CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH 1.1 Lí do chọn ý tưởng kinh doanh Dân tộc Việt Nam với nền văn hóa lúa nước từ lâu đời, cơm là một món ăn truyền thống không thể thiếu trên mỗi mâm cơm của người Việt. Mọi người ăn cơm tất cả các bữa trong một ngày như: buổi sáng, buổi trưa, buổi chiều, buổi tối. Cơm là loại thực phẩm dễ ăn, chắc bụng, bình dân nên đó cũng là một sự lựa chọn than thuộc với mỗi người, chính vì vậy các món ăn kèm với cơm sẽ dễ dàng thu hút lượng thực khách ổn định gắn bó và thân thuộc. Và món “ Cơm Sườn Tấm “ là một món ăn rất thân quen với khắp ba miền tổ quốc.
Bên cạnh đó, cơm sườn cũng được biến tấu, chế biến đặc sắc, hấp dẫn hơn cùng các thức ăn kèm phong phú như: trứng ốp la, chả… hay chỉ đơn giản là cơm tấm với sườn nướng và chút nước sốt đậm đà ăn kèm.2 Ý tưởng kinh doanh dự án Cơm Sườn Bà Thảo - Loại hình kinh doanh: Hộ kinh doanh cá thể, kinh doanh đồ ăn online Cơm Sườn Bà Thảo - Sản phẩm kinh doanh: Cơm sườn, cơm gà, cơm xá xíu, cơm rang, đồ ăn kèm thêm, đồ uống…. - Vốn đầu tư: Ước tính khoảng 300 triệu để dự án hoạt động trong 1 năm đầu (6 thành viên trong nhóm góp vốn). - Địa chỉ: Số 68 Xuân Thủy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội. - Phạm vi kinh doanh: Giao hàng đồ ăn trong nội thành Hà Nội - Thời gian hoạt động: 10:00 - 21:30 các ngày trong tuần - Hotline: 081.8288 - Fanpage Facebook: Cơm Sườn Bà Thảo - Email: Comsuonbathaongonngon@gmail.com - Slogan: “ Độc lập tự do muốn ăn no thì tới cơm sườn Bà Thảo ” - Logo thương hiệu: 6 ASSIGNMENT.1: Logo thương hiệu Cơm Sườn Bà Thảo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế ) Kế hoạch kinh doanh chi tiết Đầu tiên chúng em đã lên ý tưởng và xác định hướng kinh doanh cửa hàng cơm sườn online với đối tượng khách hàng hướng đến ban đầu là: Học sinh, sinh viên, và nhân viên văn phòng.
Chúng em nhận thấy mô hình kinh doanh online là ý tưởng tối ưu với tình hình dịch bệnh Covid-19 vẫn đang diễn ra và chịu ảnh hưởng không nhỏ trong nhiều khía cạnh. Kinh doanh online sẽ là một phương án khá an toàn cho nhóm trẻ muốn khởi nghiệp. Ý tưởng kinh doanh cơm sườn đã được nảy ra khi chúng em nhận thấy rằng đa số mọi khách hàng đều thích ăn cơm sườn bởi chắc chắn rằng tuổi thơ mỗi chúng ta ai cũng đều có một món ăn khoái khẩu chung là “ Sườn xào chua ngọt” do chính tay mẹ hoặc bà làm .THAO Vì vậy nên nhóm chúng em đã lựa chọn hình ảnh logo thương hiệu tựa như một người mẹ, người bà, người phụ nữ truyền thống của Việt Nam để tạo cho khách hàng cảm thấy gần gũi, thân quen. Cái tên “ Cơm sườn Bà Thảo ” xuất hiện với hình ảnh người phụ nữ áo tứ thân đỏ, đội chiếc nón lá màu vàng tay cầm đôi đũa rất Việt Nam đưa cho khách hàng với ngụ ý ngấm ngầm “ Độc lập tự do muốn ăn no thì đến với bà Thảo”.
