Luận văn thạc sĩ vnua ảnh hưởng của 1 mcp nhiệt độ và điều kiện bao gói đến sự biến đổi chất lượng của quả thanh long ruột trắng hylocereus undatus trong quá trình bảo quản

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu vnua ảnh hưởng của 1 mcp nhiệt độ và điều kiện bao gói đến sự biến đổi chất lượng của quả thanh, khảo sát thực trạng, phân tích nguyên nhân, đề xuất

• Tác giả: Chu Mạnh Cường
• Người hướng dẫn: PGS. Trần Thị Định
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
• Đề tài: Ảnh Hưởng Của 1-MCP, Nhiệt Độ Và Điều Kiện Bao Gói Đến Sự Biến Đổi Chất Lượng Của Quả Thanh Long Ruột Trắng (Hylocereus Undatus) Trong Quá Trình Bảo Quản
• Loại tài liệu: Luận văn
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Danh mục chữ viết tắt
• 1.2. Danh mục bảng
• 1.3. Danh mục hình
• 1.4. Trích yếu luận văn
• 1.5. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.6. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài
• 1.7. Tổng quan nghiên cứu
• 1.7.1. Giới thiệu chung về cây thanh long. Nguồn gốc và phân bố
• 1.7.2. Đặc điểm sinh học
• 1.7.3. Thời điểm thu hoạch. Một số loại sâu bệnh thường gặp ở thanh long
• 1.7.4. Giá trị của thanh long
• 1.7.5. Tình hình sản xuất và tiêu thụ thanh long trên thế giới và Việt Nam
• 1.7.6. Những biến đổi chính diễn ra trong bảo quản quả thanh long
• 1.7.6.1. Biến đổi về vật lý
• 1.7.6.2. Biến đổi sinh lý
• 1.7.6.3. Biến đổi về hóa học
• 1.7.7. Ảnh hưởng của điều kiện môi trường tới chất lượng của thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.7.7.1. Độ ẩm tương đối của không khí
• 1.7.7.2. Thành phần khí quyển của môi trường bảo quản
• 1.7.8. Tình hình nghiên cứu về bảo quản thanh long trên thế giới và Việt Nam
• 1.7.8.1. Tình hình nghiên cứu về bảo quản thanh long trên thế giới
• 1.7.8.2. Tình hình nghiên cứu bảo quản thanh long ở Việt Nam
• 1.8. Đối tượng, phạm vi, nội dung và phương pháp nghiên cứu
• 1.8.1. Đối tượng nghiên cứu
• 1.8.2. Phạm vi nghiên cứu
• 1.8.3. Địa điểm nghiên cứu
• 1.8.4. Thời gian nghiên cứu
• 1.8.5. Nội dung nghiên cứu
• 1.8.6. Phương pháp nghiên cứu
• 1.8.6.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm
• 1.8.6.2. Phương pháp phân tích
• 1.8.6.3. Phương pháp xử lý số liệu
• 1.9. Kết quả và thảo luận
• 1.9.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự biến đổi các chỉ tiêu chất lượng của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến màu sắc của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến chỉ số bệnh và tổn thương lạnh của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ cứng của thịt quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.6. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến cường độ hô hấp của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.7. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến cường độ sản sinh ethylene của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.8. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hàm lượng chất khô hòa tan tổng số (TSS) của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.9. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hàm lượng acid hữu cơ tổng số của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.10. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng cảm quan của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.11. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến sự biến đổi chất lượng của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.12. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến sự hao hụt khối lượng tự nhiên (HHKLTN) của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.13. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến màu sắc của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.14. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến chỉ số bệnh sau thu hoạch và sự tổn thương lạnh của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.15. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến độ cứng của thịt quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.16. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến cường độ hô hấp của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.17. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến cường độ sản sinh ethylene của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.18. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến hàm lượng chất khô hòa tan tổng số (TSS) của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.19. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến hàm lượng acid hữu cơ tổng số của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.9.20. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến giá trị cảm quan của quả thanh long trong quá trình bảo quản
• 1.10. Xác định miền tối ưu của các yếu tố thí nghiệm nhằm duy trì chất lượng của quả trong thời gian bảo quản
• 1.11. Kết quả và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng quan về ảnh hưởng của 1 MCP và nhiệt độ đến chất lượng quả thanh long ruột trắng

Quả thanh long ruột trắng (Hylocereus undatus) là một loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao và được ưa chuộng trên thị trường. Tuy nhiên, việc bảo quản quả thanh long sau thu hoạch gặp nhiều thách thức do hàm lượng nước cao và sự phát triển của vi sinh vật. Nghiên cứu này tập trung vào việc phân tích ảnh hưởng của 1-MCP và nhiệt độ đến chất lượng quả thanh long trong quá trình bảo quản.

