Đồ án Nhập môn Quản trị chuỗi cung ứng: Xây dựng chuỗi bánh kẹo Đài Loan

Khám phá đồ án nhập môn quản trị chuỗi cung ứng. Tập trung xây dựng chuỗi cung ứng ngành bánh kẹo hiệu quả cho xứ sở bánh kẹo.

• Tác giả: Trần Linh Đa
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Minh Hằng
• Trường học: Trường Đại học Công nghệ thông tin
• Chuyên ngành: Quản trị chuỗi cung ứng
• Đề tài: Xây dựng chuỗi cung ứng xứ sở bánh kẹo Đài Loan
• Loại tài liệu: đồ án nhập môn
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Đồ án Quản lý Chuỗi Cung ứng Bánh Kẹo Đài Loan Nhu Cầu Tiềm Năng Phát Triển

Trong bối cảnh nền kinh tế Việt Nam đang chuyển mình mạnh mẽ theo định hướng thị trường, hội nhập sâu rộng vào khu vực và thế giới, các doanh nghiệp buộc phải tìm kiếm những hướng đi chiến lược nhằm duy trì và nâng cao vị thế cạnh tranh. Một trong những lĩnh vực tiềm năng là chuỗi cung ứng bánh kẹo, đặc biệt là các sản phẩm nhập khẩu từ Đài Loan. Đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan trở thành một nghiên cứu cần thiết, cung cấp cái nhìn toàn diện về việc xây dựng và vận hành một hệ thống cung ứng hiệu quả.

Nghiên cứu này tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu thị trường đang thay đổi, nơi người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các bữa ăn nhẹ nhanh gọn, tiện lợi và có nguồn gốc rõ ràng. Phân tích chỉ ra rằng, phân khúc bánh kẹo ăn vặt chất lượng cao, giá cả phải chăng cho đối tượng sinh viên và giới trẻ vẫn còn nhiều dư địa phát triển. Mô hình kinh doanh này không chỉ giải quyết được vấn đề thời gian mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng với những hương vị độc đáo từ Đài Loan. Doanh nghiệp cần xác định rõ ràng các yếu tố then chốt từ khâu nhập khẩu đến phân phối cuối cùng, đảm bảo chất lượng sản phẩm và tối ưu chi phí.

Việc xây dựng một chuỗi cung ứng bánh kẹo vững chắc đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc về thị trường mục tiêu, quản lý chuỗi cung ứng chặt chẽ, và ứng dụng linh hoạt các chiến lược kinh doanh hiện đại. Khảo sát sơ bộ đã khẳng định sự quan tâm lớn của thị trường đối với các sản phẩm như bánh sữa chua, phô mai, chà bông mặn, sốt ruốc, trà xanh, chuối, dâu, dứa, việt quất, mochi, shougon – những loại bánh kẹo mang hương vị đặc trưng của Đài Loan. Đây là cơ hội vàng để triển khai một mô hình kinh doanh bánh kẹo đột phá, tạo dựng thương hiệu uy tín và bền vững trên thị trường Việt Nam.

Sự thành công của đồ án quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan không chỉ nằm ở việc cung cấp sản phẩm mà còn ở khả năng tạo ra giá trị gia tăng thông qua dịch vụ khách hàng, chiến lược giá cả và kênh phân phối hiệu quả. Nghiên cứu này sẽ phác thảo lộ trình cụ thể, từ việc nhận diện nhu cầu thị trường đến việc thiết lập các quy trình vận hành chi tiết, nhằm biến tầm nhìn về một “Xứ sở bánh kẹo” thành hiện thực. Đây là tiền đề quan trọng cho bất kỳ doanh nghiệp nào mong muốn chinh phục thị trường bánh kẹo nhập khẩu đầy cạnh tranh.

1.1. Khám phá lý do chọn đề tài và cơ hội thị trường bánh kẹo Đài Loan

Lý do lựa chọn đề tài xuất phát từ nhu cầu thực tiễn của thị trường Việt Nam. Người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ, có xu hướng tìm kiếm các lựa chọn bữa sáng nhanh gọn, tiện lợi và các loại bánh kẹo ăn vặt có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng đảm bảo và giá cả phải chăng. Thị trường hiện tại còn thiếu những sản phẩm đáp ứng đầy đủ các tiêu chí này, tạo ra một khoảng trống lớn cho mô hình kinh doanh bánh kẹo mới. Các sản phẩm bánh kẹo Đài Loan nổi tiếng với hương vị đa dạng, độc đáo và quy trình sản xuất được kiểm soát, thu hút sự quan tâm của đông đảo người tiêu dùng Việt Nam. Nghiên cứu xác định đây là cơ hội lớn để xây dựng một chuỗi cung ứng bánh kẹo chuyên nghiệp, tận dụng lợi thế về sản phẩm nhập khẩu chất lượng cao. Mục tiêu là thiết lập một thương hiệu vững mạnh, trở thành lựa chọn hàng đầu cho khách hàng có nhu cầu về các loại bánh kẹo nhập khẩu tiện lợi và hợp khẩu vị. (Dựa trên 'Lý do chọn đề tài' và 'Sản phẩm, dịch vụ cung cấp' trong tài liệu gốc).

1.2. Các sản phẩm và dịch vụ nổi bật trong chuỗi cung ứng

Trong khuôn khổ đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan, các sản phẩm cung cấp rất đa dạng, tập trung vào các loại bánh kẹo mix Đài Loan tươi mới và phong phú về hương vị. Danh mục sản phẩm bao gồm bánh sữa chua, bánh phô mai, bánh chà bông mặn, bánh sốt ruốc, bánh trà xanh, bánh chuối, bánh dâu, bánh dứa, bánh việt quất, mochi, shougon, cùng nhiều loại khác. Đây là những sản phẩm được ưa chuộng, đáp ứng sở thích đa dạng của khách hàng. Ngoài ra, chuỗi cung ứng còn cung cấp các dịch vụ tiện ích như tạo combo bánh mix theo kg, combo dinh dưỡng theo ngày/tuần ('Combo bánh 3 ngày cùng Xứ sở bánh kẹo', 'Combo bánh 7 ngày cùng Xứ sở bánh kẹo'), và bán lẻ theo số lượng ít để phù hợp với túi tiền. Dịch vụ quà tặng khi mua số lượng lớn cũng được áp dụng nhằm kích thích tái mua hàng. Các dịch vụ này được thiết kế để nâng cao trải nghiệm khách hàng và tối ưu hóa phân phối bánh kẹo.

II. Những Thách Thức Đặc Thù Khi Xây Dựng Chuỗi Cung ứng Bánh Kẹo Đài Loan Giải Pháp Tối Ưu

Việc xây dựng một chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan tại thị trường Việt Nam không chỉ mang lại tiềm năng lớn mà còn đối mặt với nhiều thách thức đáng kể. Những thách thức này đòi hỏi một chiến lược quản lý chuỗi cung ứng linh hoạt và các giải pháp tối ưu để đảm bảo hoạt động hiệu quả và bền vững. Một trong những rào cản chính là sự cạnh tranh gay gắt từ các thương hiệu bánh kẹo nội địa và quốc tế, cũng như việc duy trì chất lượng sản phẩm nhập khẩu trong suốt quá trình vận chuyển và lưu trữ. Sự thay đổi nhanh chóng trong khẩu vị và xu hướng tiêu dùng cũng đặt ra yêu cầu cao về khả năng thích ứng của chuỗi cung ứng.

