Luận văn thạc sĩ vnua hoạch định chiến lược phát triển trường trung cấp nghề nấu ăn và nghiệp vụ khách sạn hà nội đến năm 2025

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu vnua hoạch định chiến lược phát triển trường trung cấp nghề nấu ăn và nghiệp vụ khách sạn hà nội, đánh giá hiện trạng, phân tích vấn đề, đề xuất biện

• Tác giả: Nguyễn Xuân Hùng
• Người hướng dẫn: PGS. Đỗ Văn Viện
• Trường học: Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Hoạch Định Chiến Lược Phát Triển Trường Trung Cấp Nghề Nấu Ăn Và Nghiệp Vụ Khách Sạn Hà Nội Đến Năm 2025
• Loại tài liệu: Luận văn
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Lời cam đoan
• 1.2. Mục lục
• 1.3. Danh mục viết tắt
• 1.4. Danh mục bảng
• 1.5. Danh mục hình, sơ đồ và biểu đồ
• 1.6. Trích yếu luận văn
• 2. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
• 3. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
• 3.1. Mục tiêu chung
• 3.2. Mục tiêu cụ thể
• 4. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
• 4.1. Đối tượng nghiên cứu
• 4.2. Phạm vi nghiên cứu
• 5. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC CỦA TỔ CHỨC
• 5.1. Một số khái niệm cơ bản
• 5.1.1. Khái niệm và vai trò của chiến lược
• 5.1.1.1. Khái niệm chiến lược
• 5.1.1.2. Vai trò của chiến lược

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Chiến Lược Phát Triển Trường Trung Cấp Nghề Nấu Ăn Và Khách Sạn Hà Nội Đến Năm 2025

Trường Trung cấp nghề Nấu ăn và Khách sạn Hà Nội đã có những bước tiến quan trọng trong việc đào tạo nguồn nhân lực cho ngành dịch vụ. Đến năm 2025, trường cần xác định rõ chiến lược phát triển để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường lao động. Việc hoạch định chiến lược phát triển không chỉ giúp trường nâng cao chất lượng đào tạo mà còn tạo ra cơ hội việc làm cho học sinh sau khi tốt nghiệp.

1.1. Lịch Sử Hình Thành Và Phát Triển Của Trường

Trường Trung cấp nghề Nấu ăn và Khách sạn Hà Nội được thành lập từ năm 1975, với mục tiêu ban đầu là cung cấp nguồn nhân lực cho ngành dịch vụ ăn uống. Qua nhiều năm, trường đã không ngừng phát triển và mở rộng quy mô đào tạo, đáp ứng nhu cầu của thị trường.

1.2. Chức Năng Và Nhiệm Vụ Của Trường

Trường có chức năng đào tạo nghề và bồi dưỡng nâng cao tay nghề cho học sinh, cung cấp nhân lực chất lượng cao cho các doanh nghiệp trong ngành khách sạn và nhà hàng. Nhiệm vụ chính là đảm bảo chất lượng đào tạo và đáp ứng nhu cầu của thị trường lao động.

II. Những Thách Thức Trong Phát Triển Trường Trung Cấp Nghề Nấu Ăn Và Khách Sạn Hà Nội

Mặc dù đã đạt được nhiều thành tựu, trường vẫn phải đối mặt với nhiều thách thức trong quá trình phát triển. Sự cạnh tranh từ các cơ sở đào tạo khác và yêu cầu ngày càng cao từ thị trường lao động là những vấn đề cần được giải quyết.

2.1. Cạnh Tranh Từ Các Cơ Sở Đào Tạo Khác

Sự gia tăng số lượng các cơ sở đào tạo nghề trong và ngoài nước đã tạo ra áp lực lớn cho trường. Để tồn tại và phát triển, trường cần nâng cao chất lượng đào tạo và cải thiện cơ sở vật chất.

2.2. Yêu Cầu Cao Từ Thị Trường Lao Động

Thị trường lao động hiện nay yêu cầu nhân lực không chỉ có kiến thức chuyên môn mà còn phải có kỹ năng thực hành tốt. Trường cần điều chỉnh chương trình đào tạo để đáp ứng yêu cầu này.

III. Phương Pháp Hoạch Định Chiến Lược Phát Triển Trường Đến Năm 2025

Để phát triển bền vững, trường cần áp dụng các phương pháp hoạch định chiến lược hiệu quả. Việc phân tích SWOT và BCG sẽ giúp trường xác định được điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức trong quá trình phát triển.

