LỜI MỞ ĐẦU Kem tươi - đang dần trở thành món ăn vặt được giới trẻ yêu thích không chỉ trong mùa hè mà đối với tất cả các mùa, với nhiều hương vị độc đáo, hình thức bên ngoài bắt mắt. Với xu hướng này, có rất nhiều ý tưởng kinh doanh kem tươi mới mẻ mà nhiều bạn trẻ hiện nay lựa chọn khởi nghiệp kinh doanh với sản phẩm này. Có thể thấy đươc rằng, đây là một món ăn mang tính giải khát có thể tận dụng để kinh doanh trong tất cả các mùa. Khi thưởng thức một ly kem vừa ngon mà lại vừa bắt mắt, có thể giúp cơ thể thấy thoải mái và sảng khoái.
Không những thế, khi thưởng thức kem sau những giờ học, giờ làm việc căng thẳng có thể giúp chúng ta giảm stress đồng thời có thể gắn kết tình bạn, tăng tình cảm gia đình với người thân. Trên thức tế, hiện nay có rất nhiều tiệm kem mở ra tuy nhiên để thỏa mãn nhu cầu của tất cả các khách hàng, đặc biệt những khách hàng khó tính thì lại chưa có nhiều trên thị trường hiện nay. Một tiệm kem tươi ngon được đánh giá qua rất nhiều yếu tố như giá cả, chất lượng của kem, sự đa dạng trong menu, cách trang trí bố cục cho quán, tác phong phục vụ,… nếu đáp ứng được tất cả nhu cầu của khách hàng thì việc có một lượng khách quen là rất lớn. Ở đồ án trước em đã lựa chọn kế hoạch “Kinh doanh kem tươi” và đồ án tiếp theo của em là khởi sự dự án mà em đã lập ra ở đồ án trước.
Trong quá trình thực hiện dự án, em vẫn còn thiếu nhiều kinh nghiệm và có nhiều điểm hạn chế. Vì vậy, em mong nhận được những đóng góp của cô để dự án của em có thể hoàn thành như những gì đã đặt ra. 8 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.com) lOMoARcPSD|38590726 NỘI DUNG PHẦN 1. TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.
Thông tin chung về dự án Logo của quán + Tên dự án: Dự án kinh doanh quán kem “Sweet Cream”. + Địa điểm: Dạ Trạch – Khoái Châu – Hưng Yên. + Chủ dự án: Nguyễn Thị Bích + Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ ăn uống và giải trí. + Sản phẩm: kem tươi, các loại cà phê và đồ ăn vặt.
+ Dịch vụ : ca nhạc theo yêu cầu. Cùng với sự phát triển của xã hội, nhu cầu về vật chất và tinh thần của con người ngày một tăng cao. Sau thời gian học tập và làm việc, mọi người thường có nhu cầu được thư giãn, vui chơi giải trí. Đặc biệt là các bạn trẻ rất thích được thưởng thức các loại kem mát lạnh và có hình thức bên ngoài bắt mắt.
Hãng nghiên cứu thị trường Euromonitor cho biết, sản lượng bán lẻ kem và thực phẩm tráng miệng trong năm nay ước tính đạt 26.600 tấn, tăng 7% so với năm ngoái. Bình quân mỗi ngày, người Việt tiêu thụ khoảng 72,8 tấn sản phẩm này. Giá trị bán lẻ đạt khoảng 3.033 tỷ đồng, tăng 15% so với năm ngoái và gấp đôi so với cách đây 5 năm. Mức tăng trưởng ấn tượng này đến từ việc thu nhập người dân tăng, kéo theo chất lượng cuộc sống ngày càng cao.
Bình quân giá bán sản phẩm kem và thực phẩm tráng miệng tiếp tục tăng do xu hướng cao cấp hoá sản phẩm, đặc biệt là tại các thành phố lớn ngày càng phổ biến. Bên cạnh đó, tình hình lạm phát và chi phí nhân công, nguyên vật liệu đầu vào cho sản xuất cũng chưa có dấu hiệu chững lại. Nắm bắt được thị hiếu rất nhiều quán xá đã được mở trên khắp địa bàn xã, phục vụ các loại kem tươi, nhất là loại kem tươi vừa ngon vừa có thẩm mỹ mà giới trẻ yêu thích. Tuy nhiên, trên địa bàn xã chưa có quán chỉ bán kem và đồ giải khát mà chỉ có bán đồ 9 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.com) lOMoARcPSD|38590726 giải khát, đồ ăn vặt kèm với đó có kem.