1.1. Đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của quả thanh long

Quả thanh long chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Đặc biệt, hàm lượng chất xơ trong quả cao hơn so với nhiều loại trái cây khác, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Việc hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của quả thanh long là cần thiết để phát triển các phương pháp bảo quản hiệu quả.

1.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ thanh long tại Việt Nam

Việt Nam là một trong những quốc gia xuất khẩu thanh long lớn trên thế giới. Tuy nhiên, sức cạnh tranh của thanh long Việt Nam còn thấp do công nghệ bảo quản chưa phát triển. Việc nghiên cứu và áp dụng các phương pháp bảo quản tiên tiến là cần thiết để nâng cao giá trị xuất khẩu.

II. Vấn đề trong bảo quản quả thanh long ruột trắng sau thu hoạch

Bảo quản quả thanh long ruột trắng gặp nhiều khó khăn do quá trình hô hấp và sự phát triển của vi sinh vật. Nhiệt độ bảo quản không phù hợp có thể dẫn đến tổn thất chất lượng và giảm thời gian bảo quản. Việc áp dụng 1-MCP có thể giúp giảm thiểu những vấn đề này.

2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng quả thanh long trong bảo quản

Nhiệt độ, độ ẩm và thành phần khí quyển là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng quả thanh long. Việc kiểm soát các yếu tố này có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng của quả.

2.2. Tác động của vi sinh vật đến chất lượng quả thanh long

Vi sinh vật có thể gây ra các bệnh hại và làm giảm chất lượng quả thanh long. Việc áp dụng các biện pháp bảo quản như xử lý 1-MCP có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và bảo vệ chất lượng quả.

III. Phương pháp nghiên cứu ảnh hưởng của 1 MCP và nhiệt độ đến chất lượng quả

Nghiên cứu sử dụng các phương pháp thí nghiệm để đánh giá ảnh hưởng của 1-MCP và nhiệt độ đến chất lượng quả thanh long. Các chỉ tiêu chất lượng như tỷ lệ hao hụt khối lượng, độ cứng, và hàm lượng chất khô hòa tan được theo dõi trong suốt quá trình bảo quản.

3.1. Thiết kế thí nghiệm và phương pháp phân tích

Thí nghiệm được thiết kế với nhiều mức nhiệt độ và nồng độ 1-MCP khác nhau. Các chỉ tiêu chất lượng được phân tích bằng các thiết bị hiện đại như máy đo pH, máy đo TSS và máy đo độ cứng.

3.2. Quy trình xử lý 1 MCP và bảo quản lạnh

Quá trình xử lý 1-MCP được thực hiện trước khi bảo quản quả thanh long. Quả được bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau để đánh giá hiệu quả của phương pháp này trong việc duy trì chất lượng.

IV. Kết quả nghiên cứu về ảnh hưởng của 1 MCP và nhiệt độ đến chất lượng quả

Kết quả nghiên cứu cho thấy việc sử dụng 1-MCP kết hợp với bảo quản lạnh ở nhiệt độ tối ưu giúp duy trì chất lượng quả thanh long tốt hơn. Các chỉ tiêu như độ cứng, hàm lượng chất khô hòa tan và tỷ lệ hao hụt khối lượng đều được cải thiện.

4.1. Ảnh hưởng của 1 MCP đến chất lượng quả thanh long

Việc xử lý 1-MCP giúp giảm cường độ hô hấp và sự phát triển của vi sinh vật, từ đó kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng của quả.

4.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến các chỉ tiêu chất lượng

Nhiệt độ bảo quản có ảnh hưởng lớn đến các chỉ tiêu chất lượng của quả thanh long. Nhiệt độ thấp giúp giảm thiểu tổn thất khối lượng và duy trì độ tươi của quả.

