Đánh Giá Một Số Hoạt Tính Sinh Học Của Rutin Chiết Xuất Từ Nụ Hoa Hòe Và Ứng Dụng Trong Sản Xuất Cốm

Luận văn thạc sĩ phân tích vnua đánh giá một số hoạt tính sinh học của rutin chiết xuất từ nụ hoa hòe và bước đầu ứng dụng, đánh giá thực trạng, chỉ ra hạn chế, đề xuất giải pháp

• Tác giả: Nguyễn Huyền Trang
• Người hướng dẫn: Ts. Hoàng Hải Hà
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
• Đề tài: Đánh giá một số hoạt tính sinh học của rutin chiết xuất từ nụ hoa hòe và bước đầu ứng dụng trong sản xuất cốm
• Loại tài liệu: Luận văn thạc sỹ
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Lời cam đoan
• 1.2. Mục lục
• 1.3. Danh mục từ viết tắt
• 1.4. Danh mục bảng
• 1.5. Danh mục hình
• 1.6. Trích yếu luận văn
• 1.7. Thesis abstract
• 1.8. Mục đích, yêu cầu
• 1.9. Tổng quan tài liệu
• 1.10. Một số nghiên cứu về cây hoa hòe
• 1.10.1. Đặc điểm thực vật học
• 1.10.2. Phân bố và sinh thái
• 1.10.3. Thành phần hóa học trong hoa hòe
• 1.10.4. Ứng dụng hoa hòe trong đời sống
• 1.11. Một số nghiên cứu về rutin
• 1.11.1. Lịch sử phát triển
• 1.11.2. Tên gọi và công thức phân tử
• 1.11.3. Đặc tính sinh học của rutin
• 1.11.4. Hàm lượng rutin trong một số loài thực vật
• 1.11.5. Một số sản phẩm giàu rutin
• 1.12. Quy trình sản xuất cốm
• 1.13. Vật liệu – nội dung, phương pháp nghiên cứu
• 1.13.1. Vật liệu nghiên cứu
• 1.13.2. Dụng cụ và hóa chất
• 1.13.3. Dụng cụ và thiết bị
• 1.13.4. Địa điểm nghiên cứu
• 1.13.5. Thời gian nghiên cứu
• 1.13.6. Nội dung nghiên cứu
• 1.13.6.1. Xác định được hàm lượng rutin trong nguyên liệu hoa hòe
• 1.13.6.2. Tinh sạch và xác định được hàm lượng rutin trong bột rutin tinh sạch
• 1.13.6.3. Đánh giá đặc tính sinh học của rutin tinh sạch
• 1.13.6.4. Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung rutin từ bột hoa hòe và rutin tinh sạch đến chất lượng cảm quan và hàm lượng rutin của sản phẩm cốm
• 1.14. Phương pháp nghiên cứu
• 1.14.1. Phương pháp lấy mẫu
• 1.14.2. Phương pháp tinh sạch rutin
• 1.14.3. Phương pháp xác định hàm lượng rutin
• 1.14.4. Phương pháp đánh giá đặc tính sinh học của rutin tinh sạch từ hoa hòe
• 1.14.5. Phương pháp sản xuất cốm
• 1.14.6. Phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm
• 1.14.7. Phương pháp xử lý số liệu
• 1.15. Kết quả nghiên cứu và thảo luận
• 1.15.1. Hàm lượng rutin trong nguyên liệu hoa hòe
• 1.15.2. Độ tinh sạch và hàm lượng rutin trong bột rutin tinh sạch
• 1.15.3. Tỷ lệ bột rutin tinh sạch từ hoa hòe
• 1.15.4. Sắc ký phổ và hàm lượng rutin trong bột rutin tinh sạch
• 1.15.5. Đặc tính sinh học của rutin tinh sạch từ hoa hòe
• 1.15.5.1. Khả năng kháng oxy hóa
• 1.15.5.2. Đánh giá khả năng kháng khuẩn của rutin tinh sạch trên hai chủng vi khuẩn Escherichia coli, Salmonella enterica serovar Typhi
• 1.15.5.3. Khả năng kháng viêm của rutin tinh sạch
• 1.15.6. Chất lượng cảm quan và hàm lượng rutin trong sản phẩm cốm được bổ sung rutin từ bột hoa hòe và rutin tinh sạch
• 1.15.6.1. Sản phẩm cốm và đánh giá chất lượng cảm quan khi bổ sung bột hoa hòe, rutin tinh sạch
• 1.15.6.2. Hàm lượng rutin trong sản phẩm cốm
• 1.16. Kết luận và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Hoạt Tính Sinh Học Của Rutin Chiết Xuất Từ Nụ Hoa Hòe