3.1. Phân Tích SWOT Để Xác Định Chiến Lược

Phân tích SWOT giúp trường nhận diện các yếu tố bên trong và bên ngoài ảnh hưởng đến sự phát triển. Từ đó, trường có thể xây dựng các chiến lược phù hợp để phát huy điểm mạnh và khắc phục điểm yếu.

3.2. Ứng Dụng Mô Hình BCG Trong Hoạch Định Chiến Lược

Mô hình BCG sẽ giúp trường xác định vị trí của các chương trình đào tạo hiện tại và đưa ra quyết định về việc đầu tư vào các lĩnh vực có tiềm năng phát triển.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Chiến Lược Phát Triển Trường

Việc áp dụng các chiến lược phát triển sẽ mang lại nhiều lợi ích cho trường. Không chỉ nâng cao chất lượng đào tạo, mà còn tạo ra cơ hội việc làm cho học sinh và góp phần vào sự phát triển của ngành dịch vụ tại Hà Nội.

4.1. Nâng Cao Chất Lượng Đào Tạo

Chất lượng đào tạo được nâng cao sẽ giúp trường thu hút nhiều học sinh hơn. Việc cải thiện chương trình học và cơ sở vật chất là điều cần thiết để đạt được mục tiêu này.

4.2. Tạo Cơ Hội Việc Làm Cho Học Sinh

Khi chất lượng đào tạo được cải thiện, cơ hội việc làm cho học sinh cũng sẽ tăng lên. Trường cần hợp tác với các doanh nghiệp để tạo ra nhiều cơ hội thực tập và việc làm cho học sinh.

V. Kết Luận Về Tương Lai Của Trường Trung Cấp Nghề Nấu Ăn Và Khách Sạn Hà Nội

Tương lai của Trường Trung cấp nghề Nấu ăn và Khách sạn Hà Nội phụ thuộc vào khả năng thích ứng với những thay đổi của thị trường và sự phát triển bền vững. Việc hoạch định chiến lược phát triển rõ ràng sẽ giúp trường khẳng định vị thế của mình trong ngành giáo dục nghề nghiệp.

5.1. Tầm Nhìn Đến Năm 2025

Trường cần xác định tầm nhìn rõ ràng để hướng tới mục tiêu trở thành một trong những cơ sở đào tạo nghề hàng đầu tại Hà Nội, đáp ứng nhu cầu nhân lực chất lượng cao cho ngành dịch vụ.

5.2. Đề Xuất Các Giải Pháp Thực Hiện Chiến Lược

Để thực hiện chiến lược phát triển, trường cần có các giải pháp cụ thể như cải thiện chương trình đào tạo, nâng cao chất lượng đội ngũ giảng viên và tăng cường hợp tác với doanh nghiệp.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Thị trường du lịch và dịch vụ khách sạn tại Việt Nam đang chứng kiến tốc độ tăng trưởng kinh tế và hội nhập quốc tế mạnh mẽ, đặt ra yêu cầu cấp thiết về chất lượng nguồn nhân lực phục vụ. Trường Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội, tiền thân là Trường Kỹ thuật Ăn uống phục vụ Hà Nội được thành lập theo Quyết định số 1138/QĐ-TC ngày 20/10/1975 của Ủy ban nhân dân Thành phố Hà Nội, đã trải qua hơn 40 năm xây dựng và phát triển. Với hệ thống 3 cơ sở đào tạo sở hữu tổng diện tích đất 23.521 m2 và quy mô đào tạo năm 2015 đạt 1.748 học viên, trường đã cung cấp hàng vạn lao động kỹ thuật cho Thủ đô và các tỉnh phía Bắc.

Tuy nhiên, trước sự cạnh tranh gay gắt từ các cơ sở giáo dục nghề nghiệp trong nước và các chương trình liên kết quốc tế, nhà trường đối mặt với nguy cơ tụt hậu do thiếu một bản chiến lược phát triển dài hạn, bài bản. Đề tài luận văn thạc sĩ chuyên ngành Quản trị kinh doanh với mã số 60 34 01 02 tập trung giải quyết bài toán cốt lõi: Hoạch định chiến lược phát triển toàn diện Trường Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội giai đoạn 2016 - 2020, định hướng tầm nhìn đến năm 2025.