V. Kết luận và triển vọng trong nghiên cứu bảo quản quả thanh long

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc áp dụng 1-MCP và kiểm soát nhiệt độ là những phương pháp hiệu quả trong việc bảo quản quả thanh long ruột trắng. Các kết quả này mở ra hướng đi mới cho việc phát triển công nghệ bảo quản trái cây tại Việt Nam.

5.1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu

Kết quả cho thấy việc sử dụng 1-MCP 1000ppb kết hợp với bảo quản lạnh ở 6°C mang lại hiệu quả tối ưu trong việc duy trì chất lượng quả thanh long.

5.2. Đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo

Cần tiếp tục nghiên cứu các phương pháp bảo quản khác kết hợp với 1-MCP để tối ưu hóa chất lượng quả thanh long trong thời gian dài hơn.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM CHU MẠNH CƯỜNG ẢNH HƯỞNG CỦA 1-MCP, NHIỆT ĐỘ VÀ ĐIỀU KIỆN BAO GÓI ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA QUẢ THANH LONG RUỘT TRẮNG (HYLOCEREUS UNDATUS) TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 60 54 01 03 Người hướng dẫn khoa học: PGS. Trần Thị Định NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP – 2018 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực. Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong báo cáo đã được ghi rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày….năm 2017 Tác giả luận văn Chu Mạnh Cường i LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CẢM ƠN Đề tài nghiên cứu này được thực hiện tại Bộ môn Công nghệ chế biến, Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam dưới sự hướng dẫn của PGS.

Trần Thị Định, giảng viên Bộ môn Công nghệ chế biến, Khoa Công nghệ thực phẩm. Để hoàn thành đề tài, ngoài sự cố gắng và nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ và động viên của các tập thể và cá nhân. Với sự kính trọng và biết ơn sâu sắc tôi xin được bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới Bộ môn Công nghệ chế biến – Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông Nghiệp Việt Nam đã cho phép tôi thực hiện đề tài này. Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn tới PGS.

Trần Thị Định người đã dành nhiều thời gian, công sức tận tình giúp đỡ, động viên và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và hoàn thành đề tài. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong Khoa Công nghệ thực phẩm đã tạo mọi điều kiện và giúp đỡ tôi trong thời gian làm đề tài của mình. Bên cạnh đó, tôi cũng xin bày tỏ sự biết ơn chân thành tới NCS Hồ Lê Phúc, Sarah Burm và nhóm bảo quản thanh long K58, luôn quan tâm, nhiệt tình giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài. Qua đây, tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới các bạn trong nhóm sinh viên nghiên cứu khoa học của cô Trần Thị Định và tập thể lớp CH24CNTP đã nhiệt tình giúp đỡ tôi.

Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè đã động viên, khích lệ và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian qua. Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày….năm 2017 Tác giả luận văn Chu Mạnh Cường ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt.

vi Danh mục bảng. vii Danh mục hình. viii Trích yếu luận văn. Tính cấp thiết của đề tài.

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài. Tổng quan nghiên cứu. Giới thiệu chung về cây thanh long. Nguồn gốc và phân bố.

Đặc điểm sinh học. Thời điểm thu hoạch. Một số loại sâu bệnh thường gặp ở thanh long. Giá trị của thanh long.

Tình hình sản xuất và tiêu thụ thanh long trên thế giới và Việt Nam. Những biến đổi chính diễn ra trong bảo quản quả thanh long. Biến đổi về vật lý. Biến đổi sinh lý.

Biến đổi về hóa học. Ảnh hưởng của điều kiện môi trường tới chất lượng của thanh long trong quá trình bảo quản. Độ ẩm tương đối của không khí. Thành phần khí quyển của môi trường bảo quản.

15 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Tình hình nghiên cứu về bảo quản thanh long trên thế giới và Việt Nam. Tình hình nghiên cứu về bảo quản thanh long trên thế giới. Tình hình nghiên cứu bảo quản thanh long ở Việt Nam.

Đốı tượng, phạm vı, nộı dung và phương pháp nghıên cứu. Đối tượng nghiên cứu .2 Phạm vi nghiên cứu. Địa điểm nghiên cứu. Thời gian nghiên cứu.

Nội dung nghiên cứu. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp bố trí thí nghiệm. Phương pháp phân tích.