Rutin, một flavonoid glycoside, được biết đến với nhiều hoạt tính sinh học quý giá. Nghiên cứu cho thấy rutin có khả năng kháng oxy hóa, kháng viêm và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý. Đặc biệt, rutin chiết xuất từ nụ hoa hòe có hàm lượng cao, từ 25-35%, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc đánh giá hoạt tính sinh học của rutin từ nụ hoa hòe không chỉ giúp hiểu rõ hơn về tiềm năng của nó mà còn mở ra hướng đi mới trong ứng dụng thực phẩm và y học.

1.1. Đặc Điểm Hóa Học Của Rutin Trong Nụ Hoa Hòe

Rutin có công thức phân tử C21H20O12, thuộc nhóm flavonoid, có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Nghiên cứu cho thấy rằng hàm lượng rutin trong nụ hoa hòe có thể đạt tới 33%, tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt và thu hoạch. Điều này cho thấy nụ hoa hòe là nguồn nguyên liệu quý giá cho việc chiết xuất rutin.

1.2. Lịch Sử Nghiên Cứu Về Rutin

Rutin đã được nghiên cứu từ những năm 1970, với nhiều công trình chỉ ra tác dụng của nó trong việc giảm thiểu các bệnh lý liên quan đến viêm và oxy hóa. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng rutin có thể hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch và các vấn đề về tiêu hóa.

II. Vấn Đề Và Thách Thức Trong Nghiên Cứu Rutin

Mặc dù rutin có nhiều tác dụng phụ tích cực, nhưng việc chiết xuất và ứng dụng rutin từ nụ hoa hòe vẫn gặp phải một số thách thức. Đầu tiên, quy trình chiết xuất cần được tối ưu hóa để đảm bảo hàm lượng rutin cao nhất có thể. Thứ hai, việc đánh giá tác dụng phụ của rutin trong các nghiên cứu lâm sàng cũng cần được thực hiện để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

2.1. Quy Trình Chiết Xuất Rutin Từ Nụ Hoa Hòe

Quy trình chiết xuất rutin từ nụ hoa hòe thường bao gồm các bước như thu hoạch, sấy khô, và chiết xuất bằng dung môi. Tuy nhiên, mỗi bước đều có thể ảnh hưởng đến hàm lượng rutin cuối cùng. Cần có các nghiên cứu để tối ưu hóa từng bước trong quy trình này.

2.2. Đánh Giá Tác Dụng Phụ Của Rutin

Mặc dù rutin được coi là an toàn, nhưng một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng rutin ở liều cao có thể gây ra một số tác dụng phụ như đau đầu hoặc tiêu chảy. Do đó, việc đánh giá tác dụng phụ của rutin trong các nghiên cứu lâm sàng là rất cần thiết.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Đánh Giá Hoạt Tính Sinh Học Của Rutin

Để đánh giá hoạt tính sinh học của rutin, các phương pháp nghiên cứu thường được sử dụng bao gồm thử nghiệm kháng oxy hóa, kháng khuẩn và kháng viêm. Những phương pháp này giúp xác định khả năng của rutin trong việc bảo vệ tế bào và hỗ trợ điều trị bệnh.