Do đó, có thể thấy được là dự án đang thực hiện trên một địa bàn có tiềm năng. Cửa hàng ra đời dựa trên kết quả khảo sát thị trường cùng một sự cam kết về mặt vệ sinh an toàn và chất lượng thực phẩm từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến. Đặc biệt là việc nghiên cứu và đưa ra các loại kem mới, đáp ứng sự mới mẻ và thú vị cho khách hàng. Nơi mà mọi người vừa có thể yên tâm về mặt chất lượng, vừa là nơi có không gian thoáng đãng, view đẹp để đáp ứng nhu cầu “sống ảo” cũng như thư giãn của mọi người.
Chưa kể nơi đây còn cung cấp wifi free cho mỗi khách hàng đặt chân đến đây để thuận tiện cho công việc và sự tiện lợi cá nhân. Đồng thời giá cả của quán đưa ra cũng sẽ vô cùng hợp lí đối với nhiều người khi đặt chân tới đây. Từ những vấn đề thực tế đó, giờ đây, mọi người có thể yên tâm thưởng thức các loại kem yêu thích của mình khi đến với “Sweet Cream”. 10 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.com) lOMoARcPSD|38590726 Business Model Canvas ĐỐI TÁC CHÍ NH HOẠT ĐỘNG CHÍ NH GIẢI PHÁP GIÁ TRI ̣ QUAN HỆ KHÁCH HÀ NG PHÂN KHÚC KHÁCH HÀ NG + Mang đến cho khách hàng sản Nhà cung cấp: + Kinh doanh các loại kem tươi đi kèm với + Tổ chức những chương trình ưu đãi cho khách hàng vào Phân khúc khách hàng theo độ phẩm chất lượng nhất và đảm một số món ăn vặt đơn giản dễ chế biến.
những dịp lễ. tuổi: + Nhà cung cấp bột làm kem bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. tươi nổi tiếng Vua kem nằm + Bán hàng tại quán, mang về và ship tận nơi + Chủ động trang trí không gian quán theo chủ đề của các • Các cặp đôi + Tôn trọng và lắng nghe đóng tại Hà Nội. Địa chỉ: 26 Liền cho khách hàng.
dịp lễ trong năm như Valentine, Noel,. • Học sinh, sinh viên tuổi teen 16 -22 góp ý kiến từ mọi người, đặc kề 14 Mậu Lương – Hà Nội – tuổi: là nhóm khách hàng mục tiêu mà + Quản lý tài chính và nâng cao hiệu quả của biệt là khách hàng. + Áp dụng thẻ ưu đãi cho khách hàng quen thuộc của quán. quán hướng đến.
hoạt động marketing của quán. + Tạo không gian thoải mái và + Xin ý kiến của khách hàng sau khi trải nghiệm sản phẩm + Ling Ling Food – Chuyên + Nâng cao chất lượng của các loại kem tại có view đẹp tạo cảm giác thân của quán để điều chỉnh hợp lý. • Nhóm từ 22 – 30: Chủ yếu là nhóm Cung Cấp Sỉ Đồ Ăn Nhanh quán. người có thu nhập và họ là công nhân thiết gây ấn tượng sâu đối với Hà Nội Chất Lượng.
Địa cần không gian trao đổi công việc và + Nâng cao thái độ phục vụ của nhân viên đối khách hàng. chỉ: Đông Ngạc, Bắc Từ trò chuyện sau giờ làm. với khách hàng + Tạo ra sản phẩm đặc trưng và Liêm, HN. Phân khúc theo thu nhập: Những TÀ I NGUYÊN CHÍ NH đặc biệt của quán để khi nhắc CÁC KÊNH THÔNG TIN VÀ KÊNH PHÂN PHỐI khách hàng có thu nhập từ trung bình Đối tác: đến món ăn đó khách hàng sẽ + Con người: Chủ dự án, nhân viên, nhà đầu - Kết hợp kênh phân phối trực tiếp và kênh phân phối trở lên.
nhớ đến Sweet Cream. + Bên giao hàng. gián tiếp: + Các KOL. + Nguồn vốn: Chủ quán và nhà đầu tư.