Thị trường bánh kẹo Việt Nam đang chứng kiến sự bùng nổ của các sản phẩm đa dạng, từ truyền thống đến hiện đại. Điều này đòi hỏi doanh nghiệp phải liên tục đổi mới, tìm kiếm nguồn hàng độc đáo và có khả năng thu hút khách hàng. Việc khảo sát kỹ lưỡng nhu cầu khách hàng là vô cùng quan trọng để định hình danh mục sản phẩm và chiến lược marketing phù hợp. Bên cạnh đó, việc xây dựng niềm tin với khách hàng về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm nhập khẩu là một yếu tố then chốt, đặc biệt trong bối cảnh thông tin về an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm.

Các vấn đề về logistics cũng là một thách thức lớn. Vận hành chuỗi cung ứng đòi hỏi quy trình nhập khẩu rõ ràng, kiểm soát chất lượng chặt chẽ từ khâu sản xuất tại Đài Loan đến khâu phân phối tại Việt Nam. Chi phí vận chuyển, thủ tục hải quan, và rủi ro hư hỏng sản phẩm trong quá trình vận chuyển là những yếu tố cần được tính toán kỹ lưỡng. Tối ưu chuỗi cung ứng trong bối cảnh này không chỉ là cắt giảm chi phí mà còn là nâng cao hiệu suất, giảm thiểu thời gian giao hàng và đảm bảo sự tươi mới của sản phẩm.

Đối với đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan, việc nhận diện sớm các thách thức này và phát triển các giải pháp sáng tạo là chìa khóa. Điều này bao gồm việc xây dựng mối quan hệ đối tác bền chặt với nhà cung cấp, đầu tư vào công nghệ quản lý kho và vận chuyển, cũng như liên tục phân tích dữ liệu thị trường để điều chỉnh chiến lược kịp thời. Chỉ khi đó, chuỗi cung ứng mới có thể hoạt động trơn tru và mang lại hiệu quả kinh doanh như mong đợi.

2.1. Phân tích hiện trạng thị trường và đối thủ cạnh tranh gay gắt

Thị trường bánh kẹo tại Việt Nam đang có sự cạnh tranh mạnh mẽ. Nhiều thương hiệu đã có chỗ đứng vững chắc, từ các công ty nội địa đến các tập đoàn quốc tế. Việc phân tích đối thủ cạnh tranh là bước cần thiết trong đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan. Đối thủ có thể là các cửa hàng bán đồ ăn vặt online, siêu thị, cửa hàng tiện lợi và các nhà phân phối bánh kẹo nhập khẩu khác. Mỗi đối thủ có lợi thế riêng về giá, đa dạng sản phẩm, kênh phân phối và nhận diện thương hiệu. Ví dụ, một số cửa hàng có thể tập trung vào giá rẻ, trong khi số khác nhấn mạnh vào chất lượng cao cấp hoặc sự độc đáo của sản phẩm. Nắm bắt được điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ giúp định hình chiến lược chuỗi cung ứng và marketing để tạo ra lợi thế cạnh tranh khác biệt.

2.2. Khó khăn trong việc đáp ứng nhu cầu khách hàng và kiểm soát chất lượng

Một thách thức quan trọng là đáp ứng đúng và kịp thời nhu cầu khách hàng đa dạng, đặc biệt là giới trẻ. Họ yêu thích sự mới mẻ, tiện lợi và quan tâm đến nguồn gốc sản phẩm. Khảo sát cho thấy khách hàng bận rộn thường có xu hướng chọn bữa sáng nhanh gọn, không cần nấu nướng. Đồng thời, họ cũng là những người tiêu thụ bánh kẹo ở mức cao, cần bổ sung năng lượng. Việc kiểm soát chất lượng bánh kẹo Đài Loan nhập khẩu từ khâu sản xuất đến tay người tiêu dùng là một thách thức lớn. Điều này đòi hỏi quy trình kiểm tra nghiêm ngặt, từ nguyên liệu đầu vào, đóng gói, vận chuyển, đến bảo quản tại kho. Bất kỳ sai sót nào cũng có thể ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu và lòng tin khách hàng, làm suy yếu toàn bộ chuỗi cung ứng bánh kẹo.

III. Phương Pháp Xây Dựng Chuỗi Cung ứng Bánh Kẹo Đài Loan Hiệu Quả Từ Mô Hình Đến Vận Hành

Để xây dựng một chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan hiệu quả, việc áp dụng các phương pháp và mô hình quản lý hiện đại là yếu tố then chốt. Đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan cần phác thảo một cấu trúc rõ ràng, từ đó thiết lập các quy trình vận hành đồng bộ cho từng bộ phận. Mục tiêu là tạo ra một hệ thống linh hoạt, có khả năng thích ứng với biến động thị trường và tối ưu hóa mọi nguồn lực. Phương pháp tiếp cận này không chỉ giúp kiểm soát chi phí mà còn nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.

Một trong những công cụ hữu ích trong giai đoạn khởi tạo là Mô hình Business Model Canvas. Mô hình này cung cấp một khuôn khổ trực quan để phân tích các yếu tố cốt lõi của một mô hình kinh doanh bánh kẹo, bao gồm phân khúc khách hàng, giá trị đề xuất, kênh phân phối, mối quan hệ khách hàng, dòng doanh thu, nguồn lực chính, hoạt động chính, đối tác chính và cấu trúc chi phí. Việc áp dụng Canvas giúp doanh nghiệp có cái nhìn tổng thể, từ đó đưa ra các quyết định chiến lược sáng suốt trong việc định hình chuỗi cung ứng bánh kẹo.

Bên cạnh đó, việc thiết kế cấu trúc chuỗi cung ứng cần được thực hiện một cách chi tiết, bao gồm việc xác định các đối tác, nhà cung cấp, quy trình nhập khẩu, kho bãi và hệ thống phân phối. Một sơ đồ chuỗi cung ứng rõ ràng giúp minh họa luồng hàng hóa, thông tin và tài chính, từ đó dễ dàng nhận diện các điểm nghẽn và cơ hội cải tiến. Các chức năng của từng bộ phận như Marketing, Tài chính, Bán hàng, Sản phẩm và Kỹ thuật cần được định nghĩa rõ ràng, đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng trong toàn bộ hệ thống.

Việc vận hành chuỗi cung ứng không chỉ dừng lại ở việc thiết kế. Nó đòi hỏi sự theo dõi liên tục, đánh giá hiệu quả và điều chỉnh khi cần thiết. Các hoạt động cốt lõi cần triển khai như phát triển sản phẩm, chiến dịch marketing, chiến lược bán hàng, quản lý tài chính và hỗ trợ kỹ thuật phải được tích hợp chặt chẽ. Chỉ khi đó, đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan mới có thể hiện thực hóa mục tiêu mang đến những sản phẩm chất lượng cao, tươi mới từ Đài Loan đến tay người tiêu dùng Việt Nam một cách hiệu quả nhất.

