Các Yếu Tố Tác Động Đến Quyết Định Lựa Chọn Nơi Mua Thực Phẩm Tươi Sống Tại TP Hồ Chí Minh

• Tác giả: Lê Huỳnh Thanh Hải
• Người hướng dẫn: TS. Trương Đăng Thụy
• Trường học: Trường Đại Học Kinh Tế TP Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Kinh Tế Phát Triển (Quản Trị Lĩnh Vực Sức Khỏe)
• Đề tài: Các Yếu Tố Tác Động Đến Quyết Định Lựa Chọn Nơi Mua Thực Phẩm Tươi Sống Tại TP Hồ Chí Minh
• Loại tài liệu: Luận Văn Thạc Sĩ
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
• 1.1. Vấn đề nghiên cứu
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.2.1. Mục tiêu tổng quát
• 1.2.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.3. Câu hỏi nghiên cứu
• 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài
• 1.5. Ý nghĩa đề tài
• 1.6. Cấu trúc của luận văn
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT
• 2.1. Một số khái niệm
• 2.1.1. Thực phẩm tươi sống
• 2.1.2. Các địa điểm mua TPTS
• 2.1.2.1. Chợ truyền thống
• 2.1.2.2. Siêu thị, cửa hàng chuyên doanh
• 2.1.2.2.1. Siêu thị
• 2.1.2.2.2. Cửa hàng chuyên doanh
• 2.1.2.3. Chợ thực phẩm tươi sống di động
• 2.2. Cơ sở lý thuyết kinh tế
• 2.2.1. Lý thuyết kinh tế học liên quan đến lựa chọn nơi mua TPTS
• 2.2.2. Lược khảo các nghiên cứu về lựa chọn nơi mua TPTS
• 3. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Giới thiệu mô hình nghiên cứu
• 3.2. Khung phân tích. Mô hình phân tích
• 3.3. Mô hình kinh tế lượng đề xuất
• 3.4. Phương trình hồi quy
• 3.5. Các biến trong mô hình
• 3.6. Thiết kế nghiên cứu
• 3.7. Phương pháp thu thập dữ liệu
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 4.1. Tổng quan thực trạng tiêu thụ thực phẩm tại Thành phố Hồ Chí Minh
• 4.2. Thống kê mô tả
• 4.3. Đặc điểm nhân khẩu học của đối tượng khảo sát
• 4.4. Đặc điểm nơi mua TPTS
• 4.5. Lựa chọn nơi mua TPTS tại các địa điểm
• 4.6. Kết quả mô hình
• 4.7. Kết quả hồi quy mô hình tần suất mua TPTS tại các địa điểm
• 4.8. Tác động biên của mô hình hồi quy
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý CHÍNH SÁCH
• 5.1. Hàm ý chính sách
• 5.2. Hạn chế đề tài
• DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC 1
• PHỤ LỤC 2

I. Tổng Quan Tiêu Chí Lựa Chọn Nơi Mua Thực Phẩm Tươi Sống

Thực phẩm tươi sống đóng vai trò quan trọng trong đời sống hàng ngày. Việc lựa chọn nơi mua thực phẩm tươi sống không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn mà còn liên quan đến sức khỏe của gia đình. Tại TP.HCM, thị trường thực phẩm tươi sống vô cùng đa dạng với nhiều kênh phân phối khác nhau như chợ truyền thống TP HCM, siêu thị TP HCM, cửa hàng thực phẩm sạch TP HCM, và các ứng dụng mua hàng online. Mỗi kênh đều có những ưu nhược điểm riêng, thu hút những nhóm đối tượng khách hàng khác nhau. Nghiên cứu này tập trung vào việc phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn của người tiêu dùng, đặc biệt là trong bối cảnh thị trường cạnh tranh và vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm. Theo Nguyễn Thị Phương Dung và Bùi Thị Kim Thanh (2011), hệ thống bán lẻ Việt Nam hấp dẫn nhà đầu tư do quy mô chưa lớn, tạo sự cạnh tranh giữa các hình thức bán lẻ truyền thống và hiện đại.