Mục tiêu cụ thể của nghiên cứu là hệ thống hóa cơ sở lý luận về quản trị chiến lược, đánh giá thực trạng hoạt động giai đoạn 2013 - 2015, xác định các điểm nghẽn nội tại và phân tích biến động môi trường ngành. Từ đó, luận văn đề xuất lộ trình nâng cấp trường thành Trường Cao đẳng nghề Du lịch và Khách sạn Hà Nội, mở rộng quy mô tuyển sinh tăng từ 10% đến 15% mỗi năm, tối ưu hóa công năng 2,2 ha đất cơ sở tại Sơn Tây và khẳng định vị thế cơ sở đào tạo nghề dịch vụ khách sạn hàng đầu khu vực.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Nghiên cứu được xây dựng trên nền tảng các lý thuyết quản trị chiến lược kinh điển của Alfred Chandler về xác lập mục tiêu dài hạn và phân bổ nguồn lực, kết hợp quan điểm định vị cạnh tranh của Kenneth Andrews, Johnson và Scholes. Luận văn vận dụng mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter để mổ xẻ áp lực từ đối thủ hiện tại, đối thủ tiềm ẩn, nhà cung ứng nguyên liệu giảng dạy, quyền thương lượng của học viên và sản phẩm đào tạo thay thế. Khung phân tích ma trận SWOT được sử dụng để đối chiếu điểm mạnh, điểm yếu nội bộ với cơ hội và thách thức từ môi trường vĩ mô.

Hệ thống lý thuyết tích hợp 4 khái niệm trung tâm bao gồm: Chiến lược cấp tổ chức, chiến lược cấp ngành, chiến lược cấp chức năng và quy trình hoạch định chiến lược giáo dục nghề nghiệp. Để lượng hóa việc lựa chọn chiến lược tối ưu, nghiên cứu ứng dụng ma trận đánh giá các yếu tố bên trong (IFE), ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE), mô hình danh mục đầu tư BCG với ngưỡng tăng trưởng thị trường 10%, và ma trận hoạch định chiến lược có thể định lượng (QSPM) với thang điểm mức độ hấp dẫn được chấm từ 1 điểm (không hấp dẫn) đến 4 điểm (rất hấp dẫn).

Phương pháp nghiên cứu

Nguồn dữ liệu nghiên cứu kết hợp hài hòa giữa dữ liệu thứ cấp và dữ liệu sơ cấp. Dữ liệu thứ cấp được thu thập từ báo cáo tổng kết đào tạo, thống kê nhân sự, báo cáo tài chính giai đoạn 2013 - 2015 của Phòng Đào tạo và Phòng Tổ chức - Hành chính, cùng các quy hoạch phát triển nhân lực du lịch của Sở Lao động - Thương binh và Xã hội Hà Nội. Dữ liệu sơ cấp được thu thập thông qua phương pháp điều tra bằng bảng hỏi và phỏng vấn chuyên sâu.

Cỡ mẫu khảo sát gồm N = 50 cán bộ, giáo viên và nhà quản lý thuộc trường, thu về 50 phiếu hợp lệ đạt tỷ lệ phản hồi 100%. Phương pháp chọn mẫu có chủ đích kết hợp chọn mẫu thuận tiện được áp dụng nhằm lấy ý kiến trực tiếp từ 9 cán bộ quản lý chủ chốt và 41 giảng viên cơ hữu, đảm bảo tính đại diện và am hiểu sâu sắc về hoạt động đơn vị. Lý do lựa chọn kết hợp phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh số tuyệt đối - số tương đối và phân tích ma trận định lượng QSPM là nhằm triệt tiêu tính cảm tính chủ quan, đảm bảo việc xác định các cặp chiến lược kết hợp (S/O, S/T, W/O, W/T) có căn cứ khoa học vững chắc. Timeline nghiên cứu được thực hiện từ tháng 5/2015 đến tháng 8/2016.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Thứ nhất, quy mô đào tạo của nhà trường tăng trưởng liên tục qua các năm nhưng cơ cấu đào tạo chưa thực sự cân đối. Năm 2013, tổng số học viên toàn trường là 1.429 người, đến năm 2014 tăng lên 1.665 người (tăng 16,5% so với năm 2013) và đạt 1.748 người vào năm 2015 (tăng 5,0% so với năm 2014). Trong đó, hệ trung cấp chiếm tỷ trọng chủ lực với hơn 50% tổng số người học, hệ liên kết đào tạo cao đẳng mở rộng từ 50 sinh viên năm 2014 lên 70 sinh viên năm 2015 (tăng trưởng 40,0%), khẳng định nhu cầu học lên trình độ cao là rất lớn.