3.1. Thiết kế cấu trúc và sơ đồ chuỗi cung ứng chuẩn mực

Việc thiết kế cấu trúc và sơ đồ chuỗi cung ứng là bước khởi đầu trong đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan. Sơ đồ chuỗi cung ứng sẽ bao gồm các thành phần chính như nhà cung cấp nguyên liệu (tại Đài Loan), nhà sản xuất (tại Đài Loan), nhà nhập khẩu/phân phối tại Việt Nam (Xứ sở bánh kẹo), và khách hàng cuối. Mỗi mắt xích trong chuỗi cần được định rõ vai trò và trách nhiệm. Việc thiết kế cấu trúc cần đảm bảo luồng thông tin và sản phẩm diễn ra liền mạch, giảm thiểu thời gian chờ và chi phí vận chuyển. (Tham khảo 'Sơ đồ chuỗi cung ứng' và 'Thiết kế cấu trúc chuỗi cung ứng' trong tài liệu).

3.2. Chức năng và quy trình hoạt động của từng bộ phận cốt lõi

Mỗi bộ phận trong chuỗi cung ứng bánh kẹo đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hoạt động trơn tru. Bộ phận Marketing chịu trách nhiệm quảng bá sản phẩm, khảo sát thị trường và xây dựng thương hiệu. Bộ phận Tài chính quản lý ngân sách, dòng tiền và các chi phí phát sinh. Bộ phận Bán hàng chịu trách nhiệm tiếp cận khách hàng, chốt đơn và phát triển kênh phân phối. Bộ phận Sản phẩm đảm bảo chất lượng, đa dạng hóa danh mục sản phẩm. Bộ phận Kỹ thuật hỗ trợ công nghệ, quản lý hệ thống bán hàng trực tuyến và phát triển các công cụ hỗ trợ. Sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận này là yếu tố then chốt cho sự thành công của đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan. (Dựa trên 'Chức năng và quy trình của các bộ phận' trong tài liệu).

IV. Bí Quyết Vận Hành Và Tối Ưu Chuỗi Cung ứng Bánh Kẹo Đài Loan Chiến Lược Marketing Bán Hàng Đột Phá

Việc vận hành chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan hiệu quả đòi hỏi sự kết hợp giữa các chiến lược marketing sáng tạo và phương pháp bán hàng đột phá. Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh gay gắt, việc thu hút và giữ chân khách hàng là ưu tiên hàng đầu. Đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan cần tập trung vào việc tận dụng các kênh tiếp thị số để tối đa hóa khả năng tiếp cận và tương tác với đối tượng khách hàng mục tiêu, chủ yếu là giới trẻ từ 16-35 tuổi. Điều này bao gồm việc xây dựng một hệ thống online mạnh mẽ, kết hợp với các điểm bán hàng truyền thống để tạo ra trải nghiệm mua sắm toàn diện.

Chiến lược Marketing không chỉ đơn thuần là quảng bá sản phẩm mà còn là xây dựng câu chuyện thương hiệu, tạo dựng sự kết nối cảm xúc với khách hàng. Việc sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram và các sàn thương mại điện tử như Shopee là không thể thiếu. Các chiến dịch quảng cáo, minigame, và cuộc thi được thiết kế để tăng cường tương tác, tạo hiệu ứng lan truyền và thúc đẩy doanh số. Một phần quan trọng của tối ưu chuỗi cung ứng là việc phân tích dữ liệu từ các chiến dịch này để điều chỉnh và cải thiện liên tục, đảm bảo ngân sách được sử dụng hiệu quả và mang lại lợi tức đầu tư cao nhất.

Bộ phận Bán hàng đóng vai trò cầu nối quan trọng giữa sản phẩm và người tiêu dùng. Việc xác định rõ chân dung khách hàng giúp điều chỉnh chiến lược bán hàng phù hợp, từ việc tạo ra các combo sản phẩm hấp dẫn (ví dụ: combo bánh mix theo kg, combo bánh theo chế độ dinh dưỡng) đến việc cung cấp các chương trình khuyến mãi và quà tặng. Kênh bán hàng cần đa dạng, bao gồm cả bán hàng trực tuyến và bán hàng truyền thống (xe đẩy tại các khu vực đông sinh viên) để tối ưu khả năng tiếp cận. Việc đăng bài bán hàng lên các hội nhóm Facebook cũng là một phương pháp hiệu quả để mở rộng phạm vi tiếp cận.

Để quản lý chuỗi cung ứng thành công, các hoạt động này cần được tích hợp chặt chẽ với bộ phận sản phẩm và kỹ thuật. Bộ phận sản phẩm phải liên tục cập nhật các loại bánh kẹo Đài Loan mới, đáp ứng thị hiếu thay đổi. Bộ phận kỹ thuật cung cấp nền tảng công nghệ vững chắc cho các kênh bán hàng online và hệ thống quản lý dữ liệu. Sự phối hợp này đảm bảo rằng mỗi khía cạnh của chuỗi cung ứng đều hoạt động nhịp nhàng, mang lại hiệu quả cao nhất cho đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan.

4.1. Kế hoạch marketing số và tiếp cận khách hàng mục tiêu

Kế hoạch marketing số là trọng tâm trong việc vận hành chuỗi cung ứng bánh kẹo. Mục tiêu là tiếp cận giới trẻ, những người thường xuyên sử dụng mạng xã hội và sàn thương mại điện tử. Trên Shopee, chiến lược bao gồm tối ưu từ khóa, tham gia các chương trình khuyến mãi và chạy quảng cáo để tăng khả năng hiển thị. Đối với Facebook, việc xây dựng fanpage, chạy quảng cáo, tạo chiến dịch khuyến mãi, mini game và cuộc thi là cần thiết để tăng tương tác và tạo cộng đồng. Các hoạt động này nhằm mục đích nâng cao nhận diện thương hiệu 'Xứ sở bánh kẹo' và thúc đẩy doanh số bánh kẹo Đài Loan. Điều này giúp tối ưu chuỗi cung ứng thông qua việc tăng cường kênh bán hàng và tiếp thị.

4.2. Chiến lược bán hàng đa kênh và quản lý quan hệ khách hàng

Bộ phận bán hàng cần xác định rõ chân dung khách hàng: chủ yếu là giới trẻ 16-35 tuổi, bận rộn, thu nhập trung bình, có nhu cầu bữa sáng nhanh gọn và các loại bánh kẹo bổ sung năng lượng. Chiến lược bán hàng bao gồm tạo combo bánh mix theo kg, combo bánh dinh dưỡng theo ngày/tuần, và bán lẻ số lượng ít. Quà tặng kèm cho đơn hàng lớn sẽ khuyến khích khách hàng quay lại. Kênh bán hàng truyền thống (xe đẩy gần KTX khu B) và kênh online (đăng bài lên các hội nhóm Facebook như Hội nhóm KTX khu B, KTX khu A, Hội nhóm về bánh kẹo) được sử dụng để tiếp cận tối đa khách hàng. Quản lý quan hệ khách hàng thông qua các tương tác này là yếu tố quan trọng để xây dựng lòng trung thành và duy trì sự phát triển của chuỗi cung ứng bánh kẹo.

