Tối ưu hóa điều kiện tách chiết cao rau má và rau sam dựa trên khả năng chống oxy hóa

LỜI CẢM ƠN

LỜI CAM ĐOAN

1. PHẦN I: MỞ ĐẦU

1.1. Đặt vấn đề

1.2. Mục đích – yêu cầu – ý nghĩa

1.2.1. Mục đích

1.2.2. Yêu cầu

1.2.3. Ý nghĩa khoa học

1.2.4. Ý nghĩa thực tiễn

2. PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1. Tổng quan về cây rau má

2.1.1. Nguồn gốc và đặc điểm cây rau má

2.1.1.1. Nguồn gốc

2.1.1.2. Đặc điểm thực vật của cây rau má

2.1.1.3. Nơi sống và thu hái

2.1.2. Thành phần hóa học

2.1.3. Hoạt tính sinh học và công dụng của cây rau má

2.2. Tổng quan về cây rau sam

2.2.1. Nguồn gốc và đặc điểm cây rau sam

2.2.2. Thành phần của rau sam

2.2.3. Hoạt tính sinh học và công dụng của rau sam

2.2.4. Tình hình nghiên cứu trong nước và ngoài nước

2.3. Các phương pháp tách chiết và các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình tách chiết

2.3.1. Nguyên tắc chung và một số phương pháp trích ly cơ bản

2.3.2. Quy trình sản công nghệ sản xuất cao được khảo sát trong đề tài

2.3.3. Quy hoạch thực nghiệm

2.3.3.1. Định nghĩa quy hoạch thực nghiệm

2.3.3.2. Các bước của quy hoạch thực nghiệm

2.3.4. Tối ƣu hóa hàm mục tiêu

3. PHẦN III: ĐỐI TƯỢNG – NỘI DUNG – PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1. Vật liệu nghiên cứu

3.2. Dụng cụ, thiết bị và hoá chất

3.3. Địa điểm, thời gian nghiên cứu

3.4. Nội dung nghiên cứu

3.5. Phương pháp nghiên cứu

3.5.1. Lựa chọn phương pháp chiết

3.5.2. Nghiên cứu các điều kiện tách chiết cao rau má dựa trên khả năng chống oxi hóa

3.5.3. Nghiên cứu ảnh hưởng các điều kiện tách chiết cao rau sam đến khả năng chống oxi hóa

3.5.4. Tối ƣu hóa các điều kiện tách chiết cao rau má, cao rau sam

3.5.5. Xác định độ ẩm nguyên liệu

4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1. Kết quả khảo sát độ ẩm nguyên liệu

4.2. Kết quả lựa chọn phương pháp tách chiết

4.3. Kết quả khảo sát lựa chọn nhiệt độ tách chiết

4.4. Kết quả khảo sát nồng độ tách chiết

4.5. Kết quả khảo sát thời gian tách chiết

4.6. Kết quả khảo sát tỷ lệ tách chiết

4.7. Tối ƣu hóa quá trình tách chiết cao rau má

4.7.1. Chọn miền khảo sát của cao rau má

4.7.2. Thiết lập mô hình của rau má

4.7.3. Tối ƣu hóa quá trình tách chiết cao rau má

4.7.4. Kết luận quá trình tách chiết cao rau má

4.8. Tối ƣu hóa quá trình tách chiết cao rau sam

4.8.1. Chọn miền khảo sát

4.8.2. Thiết lập mô hình

4.8.3. Tối ƣu hóa quá trình tách chiết cao rau sam

4.8.4. Kết luận tối ƣu hóa quá trình tách chiết cao rau sam

5. PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

I. Tách chiết rau má và rau sam

Quá trình tách chiết rau má và rau sam là một phương pháp quan trọng trong việc thu nhận các hợp chất có giá trị từ thực vật. Nghiên cứu này tập trung vào việc tối ưu hóa các điều kiện tách chiết nhằm nâng cao khả năng chống oxy hóa của các dịch chiết. Các yếu tố như nồng độ dung môi, thời gian tách chiết, và nhiệt độ đều có ảnh hưởng lớn đến hiệu quả tách chiết. Theo nghiên cứu, việc lựa chọn dung môi phù hợp có thể gia tăng đáng kể hàm lượng các hợp chất sinh học trong dịch chiết. Hơn nữa, thời gian tách chiết cũng cần được điều chỉnh để đạt được hiệu quả tối ưu nhất.