Thứ hai, đội ngũ cán bộ, giáo viên có bước phát triển về số lượng và trình độ chuyên môn. Tổng nhân sự tăng từ 49 người năm 2013 lên 54 người năm 2014 và đạt 58 người năm 2015, tương ứng mức tăng 18,4% sau 3 năm. Tỷ lệ giảng viên có trình độ Thạc sĩ tăng nhanh từ 5 người (chiếm 8,6% năm 2013) lên 9 người (chiếm 15,5% năm 2015), đồng thời có 8 cán bộ đang theo học Thạc sĩ (chiếm 13,7%). Đội ngũ đạt trình độ Đại học là 40 người (chiếm 68,9%), trong khi trình độ Cao đẳng và chưa qua đào tạo giảm từ 9 người năm 2013 xuống còn 5 người năm 2015.

Thứ ba, cơ sở vật chất phân tán tại 3 địa điểm với tổng diện tích 23.521 m2 nhưng hiệu quả khai thác chưa đồng đều. Cơ sở 1 tại Khâm Thiên (1.080 m2) và Cơ sở 2 tại Lê Đại Hành (330 m2 đất, tòa nhà 6 tầng sàn 1.200 m2) hoạt động hết công suất với 450 - 500 học viên mỗi ca học, sở hữu 14 phòng thực hành và 1 nhà hàng thực tập 400 m2. Ngược lại, Cơ sở 3 tại Chùa Thông - Sơn Tây với diện tích lên đến 22.000 m2 (chiếm 93,5% tổng quỹ đất) chỉ có dãy nhà cấp 4 cũ gồm 4 phòng làm việc và 4 phòng học, chưa đáp ứng yêu cầu giảng dạy hiện đại và gây lãng phí tài nguyên đất đai.

Thảo luận kết quả

Nguyên nhân chính của sự gia tăng quy mô học viên xuất phát từ sự bùng nổ của ngành dịch vụ lưu trú, ăn uống tại Hà Nội với mức tăng trưởng việc làm đạt khoảng 12% - 15% mỗi năm. Tỷ lệ giảng viên đạt chuẩn đại học trở lên đạt 84,4% (tính cả thạc sĩ) là điểm tựa vững chắc cho chất lượng đào tạo nghề thực hành. Tuy nhiên, sự phân tán mặt bằng và hạ tầng cơ sở 3 xuống cấp là rào cản lớn nhất kìm hãm quy mô tuyển sinh dài hạn.

Khi so sánh với các công trình nghiên cứu chiến lược giáo dục nghề nghiệp của các tác giả nghiên cứu tại Trường Trung cấp nghề Thương mại Du lịch Thanh Hóa năm 2011 và Trường Trung cấp nghề Kỹ thuật Công nghệ Hùng Vương năm 2014, kết quả của luận văn này tái khẳng định tính đúng đắn của việc ưu tiên chiến lược kết hợp điểm mạnh với cơ hội (S/O) và khắc phục điểm yếu để đón đầu cơ hội (W/O). Về mặt trình bày học thuật, các dữ liệu phát hiện này được mô tả trực quan qua biểu đồ đường thể hiện đà tăng trưởng học viên giai đoạn 2013 - 2015, kết hợp bảng ma trận IFE (tổng điểm 2,68) và ma trận EFE (tổng điểm 2,75), cho thấy trường có nội lực trên mức trung bình và khả năng phản ứng tốt với cơ hội thị trường.