3.1. Thử Nghiệm Kháng Oxy Hóa

Khả năng kháng oxy hóa của rutin được đánh giá thông qua phương pháp DPPH, cho thấy rutin có khả năng làm giảm sự hình thành gốc tự do, từ đó bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

3.2. Thử Nghiệm Kháng Khuẩn

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng rutin có khả năng ức chế sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh như E. coli và Salmonella. Điều này mở ra khả năng sử dụng rutin như một chất kháng khuẩn tự nhiên trong thực phẩm.

3.3. Thử Nghiệm Kháng Viêm

Rutin cũng cho thấy khả năng kháng viêm mạnh mẽ, được đánh giá thông qua phương pháp MTT. Kết quả cho thấy rutin có thể ức chế sản sinh NO, một yếu tố gây viêm trong cơ thể.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Rutin Trong Sản Xuất Cốm

Rutin không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn có thể được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm, đặc biệt là sản phẩm cốm. Việc bổ sung rutin vào sản phẩm cốm không chỉ tăng giá trị dinh dưỡng mà còn cải thiện chất lượng cảm quan của sản phẩm.

4.1. Quy Trình Sản Xuất Cốm Bổ Sung Rutin

Quy trình sản xuất cốm bổ sung rutin từ nụ hoa hòe bao gồm các bước như chiết xuất rutin, tinh chế và bổ sung vào hỗn hợp cốm. Điều này giúp tạo ra sản phẩm có hàm lượng rutin cao và chất lượng tốt.

4.2. Đánh Giá Chất Lượng Cảm Quan Của Sản Phẩm

Sản phẩm cốm bổ sung rutin được đánh giá về chất lượng cảm quan thông qua các chỉ tiêu như màu sắc, mùi vị và độ giòn. Kết quả cho thấy sản phẩm có chất lượng tốt và được người tiêu dùng ưa chuộng.

V. Kết Luận Và Tương Lai Của Nghiên Cứu Về Rutin

Nghiên cứu về rutin chiết xuất từ nụ hoa hòe đã chỉ ra nhiều tiềm năng ứng dụng trong thực phẩm và y học. Việc tiếp tục nghiên cứu và phát triển các sản phẩm từ rutin sẽ mở ra nhiều cơ hội mới cho ngành công nghiệp thực phẩm và sức khỏe.

5.1. Tiềm Năng Thị Trường Của Sản Phẩm Bổ Sung Rutin

Với nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm chức năng, sản phẩm bổ sung rutin có thể trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho người tiêu dùng. Việc phát triển các sản phẩm mới từ rutin sẽ giúp đáp ứng nhu cầu này.

5.2. Hướng Nghiên Cứu Tương Lai

Các nghiên cứu trong tương lai nên tập trung vào việc tối ưu hóa quy trình chiết xuất và đánh giá sâu hơn về tác dụng của rutin đối với sức khỏe con người. Điều này sẽ giúp khẳng định vị thế của rutin trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

Trích đoạn nội dung tài liệu

ĐẶT VẤN ĐỀ Rutin thuộc nhóm flavonoid glycoside có tên gọi khác là rutoside hoặc quercetin-3-rutinoside, là hợp chất có nhiều đặc tính sinh học quý và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khoa học công nghệ. Đặc tính sinh học nổi bật của rutin thể hiện thông qua khả năng kháng oxy hóa (Jang et al., 2007); kháng viêm (Suky et al., 2014); có khả năng làm giảm tính thấm của mao mạch, giảm sự xuất huyết, chống co thắt do rutin có tác dụng làm tăng tính bền vững của mao mạch (Yang et al., 2012), có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh đường ruột, tăng khả năng duy trì collagen giữ bền sụn [88]. Ngoài ra rutin còn thể hiện khả năng kháng một số vi khuẩn gây bệnh trên cơ thể người (Aditya Ganeshpurkar et al. Bên cạnh đó, rutin không gây độc đối với cơ thể người khi sử dụng liều lượng cao, nghiên cứu của Boyle et al.