1.1. Sự Đa Dạng Kênh Phân Phối Thực Phẩm Tươi Sống TP HCM

Thị trường thực phẩm tươi sống TP HCM hiện nay rất đa dạng, từ các kênh truyền thống như chợ truyền thống TP HCM với ưu điểm về sự gần gũi và giá cả, đến các kênh hiện đại như siêu thị TP HCM và cửa hàng thực phẩm sạch TP HCM nổi bật với chất lượng và sự tiện lợi. Bên cạnh đó, các ứng dụng mua thực phẩm online TP HCM ngày càng phổ biến, đáp ứng nhu cầu mua sắm nhanh chóng và tiện lợi của người tiêu dùng. Sự đa dạng này mang đến nhiều lựa chọn nhưng cũng đặt ra thách thức cho người tiêu dùng trong việc lựa chọn địa điểm mua thực phẩm phù hợp.

1.2. Tầm Quan Trọng Của An Toàn Thực Phẩm TP HCM Với Người Tiêu Dùng

An toàn thực phẩm TP HCM là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nơi mua thực phẩm tươi sống. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng thực phẩm tươi sống, nguồn gốc thực phẩm tươi sống, và vệ sinh an toàn thực phẩm. Các thông tin về thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc xuất xứ khiến người tiêu dùng e ngại và tìm kiếm những địa điểm mua thực phẩm uy tín, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

II. Thách Thức Yếu Tố Ảnh Hưởng Lựa Chọn Nơi Mua Thực Phẩm

Việc xác định các yếu tố ảnh hưởng lựa chọn mua thực phẩm là vô cùng quan trọng để hiểu rõ hành vi của người tiêu dùng. Nghiên cứu này tập trung vào các yếu tố chính như giá cả thực phẩm tươi sống, chất lượng thực phẩm tươi sống, nguồn gốc thực phẩm tươi sống, sự tiện lợi khi mua thực phẩm, và các chương trình khuyến mãi thực phẩm. Bên cạnh đó, các yếu tố cá nhân như thu nhập, thói quen mua sắm, và nhận thức về an toàn thực phẩm cũng đóng vai trò quan trọng. Theo luận văn của Lê Huỳnh Thanh Hải, yếu tố quyết định không chỉ là giá cả mà còn nhiều yếu tố khác chi phối.

2.1. Phân Tích Các Tiêu Chí Chọn Mua Thực Phẩm Tươi Sống Quan Trọng

Người tiêu dùng thường dựa vào nhiều tiêu chí chọn mua thực phẩm tươi sống khác nhau, bao gồm độ tươi ngon thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm, giá cả thực phẩm, và chất lượng thực phẩm. Ngoài ra, các yếu tố như sự tiện lợi khi mua thực phẩm, dịch vụ giao hàng thực phẩm, và khuyến mãi thực phẩm cũng ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn. Việc hiểu rõ các tiêu chí chọn mua này giúp các nhà bán lẻ điều chỉnh chiến lược kinh doanh phù hợp.

2.2. Ảnh Hưởng Của Giá Cả Thực Phẩm Tươi Sống TP HCM Đến Quyết Định

Giá cả thực phẩm tươi sống TP HCM là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn địa điểm mua thực phẩm. Người tiêu dùng thường so sánh giá cả giữa các kênh phân phối khác nhau để tìm kiếm mức giá tốt nhất. Tuy nhiên, giá cả không phải là yếu tố duy nhất, mà còn phải đi kèm với chất lượng thực phẩm và sự tin cậy của địa điểm mua thực phẩm.