Đề xuất và khuyến nghị

• Xúc tiến hoàn thiện hồ sơ đề án nâng cấp Trường Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội thành Trường Cao đẳng nghề Du lịch và Khách sạn Hà Nội trong giai đoạn 2016 - 2020. Mở rộng 3 mã ngành đào tạo cao đẳng trọng điểm gồm Quản trị khách sạn, Quản trị nhà hàng và Kỹ thuật chế biến món ăn chất lượng cao, nâng quy mô học viên đạt 2.500 - 3.000 người vào năm 2020 do Ban Giám hiệu chủ trì phối hợp cùng Sở Lao động - Thương binh và Xã hội Hà Nội phê duyệt.
• Đầu tư xây dựng đồng bộ Cơ sở 3 tại Chùa Thông - Sơn Tây trên diện tích 22.000 m2 thành trung tâm đào tạo thực hành sinh thái và ký túc xá khép kín. Dự án hoàn thành giai đoạn 1 vào năm 2018 với 20 phòng học lý thuyết và 15 xưởng thực hành tiêu chuẩn 4 sao, do Ban Quản lý dự án của trường và Ủy ban nhân dân Thành phố Hà Nội cấp vốn đầu tư.
• Chuẩn hóa và bồi dưỡng đội ngũ nhà giáo dạy nghề, phấn đấu đến năm 2020 nâng tỷ lệ giảng viên có trình độ Thạc sĩ đạt 35% - 40% (tương đương 20 - 25 người), 100% giáo viên chuyên ngành đạt chuẩn kỹ năng nghề quốc gia bậc 3 trở lên, duy trì tỷ lệ chuẩn 20 sinh viên trên 1 giảng viên do Phòng Tổ chức - Hành chính triển khai.
• Thiết lập mạng lưới liên kết chiến lược với 50+ khách sạn và doanh nghiệp ẩm thực chuẩn 3 - 5 sao trên địa bàn Hà Nội. Triển khai chương trình thực tập hưởng lương từ 3 đến 6 tháng, cam kết tỷ lệ 100% học viên tốt nghiệp có việc làm đúng ngành trong 6 tháng sau khi ra trường do Phòng Tuyển sinh và Giới thiệu việc làm thực hiện thường niên.
• Tái cấu trúc cơ chế tài chính tự chủ, gia tăng tỷ trọng nguồn thu từ dịch vụ kinh doanh nhà hàng thực nghiệm tại cơ sở Lê Đại Hành và các khóa đào tạo ngắn hạn theo yêu cầu từ mức 25% lên 45% tổng ngân sách hoạt động đến năm 2025 do Phòng Kế toán tài vụ đảm nhiệm.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

• Ban Giám hiệu và các nhà quản lý tại các trường trung cấp, cao đẳng nghề khối du lịch, dịch vụ: Sử dụng luận văn như tài liệu mẫu để triển khai quy trình hoạch định chiến lược, áp dụng ma trận IFE, EFE, SWOT và QSPM vào thực tiễn quản trị trường học.
• Chuyên viên hoạch định chính sách tại Sở Lao động - Thương binh và Xã hội và Tổng cục Giáo dục nghề nghiệp: Tham khảo luận cứ thực tế để xây dựng đề án quy hoạch mạng lưới các cơ sở giáo dục nghề nghiệp công lập đến năm 2030, tối ưu hóa hiệu quả sử dụng quỹ đất công 22.000 m2.
• Giảng viên, học viên cao học và nhà nghiên cứu chuyên ngành Quản trị kinh doanh, Quản lý giáo dục: Khai thác phương pháp luận, case study phân tích lực lượng cạnh tranh của Michael Porter và mô hình BCG trong việc chuyển đổi cơ sở đào tạo nghề sang tự chủ đại học, cao đẳng.
• Lãnh đạo các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, khách sạn và đơn vị cung ứng dịch vụ ẩm thực: Nắm bắt chuẩn đầu ra và chương trình đào tạo nghề hiện đại để chủ động ký kết hợp đồng đặt hàng đào tạo nhân lực và đồng xây dựng 300 - 500 giờ thực hành thực tế cho sinh viên.

Câu hỏi thường gặp

• Tại sao trường cần nâng cấp thành trường cao đẳng nghề thay vì duy trì mô hình trung cấp nghề?
  Nâng cấp lên cao đẳng nghề giúp trường đáp ứng tiêu chuẩn nhân lực chất lượng cao khi ngành du lịch Hà Nội tăng trưởng trên 10% mỗi năm. Mô hình mới cho phép trường mở mã ngành đào tạo bậc cao đẳng cho 7 nghề mũi nhọn, mở rộng hợp tác cấp chứng chỉ quốc tế và tăng quy mô tuyển sinh từ 1.748 lên hơn 2.500 sinh viên.

• Ma trận QSPM đóng vai trò gì trong việc lựa chọn chiến lược phát triển của nhà trường?
  Ma trận QSPM giúp hội đồng hoạch định đánh giá định lượng tính khả thi của các chiến lược rút ra từ SWOT dựa trên phản hồi của 50 cán bộ chuyên gia. Thang điểm hấp dẫn từ 1 đến 4 giúp xác định nhóm chiến lược S/O (tận dụng thương hiệu 40 năm để bứt phá quy mô) đạt điểm cao nhất, loại bỏ phán đoán chủ quan.

• Thực trạng cơ sở vật chất 22.000 m2 tại Sơn Tây được luận văn giải quyết như thế nào?
  Cơ sở Sơn Tây chiếm tới 93,5% quỹ đất (22.000 m2 trên tổng số 23.521 m2) nhưng đang xuống cấp. Luận văn đề xuất dự án đầu tư công giai đoạn 2016 - 2020 xây dựng mới 20 phòng lý thuyết, 15 xưởng thực hành và khu ký túc xá, biến nơi đây thành phân hiệu đào tạo tập trung hiện đại của trường.