1.1. Các phương pháp tách chiết

Có nhiều phương pháp tách chiết khác nhau được áp dụng trong nghiên cứu này, bao gồm phương pháp ngâm, phương pháp chiết bằng dung môi, và phương pháp siêu âm. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm riêng. Phương pháp ngâm thường đơn giản và dễ thực hiện, nhưng có thể không hiệu quả bằng phương pháp chiết bằng dung môi. Trong khi đó, phương pháp siêu âm có thể rút ngắn thời gian tách chiết và tăng cường hiệu suất thu hồi các hợp chất có hoạt tính sinh học. Việc lựa chọn phương pháp tách chiết phù hợp sẽ phụ thuộc vào mục tiêu nghiên cứu và loại hợp chất cần thu hồi.

II. Khả năng chống oxy hóa của dịch chiết

Khả năng chống oxy hóa của dịch chiết từ rau má và rau sam được đánh giá thông qua các phương pháp như DPPH và ABTS. Các nghiên cứu cho thấy dịch chiết từ rau má có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn so với rau sam. Điều này có thể liên quan đến sự hiện diện của các hợp chất như flavonoid và saponin trong rau má. Các hợp chất này không chỉ giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do oxy hóa mà còn có tác dụng tích cực trong việc ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến lão hóa và bệnh tim mạch.

2.1. Tác dụng của các hợp chất chống oxy hóa

Các hợp chất chống oxy hóa trong rau má và rau sam có khả năng trung hòa các gốc tự do, từ đó giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất như tinh chất rau má có thể làm tăng hoạt động của các enzym chống oxy hóa trong cơ thể, như superoxide dismutase (SOD) và catalase. Điều này cho thấy rằng việc sử dụng dịch chiết từ rau má không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn có thể được ứng dụng trong việc phát triển các sản phẩm chức năng hỗ trợ sức khỏe.

III. Tối ưu hóa điều kiện tách chiết

Tối ưu hóa các điều kiện tách chiết là một phần quan trọng trong nghiên cứu này. Các yếu tố như nồng độ dung môi, nhiệt độ, và thời gian tách chiết đều cần được điều chỉnh để đạt được hiệu quả tối ưu. Nghiên cứu đã sử dụng phương pháp Box-Behnken để xác định các điều kiện tối ưu cho quá trình tách chiết. Kết quả cho thấy rằng nồng độ dung môi 70% ethanol, nhiệt độ 50°C và thời gian tách chiết 30 phút là điều kiện tối ưu cho việc thu hồi các hợp chất có hoạt tính sinh học cao từ rau má và rau sam.

3.1. Phân tích hóa học của dịch chiết

Phân tích hóa học của dịch chiết cho thấy sự hiện diện của nhiều hợp chất có giá trị như flavonoid, saponin và các vitamin. Những hợp chất này không chỉ có tác dụng chống oxy hóa mà còn có thể hỗ trợ trong việc điều trị một số bệnh lý. Việc tối ưu hóa điều kiện tách chiết không chỉ giúp nâng cao hiệu suất thu hồi mà còn đảm bảo chất lượng của các hợp chất thu được, từ đó mở ra hướng đi mới cho việc phát triển các sản phẩm từ thiên nhiên.

Nghiên cứu tối ưu hóa điều kiện tách chiết cao rau má và rau sam nhằm nâng cao khả năng chống oxy hóa