2.3. Vai Trò của Sự Tiện Lợi khi Mua Thực Phẩm với Người Tiêu Dùng Bận Rộn

Sự tiện lợi khi mua thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng, đặc biệt với người tiêu dùng TP HCM bận rộn. Các yếu tố như vị trí địa lý, thời gian mở cửa, dịch vụ giao hàng tận nhà, và các phương thức thanh toán linh hoạt đều ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn. Ứng dụng mua thực phẩm online TP HCM đang ngày càng phát triển để đáp ứng nhu cầu này, tuy nhiên, vẫn cần đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

III. Giải Pháp Tác Động Của Nguồn Gốc Thực Phẩm Đến Lựa Chọn

Hiện nay, vấn đề nguồn gốc thực phẩm ngày càng được người tiêu dùng quan tâm. Người tiêu dùng có xu hướng ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được chứng nhận chất lượng như thực phẩm hữu cơ TP HCM, thực phẩm VietGAP TP HCM, hoặc thực phẩm địa phương TP HCM. Việc minh bạch thông tin về nguồn gốc thực phẩm giúp tăng cường niềm tin của người tiêu dùng và thúc đẩy hành vi mua sắm. Các chợ truyền thống cần cải thiện vấn đề này để cạnh tranh với các kênh hiện đại hơn.

3.1. Tăng Cường Niềm Tin Với Thực Phẩm Hữu Cơ TP HCM và Chứng Nhận

Thực phẩm hữu cơ TP HCM và các chứng nhận như VietGAP ngày càng được ưa chuộng do đáp ứng nhu cầu về an toàn thực phẩm. Người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao hơn cho những sản phẩm này vì tin tưởng vào chất lượng và nguồn gốc thực phẩm. Tuy nhiên, cần có các biện pháp kiểm soát chặt chẽ để tránh tình trạng giả mạo, gây mất niềm tin cho người tiêu dùng.

3.2. Ưu Tiên Thực Phẩm Theo Mùa Và Thực Phẩm Địa Phương TP HCM

Thực phẩm theo mùa và thực phẩm địa phương TP HCM không chỉ đảm bảo độ tươi ngon mà còn giúp giảm chi phí vận chuyển và hỗ trợ nông dân địa phương. Xu hướng này ngày càng được người tiêu dùng TP HCM quan tâm, đặc biệt là những người có ý thức về bảo vệ môi trường và ủng hộ sản xuất bền vững.

IV. Nghiên Cứu Kinh Nghiệm Mua Sắm Đánh Giá Địa Điểm Mua Thực Phẩm

Nghiên cứu về kinh nghiệm mua thực phẩm tươi sống và đánh giá địa điểm mua thực phẩm giúp hiểu rõ hơn về nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng. Thông qua việc thu thập và phân tích dữ liệu về thói quen mua thực phẩm, xu hướng mua thực phẩm, và đánh giá về các kênh phân phối khác nhau, có thể đưa ra các giải pháp cải thiện chất lượng dịch vụ và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường. Luận văn của Lê Huỳnh Thanh Hải đã khảo sát 206 người thường xuyên mua thực phẩm tại TP.HCM.

4.1. Phân Tích Thói Quen Mua Thực Phẩm Của Người Tiêu Dùng TP HCM

Thói quen mua thực phẩm của người tiêu dùng TP HCM rất đa dạng, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thu nhập, lối sống, và nhận thức về an toàn thực phẩm. Việc phân tích thói quen mua thực phẩm giúp các nhà bán lẻ xác định phân khúc khách hàng mục tiêu và xây dựng chiến lược marketing phù hợp.

4.2. Ảnh Hưởng Của Đánh Giá Địa Điểm Mua Thực Phẩm Đến Lựa Chọn

Đánh giá địa điểm mua thực phẩm từ người thân, bạn bè, hoặc trên các trang mạng xã hội có ảnh hưởng lớn đến quyết định lựa chọn. Những đánh giá tích cực về chất lượng thực phẩm, dịch vụ, và an toàn có thể thu hút nhiều khách hàng hơn, trong khi những đánh giá tiêu cực có thể khiến khách hàng e ngại.