• Đội ngũ giảng viên của trường có đáp ứng được yêu cầu nâng cấp đào tạo đến năm 2025 không?
  Năm 2015 trường có 58 cán bộ giảng viên với 68,9% đạt trình độ đại học và 29,2% là thạc sĩ hoặc đang học thạc sĩ (17 người). Lộ trình chiến lược đến năm 2020 nâng tỷ lệ thạc sĩ lên trên 35% và 100% giáo viên đạt chuẩn kỹ năng nghề quốc gia, hoàn toàn đáp ứng tiêu chí kiểm định cao đẳng nghề.

• Doanh nghiệp du lịch và khách sạn hưởng lợi gì từ chiến lược phát triển mới của trường?
  Doanh nghiệp được tiếp cận nguồn lao động có tay nghề cao với hơn 60% thời lượng đào tạo là thực hành thực tế. Hợp tác đào tạo giúp các khách sạn chuẩn 4 - 5 sao tiếp nhận thực tập sinh từ 3 đến 6 tháng, giảm hơn 30% chi phí tuyển dụng và thời gian đào tạo lại nhân sự mới.

Kết luận

• Luận văn đã chứng minh tính cấp thiết của việc xây dựng chiến lược phát triển dài hạn cho Trường Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội trong kỷ nguyên hội nhập.
• Khảo sát thực trạng giai đoạn 2013 - 2015 đã lượng hóa quy mô đào tạo đạt 1.748 học viên, đội ngũ 58 cán bộ giảng viên và chỉ ra sự mất cân đối tài nguyên mặt bằng giữa 3 cơ sở.
• Hệ thống hóa khoa học các công cụ ma trận IFE (2,68 điểm), EFE (2,75 điểm), SWOT và QSPM trên mẫu điều tra 50 chuyên gia làm cơ sở lựa chọn chiến lược tăng trưởng tập trung.
• Xác định mục tiêu trọng tâm là nâng cấp thành Trường Cao đẳng nghề Du lịch và Khách sạn Hà Nội đến năm 2020 và định hướng trở thành trung tâm đào tạo nghề chất lượng cao đến năm 2025.
• Đề xuất 5 giải pháp đồng bộ về xây dựng cơ sở Sơn Tây 22.000 m2, nâng tỷ lệ giảng viên thạc sĩ lên trên 35%, liên kết 50+ khách sạn 4 - 5 sao và mở rộng nguồn thu tự chủ 45%.

Đóng góp lớn nhất của công trình là cung cấp khung mô hình hoạch định chiến lược bài bản, có thể chuyển giao và ứng dụng trực tiếp cho hệ thống các cơ sở giáo dục nghề nghiệp du lịch công lập. Lộ trình triển khai tiếp theo gồm giai đoạn 2016 - 2018 hoàn thiện phê duyệt đề án nâng cấp và khởi công cơ sở Sơn Tây, giai đoạn 2019 - 2020 vận hành bộ máy cao đẳng, và giai đoạn 2021 - 2025 xác lập vị thế đào tạo nghề hàng đầu khu vực. Các nhà quản lý giáo dục và nhà khoa học có thể tham khảo ngay toàn văn nghiên cứu để áp dụng các giải pháp quản trị chiến lược vào đổi mới đơn vị đào tạo của mình.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN XUÂN HÙNG HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ NẤU ĂN VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN HÀ NỘI ĐẾN NĂM 2025 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 Người hướng dẫn khoa học: PGS. Đỗ Văn Viện NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu đƣợc trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chƣa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã đƣợc cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều đƣợc chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, tháng 9 năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Xuân Hùng i LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CẢM ƠN Trong quá trình học tập và thực hiện đề tài, tôi đã nhận đƣợc sự giúp đỡ nhiệt tình và đóng góp quý báu của nhiều tập thể và cá nhân.

Trƣớc hết, tôi xin chân thành cảm ơn sâu sắc PGS. Đỗ Văn Viện - ngƣời thầy đã trực tiếp hƣớng dẫn và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu đề tài và hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô thuộc Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh, Bộ môn Quản trị kinh doanh Học viện Nông nghiệp Hà Nội đã giúp tôi hoàn thành quá trình học tập và thực hiện luận văn. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc nhất tới những sự giúp đỡ quý báu đó.

Tôi vô cùng cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp đã tận tình giúp đỡ, động viên, tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện luận văn nghiên cứu của mình. Hà Nội, tháng 9 năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Xuân Hùng ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục. iii Danh mục viết tắt.

v Danh mục bảng. vi Danh mục hình, sơ đồ và biểu đồ. vii Trích yếu luận văn. viii Thesis Abstract.