+ Bán trực tiếp tại quán + Thuê chạy quảng cáo trên + Nguồn nguyên liệu: từ các nhà cung cấp + Bán hàng thông qua việc đặt hàng online trên page. page chính thức của quán. chính của quán. - Các KOL review tại quán và đăng lên trang cá nhân của + Dụng cụ chế biến.
mình để thu hút khách hàng đến quán. + Mặt bằng ở nơi dân cư đông đúc, trường học,. CẤU TRÚC CHI PHÍ DÒNG DOANH THU + Chi phí đầu tư trang thiết bị của quán: 128. + Doanh thu từ việc kinh doanh: + Chi phí nhân sự 3 năm: 352.000 đồng + Chi phí phát sinh hàng năm: 84.
+ Chi phí nguyên vật liệu đầu vào và các loại chi phí khác.980,4 đồng > 0, dự án nên đầu tư và đến năm thứ 3, dự án thu hồi được vốn đầu tư. 11 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.com) lOMoARcPSD|38590726 PHẦN 2: MÔ TẢ CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM, DỊCH VỤ 2.Tính cần thiết của sản phẩm dịch vụ Dự án chưa có sản phẩm và đây là ý tưởng của chính chủ nhân dự án. Mục đích của kế hoạch kinh doanh Mục tiêu chung: Mặc dù hiện nay có rất nhiều quán kem, nhưng vẫn chưa đáp ứng được hết nhu cầu của khách hàng, đặc biệt trong các mùa nắng nóng. Với một cửa hàng kem tươi ngon, giá cả phải chăng, phục vụ lịch sự ân cần, luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng, sẽ được rất nhiều khách hàng ghé đến.
Có thể đứng vững trên thị trường khu vực sau một thời gian hoạt động không bị các đối thủ kinh doanh khác đánh bật khỏi thị trường. Mang lại lợi nhuận cũng như kinh nghiệm quý báu cho chủ kế hoạch kinh doanh. Lấy đó làm nền tảng trên con đường kinh doanh. Mục tiêu cụ thể: Đưa kế hoạch kinh doanh đi vào hoạt động từ 01/05/2022.
Hoàn vốn trong vòng 2 năm. Nâng cao kiến thức, kỹ năng chuyên ngành và bổ sung thêm kiến thức thực tế. Thông qua quá trình lập kế hoạch kinh doanh, bố trí thời gian, phân công công việc… rèn luyện tư duy logic, bao quát vấn đề. Đó là cơ sở để hình thành lối tư duy của nhà quản lý, lãnh đạo.
Khi kế hoạch kinh doanh đi vào thực tế sẽ giúp cho chủ kế hoạch kinh doanh có một nghề để lập nghiệp trong tương lai. Mục tiêu đối với cá nhân. Mang lại thu nhập cho bản thân để phục vụ nhu cầu cá nhân đồng thời giúp đỡ gia đình. Trau dồi kinh nghiệm thức tế của bản thân về nhiều mặt như: Khả năng kinh doanh, khả năng quản trị, khả năng giao tiếp, khả năng phân tích thị trường,…Đó đều là những kiến thức, kinh nghiệm em đã được thầy cô hướng dẫn, giảng dạy trong quá trình học tập tại trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Hưng Yên chuyên ngành Quản trị kinh doanh công nghiệp.
12 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.com) lOMoARcPSD|38590726 Điều quan trọng hơn nữa là em muốn áp dụng những kiến thức kinh doanh mình học được trong suốt những năm là sinh viên chuyên ngành quản trị kinh doanh vào thực tế. Trong suốt quá trình học em đã được thầy cô chỉ dạy những kiến thức vô cùng bổ ích về kinh tế nói chung và quản trị nói riêng.