Luận Văn Thạc Sĩ Về Dạy Học Hóa Học Lớp 9 Theo Tiếp Cận Giáo Dục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

• Tác giả: Nguyễn Thị Thương
• Người hướng dẫn: PGS. Trịnh Ngọc Châu
• Trường học: Trường Đại Học Giáo Dục
• Chuyên ngành: Sư Phạm Hóa Học
• Đề tài: Dạy Học Hóa Học Lớp 9 Theo Tiếp Cận Giáo Dục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm
• Loại tài liệu: Luận Văn Thạc Sĩ
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• Lời cảm ơn
• Danh mục các chữ viết tắt
• Danh mục các bảng
• Danh mục các hình
• MỞ ĐẦU
• 1.1. Lí do chọn đề tài
• 1.2. Mục đích nghiên cứu
• 1.3. Nhiệm vụ nghiên cứu
• 1.4. Khách thể, đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.4.1. Khách thể nghiên cứu
• 1.4.2. Đối tượng nghiên cứu
• 1.4.3. Phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Câu hỏi nghiên cứu
• 1.6. Giả thuyết khoa học
• 1.7. Phương pháp nghiên cứu
• 1.8. Những đóng góp của đề tài
• 1.9. Cấu trúc của đề tài
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN
• 1.1. Lịch sử của vấn đề nghiên cứu
• 1.2. Tổng quan về vệ sinh an toàn thực phẩm
• 1.2.1. Một số khái niệm chung
• 1.2.2. Vệ sinh thực phẩm
• 1.2.3. An toàn thực phẩm
• 1.2.4. Vệ sinh an toàn thực phẩm
• 1.2.5. Ngộ độc thực phẩm
• 1.2.6. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm
• 1.2.7. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe
• 1.2.8. Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động đến kinh tế và xã hội
• 1.3. Những thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam hiện nay và thách thức
• 1.3.1. Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam hiện nay
• 1.3.2. Thách thức
• 1.4. Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm
• 1.4.1. Quan niệm về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm
• 1.4.2. Mục tiêu giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường THCS
• 1.4.3. Nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường THCS
• 1.4.3.1. Các nội dung cơ bản
• 1.4.4. Nội dung và địa chỉ tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong chương trình hóa học lớp 9
• 1.4.5. Phương pháp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm
• 1.4.6. Phương pháp tiếp cận
• 1.4.7. Phương pháp thực nghiệm
• 1.5. Dạy học theo tiếp cận giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong giảng dạy hóa học ở trường THCS
• 1.5.1. Khái niệm tiếp cận
• 1.5.2. Quan điểm tiếp cận
• 1.6. Dạy học tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong giảng dạy hóa học ở trường THCS
• 1.6.1. Khái niệm tích hợp
• 1.6.2. Quan điểm dạy học tích hợp
• 1.6.3. Tác dụng của dạy học tích hợp
• 1.6.4. Một số năng lực cần được phát triển trong dạy học tích hợp
• 1.6.5. Một số phương pháp dạy học
• 1.7. Sử dụng bài giảng hóa học trong giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm
• 1.7.1. Bài giảng hóa học
• 1.8. Bài tập hóa học
• 1.8.1. Khái niệm bài tập hóa học
• 1.8.2. Phân loại bài tập hóa học
• 1.8.3. Chức năng của bài tập hóa học
• 1.9. Điều tra thực trạng sử dụng bài giảng hóa học có nội dung liên quan đến giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong dạy học ở trường THCS
• 1.9.1. Mục đích điều tra
• 1.9.2. Nội dung điều tra
• 1.9.3. Đối tượng điều tra
• 1.9.4. Phương pháp điều tra
• 1.9.5. Kết quả điều tra
• 1.9.6. Đánh giá kết quả điều tra
• 1.10. Tiểu kết chương 1
• 2. CHƯƠNG 2: XÂY DỰNG BÀI GIẢNG LỒNG GHÉP KIẾN THỨC VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG HÓA HỌC LỚP 9
• 2.1. Phân tích nội dung và cấu trúc chương trình Hóa học lớp 9
• 2.1.1. Nội dung kiến thức hóa học lớp 9
• 2.1.2. Mục tiêu môn Hóa học trường THCS
• 2.1.2.1. Về kiến thức
• 2.1.2.2. Về thái độ và tình cảm
• 2.1.3. Phân tích nội dung và cấu trúc chương trình Hóa học lớp 9
• 2.2. Nguyên tắc dạy học
• 2.2.1. Các nguyên tắc chung cần đảm bảo khi giảng dạy phần hóa học vô cơ lớp 9
• 2.2.2. Các nguyên tắc sư phạm cần đảm bảo khi giảng dạy phần hóa học hữu cơ lớp 9
• 2.3. Hệ thống bài tập có nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong chương trình hóa học lớp 9
• 2.3.1. Nguyên tắc lựa chọn và xây dựng
• 2.3.2. Quy trình xây dựng bài tập hóa học có nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong chương trình hóa học lớp 9
• 2.3.3. Hệ thống bài tập hóa học có nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong chương trình hóa học lớp 9
• 2.3.3.1. Hệ thống bài tập tự luận
• 2.3.3.2. Hệ thống bài tập trắc nghiệm
• 2.3.4. Sử dụng bài tập có liên quan đến thực tiễn trong giảng dạy
• 2.3.4.1. Sử dụng bài tập khi dạy bài mới
• 2.3.4.2. Sử dụng bài tập khi luyện tập và ôn tập
• 2.3.4.3. Sử dụng bài tập trong tiết kiểm tra, đánh giá
• 2.3.4.4. Sử dụng bài tập trong tiết thực hành
• 2.3.5. Một số giáo án minh họa
• 2.4. Tiểu kết chương 2
• 3. CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM
• 3.1. Mục đích của thực nghiệm sư phạm
• 3.2. Nhiệm vụ của thực nghiệm sư phạm
• 3.3. Nội dung thực nghiệm sư phạm
• 3.4. Phương pháp thực nghiệm
• 3.5. Phạm vi và đối tượng thực nghiệm sư phạm
• 3.6. Kiểm tra mẫu trước thực nghiệm
• 3.7. Chọn giáo viên dạy thực nghiệm
• 3.8. Phương pháp kiểm tra và xử lý kết quả thực nghiệm
• 3.8.1. Phương pháp tổ chức kiểm tra
• 3.8.2. Phương pháp trình bày số liệu thống kê
• 3.8.3. Phương pháp phân tích số liệu thống kê
• 3.8.4. Phương pháp phân tích định tính kết quả kiểm tra
• 3.9. Kết quả thực nghiệm sư phạm
• 3.9.1. Kết quả kiểm tra trước thực nghiệm
• 3.9.2. Xử lí kết quả các bài kiểm tra
• 3.9.3. Phân tích kết quả thực nghiệm sư phạm
• 3.9.4. Phân tích kết quả thực nghiệm
• 3.10. Tiểu kết chương 3
• KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