Phương pháp xử lý số liệu. Kết quả và thảo luận. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự biến đổi các chỉ tiêu chất lượng của quả thanh long trong quá trình bảo quản.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên của quả thanh long trong quá trình bảo quản.2 Ảnh hưởng của nhiệt độ đến màu sâc của quả thanh long trong quá trình bảo quả .3 Ảnh hưởng của nhiệt độ đến chỉ số bệnh và tổn thương lạnh của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ cứng của thịt quả thanh long trong quá trình bảo quản.

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến cường độ hô hấp của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến cường độ sản sinh ethylene của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hàm lượng chất khô hòa tan tổng số (TSS) của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hàm lượng acid hữu cơ tổng số của quả thanh long trong quá trình bảo quản.

38 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng cảm quan của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến sự biến đổi chất lượng của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến sự hao hụt khối lượng tự nhiên (HHKLTN) của quả thanh long trong quá trình bảo quản.

Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến màu sắc của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến chỉ số bệnh sau thu hoạch và sự tổn thương lạnh của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến độ cứng của thịt quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến cường độ hô hấp của quả thanh long trong quá trình bảo quản.

Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến cường độ sản sinh ethylene của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến hàm lượng chất khô hòa tan tổng số (TSS) của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến hàm lượng acid hưu cơ tổng số của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến giá trị cảm quan của quả thanh long trong quá trình bảo quản.

Xác định mIền tốI ưu của các yếu tố thí nghIệm nhằm duy trì chất lượng của quả trong thờI gIan bảo quản. Kết quả và kiến nghị. 59 Tài liệu tham khảo. 63 v LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt CT : Công thức 1-MCP : 1-methylcyclopropene PE : Polyethylene LDPE : Low-density polyethylene HHKLTN : Hao hụt khối lượng tự nhiên TSS : Hàm lượng chất khô tổng số GAP : Good Agriculture Production (thực hành nông nghiệp tốt) CAS : Cells Alive System (công nghệ lạnh đông nhanh) GA3 : Acid gibberelic CMC : Carboxy methyl cellulose CS : Cộng sự vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC BẢNG Bảng 2.

Các loài thanh long. Tên gọi khác của thanh long ở một số nước. Thành phần dinh dưỡng trong 100g quả thanh long. Diện tích và sản lượng thanh long của 3 tỉnh Bình Thuận, Long An và Tiền Giang.

Thiết kế thí nghiệm. Sơ đồ bố trí thí nghiệm. Thang điểm đánh giá chỉ số bệnh do vi sinh vật. Hệ số của mô hình được ước lượng cho các chỉ tiêu chất lượng ở từng thời điểm bảo quản.

Ảnh hưởng của các yếu tố đầu vào đến điểm kì vọng tổng thể trong cả quá trình bảo quản. 56 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC HÌNH Hình 2. Tỷ trọng kim ngạch xuất khẩu thanh long Việt Nam theo thị trường năm 2013. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tỷ lệ HHKLTN của thanh long trong thời gian bảo quản.

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự thay đổi góc màu quả thanh long trong thời gian bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự phát triển bệnh và tổn thương lạnh sau thu hoạch của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ cứng thịt quả của thanh long trong thời gian bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến cường độ hô hấp của quả thanh long trong quá trình bảo quản.

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự sản sinh ethylene của quả thanh long trong thời gian bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất tan tổng số của thanh long trong thời gian bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hàm lượng acid hữu cơ tổng số của quả thanh long trong thời gian bảo quản. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự thay đổi độ tươi sau thu hoạch của quả thanh long trong quá trình bảo quản.

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự thay đổi mức độ ưa thích sau thu hoạch của quả thanh long trong quá trình bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến hao hụt khối lượng tự nhiên của thanh long trong thời gian bảo quản. Sự biến đổi giá trị a* trong quá trình bảo quản. Sự biến đổi chỉ số bệnh sau thu hoạch của thanh long trong thời gian bảo quản .14 Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến độ cứng của thịt quả thanh long trong thời gian bảo quản.

Sự biến đổi cường độ hô hấp của thanh long trong thời gian bảo quản. 47 viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Sự biến đổi cường độ sản sinh ethylene của thanh long trong thời gian bảo quản. Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến hàm lượng chất khô hòa tan tổng số của thanh long trong thời gian bảo quản.

Ảnh hưởng của việc xử lý 1-MCP và diện tích đục lỗ bao gói đến hàm lượng acid hữu cơ tổng số của thanh long trong thời gian bảo quản .