Dựa trên các đánh giá này, nhiều sản phẩm giàu rutin có mặt trên thị trưởng như: Rutin with Vitamin C của công ty Lifeplan (Anh), Rutin (500mg) của công ty Swanson (Tây Ban Nha), Rutin (250mg) của công ty iherb và nhiều dạng sản phẩm khác. Đây là các sản phẩm được bổ sung rutin với thành phần nguyên liệu chủ yếu là đường, tinh bột và một lượng nhỏ vitamin C nhưng chi tiết về tỷ lệ cũng như quy trình sản xuất không được công bố [90,91,92]. Trong tự nhiên rutin có mặt trong một số loài thực vật với hàm lượng khác nhau như: lúa mạch ba góc ở châu Âu có chứa 2-3% rutin, trong lá bạch đàn ở (Oxtraylia) lượng rutin chiếm 10-19% rutin, trong táo ta lượng rutin chiếm 1. Đây là nguồn nguyên liệu để khai rutin ở một số nước phát triển khu vực Châu Âu, Mỹ (Ngô Văn Thu, 1998).

Ở Việt Nam, hoa hòe là loại thực vật có chứa nhiều rutin, tuy nhiên mỗi bộ phận cây có chứa hàm lượng rutin khác nhau, trong đó nụ hoa hòe có chứa lượng rutin lớn nhất, có thể đạt tới 28% thậm trí 33% (trích theo Đỗ Tất Lợi, 1999). Ngoài ra, hàm lượng rutin trong hoa hòe còn phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt, lượng rutin có thể biến động từ 6-33% (trích 1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] theo Đỗ Tất Lợi, 1999). Điều này cho thấy một tiềm năng lớn về nguồn vật liệu khai thác rutin từ hoa hòe Việt Nam. Tuy nhiên những đánh giá về đặc tính sinh học của rutin trồng tại Việt Nam cũng như khả năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và y học còn chưa được đánh giá chi tiết hoặc chưa được công bố [93].

Cốm là sản phẩm ăn liền, phù hợp với nhiều lứa tuổi trong đó đặc biệt trẻ nhỏ bởi tính tiện dụng. Sản phẩm cốm được sản xuất tại Công ty cổ phần Biolife với các thành phần chính bột đỗ xanh, đường kính, lactose, glucose, chất độn glucidex và vitamin C. Đây là sản phẩm nhằm mục đích hỗ trợ dinh dưỡng và vitaminC cho cơ thể. Với mong muốn bổ sung lượng rutin cho cơ thể người, việc tinh sạch cũng như đánh giá đặc tinh sinh học của rutin hoa hòe trồng tại Việt nam và đánh giá khả năng bổ sung vào sản phẩm sẽ là cơ sở khoa học để khai thác rutin từ loại cây trồng này, qua đó thúc đẩy sản xuất sản phẩm cũng như thúc đẩy việc trồng trọt cây hoa hòe [94].

Thực hiện đề tài “Đánh giá một số hoạt tính sinh học của rutin chiết xuất từ nụ hoa hòe và bước đầu ứng dụng trong sản xuất cốm” nhằm mục đích và yêu cầu sau. MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU 1. Mục đích Đánh giá được đặc tính sinh học và ứng dụng rutin tinh sạch từ hoa hòe vào quy trình sản xuất cốm 1. Yêu cầu - Xác định được hàm lượng rutin trong nguyên liệu hoa hòe - Tinh sạch được rutin làm nguyên liệu sản xuất sản phẩm cốm giàu rutin từ hoa hòe.

- Xác định được một số đặc tính sinh học của rutin tinh sạch từ hoa hòe: khả năng kháng oxi hóa, khả năng kháng khuẩn, khả năng kháng viêm và độc tính đối với tế bào của rutin tinh sạch từ hoa hòe. - Đánh giá ảnh hưởng của việc bổ sung rutin từ bột hoa hòe và rutin tinh sạch đến chất lượng cảm quan và hàm lượng rutin trong sản phẩm cốm. 2 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.