Đây cũng chính là một lời mời chào hết sức hóm hỉnh mà nhóm đã đặc biệt sử dụng thành slogan của thương hiệu, và slogan này cũng sẽ xuất hiện ở không giant rang trí tại cửa hàng để tạo ấn tượng với mỗi khách hàng đến mua và sử dụng dịch vụ tuy chỉ là đến lấy rồi mang đi. Với mục tiêu tạo ra những suất cơm sườn tươi ngon với giá cả hợp lý phù hợp khả năng chi trả của mọi khách hàng đồng thời hướng đến chất lượng những bữa ăn ngon miệng. Riêng đối tượng khách hàng là sinh viên thì cơm sườn bà Thảo nghĩ đến là ăn ngay chứ không phải đắn đo vì chúng em sẽ luôn tạo ra những chương trình bán hàng đặc biệt để đưa sản phẩm đến gần với khách hàng. Sự khác biệt tạo nên điểm nhấn cho cơm sườn Bà Thảo: Món ăn cơm sườn đối với người dân Việt có thể nói rằng đã rất quen thuộc, đây sẽ vừa là lợi thế vừa là thách thức cho doanh nghiệp.
Nói một cách đơn giản là cơm sườn sẽ dễ chạm tới khách hàng nhưng nó cũng phải đối mặt với sự cạnh tranh thị trường khốc liệt của nhiều đối thủ từ lớn đến nhỏ. Vì thế nên chúng em đã suy nghĩ và thống nhất để tạo ra “ những sự khác biệt “ trong mô hình kinh doanh cơm sườn Bà Thảo. - Menu – Thực đơn của cơm sườn bà Thảo: Không chỉ đơn thuần là bán hàng mà “ cơm sườn Bà Thảo “ còn bán cả tình yêu thương và sự tận tâm trên từng sản phẩm. Từ câu chuyện của chính những thành viên trong nhóm khởi nghiệp về thời sinh viên khi muốn ăn đĩa ASSIGNMENT.THAO cơm sườn nhưng kinh tế lại không cho phép, nên chúng em đã hướng đến ý nghĩa về những suất ăn đặc biệt dành cho các bạn học sinh và sinh viên thậm chí những người lao động thu nhập thấp vẫn có thể chi trả được.
Nhìn vào menu đồ ăn của chắc hẳn khách hàng sẽ ấn tượng với đề mục “ Món Cơm mini ”, “ Món Cơm no nê “, “ Món Cơm Siêu no “ hay “ Món Ăn chơi chơi”. “ Món Cơm mini ” vẫn là những suất cơm đầy đủ thành phần cơm, rau , thịt, nhưng giá thành rẻ nhất trong hệ thống menu và sẽ là suất cơm nhỏ xinh, dành riêng cho khách hàng có khả năng chi trả vừa đủ và những khách hàng đang ăn kiêng nhưng vẫn muốn thưởng thức cơm sườn. Sau khi ăn hết là hết đói bụng nhưng cái miệng vẫn sẽ thòm thèm hương vị tươi ngon của cơm gà, cơm thịt xá xíu, có vậy thì lần mới khó quên thương hiệu Bà Thảo. Để giúp khách hàng hiểu thêm về ý nghĩa “ cơm sườn Bà Thảo “ đã gửi tới khách hàng thông điệp “ Đây là khẩu phần ăn đặc biệt dành cho khách hàng muốn có một chiếc bụng xinh mà không bị đói”.
“ Món Cơm no nê “ là những suất ăn đầy đủ theo quy chuẩn của thương hiệu “ cơm sườn Bà Thảo. Mức giá cơm no nê được đánh giá là rẻ hơn so với nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường. Khách hàng ăn cơm no nê xong đảm bảo sẽ no nê và nạp nhiều năng lượng cho một ngày dài làm việc và học tập. “ Món Cơm Siêu no “ khẩu phần ăn đặc biệt dành cho những vị khách đặc biệt có một chiếc “ dạ dày lớn “ đồng thời sẽ có được sự khác biệt rõ rệt với hai suất cơm trước trong menu và những chương trình khuyến mãi đi kèm theo từng đợt.