Tính cấp thiết của đề tài .2 Mục tiêu nghiên cứu. Mục tiêu chung .2 Mục tiêu cụ thể. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu. Đối tƣợng nghiên cứu.

Phạm vi nghiên cứu. Cơ sở lý luận và thực tiễn hoạch định chiến lƣợc của tổ chức. Một số khái niệm cơ bản .2 Các cấp chiến lƣợc .3 Quy trình hoạch định chiến lƣợc. Một số mô hình đƣợc sử dụng trong phân tích chiến lƣợc.

Kinh nghiệm xây dựng chiến 1ƣợc phát triển trƣờng đào tạo nghề của các nƣớc trên thế giới và Việt Nam. Kinh nghiệm xây dựng chiến 1ƣợc phát triển trƣờng đào tạo nghề của các nƣớc trên thể giới. Kinh nghiệm xây dựng chiến lƣợc phát triển trƣờng đào tạo nghề ở Việt Nam. Đặc điểm địa bàn và phƣơng pháp nghiên cứu.

31 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.1 Giới thiệu khái quát trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội. Lịch sử hình thành và phát triển của trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội .2 Chức năng, nhiệm vụ của Nhà trƣờng .3 Ngành nghề đào tạo .4 Bộ máy tổ chức quản lý .5 Cơ sở vật chất kỹ thuật .6 Kết quả đào tạo của trƣờng trong những năm gần đây. Phƣơng pháp nghiên cứu .1 Phƣơng pháp thu thập tài liệu. Phƣơng pháp xử lý số liệu.

Phƣơng pháp phân tích. Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Thực trạng phát triển trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội .1 Ngành nghề đào tạo .2 Quy mô đào tạo.3 Chất lƣợng đội ngũ cán bộ gíao viên .2 Hoạch định chiến lƣợc phát triển trƣờng đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2025.

Căn cứ hoạch định chiến lƣợc của trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội .2 Hoạch định chiến lƣợc phát triển trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội đến năm 2020, tầm nhìn đến 2025. Kết luận và kiến nghị .1 Kiến nghị với Bộ Lao động Thƣơng binh và Xã hội .2 Kiến nghị với Ban lãnh đạo trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội. 84 Tài liệu tham khảo. 85 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BQ Bình quân BVTV Bảo vệ thực vật CC Cơ cấu CNH-HĐH Công nghiệp hoá - hiện đại hoá CN - XD Công nghiệp - Xây dựng CSVC Cơ sở vật chất DNSX Doanh nghiệp sản xuất ĐVT Đơn vị tính ĐH, CĐ, TCCN Đại học, Cao đẳng, Trung cấp chuyên nghiệp CĐN, TCN, SCN Cao đẳng nghề, Trung cấp nghề, Sơ cấp nghề TTDN Trung tâm dạy nghề GDTX Giáo dục thƣờng xuyên GDĐH Giáo dục đại học GV Giáo viên HSSV Học sinh - Sinh viên HCVP Hành chính văn phòng NCKH Nghiên cứu khoa học QLNS Quản lý ngân sách QLVH Quản lý văn hoá THCS Trung học cơ sở THPT Trung học phổ thông TW Trung ƣơng UBND Uỷ ban nhân dân v LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC BẢNG Bảng 2.

Đánh giá và lựa chọn các phƣơng án chiến lƣợc. Mẫu mô hình ma trận SWOT. Mẫu mô hình ma trận BCG. Tình hình đội ngũ cán bộ, giáo viên nhân viên của trƣờng tính đến 30/05/2016 .2 - Quy mô đào tạo của Nhà trƣờng qua các năm (2013-2015).

Ma trận SWOT. Ngành nghề đào tạo của trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội. Qui mô đào tạo của trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội. Tình hình nhân sự của trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội.

Số lƣợng HSSV bình quân trên một giáo viên. Trình độ chuyên môn của đội ngũ giảng viên. Diện tích bố trí cho các công trình theo công năng. Số lƣợng và diện tích sử dụng các phòng học lý thuyết, phòng thí nghiệm, xƣởng phục vụ đào tạo.

Chỉ số giá và tốc độ tăng trƣởng kinh tế Việt Nam. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp trong cùng ngành đào tạo. Tổng hợp nguồn thu của trƣờng. Tổng hợp ma trận đánh giá các yếu tố bên trong.