V. Đánh Giá Hiệu Quả Chuỗi Cung ứng Bánh Kẹo Đài Loan Hướng Phát Triển Bền Vững Trong Tương Lai

Việc đánh giá hiệu quả là một phần không thể thiếu trong bất kỳ đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan nào. Quá trình này giúp xác định mức độ thành công của các chiến lược đã triển khai và đưa ra những điều chỉnh cần thiết để đảm bảo sự phát triển bền vững. Các chỉ số đo lường hiệu suất (KPIs) cần được thiết lập rõ ràng từ ban đầu, bao gồm doanh số bán hàng, mức độ hài lòng của khách hàng, chi phí vận hành, tốc độ giao hàng, và tỷ lệ tái mua hàng. Phân tích các dữ liệu này cung cấp cái nhìn sâu sắc về sức khỏe của chuỗi cung ứng bánh kẹo và khả năng cạnh tranh trên thị trường bánh kẹo Việt Nam.

Việc tối ưu chuỗi cung ứng không chỉ là mục tiêu ngắn hạn mà là một quá trình liên tục. Trong tương lai, việc đầu tư vào công nghệ thông tin (IT) sẽ đóng vai trò ngày càng quan trọng. Hiện tại, các bộ phận như “Dịch vụ và Hỗ trợ” cùng “Quản lý ứng dụng” đã có mặt, nhưng cần phải phát triển thêm các bộ phận chuyên sâu hơn như “Quản trị CNTT: quản lý hệ thống, bảo mật dữ liệu, phát triển phần mềm” để nâng cao khả năng cạnh tranh. Điều này sẽ giúp tự động hóa các quy trình, cải thiện khả năng theo dõi hàng hóa, quản lý kho bãi thông minh và tối ưu hóa lộ trình phân phối bánh kẹo.

Chiến lược chuỗi cung ứng trong tương lai cũng cần tập trung vào việc mở rộng thị trường, không chỉ dừng lại ở phân khúc sinh viên mà còn hướng tới các đối tượng khách hàng văn phòng, gia đình. Việc đa dạng hóa sản phẩm, tìm kiếm các đối tác cung ứng mới tại Đài Loan với những sản phẩm độc đáo, và xây dựng mối quan hệ bền vững với khách hàng là những hướng đi then chốt. Sự phát triển của các kênh bán hàng mới, tích hợp trải nghiệm online và offline, cũng sẽ góp phần vào sự tăng trưởng của thương hiệu.

Cuối cùng, đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan cần nhấn mạnh tầm quan trọng của việc thích ứng với môi trường kinh doanh thay đổi. Khả năng phản ứng nhanh chóng với các xu hướng thị trường, sự thay đổi trong chính sách nhập khẩu, hay các yếu tố bên ngoài khác sẽ quyết định sự thành công lâu dài. Một chuỗi cung ứng bánh kẹo được quản lý tốt không chỉ mang lại lợi nhuận mà còn tạo ra giá trị bền vững cho cả doanh nghiệp và cộng đồng khách hàng.

5.1. Các chỉ số đo lường hiệu suất và đánh giá thành công

Đánh giá hiệu quả chuỗi cung ứng là yếu tố cốt lõi trong đồ án Quản lý chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan. Các chỉ số đo lường hiệu suất (KPIs) bao gồm: doanh thu, lợi nhuận, chi phí vận hành (vận chuyển, lưu kho), tốc độ quay vòng hàng tồn kho, tỷ lệ đơn hàng được giao đúng hẹn, mức độ hài lòng của khách hàng (thông qua khảo sát, đánh giá), và tỷ lệ giữ chân khách hàng. Việc theo dõi liên tục các chỉ số này giúp xác định những điểm mạnh cần phát huy và những hạn chế cần cải thiện trong vận hành chuỗi cung ứng. Điều này cũng cho phép đánh giá hiệu quả của các chiến lược chuỗi cung ứng đã được triển khai và điều chỉnh kịp thời.

5.2. Tầm nhìn và định hướng phát triển công nghệ cho chuỗi cung ứng

Tầm nhìn phát triển của chuỗi cung ứng bánh kẹo Đài Loan không thể thiếu yếu tố công nghệ. Hiện tại, bộ phận IT ở 'Xứ sở bánh kẹo' chỉ có 'Dịch vụ và Hỗ trợ' cùng 'Quản lý ứng dụng'. Trong tương lai, cần mở rộng và phát triển thêm các bộ phận như 'Quản trị CNTT' để quản lý hạ tầng, bảo mật thông tin và phát triển các phần mềm chuyên biệt. Việc đầu tư vào hệ thống ERP (Enterprise Resource Planning) hoặc WMS (Warehouse Management System) sẽ giúp tối ưu chuỗi cung ứng, cải thiện quản lý kho bãi, theo dõi đơn hàng và phân phối bánh kẹo hiệu quả hơn. Ứng dụng công nghệ cũng hỗ trợ việc phân tích dữ liệu lớn để dự đoán xu hướng thị trường và nhu cầu khách hàng chính xác hơn.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Đề tài "Xây dựng chuỗi cung ứng Xứ sở bánh kẹo" do nhóm sinh viên Khoa Hệ thống Thông tin, Trường Đại học Công nghệ Thông tin – Đại học Quốc gia TP.HCM thực hiện dưới sự hướng dẫn của ThS. Nguyễn Minh Hằng trong khuôn khổ môn học Nhập môn Quản trị chuỗi cung ứng.

Trong bối cảnh nền kinh tế Việt Nam phát triển theo cơ chế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa và hội nhập quốc tế sâu rộng, các doanh nghiệp phải đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt và biến động thị hiếu liên tục. Xuất phát từ thực trạng đời sống sinh viên và giới trẻ hiện đại, nhu cầu về các bữa ăn sáng nhanh gọn, tiện lợi ngày càng tăng cao nhằm thích ứng với nhịp sống bận rộn. Đồng thời, thị trường đồ ăn vặt cho sinh viên còn thiếu vắng các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm với mức giá phù hợp. Đồ án tập trung giải quyết bài toán thiết kế một chuỗi cung ứng hoàn chỉnh cho mô hình kinh doanh bán lẻ bánh kẹo mix nhập khẩu Đài Loan (mô hình mang tên "Xứ sở bánh kẹo").

Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đồ án bao gồm:

1. Khảo sát hiện trạng thị trường bánh kẹo Đài Loan, phân tích xu hướng tiêu dùng trên các nền tảng số và sàn thương mại điện tử.
2. Điều tra thực nghiệm nhu cầu, hành vi và mức độ sẵn sàng chi trả của phân khúc khách hàng mục tiêu (trọng tâm là sinh viên Làng Đại học Quốc gia TP.HCM).
3. Đánh giá năng lực cạnh tranh của các đối thủ trên thị trường và xây dựng mô hình kinh doanh (Business Model Canvas) cùng ma trận SWOT.
4. Thiết kế cấu trúc chuỗi cung ứng và chuẩn hóa quy trình vận hành chi tiết cho các bộ phận: Sản phẩm (Mua hàng & Kho), Marketing, Bán hàng, Tài chính và Kỹ thuật (Công nghệ thông tin).
5. Xây dựng kế hoạch triển khai hoạt động cốt lõi, từ lựa chọn nguồn cung, tối ưu hóa logistics đóng gói - vận chuyển đến tích hợp hệ thống phần mềm quản lý.