V. Kết Luận Định Hướng Thị Trường Thực Phẩm Tươi Sống TP HCM

Việc nghiên cứu các yếu tố quyết định lựa chọn nơi mua thực phẩm tươi sống tại TP.HCM có ý nghĩa quan trọng trong việc định hướng phát triển thị trường thực phẩm tươi sống TP HCM. Các nhà bán lẻ cần chú trọng đến việc nâng cao chất lượng thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm, minh bạch nguồn gốc thực phẩm, và cung cấp dịch vụ tiện lợi để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng TP HCM. Bên cạnh đó, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan quản lý để kiểm soát chặt chẽ thị trường, bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng và thúc đẩy phát triển bền vững.

5.1. Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Thực Phẩm Tươi Sống Toàn Diện

Nâng cao chất lượng thực phẩm tươi sống đòi hỏi sự phối hợp từ khâu sản xuất, chế biến, vận chuyển đến phân phối. Cần áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt, tăng cường kiểm tra, giám sát, và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm. Đồng thời, cần khuyến khích các mô hình sản xuất an toàn, bền vững như VietGAP và thực phẩm hữu cơ.

5.2. Phát Triển Kênh Phân Phối Tiện Lợi An Toàn Và Đáng Tin Cậy

Phát triển các kênh phân phối tiện lợi, an toàn và đáng tin cậy là yếu tố then chốt để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng TP HCM. Cần đầu tư vào cơ sở hạ tầng, công nghệ, và nguồn nhân lực để nâng cao hiệu quả hoạt động của các kênh phân phối hiện có, đồng thời khuyến khích sự phát triển của các kênh phân phối mới như ứng dụng mua thực phẩm online và chợ thực phẩm di động.

Tổng quan nghiên cứu

Thực phẩm tươi sống (TPTS) là nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho con người, đặc biệt tại các đô thị lớn như Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) – nơi có dân số khoảng 10 triệu người và nhu cầu tiêu thụ thực phẩm rất lớn. Theo Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn TP.HCM (2016), nhu cầu tiêu thụ thịt hàng ngày của thành phố lên đến 1.200 tấn, trong khi diện tích đất nông nghiệp chỉ chiếm khoảng 55,2% tổng diện tích tự nhiên và đang ngày càng thu hẹp do đô thị hóa. Điều này dẫn đến việc TP.HCM phải nhập khẩu phần lớn thực phẩm từ các tỉnh khác, gây ra nhiều thách thức về kiểm soát an toàn thực phẩm.

Nghiên cứu tập trung vào các yếu tố tác động đến quyết định lựa chọn nơi mua TPTS của người tiêu dùng tại TP.HCM, đặc biệt là sự xuất hiện của hình thức bán lẻ mới – chợ di động. Mục tiêu chính là phân tích các yếu tố nhân khẩu học và đặc điểm nơi mua ảnh hưởng đến tần suất mua TPTS tại chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng chuyên doanh và chợ di động. Dữ liệu khảo sát thu thập từ 206 người tiêu dùng thường xuyên mua TPTS trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 6 năm 2018.

Nghiên cứu có ý nghĩa quan trọng trong việc cung cấp thông tin thực tiễn cho các nhà quản lý và doanh nghiệp nhằm xây dựng chính sách quản lý an toàn thực phẩm và phát triển hệ thống bán lẻ phù hợp, góp phần nâng cao chất lượng tiêu dùng và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Nghiên cứu dựa trên lý thuyết lựa chọn rời rạc (Discrete Choice Theory - DCT), một lý thuyết quan trọng trong phân tích hành vi lựa chọn của cá nhân. DCT cho rằng người tiêu dùng sẽ lựa chọn địa điểm mua TPTS dựa trên nguyên tắc tối đa hóa độ thỏa dụng, trong đó độ thỏa dụng phụ thuộc vào các đặc tính của sản phẩm và địa điểm như giá cả, chất lượng, dịch vụ và thời gian di chuyển.