MỘT SỐ NGHIÊN CỨU VỀ CÂY HOA HÒE 2. Đặc điểm thực vật học Còn go ̣i là hòe mễ, hòe hoa mễ, hòe hoa Tên khoa ho ̣c: Sophora Japonica L. Người ta thường dùng nu ̣ hoa hòe sấ y khô hoă ̣c quả hoè Cây hòe thân gỗ, to, cao có thể đế n 15m, thân thẳ ng, có vỏ hơi nứt nẻ. Cành hình trụ, nằm ngang, nhẵn, màu lục nha ̣t, có những chấ m trắ ng.

Lá kép lông chim lẻ, mọc so le, gồm 11-17 lá chét mo ̣c đôi, hı̀nh bầu du ̣c thuôn, dài 3- 4,5cm, rô ̣ng 1,2- 2 cm, màu lu ̣c nhạt, mă ̣t dưới có lông. Cu ̣m hoa mo ̣c ở đầ u cành thành chùm dài 20cm, phân thành nhiề u nhánh. Hoa nhỏ, màu trắng hoặc vàng nha ̣t. Cánh hoa mỏng ngắ n, hı̀nh tim cu ̣t ở gố c, mép cong lên, nhị rời nhau, bao phấn hı̀nh bầ u du ̣c.

Quả đâ ̣u, hı̀nh tràng ha ̣t, nhẵn, thắ t la ̣i không đều giữa các ha ̣t, đầu có mũi nho ̣n ngắ n. Mỗi quả có 2- 5 ha ̣t, hạt hình bầu dục, hơi dẹt, nhẵn, có màu đen bóng (Đỗ Tất Lơ ̣i, 1999). Phân bố và sinh thái Các bô ̣ phâ ̣n của cây như: hoa, quả, lá đề u có thể sử du ̣ng được nhưng nu ̣ hòe là bô ̣ phâ ̣n tập trung nhiều nhất lượng rutin chứa 6 – 33 % (Đỗ Tấ t Lợi, 1999). Để thu hái nụ, người ta cho ̣n nhữ ng chù m hoa có từ 5 - 10 hoa nở (không nên thu hoạch sớm quá hoặc muộn quá, năng suất thấp).

Dùng sào tre nhỏ làm chạc đôi dễ bẻ cuống chùm hoa. Thời gian thu hái chủ yếu từ tháng 5 đến tháng 10 dương lịch (rộ nhất vào tháng 7-8) vào buổi sáng khi trời khô ráo. Sau đó, phơi luôn trong ngày cho đến khi bóp nụ giòn tan là được. Có nơi người thu hoạch thu hái làm hai vụ: - Vụ mùa từ tháng 4 đến tháng 9, năng suất thu hoạch cao hàm lượng rutin không bằng vụ chiêm.

- Vụ chiêm từ tháng 10 đến tháng 1 năm sau, năng suất thu hoạch thấp hàm lượng rutin cao. Việc phơi hay sấy khô cần được tiến hành nhanh chóng. Nếu thu hoạch vào thời tiết mưa, có thể sấy ở 60-700C. Dược liệu có màu vàng, vị hơi đắng, dài 0.3 cm, cánh hoa vàng nâu, đài hoa vàng xám.

Loại 3 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] nụ có màu vàng ngà; không ẩm mốc; không lẫn cuống lá, nụ nhỏ và tạp chất là tốt. Nụ hòe có thể dùng sống hoặc sao cháy. Dược điển Việt Nam quy định hoa nở lẫn vào không được quá 10%. Hoa dài 4-8 mm, rộng 2-3 mm phần đài chiếm 2/3 toàn bộ chiều dài, đài hình chuông, phía dưới có cuống ngắn.

Sau khi bị khô thì cánh hoa nở trên nền vàng, vị hơi đắng. Hoa nở rồi cũng dùng chứ không bỏ đi nhưng phân loại riêng (Mr. Hòe được trồng rộng rãi ở các tỉnh phía Bắc hiện nay vốn là cây nhập nội, chưa rõ nguồn gốc. Từ năm 1978, cây được đưa vào các tỉnh Tây nguyên, ven biển miền Trung sau lan ra các tỉnh khác.