Phạm vi không gian của đề tài tập trung chủ yếu tại khu vực Làng Đại học Quốc gia TP.HCM (thành phố Thủ Đức) kết hợp các kênh thương mại điện tử phục vụ khách hàng trên toàn quốc. Phạm vi thời gian nghiên cứu và thu thập dữ liệu thứ cấp/sơ cấp được ghi nhận vào giai đoạn tháng 5 năm 2022.

---

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết và mô hình ứng dụng

Đồ án vận dụng các khung lý thuyết nền tảng trong quản trị kinh doanh và quản trị chuỗi cung ứng:

• Mô hình kinh doanh Canvas (Business Model Canvas - BMC): Phân tích 9 thành tố cốt lõi bao gồm đối tác chính, hoạt động chính, nguồn lực chính, giải pháp giá trị, quan hệ khách hàng, kênh phân phối, phân khúc khách hàng, cơ cấu chi phí và dòng doanh thu.
• Phân tích ma trận SWOT: Xác định điểm mạnh (Strengths), điểm yếu (Weaknesses), cơ hội (Opportunities) và thách thức (Threats) của mô hình kinh doanh mới gia nhập thị trường.
• Khung quản trị quy trình nghiệp vụ chuỗi cung ứng: Chuẩn hóa các bước luân chuyển thông tin, dòng tiền và dòng hàng hóa từ nhà cung cấp qua các phòng ban nội bộ đến khách hàng cuối cùng.
• Hệ thống hoạch định tài nguyên doanh nghiệp (ERP): Định hướng tích hợp quy trình vận hành trên nền tảng ERP Odoo để quản lý toàn diện mua hàng, tồn kho và bán hàng.

Phương pháp nghiên cứu

• Phương pháp thu thập và phân tích dữ liệu thứ cấp: Sử dụng công cụ Google Trends để phân tích xu hướng tìm kiếm từ khóa "Bánh Đài Loan" theo các mốc thời gian (12 tháng, 30 ngày, 7 ngày tính đến ngày 09/05/2022); theo dõi dữ liệu sức mua và lượt bán trên sàn thương mại điện tử Shopee.
• Phương pháp khảo sát thực nghiệm (định lượng): Thiết kế và triển khai bảng câu hỏi khảo sát trực tuyến qua Google Forms nhằm thu thập ý kiến người tiêu dùng về độ tuổi, giới tính, thói quen tiêu dùng, các yếu tố quan tâm và mức giá chấp nhận.
• Phương pháp nghiên cứu đối thủ cạnh tranh: Phân tích điểm chuẩn (benchmarking) hai cửa hàng kinh doanh trực tuyến tiêu biểu trên Shopee là Lanna Store và Bánh kẹo nhà Nguyên dựa trên các tiêu chí: danh mục sản phẩm, chính sách giá, lượng theo dõi, tỷ lệ phản hồi chat và chính sách đổi trả/giao hàng.
• Phương pháp thiết kế quy trình và hệ thống: Sơ đồ hóa các quy trình nghiệp vụ dạng lưu đồ (workflow) theo từng bước cụ thể cho 5 bộ phận chức năng.

---

Nội dung chính theo từng chương

1. Khảo sát hiện trạng và nghiên cứu thị trường

Phân tích dữ liệu tìm kiếm cho thấy thị trường bánh Đài Loan có xu hướng biến động hình sin nhưng duy trì mức độ quan tâm cao. Các dòng sản phẩm được tìm kiếm nhiều nhất gồm: bánh mix Đài Loan, bánh sữa chua, bánh bông lan và bánh trứng muối. Trên sàn Shopee, các sản phẩm này đạt lượt mua từ vài trăm đến hàng nghìn đơn vị, trong đó khu vực TP.HCM chiếm tỷ trọng tiêu thụ lớn.

Bảng khảo sát người tiêu dùng thực tế do nhóm thực hiện ghi nhận các chỉ số hành vi:

Tiêu chí khảo sát	Kết quả ghi nhận	Ý nghĩa thực tiễn đối với mô hình
Giới tính	Nữ: 60,6% | Nam: 39,4%	Tập trung hình ảnh và thông điệp truyền thông phù hợp với thị hiếu khách hàng nữ.
Khu vực cư trú	Làng Đại học Quốc gia TP.HCM: 66,7%	Xác định kênh phân phối trực tiếp nội khu là trọng tâm ban đầu.
Tần suất mua hàng online	Thỉnh thoảng: 42,4% | Thường xuyên: 30,3%	Tiềm năng lớn để khai thác kênh bán lẻ trực tuyến qua Shopee và mạng xã hội.
Mối quan tâm hàng đầu	Giá thành: 75,8% | Đổi trả: 57,6% | Lượt mua: 57,6% | Đánh giá: 54,5% | Voucher: 54,5%	Cần chiến lược giá ưu đãi cho sinh viên, tối ưu chi phí và minh bạch thông tin sản phẩm.
Mức giá sẵn sàng chi trả	Bình quân khoảng 120.000 VNĐ	Thiết lập các gói sản phẩm combo hoặc mức giá giỏ hàng phù hợp với ngân sách giới trẻ.
Sản phẩm ưa chuộng nhất	Bánh sữa chua Horsh, bánh pía trứng sữa	Ưu tiên phân bổ tỷ trọng nhập kho cao cho các mặt hàng chủ lực.

Khảo sát đối thủ cạnh tranh trực tiếp trên Shopee:

• Lanna Store: Quy mô khoảng 150 loại bánh nội địa Trung, 182.300 người theo dõi, tỷ lệ phản hồi chat 83%, 5.700 đánh giá. Điểm hạn chế là thông tin hạn sử dụng và thành phần chưa chi tiết; quy định đổi trả khắt khe (yêu cầu quay video rõ 6 mặt hộp và đường băng keo).
• Bánh kẹo nhà Nguyên: Quy mô khoảng 20 loại sản phẩm, 47.200 người theo dõi, tỷ lệ phản hồi chat 85%, 4.200 đánh giá. Bán theo số lượng lớn nên đơn giá cao, chưa tối ưu cho khách hàng muốn mua dùng thử.

2. Mô hình kinh doanh và phân tích chiến lược

Đồ án xây dựng chiến lược kinh doanh "Ngon - Bổ - Rẻ" với danh mục sản phẩm bánh mix đa dạng: bánh sốt ruốc, bánh vuông trái cây, bánh que ngàn lớp, bánh sữa chua Horsh, bánh sandwich nhân sữa, bánh cheese mini, bánh chuối đôi, bánh dứa vuông, bánh bông lan đậu đỏ/socola, bánh chà bông cay...