Tóm tắt

I. Tổng quan về dạy học hóa học lớp 9 và giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm

Dạy học hóa học lớp 9 là một phần quan trọng trong chương trình giáo dục phổ thông. Việc tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm (GDVSATTP) vào môn học này không chỉ giúp học sinh hiểu rõ hơn về hóa học mà còn nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm. GDVSATTP là một lĩnh vực cần thiết trong bối cảnh hiện nay, khi mà vấn đề an toàn thực phẩm đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của xã hội.

1.1. Khái niệm giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm

GDVSATTP là quá trình cung cấp kiến thức và kỹ năng cho học sinh về việc lựa chọn thực phẩm an toàn, cách chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách. Điều này giúp học sinh có thể tự bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

1.2. Vai trò của hóa học trong giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm

Hóa học cung cấp nền tảng lý thuyết cho việc hiểu biết về các chất hóa học có trong thực phẩm, từ đó giúp học sinh nhận diện được các chất độc hại và cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm.

II. Thách thức trong việc dạy học hóa học lớp 9 theo tiếp cận GDVSATTP

Mặc dù việc tích hợp GDVSATTP vào dạy học hóa học lớp 9 mang lại nhiều lợi ích, nhưng vẫn tồn tại nhiều thách thức. Những thách thức này có thể ảnh hưởng đến hiệu quả giảng dạy và học tập của học sinh.

2.1. Nhận thức của giáo viên và học sinh về GDVSATTP

Nhiều giáo viên và học sinh vẫn chưa nhận thức đầy đủ về tầm quan trọng của GDVSATTP trong chương trình học. Điều này dẫn đến việc giảng dạy chưa thực sự hiệu quả.

2.2. Thiếu tài liệu và phương pháp giảng dạy phù hợp

Việc thiếu tài liệu giảng dạy và phương pháp tích hợp GDVSATTP vào môn hóa học là một trong những rào cản lớn. Giáo viên cần có những tài liệu hướng dẫn cụ thể để thực hiện tốt việc này.

III. Phương pháp dạy học hóa học lớp 9 theo tiếp cận GDVSATTP hiệu quả

Để dạy học hóa học lớp 9 theo tiếp cận GDVSATTP hiệu quả, cần áp dụng các phương pháp giảng dạy tích cực và sáng tạo. Những phương pháp này không chỉ giúp học sinh tiếp thu kiến thức mà còn phát triển kỹ năng thực hành.

3.1. Phương pháp dạy học tích hợp

Dạy học tích hợp là phương pháp kết hợp nhiều môn học để truyền đạt kiến thức một cách toàn diện. Trong trường hợp này, giáo viên có thể lồng ghép kiến thức hóa học với GDVSATTP.

3.2. Sử dụng bài tập thực tiễn trong giảng dạy

Bài tập thực tiễn giúp học sinh áp dụng kiến thức vào cuộc sống hàng ngày. Việc này không chỉ làm cho giờ học trở nên sinh động mà còn giúp học sinh hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của GDVSATTP.

IV. Ứng dụng thực tiễn của GDVSATTP trong dạy học hóa học lớp 9

Việc ứng dụng GDVSATTP trong dạy học hóa học lớp 9 không chỉ giúp học sinh nâng cao nhận thức mà còn góp phần cải thiện sức khỏe cộng đồng. Những kiến thức này sẽ theo học sinh suốt đời.

4.1. Kết quả nghiên cứu về hiệu quả của GDVSATTP

Nghiên cứu cho thấy rằng việc tích hợp GDVSATTP vào dạy học hóa học đã nâng cao nhận thức và thái độ của học sinh đối với an toàn thực phẩm.

4.2. Những mô hình dạy học thành công

Một số trường học đã áp dụng thành công mô hình dạy học tích hợp GDVSATTP, từ đó tạo ra những thay đổi tích cực trong nhận thức của học sinh về an toàn thực phẩm.

V. Kết luận và hướng phát triển tương lai của GDVSATTP trong giáo dục

GDVSATTP trong dạy học hóa học lớp 9 là một lĩnh vực cần được chú trọng hơn nữa. Việc nâng cao nhận thức và kỹ năng cho học sinh về an toàn thực phẩm sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

5.1. Tầm quan trọng của GDVSATTP trong giáo dục hiện đại

GDVSATTP không chỉ là một phần của chương trình học mà còn là một yếu tố quan trọng trong việc xây dựng một thế hệ trẻ khỏe mạnh và có trách nhiệm.

5.2. Đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả GDVSATTP

Cần có những giải pháp cụ thể để nâng cao hiệu quả GDVSATTP, bao gồm việc phát triển tài liệu giảng dạy, đào tạo giáo viên và tổ chức các hoạt động ngoại khóa liên quan đến an toàn thực phẩm.