Khung lý thuyết còn bao gồm các khái niệm chuyên ngành như:

• Thực phẩm tươi sống (TPTS): Thực phẩm chưa qua chế biến gồm thịt, cá, rau củ quả tươi (Luật An toàn thực phẩm, Điều 2, Khoản 21).
• Chợ truyền thống: Mô hình kinh doanh tại địa điểm cố định với nhiều điểm kinh doanh độc lập (Nghị định 02/2003/NĐ-CP).
• Siêu thị và cửa hàng chuyên doanh: Hình thức bán lẻ hiện đại với quản lý và dịch vụ chuyên nghiệp (Quyết định 1371/2004/QĐ-BTM).
• Chợ di động: Hình thức bán lẻ mới, không có địa điểm cố định, chủ yếu dựa vào mạng lưới quen biết và bán hàng online.

Các khái niệm cảm quan thực phẩm như độ tươi, hình dạng, màu sắc cũng được xem xét như các yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn nơi mua.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng dữ liệu sơ cấp thu thập từ 206 người tiêu dùng tại TP.HCM, trong độ tuổi từ 18 đến 65, thông qua khảo sát trực tuyến và phát phiếu khảo sát từ tháng 5 đến tháng 6 năm 2018. Cỡ mẫu được tính toán dựa trên công thức mẫu lớn với độ tin cậy 95%, sai số cho phép 5%, ước tính tỷ lệ 10%, cho kết quả tối thiểu 138 mẫu, do đó 206 mẫu đảm bảo độ tin cậy.

Phân tích dữ liệu sử dụng mô hình hồi quy Seemingly Unrelated Negative Binomial (SUNB) để xử lý dữ liệu số đếm về tần suất mua TPTS tại ba loại địa điểm: chợ truyền thống, siêu thị/cửa hàng chuyên doanh và chợ di động. Mô hình SUNB được lựa chọn vì nó điều chỉnh sai số chuẩn khi dữ liệu có tương quan và phân tán quá mức, phù hợp với thực tế người tiêu dùng có thể mua tại nhiều địa điểm khác nhau trong cùng một tháng.

Các biến độc lập bao gồm đặc điểm nhân khẩu học (giới tính, tuổi, học vấn, nghề nghiệp, tình trạng hôn nhân, quy mô gia đình, thu nhập, quan tâm an toàn thực phẩm) và đặc điểm nơi mua (độ tươi, hình dạng, màu sắc, chất lượng phục vụ, người quen, truy xuất nguồn gốc, giá cả, thuận tiện).

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

1. Tần suất mua TPTS tại các địa điểm:

   • Siêu thị và cửa hàng chuyên doanh được lựa chọn nhiều nhất với 187 lượt chọn.
   • Chợ truyền thống có 171 lượt chọn.
   • Chợ di động ít được lựa chọn nhất với 71 lượt chọn.
   • Người tiêu dùng thường mua tại nhiều địa điểm cùng lúc, ví dụ 94 lượt chọn đồng thời chợ truyền thống và siêu thị.

2. Yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn chợ truyền thống:

   • Người quen (53,88% người khảo sát đánh giá có ảnh hưởng).
   • Độ tươi (74,76%) và hình dạng sản phẩm (72,33%) là các yếu tố cảm quan quan trọng.
   • Màu sắc cũng có tác động nhưng thấp hơn (67,48%).

3. Yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn siêu thị và cửa hàng chuyên doanh:

   • An toàn thực phẩm được quan tâm cao (93,69% người khảo sát).
   • Chất lượng phục vụ được đánh giá tốt nhất tại siêu thị (90,29%).
   • Nghề nghiệp (nhân viên văn phòng, công chức) có xu hướng chọn siêu thị nhiều hơn.
   • Giá cả và sự thuận tiện cũng là các yếu tố quan trọng.

4. Yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn chợ di động:

   • An toàn thực phẩm, nghề nghiệp và quy mô hộ gia đình là các yếu tố chi phối.
   • Tuy nhiên, nhận thức về truy xuất nguồn gốc và chất lượng phục vụ tại chợ di động còn thấp (chỉ khoảng 14-22% đánh giá tích cực).
   • Giá cả tại chợ di động có sự biến động, nhiều người không rõ hoặc không biết chính xác.

Thảo luận kết quả

Kết quả cho thấy người tiêu dùng tại TP.HCM có xu hướng ưu tiên mua TPTS tại siêu thị và cửa hàng chuyên doanh do yếu tố an toàn thực phẩm và chất lượng dịch vụ được đảm bảo hơn. Điều này phù hợp với các nghiên cứu trước đây cho thấy thu nhập cao và trình độ học vấn tốt thúc đẩy lựa chọn kênh bán lẻ hiện đại.

Chợ truyền thống vẫn giữ vai trò quan trọng nhờ yếu tố quen biết người bán và cảm quan sản phẩm tươi ngon, phù hợp với thói quen tiêu dùng truyền thống của người Việt. Mô hình SUNB cho thấy các yếu tố này có tác động tích cực và có thể được minh họa qua biểu đồ tần suất mua tại từng địa điểm.

Chợ di động là hình thức mới, tuy có tiềm năng đáp ứng nhu cầu thực phẩm an toàn và tiện lợi, nhưng còn nhiều hạn chế về quản lý, thông tin truy xuất nguồn gốc và nhận thức người tiêu dùng. Điều này đặt ra thách thức cho công tác quản lý và phát triển bền vững mô hình này.

So sánh với các nghiên cứu quốc tế, kết quả tương đồng về vai trò của an toàn thực phẩm, chất lượng dịch vụ và đặc điểm nhân khẩu học trong quyết định lựa chọn nơi mua thực phẩm tươi sống. Tuy nhiên, sự xuất hiện của chợ di động là điểm mới, phản ánh xu hướng tiêu dùng hiện đại và sự phát triển của công nghệ thông tin.

Đề xuất và khuyến nghị

1. Tăng cường quản lý và kiểm soát chợ di động:

   • Xây dựng quy định pháp lý rõ ràng về hoạt động chợ di động.
   • Thời gian thực hiện: 1-2 năm.
   • Chủ thể thực hiện: Sở Công Thương, Sở Y tế TP.HCM.

2. Nâng cao nhận thức và truyền thông về an toàn thực phẩm:

   • Tổ chức các chiến dịch truyền thông nhằm nâng cao hiểu biết người tiêu dùng về truy xuất nguồn gốc và an toàn thực phẩm.
   • Thời gian: liên tục, ưu tiên 6 tháng đầu.
   • Chủ thể: Sở Y tế, các tổ chức xã hội.

3. Phát triển hệ thống bán lẻ hiện đại kết hợp với truyền thống:

   • Khuyến khích siêu thị, cửa hàng chuyên doanh cải thiện chất lượng sản phẩm tươi sống, đồng thời hỗ trợ chợ truyền thống nâng cao dịch vụ và đảm bảo an toàn.
   • Thời gian: 2-3 năm.
   • Chủ thể: Doanh nghiệp, chính quyền địa phương.

4. Khuyến khích ứng dụng công nghệ trong quản lý và bán hàng:

   • Áp dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc, bán hàng online cho chợ di động và các kênh bán lẻ khác.
   • Thời gian: 1-2 năm.
   • Chủ thể: Doanh nghiệp, các startup công nghệ.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

1. Nhà quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm và thương mại:

   • Lợi ích: Cơ sở khoa học để xây dựng chính sách quản lý chợ di động và hệ thống bán lẻ thực phẩm.
   • Use case: Thiết kế quy định pháp luật, giám sát thị trường.

2. Doanh nghiệp bán lẻ thực phẩm tươi sống:

   • Lợi ích: Hiểu rõ hành vi người tiêu dùng, tối ưu hóa kênh phân phối và dịch vụ.
   • Use case: Phát triển chiến lược kinh doanh, cải thiện trải nghiệm khách hàng.