+---------------------------------------------------------------------------------------+
|                                  MA TRẬN SWOT                                         |
+---------------------------------------------------+-----------------------------------+
| ĐIỂM MẠNH (STRENGTHS)                             | ĐIỂM YẾU (WEAKNESSES)             |
| - Danh mục sản phẩm đa dạng, hương vị độc đáo.    | - Thương hiệu mới gia nhập.       |
| - Giá cả tối ưu cho học sinh, sinh viên.          | - Đội ngũ thiếu kinh nghiệm.      |
| - Chính sách đổi trả, giao hàng minh bạch.        | - Vốn mỏng, chưa nhập sỉ lớn.     |
| - Thông tin sản phẩm chi tiết, tư vấn tận tâm.    |                                   |
+---------------------------------------------------+-----------------------------------+
| CƠ HỘI (OPPORTUNITIES)                            | THÁCH THỨC (THREATS)              |
| - Nhu cầu bánh kẹo ngoại nhập khẩu tăng cao.      | - Bánh kẹo không phải nhu yếu phẩm|
| - Xu hướng ăn vặt, bữa sáng tiện lợi mở rộng.     | - Phụ thuộc nguồn hàng nhập khẩu. |
| - Kênh thương mại điện tử phát triển mạnh mẽ.     | - Hạn sử dụng ngắn (30-90 ngày).  |
|                                                   | - Lòng trung thành khách hàng thấp|
+---------------------------------------------------+-----------------------------------+

Mô hình Canvas định vị nhóm khách hàng mục tiêu gồm sinh viên (bữa sáng nhanh gọn từ 8.000 – 15.000 VNĐ cho combo 3-5 bánh) và khách hàng mua ăn vặt/biếu tặng qua sàn Shopee, Facebook, TikTok. Tỷ lệ giữ chân khách hàng mục tiêu hướng đến đạt 35% lượng khách hàng trung thành quay lại.

3. Thiết kế cấu trúc và quy trình nghiệp vụ các bộ phận

Cấu trúc chuỗi cung ứng được vận hành thông qua các quy trình chuẩn hóa liên phòng ban:

Nhà cung cấp ---> Bộ phận Sản phẩm/Kho ---> Bộ phận Bán hàng/Marketing ---> Khách hàng
                         ^                           ^
                         |                           |
                 Bộ phận Kỹ thuật (IT) <---> Bộ phận Tài chính

• Bộ phận Marketing:

  • Quy trình xây dựng chiến lược Marketing (10 bước): Xác định mục tiêu -> Nghiên cứu SWOT -> Xác định phân khúc -> Chọn thị trường mục tiêu -> Soạn thảo chiến lược (Giá, Truyền thông, Sản phẩm, Hậu cần...) -> Nộp chủ cửa hàng duyệt -> Tính toán chi phí -> Kế toán duyệt ngân sách -> Phân bổ ngân sách -> Thực thi.
  • Quy trình viết bài chuẩn SEO Facebook (7 bước): Lên kế hoạch chủ đề (bài bán hàng, kiến thức hữu ích, tăng tương tác) -> Viết bài theo từ khóa -> Chèn hình ảnh chuẩn kích thước -> Chèn Hashtag -> Thiết lập nút kêu gọi hành động (Call to Action) -> Duyệt bài -> Đăng bài.
  • Quy trình chạy quảng cáo Shopee (8 bước): Lập kế hoạch -> Thiết lập đấu thầu từ khóa (Keyword Ads), quảng cáo liên quan (Discovery Ads), Shop Ads -> Thiết lập ngân sách -> Duyệt ngân sách -> Phân bổ chi phí -> Cài đặt thời gian -> Chọn từ khóa gợi ý -> Hoàn tất thiết lập.

• Bộ phận Tài chính:

  • Quy trình thanh toán tại cửa hàng (5 bước): Kiểm tra sản phẩm -> Quét mã vạch -> Kiểm tra đơn hàng trên máy tính -> Thu tiền -> Xuất hóa đơn.
  • Quy trình quản lý thu chi tiền mặt (5 bước): Kiểm tra giao dịch -> Tính toán doanh thu, chi phí sản xuất/bán hàng -> Lập báo cáo lợi nhuận tháng -> Trình duyệt -> Chủ doanh nghiệp phê duyệt.
  • Quy trình tính lương nhân viên (5 bước): Thu thập dữ liệu chấm công và hệ số lương -> Đối chiếu thông tin -> Lập bảng lương -> Cấp trên duyệt -> Gửi bảng lương và chi trả.

• Bộ phận Bán hàng:

  • Quy trình xử lý đơn hàng (12 bước): Tiếp nhận đơn hàng -> Xác nhận đơn -> Nhân viên cập nhật trạng thái "Đang chuẩn bị" -> Chuẩn bị hàng -> Đóng gói -> Giao cho shipper kèm phiếu giao hàng -> Cập nhật "Đang giao hàng" -> Thực hiện giao -> Xác nhận giao thành công (ký nhận/thu tiền) hoặc thất bại -> Bàn giao tiền/phiếu/hàng hoàn -> Lưu trữ chứng từ.
  • Quy trình chăm sóc khách hàng (3 bước): Phân loại khách hàng -> Lựa chọn kịch bản chăm sóc -> Thực hiện tiếp cận và thu thập phản hồi.
  • Quy trình đổi trả hàng (3 bước): Tiếp nhận khiếu nại và thương lượng -> Thẩm định đồng ý/từ chối -> Thu hồi sản phẩm và thực hiện gửi hàng mới hoặc hoàn tiền.

• Bộ phận Sản phẩm (Mua hàng & Quản lý kho):

  • Quy trình nhập hàng (8 bước): Chọn nhà cung cấp -> Gửi yêu cầu báo giá -> Duyệt báo giá -> Lập hợp đồng/đơn mua -> Duyệt hợp đồng -> Kiểm tra nhập kho -> Kế toán thanh toán -> Theo dõi, đánh giá nhà cung cấp.
  • Quy trình quản lý tồn kho (6 bước): Lập kế hoạch kinh doanh -> Lập kế hoạch nhập hàng -> Gửi thông tin đặt hàng -> Mua hàng -> Kiểm tra chất lượng -> Cập nhật hệ số tồn kho lên phần mềm quản lý.

---

Hoạt động cốt lõi và phương án triển khai

Chiến lược tìm kiếm và lựa chọn nguồn cung ứng

Đồ án phân tích 3 phương án nguồn hàng theo lộ trình phát triển:

Nguồn cung	Quy mô nhập	Thời gian giao	Ưu điểm	Hạn chế	Giai đoạn áp dụng
Nội thành TP.HCM	Tối thiểu 5 kg	2 giờ - trong ngày	An toàn, không tồn kho lâu, phù hợp hạn sử dụng ngắn (30-90 ngày)	Chiết khấu thấp	Giai đoạn khởi đầu mới khai trương
Kho tổng ngoại tỉnh (Lào Cai)	Trên 10 kg	2 - 3 ngày qua chành xe	Giá sỉ ưu đãi, nguồn hàng gần cửa khẩu	Cần lượng vốn lớn hơn, rủi ro hỏng khi vận chuyển	Giai đoạn ổn định (sau 2-3 tháng)
Nhập khẩu trực tiếp (Đài Loan/TQ)	Trên 100 kg	5 - 7 ngày (đường bộ/hàng không)	Giá gốc tối ưu nhất, lợi nhuận biên cao	Yêu cầu vốn lớn, thủ tục hải quan phức tạp	Giai đoạn mở rộng bán buôn/sỉ

Chiến lược nhập hàng ban đầu ký hợp đồng 6 tháng: phân bổ 60% bánh Đài Loan và 40% đồ ăn vặt khác. Tháng đầu nhập thử nghiệm 15 kg bánh kết hợp đánh giá mức độ đón nhận của thị trường.