Những tỉnh trồng nhiều hòe hiện nay là Thái Bình, Ninh Bình, Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Nam, Lai Châu (vùng Điện Biên), Sơn La, Vĩnh Phúc, Bắc Giang. Trên thế giới hòe cũng được trồng ở Trung Quốc, Nhật Bản và một số nước khác. Hòe thuộc loại cây gỗ trung sinh, ưa sáng và ưa ẩm, thường được trồng ở vườn gia đình xen với cây ăn quả. Vài năm trở lại đây, cây được trồng có kết quả tốt ở cả vùng đồi, đất cao nguyên ở Mộc Châu, Điện Biên, Đắc Lắc hoặc ở đất mới khai hoang vùng Tam Điệp (Ninh Bình).

Nhiệt độ không khí trung bình khoảng 23-26oC. Cây ít thấy trồng ở những vùng cận nhiệt đới, núi cao như Sa Pa (Lào Cai); Đồng Văn (Hà Giang). Những cây trồng ở trại thuốc Tam Đảo phát triển kém hơn cây trồng ở vùng đồi trung du và đồng bằng. Cây trồng từ hạt sau 3-4 năm bắt đầu có quả các năm sau nhiều hơn (Viê ̣n dươ ̣c liê ̣u, 2003).

Trong dân gian, người ta phân biệt cây hòe nếp và cây hòe tẻ. Kinh nghiệm của Thái Bình (nơi có trồng nhiều hòe nhất trong cả nước) cho biết: - Hòe nếp: hoa to, nhiều, đều, nở cùng một lúc, có màu nhạt, cuống ngắn. Cây phát triển nhanh, phân nhiều cành. - Hòe tẻ: hoa nhỏ, thưa thớt, không đều nở nhiều đợt, có màu sẫm hơn, cuống dài.

Cây vồng cao, phân ít cành. Thành phần hóa học trong hoa hòe Trong hoa hòe có rất nhiều thành phần, trong đó chủ yếu là rutin. Tùy từng điều kiện cụ thể về khí hậu, thổ nhưỡng, trồng trọt và cách thu hái mà hàm lượng rutin là khác nhau. Thông thường thu hái vào lúc nụ hòe còn non, tại đây hàm lượng rutin đạt mức cao nhất.

Theo tác giả Lê Quang Toàn, (1974) quy định hàm lượng rutin đã sấy khô trước 60oC trong 6 giờ không được thấp hơn 20%. 4 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Thành phần rutin có trong các bộ phận hoa hòe Các bộ phận Thành phần rutin (%) Lá hoa hoè 4–5 Vỏ quả 4 – 11 Lá chét 5–6 Hạt 0.5 - 2 Cành con 5–6 Nụ hoa hòe 25 - 35 Nguồn: Lê Quang Toàn (1974) Thành phần rutin trong bảng 2.1 cho thấy: trong nụ hoa hòe rất giàu rutin chứa lên đến 25 – 35%. Trong lá hoa hòe chứa (4-5%), trong vỏ quả (4-11%), trong lá chét (5-6%), trong cành non (5-6%), trong hạt (0.

Ngoài ra trong hoa hòe còn có chứa quercetin, betulin, sophoradiol, sophorin A, sophorin B, sophorin C, sophorose (Lê Quang Toàn, 1974). Như vậy, từ nụ hoa đến hình thành quả, hàm lượng rutin ở mức cao, do đó bộ phận nụ hoa, hoa được chúng tôi sử dụng trong nghiệ cứu này. Ứng dụng hoa hòe trong đời sống Tác dụng cầm máu: hoa hòe có tác dụng rút ngắn thời gian chảy máu, sao thành than tác dụng càng tăng. Tác dụng với mao mạch: hoa hòe có tác dụng giảm bớt tính thẩm thấu của mao mạch và làm tăng độ bền của thành mao mạch.

Tác dụng hạ mỡ trong máu: hoa hòe có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu của gan và ở cửa động mạch, giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch.