Nội không chỉ ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng mà còn quyết định đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Theo thống kê, dịch vụ ăn uống chiếm đến 30.8% tổng doanh thu của khách sạn năm 2017. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc hoàn thiện quản lý nhà hàng nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Việc nghiên cứu này không chỉ giúp phát hiện những hạn chế trong công tác quản lý tác nghiệp mà còn đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ, từ đó tăng cường khả năng cạnh tranh của khách sạn trong phân khúc 5 sao.
II. Thực trạng quản trị tác nghiệp tại nhà hàng Oven D or
Thực trạng quản trị tác nghiệp tại nhà hàng Oven D’or cho thấy nhiều vấn đề cần được cải thiện. Đầu tiên, quản lý lao động tại nhà hàng chưa được tối ưu, dẫn đến tình trạng thiếu nhân lực vào giờ cao điểm. Thứ hai, quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật cũng gặp khó khăn, khi một số thiết bị không đáp ứng được yêu cầu phục vụ. Hơn nữa, quy trình phục vụ chưa được chuẩn hóa, gây ra sự chậm trễ trong phục vụ khách hàng. Đánh giá từ khách hàng cho thấy sự hài lòng về chất lượng dịch vụ còn thấp, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hình ảnh của khách sạn Sheraton Hà Nội. Việc phân tích thực trạng này là cần thiết để đưa ra các giải pháp cải thiện hiệu quả hoạt động của nhà hàng.
III. Đề xuất giải pháp hoàn thiện quản trị tác nghiệp
Để hoàn thiện quản trị tác nghiệp tại nhà hàng Oven D’or, một số giải pháp cần được thực hiện. Đầu tiên, cần xây dựng định mức lao động hợp lý để đảm bảo đủ nhân lực phục vụ trong các giờ cao điểm. Thứ hai, việc nâng cấp hệ thống quản lý dữ liệu sẽ giúp theo dõi hiệu quả hoạt động và cải thiện quy trình phục vụ. Thứ ba, rút ngắn thời gian tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới sẽ giúp nhà hàng duy trì chất lượng dịch vụ ổn định. Cuối cùng, cần có các chương trình đào tạo thường xuyên cho nhân viên nhằm nâng cao kỹ năng phục vụ và sự hài lòng của khách hàng. Những giải pháp này không chỉ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ mà còn góp phần tăng cường thương hiệu của khách sạn Sheraton Hà Nội.