Chiến lược đóng gói, logistics và xử lý đơn hàng

• Phân phối nội khu (Làng Đại học Thủ Đức): Chủ cửa hàng trực tiếp giao bằng xe máy, sử dụng bọc nilon chuyên dụng nhằm loại bỏ chi phí vận chuyển trung gian và giảm giá thành cho sinh viên. Đặt thêm điểm bán bằng xe đẩy tiếp cận trực tiếp khu vực KTX Khu B.
• Phân phối ngoại khu & liên tỉnh: Liên kết với đối tác Giao Hàng Tiết Kiệm (GHTK) nhờ vị trí bưu cục đối diện trường Đại học Công nghệ Thông tin, mạng lưới phủ rộng 63 tỉnh thành (>500 bưu cục) và chi phí cạnh tranh.
• Quy cách đóng gói chống biến dạng bánh:
  • Hộp carton 3 lớp các kích thước: $6 \times 6 \times 12\text{ cm}$ (900 VNĐ), $12 \times 12 \times 9\text{ cm}$ (1.350 VNĐ), $17 \times 12 \times 10\text{ cm}$ (1.800 VNĐ).
  • Sử dụng túi khí bọc hàng chuyên dụng chống va đập, bảo vệ cấu trúc vỏ bánh xốp mềm.
• Chính sách bồi hoàn sản phẩm:
  • Hư hỏng do vận chuyển: Gửi thư xin lỗi, giảm giá theo tỷ lệ tổn thất và tặng voucher mua sắm cho đơn kế tiếp.
  • Đổi trả do lỗi khách hàng: Yêu cầu hoàn trả trong 48 giờ, giữ nguyên tem nhãn và vỏ bao bì.
  • Sự cố bom hàng: Thu hồi về kho kiểm định, lưu thông tin số điện thoại khách hàng vào danh sách hạn chế phục vụ.

Chiến lược tiếp thị đa kênh

• Nền tảng TikTok: Xây dựng các video ngắn giới thiệu mở hộp (unboxing), quy trình đóng gói chu đáo, nhật ký khởi nghiệp; tổ chức chiến dịch "Thử thách 6 ngày 6 đêm ăn cùng Xứ sở bánh kẹo" (hashtag #an_ngon_cung_xusobanhkeo), tham gia phong trào #Ancungtiktok; đăng video vào các khung giờ cao điểm (11h30 - 13h30 và 22h00 - 24h00).
• Sàn Shopee: Kết hợp tối ưu bộ từ khóa tìm kiếm (Keyword Ads), quảng cáo liên quan (Discovery Ads) và Shop Ads; tối ưu trang bán hàng với hình ảnh rõ nét, bảng thành phần và hạn sử dụng minh bạch.
• Mạng xã hội Facebook: Khai thác Fanpage và đăng bài định kỳ trên các nhóm cộng đồng sinh viên (Hội sinh viên KTX Khu A, KTX Khu B) để giới thiệu các combo bữa sáng dinh dưỡng theo ngày/tuần.

---

Thiết kế hệ thống và quy trình kỹ thuật

Đồ án xây dựng các quy trình quản trị kỹ thuật số phục vụ số hóa chuỗi cung ứng:

Quy trình phát triển phần mềm quản lý kho

1. Xác định và phân tích yêu cầu nghiệp vụ kho bãi.
2. Thiết kế mô hình diagram chức năng và luồng dữ liệu.
3. Lập trình và thiết kế giao diện phần mềm.
4. Kiểm thử hệ thống (Software Testing) trên môi trường thử nghiệm; nếu lỗi quay lại bước thiết kế.
5. Triển khai phần mềm chính thức vào vận hành kho.

Quy trình bảo trì hệ thống và hỗ trợ kỹ thuật

• Bảo trì định kỳ (1 lần/tháng): Thực hiện sao lưu dữ liệu (Backup) -> Nâng cấp và sửa chữa hệ thống -> Kiểm tra, đánh giá chất lượng vận hành -> Nghiệm thu hoàn tất.
• Xử lý sự cố kỹ thuật: Tiếp nhận yêu cầu từ nhân viên -> Xác định lỗi/lỗ hổng kỹ thuật -> Sửa chữa và vá lỗi -> Khôi phục hoạt động bình ổn của hệ thống bán hàng và quản lý kho.
• Định hướng công nghệ: Tích hợp quản trị ERP Odoo để liên kết thời gian thực giữa đơn bán hàng, dữ liệu kế toán và biến động kho tồn trữ.

---

Kết quả và đóng góp

Kết quả chính

1. Hoàn thiện bộ cơ sở dữ liệu thực nghiệm gồm 10 biểu đồ khảo sát nhu cầu thị trường, xác định rõ chân dung khách hàng mục tiêu tại khu vực Làng Đại học Quốc gia TP.HCM.
2. Thiết lập bảng so sánh năng lực cạnh tranh chi tiết giữa mô hình mới và các shop bán chạy trên sàn TMĐT.
3. Xây dựng bộ quy trình chuẩn (SOP) với 11 quy trình nghiệp vụ chi tiết dạng bảng và lưu đồ cho 5 phòng ban chức năng.
4. Định hình chiến lược chuỗi cung ứng 3 giai đoạn giúp tối ưu hóa chi phí nhập hàng, vận chuyển và đóng gói bao bì chuyên dụng.

Đóng góp thực tiễn

• Đồ án đã liên kết lý thuyết môn học Quản trị chuỗi cung ứng với bài toán ứng dụng công nghệ thông tin vào thương mại điện tử thực tế.
• Đề xuất giải pháp bữa sáng và ăn vặt chi phí thấp ($8.000 - 15.000\text{ VNĐ}$/combo) giải quyết vấn đề dinh dưỡng nhanh cho sinh viên nội trú ký túc xá.

---

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

Hạn chế

• Dung lượng mẫu khảo sát còn giới hạn trong khu vực sinh viên Làng Đại học, chưa bao quát toàn diện các nhóm nhân khẩu học khác ngoài TP.HCM.
• Chuỗi cung ứng phụ thuộc vào nguồn hàng bánh nhập khẩu có hạn sử dụng ngắn ($30 - 90\text{ ngày}$), tiềm ẩn rủi ro hỏng hóc hoặc biến động thời gian thông quan qua cửa khẩu.
• Chưa có số liệu nghiệm thu thực tế về doanh thu và kiểm toán vận hành thực địa của hệ thống phần mềm Odoo.

Hướng nghiên cứu tiếp

• Mở rộng nghiên cứu bài toán dự báo nhu cầu tồn kho (Demand Forecasting) bằng thuật toán học máy dựa trên lịch sử bán hàng theo mùa vụ.
• Xây dựng mô hình tối ưu tuyến đường giao hàng chặng cuối (Last-mile Delivery) kết hợp nhiều điểm giao nội khu Làng Đại học.
• Mở rộng tích hợp các cổng thanh toán số tự động vào hệ thống ERP để rút ngắn chu kỳ dòng tiền.

---

Giá trị tham khảo

Tài liệu là nguồn tham khảo hữu ích cho:

• Sinh viên các ngành Hệ thống thông tin, Logistics & Quản lý chuỗi cung ứng, Thương mại điện tử: Tham khảo phương pháp xây dựng đồ án môn học, cách phân tích Business Model Canvas, ma trận SWOT và phương pháp vẽ sơ đồ quy trình nghiệp vụ (BPMN/Flowchart).
• Các nhóm khởi nghiệp bán lẻ thực phẩm F&B: Cung cấp thông tin tham khảo về định mức chi phí đóng gói, chiến lược đàm phán nguồn cung 3 giai đoạn và phương thức triển khai bán hàng đa kênh (Omnichannel: Cửa hàng - Xe đẩy - Shopee - TikTok - Facebook).

