Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại bộ phận bàn khách sạn Bảo Sơn, Hà Nội

Trường đại học

Đại học Thương mại

Người đăng

Ẩn danh

2012

51
0
0

Phí lưu trữ

30 Point

Mục lục chi tiết

LỜI CẢM ƠN

1. CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN BÀN CỦA KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN, HÀ NỘI

1.1. Khái luận về nâng cao chất lượng phục vụ tại bộ phận bàn

1.1.1. Một số khái niệm cơ bản

1.1.1.1. Khái niệm phục vụ bàn
1.1.1.2. Khái niệm chất lượng phục vụ bàn
1.1.1.3. Khái niệm nâng cao chất lượng phục vụ bàn

1.1.2. Đặc điểm và quy trình phục vụ bàn

1.1.2.1. Đặc điểm phục vụ bàn
1.1.2.2. Quy trình phục vụ bàn
1.1.2.2.1. Bước 1: Chuẩn bị trước giờ ăn
1.1.2.2.2. Bước 2: Chào đón khách và xếp chỗ
1.1.2.2.3. Bước 3: Giới thiệu thực đơn và lấy yêu cầu
1.1.2.2.4. Bước 4: Chuyển yêu cầu của khách cho bộ phận bếp, bar
1.1.2.2.5. Bước 5: Nhận món ăn, đồ uống và phục vụ khách ăn uống
1.1.2.2.6. Bước 6: Thanh toán và xin ý kiến khách
1.1.2.2.7. Bước 7: Tiễn khách
1.1.2.2.8. Bước 8: Thu dọn

1.1.3. Nội dung nâng cao chất lượng phục vụ bàn

1.2. Đánh giá chất lượng phục vụ bàn

1.3. Đảm bảo và cải tiến chất lượng phục vụ bàn

1.4. Phát triển các tiêu chuẩn dịch vụ

1.5. Các nhân tố môi trường ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ bàn

1.5.1. Các nhân tố thuộc môi trường bên ngoài

1.5.2. Các nhân tố thuộc môi trường bên trong

2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN BÀN KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN

2.1. Phương pháp nghiên cứu chất lượng phục vụ bàn

2.1.1. Phương pháp thu thập và phân tích dữ liệu thứ cấp

2.1.2. Phương pháp thu thập và phân tích dữ liệu sơ cấp

2.2. Tổng quan về Khách sạn quốc tế Bảo Sơn và ảnh hưởng của môi trường đến chất lượng phục vụ tại bộ phận bàn của Khách sạn quốc tế Bảo Sơn

2.2.1. Tổng quan về Khách sạn quốc tế Bảo Sơn

2.2.2. Ảnh hưởng của nhân tố môi trường đến chất lượng phục vụ tại bộ phận bàn Khách sạn quốc tế Bảo Sơn

2.3. Kết quả nghiên cứu chất lượng phục vụ tại bộ phận bàn của Khách sạn quốc tế Bảo Sơn

2.3.1. Kết quả phân tích dữ liệu thứ cấp

2.3.2. Kết quả điều tra trắc nghiệm

2.3.3. Đánh giá chung

2.3.4. Những thành công và nguyên nhân

2.3.5. Những tồn tại và nguyên nhân

3. CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN BÀN CỦA KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN

3.1. Dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao chất lượng phục vụ tại bộ phận bàn của Khách sạn quốc tế Bảo Sơn

3.1.1. Dự báo triển vọng phát triển

3.1.2. Quan điểm nâng cao chất lượng phục vụ bàn

3.2. Một số giải pháp cơ bản nhằm nâng cao chất lượng phục vụ bàn

3.2.1. Tăng cường và đổi mới cơ sở vật chất

3.2.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động

3.2.3. Đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống

3.2.4. Tăng cường công tác quản lý chất lượng phục vụ

3.2.5. Tăng cường hoạt động nghiên cứu thị trường và chiến lược khách hàng

3.3. Một số kiến nghị với cơ quan chức năng

3.3.1. Kiến nghị với Nhà nước

3.3.2. Một số kiến nghị với Tổng cục Du lịch

3.3.3. Kiến nghị với các cơ sở đào tạo về ngành khách sạn du lịch

3.3.4. Kiến nghị với Khách sạn quốc tế Bảo Sơn

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

Luận văn tmu giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại bộ phận bàn khách sạn thiên thai hà nội