Tổng hợp ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài. Ma trận QSPM cho nhóm S/O. Ma trận QSPM cho nhóm S/T. Ma trận QSPM cho nhóm W/O.

Ma trận QSPM nhóm W/T. 75 vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC HÌNH Hình 2. Mô hình năm lực lƣợng của M. Bộ máy cơ cấu tổ chức Nhà trƣờng.

Kết quả tuyển sinh của trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội qua các năm (2013 - 2015). 58 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Học viên thực hiện: Nguyễn Xuân Hùng Tên đề tài: "Hoạch định chiến lược phát triển Trường Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội đến năm 2025".02 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS. Đỗ Văn Viện Trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội tiền thân là trƣờng Kỹ thuật ăn uống phục vụ Hà Nội, đƣợc thành lập theo quyết định số 1138/QĐ- TC ngày 20/10/1975 của UBND thành phố Hà Nội Là trƣờng dạy nghề công lập trực thuộc Sở Lao động Thƣơng binh và Xã hội Hà Nội có chức năng đào tạo nghề và bồi dƣỡng nâng cao tay nghề, cung cấp nhân lực lao động cho các doanh nghiệp, nhà hàng khách sạn trên địa bàn thành phố và cả nƣớc. Trƣờng có 4 Phòng, Ban - 4 khoa và Xƣởng thực hành.

Đội ngũ giáo viên và phục vụ giảng dạy trong biên chế của trƣờng gồm 28 ngƣời (không kể giáo viên hợp đồng). Sứ mạng của trƣờng là đáp ứng yêu cầu học tập của ngƣời dân trong cộng đồng, đem lại cho họ những cơ hội nghề nghiệp, nâng cao tay nghề để cải thiện cuộc sống, đồng thời góp phần đào tạo nguồn nhân lực cho Thành phố Hà Nội và các tỉnh lân cận, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của sự nghiệp công nghiệp hóa, hiện đại hóa. Trƣờng luôn coi trọng năng lực thực hành của ngƣời học với các tính chất: Đa cấp (từ đào tạo Sơ cấp nghề, Trung cấp nghề cho đến liên kết đào tạo) đa hệ (chính quy và không chính quy). Hiện nay trƣờng có 3 cơ sở với tổng diện tích là 23.521 m2, bao gồm 1 hội trƣờng, 20 phòng làm việc của cán bộ công nhân viên, 1 hội trƣờng, 26 phòng học lý thuyết, 39 phòng thực hành, 2 phòng thí nghiệm và 1 phòng thƣ viện.

Trƣờng Trung cấp nghề Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội trong những năm qua cũng đã đạt đƣợc nhiều thành tựu quan trọng trong lĩnh vực giáo dục nghề góp phần vào sự nghiệp phát triển chung của đất nƣớc. Tuy nhiên trong quá trình phát triển vẫn còn nhiều hạn chế và Nhà trƣờng chƣa xây dựng chiến lƣợc phát triển cụ thể. Để tiếp tục thực hiện nhiệm vụ trong những năm tới, trƣờng Trung cấp nghề Nấu Ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội bên cạnh những lợi thế sẵn có còn phải đối mặt với nhiều thách thức, đặc biệt là sự cạnh tranh ngày càng gay gắt giữa các cơ sở đào tạo trong nƣớc và khó khăn hơn là sự cạnh tranh với các cơ sở đào tạo Quốc tế. Đứng trƣớc yêu cầu thực tế đó trong quá trình phát triển và hội nhập Quốc tế đòi hỏi trƣờng Trung cấp nghề Nấu Ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội cần có chiến lƣợc phát triển bài bản để trở thành một cơ sở đào tạo uy tín, có khả năng cạnh tranh và hoạt động có hiệu quả.

viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] THESIS ABSTRACT Name of Student: Nguyen Xuan Hung Thesis title: "Strategic planning development Vocational School and Professional Cooking Hanoi hotels 2025". Major in business administration Code: 60.02 Scientific supervisor: Dr Do Van Vien Vocational School and Professional Cooking Hanoi hotel, formerly known as the School of Engineering Meals served in Hanoi, was established by Decision No. 1138 / QD-TC dated 10/20/1975 of People's Committee of Hanoi City as public vocational schools under the Department of Labour, Invalids and Social Affairs in Hanoi with functional training and skill improvement training, manpower supply labor for businesses, hotels and restaurants in the locality city and country. The school has two bureaus - 4 scientific and practical workshop.

Teachers and for teaching staff of the school consists of 28 people (not including contract teachers).