---

Câu hỏi thường gặp

1. Khách hàng mục tiêu trọng tâm của dự án "Xứ sở bánh kẹo" là ai?
Dự án tập trung vào đối tượng học sinh, sinh viên (độ tuổi 18–30) sinh sống tại khu vực Làng Đại học Quốc gia TP.HCM (chiếm 66,7% mẫu khảo sát) và khách hàng mua sắm online trên sàn thương mại điện tử có nhu cầu ăn sáng tiện lợi hoặc ăn vặt với chi phí hợp lý.

2. Chiến lược nhập nguồn hàng của chuỗi cung ứng được phân bổ như thế nào?
Chiến lược nguồn cung chia làm 3 giai đoạn: (1) Mới mở: nhập từ các nhà phân phối nội thành TP.HCM (tối thiểu 5 kg, giao trong 2 giờ) để đảm bảo hạn sử dụng và an toàn vốn; (2) Ổn định sau 2–3 tháng: nhập sỉ từ kho tổng Lào Cai (>10 kg, vận chuyển chành xe 2–3 ngày) để hạ giá vốn; (3) Mở rộng: nhập khẩu trực tiếp số lượng lớn (>100 kg) từ Đài Loan/Trung Quốc để tối đa hóa biên lợi nhuận.

3. Quy cách đóng gói đơn hàng ngoại tỉnh được thiết kế ra sao để tránh hư hại sản phẩm?
Do bánh xốp mềm và dễ biến dạng khi vận chuyển, dự án sử dụng hộp carton 3 lớp với 3 kích thước chuẩn ($6\times6\times12\text{ cm}$ giá 900đ, $12\times12\times9\text{ cm}$ giá 1.350đ, $17\times12\times10\text{ cm}$ giá 1.800đ) kết hợp bọc túi khí đệm chống sốc.

4. Quy trình bảo trì phần mềm và hệ thống IT được thực hiện theo chu kỳ nào?
Bộ phận Kỹ thuật thực hiện bảo trì định kỳ 1 lần/tháng theo quy trình 7 bước: Sao lưu dữ liệu (Backup) -> Nâng cấp/sửa chữa -> Kiểm tra chất lượng -> Đánh giá đáp ứng -> Hoàn tất.

---

Kết luận

Đồ án "Xây dựng chuỗi cung ứng Xứ sở bánh kẹo" đã thiết kế một giải pháp chuỗi cung ứng hoàn chỉnh cho mô hình kinh doanh bán lẻ bánh kẹo nhập khẩu phục vụ sinh viên. Bằng việc kết hợp phương pháp nghiên cứu thị trường thực nghiệm, phân tích đối thủ cạnh tranh và chuẩn hóa 11 quy trình nghiệp vụ liên phòng ban, nghiên cứu đã đưa ra các giải pháp khả thi từ việc chọn nguồn hàng, đóng gói logistics đến ứng dụng công nghệ ERP Odoo. Đây là tài liệu mang tính ứng dụng thực tiễn cao, phản ánh tư duy quản trị hệ thống và vận hành chuỗi cung ứng hiện đại.

Trích đoạn nội dung tài liệu

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN ĐỒ ÁN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG ĐỀ TÀI XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG XỨ SỞ BÁNH KẸO Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Minh Hằng Sinh viên thực hiện: Trần Linh Đa 19521305 Lê Hữu Huy 19521615 Lê Thị Hoài Giang 19521447 Phan Thị Liễu 19521749 Lê Thùy Dung 19521390 Nguyễn Thúy Hạnh 19521473 TP.Hồ Chí Minh, ngày. LỜI CẢM ƠN Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên Nguyễn Minh Hằng giảng viên môn “Nhập môn Quản trị chuỗi cung ứng” trường Đại học Công nghệ thông tin đã trang bị giúp chúng em những kỹ năng cơ bản và kiến thức cần thiết để hoàn thành được đồ án này. Tuy nhiên, trong quá trình làm đồ án do kiến thức chuyên ngành của chúng em còn hạn chế nên không thể tránh khỏi một vài thiếu sót khi trình bày và đánh giá vấn đề.

Rất mong nhận được sự góp ý, đánh giá của các giảng viên bộ môn để đề tài của chúng em thêm hoàn thiện hơn. Chúng em xin chân thành cảm ơn! Thành phố Hồ Chí Minh, ngày.tháng … năm … Nhóm sinh viên thực hiện Trần Linh Đa Lê Hữu Huy Lê Thị Hoài Giang Phan Thị Liễu Lê Thùy Dung Nguyễn Thúy Hạnh BÁO CÁO MÔN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 2 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… BÁO CÁO MÔN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 3 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN. 2 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN. Lý do chọn đề tài.

Sản phẩm, dịch vụ cung cấp. Mô hình Business Model Canvas. Khảo sát hiện trạng. Thị trường bánh Đài Loan.

Khảo sát nhu cầu khách hàng. Đối thủ cạnh tranh. Xây dựng chuỗi cung ứng. Sơ đồ chuỗi cung ứng.

Thiết kế cấu trúc chuỗi cung ứng. Chức năng và quy trình của các bộ phận. Bộ phận Marketing. Bộ phận tài chính.

Bộ phận bán hàng. Bộ phận sản phẩm. Bộ phận kĩ thuật. 39 BÁO CÁO MÔN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 4 3.

Hoạt động cốt lõi cần triển khai. Bộ phận sản phẩm. Bộ phận Marketing. Bộ phận bán hàng.

Bộ phận kĩ thuật. Bộ phận tài chính. Đánh giá hiệu quả đo lường chuỗi cung ứng. 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO.

67 BÁO CÁO MÔN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 5 Giới thiệu đồ án 1. Lý do chọn đề tài Việt Nam đang chuyển sang cơ chế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa có sự quản lý của nhà nước, trong điều kiện hội nhập kinh tế khu vực và thế giới. Trước môi trường kinh doanh luôn biến đổi, cạnh tranh ngày càng gay gắt như hiện nay,doanh nghiệp cần tìm cho mình một hướng đi đúng đắn để theo kịp trào lưu mới, không ngừng nâng cao được vị thế của doanh nghiệp trên thương trường. Theo như khảo sát mà nhóm đã làm thì ngày nay việc sử dụng những bữa sáng nhanh gọn lẹ là nhu cầu cần thiết cho mỗi khách hàng, thêm vào đó những loại bánh ăn vặt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và chất lượng, phù hợp với giá cả sinh viên hiện nay vẫn chưa có nhiều, vậy nên mô hình kinh doanh này sẽ là hướng đi nhóm lựa chọn.

Sản phẩm, dịch vụ cung cấp Cung cấp các loại bánh kẹo mix Đài Loan tươi mới nhất, nhiều vị nhất, từ bánh sữa chua, phô mai, chà bông mặn, sốt ruốc, trà xanh, chuối, dâu, dứa, việt quất, mochi, shougong.