“ Món Ăn chơi chơi” là món ăn kèm theo, tạo nên them nhiều sự lựa chọn cho các vị khách đến với “ cơm sườn Bà Thảo “. Chú trọng từ chất lượng sản phẩm đến dịch vụ phục vụ tận tâm: Từ sự phục vụ hoàn hảo nhóm chúng em đã lấy niềm cảm hứng về một dịch vụ tận tâm, quan tâm khách hàng từ những điều nhỏ nhất để tạo nên sự khác biệt với những đối thủ cạnh tranh và cũng là điều đối thủ chưa làm được.THAO Vì là kinh doanh online nên “ cơm sườn Bà Thảo “ sẽ chú trọng vào hình thức sản phẩm khi đến tay khách hàng, mỗi túi cơm đều được đóng gói kèm theo những sự quan tâm nhỏ tới khách hàng như: Thư cảm ơn khách hàng, card visit, thẻ tích điểm, bộ dụng cụ ăn bảo vệ môi trường, hộp cơm bằng giấy với logo đặc trưng. Quà tặng cho khách hàng vào những dịp có chương trình khuyến mãi lớn trong năm như: Sổ tay. Cơm sườn Bà Thảo luôn sử dụng những nguyên liệu tươi – sạch – an toàn: Cơm sườn Bà Thảo cam đoan 100% nguyên liệu chế biến đều được nhập theo ngày và tươi sạch ở các nhà cung cấp.
Chúng em hiểu được tầm quan trọng của sức khỏe, các chất dinh dưỡng trong thực phẩm nên chúng em luôn chọn những điều tốt đẹp nhất dành cho khách hàng. Cơm sườn Bà Thảo chung tay bảo vệ môi trường: Ý thức được rằng việc bảo vệ môi trường luôn là điều cần thiết và quan trọng, vậy nên “ Cơm sườn Bà Thảo “ đã hướng đến những sản phẩm thân thiện với môi trường. Toàn bộ số đồ hộp để sử dụng đưa tới tay khác hàng 90% là hộp giấy, hộp bã mía. Những đồ hộp dễ tái chế, xử lý nhằm việc chung tay giữ gìn môi trường xanh – sạch – đẹp.
Từ tất cả những ý tưởng trên chúng em đã thống nhất và tổng hợp lại phương hướng kinh doanh của thương hiệu khởi đầu là kinh doanh online chỉ nhận đơn hàng trực tiếp qua các phương tiện truyền thông như facebook, hoặc các ứng dụng đặt hàng như: Grapfood, Now, Beamin, Gofood, v…v… Hoặc khách hàng cũng có thể đến tận nơi để mua mang về “ Take away “. Chúng em vẫn sẽ lựa chọn thuê mặt bằng ở một vị trí trung tâm gần các trường đại học, các văn phòng, công ty đoàn thể để thuận tiện cho việc bán hàng. Mặt bằng mà nhóm hướng đến là một địa điểm thuận tiện các cung đường để đồ ăn không bị ảnh hưởng quá trình vận chuyển. Tuy nhiên mặt bằng sẽ không quá rộng như các nhà hàng, thay vào đó sẽ có không gian mở, thoáng đãng để chế biến thực phẩm, lưu trữ thực phẩm.
Mô hình không gian quán sẽ có khu vực bếp ASSIGNMENT.THAO nấu được thiết kế mở và bàn ghế 3 – 5 bộ để shipper ngồi đợi đồ giao hàng. Qua quá trình hoạt động nhóm chúng em muốn hướng đến mục tiêu lớn là chuỗi cửa hàng “ Cơm sườn Bà Thảo” với nền móng đầu tiên là kinh doanh online.2: Hình ảnh quán ăn Take away của thương hiệu ( nguồn: Internet ) ASSIGNMENT.3: Hình ảnh quán ăn Take away của thương hiệu ( nguồn: Internet ) 1.3 Bộ nhận diện thương hiệu Trong thời đại 4.0, các doanh nghiệp đối thoại với công chúng như một cá thể với tính cách và thông điệp rõ ràng. Vì vậy, bộ nhận diện thương hiệu ra đời. Bộ nhận diện thương hiệu bao gồm các điểm tiếp cận khách hàng, gắn liền với chiến dịch truyền thông và chiến lược xây dựng hình ảnh.
Bộ nhận diện là phương tiện để khách hàng có cơ sở đánh giá vai trò, giá trị và tính cách của thương hiệu. Chúng em hiểu rằng việc tạo ấn tượng cho khách hàng từ lần đầu nhìn thấy gặp mặt sẽ rất quan trọng. Chính vì thế bộ nhận diện thương hiệu sẽ đại diện cho hình ảnh thương hiệu đến với khách hàng.