3. Nhà nghiên cứu và học viên ngành kinh tế, quản trị kinh doanh:

   • Lợi ích: Tham khảo mô hình nghiên cứu SUNB và các yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn tiêu dùng.
   • Use case: Nghiên cứu sâu hơn về hành vi tiêu dùng và thị trường bán lẻ.

4. Tổ chức xã hội và cộng đồng người tiêu dùng:

   • Lợi ích: Nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm và quyền lợi người tiêu dùng.
   • Use case: Tổ chức các hoạt động giáo dục, truyền thông.

Câu hỏi thường gặp

1. Tại sao chọn mô hình SUNB để phân tích dữ liệu?
   Mô hình SUNB phù hợp với dữ liệu số đếm có nhiều biến phụ thuộc liên quan và có tương quan phần dư, giúp điều chỉnh sai số chuẩn và cho kết quả chính xác hơn so với mô hình hồi quy đơn lẻ. Ví dụ, người tiêu dùng có thể mua TPTS tại nhiều địa điểm trong cùng một tháng.

2. Yếu tố nào ảnh hưởng mạnh nhất đến lựa chọn chợ truyền thống?
   Yếu tố người quen và độ tươi của sản phẩm là quan trọng nhất, chiếm tỷ lệ đánh giá cao lần lượt 53,88% và 74,76%. Điều này phản ánh thói quen và sự tin tưởng trong giao dịch truyền thống.

3. Chợ di động có ưu điểm gì so với các hình thức khác?
   Chợ di động mang lại sự tiện lợi, nguồn thực phẩm được cho là an toàn và có thể tiếp cận nhanh từ nông trại đến người tiêu dùng. Tuy nhiên, hiện còn hạn chế về quản lý và thông tin minh bạch.

4. Thu nhập và nghề nghiệp ảnh hưởng thế nào đến lựa chọn nơi mua?
   Người có thu nhập cao và nghề nghiệp văn phòng, công chức có xu hướng chọn siêu thị và cửa hàng chuyên doanh nhiều hơn, trong khi công nhân và lao động phổ thông ưu tiên chợ truyền thống.

5. Làm thế nào để nâng cao an toàn thực phẩm tại các kênh bán lẻ?
   Cần tăng cường kiểm tra, giám sát nguồn gốc, áp dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc và nâng cao nhận thức người tiêu dùng về an toàn thực phẩm thông qua truyền thông và giáo dục.

Kết luận

• Nghiên cứu đã xác định rõ các yếu tố nhân khẩu học và đặc điểm nơi mua ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nơi mua TPTS tại TP.HCM, với dữ liệu từ 206 người tiêu dùng.
• Mô hình SUNB được áp dụng hiệu quả để phân tích tần suất mua tại chợ truyền thống, siêu thị/cửa hàng chuyên doanh và chợ di động.
• An toàn thực phẩm, người quen, độ tươi và chất lượng phục vụ là các yếu tố chủ chốt tác động đến lựa chọn địa điểm mua.
• Chợ di động là hình thức mới nổi, có tiềm năng nhưng cần được quản lý chặt chẽ và nâng cao nhận thức người tiêu dùng.
• Các giải pháp đề xuất tập trung vào quản lý chợ di động, nâng cao truyền thông an toàn thực phẩm, phát triển hệ thống bán lẻ hiện đại và ứng dụng công nghệ.

Next steps: Triển khai các giải pháp chính sách trong 1-3 năm tới, đồng thời tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về tác động của chợ di động và xu hướng tiêu dùng thực phẩm an toàn.

Call-to-action: Các nhà quản lý, doanh nghiệp và nhà nghiên cứu được khuyến khích áp dụng kết quả nghiên cứu để nâng cao hiệu quả quản lý và phát triển thị trường thực phẩm tươi sống tại TP.HCM và các đô thị lớn khác.