Thiết kế thiết bị sấy hiệu quả trong sản xuất chè

LỜI MỞ ĐẦU

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ

1.1. Ngành sản xuất chè ở Việt Nam

1.2. Các dạng sản phẩm chè

1.3. Khái quát dây chuyền sản xuất chè

1.4. Thu hái vận chuyển và bảo quản

1.5. Làm héo lá chè

1.6. Vò chè và sàng chè

1.7. Lên men

2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN THIẾT BỊ SẤY

2.1. Cơ sở khoa học của phương pháp sấy

2.2. Mục đích công nghệ và phạm vi thực hiện

2.3. Các thành phần chính trong một hệ thống sấy

2.4. Phân loại các thiết bị sấy

2.5. Thiết bị sấy băng tải

2.5.1. Nguyên lý hoạt động của thiết bị sấy băng tải một tầng

2.5.2. Nguyên lý hoạt động của thiết bị sấy băng tải nhiều tầng

2.5.3. Một số dạng cấu tạo của máy sấy băng tải

2.6. Phương pháp điều khiển nhiệt độ sấy

2.6.1. Khái quát về PID

2.6.2. Phương pháp xác định các thông số hàm PID

2.6.3. Ưu nhược điểm khi sử dụng bộ điều khiển PID

3. CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ THIẾT BỊ SẤY CHÈ

3.1. Quy trình sấy chè

3.1.1. Mô hình sấy chè

3.1.2. Nguyên lí hoạt động của mô hình

3.1.3. Sơ đồ khối điều khiển quy trình sấy chè

3.2. Tính toán các thiết bị

3.2.1. Thiết bị băng tải

3.2.2. Tính công suất động cơ vận tải liên tục cấp nguyên liệu

3.2.3. Tính công suất động cơ trong hệ thống sấy

3.2.5. Tính toán thiết bị đóng cắt

3.3. Lựa chọn thiết bị điều khiển

3.3.1. Tổng quan về thiết bị điều khiển logic khả trình (PLC - Programmable Logic Control)

3.3.2. Đặc điểm bộ điều khiển lập trình

3.3.3. Giới thiệu về PLC S7-1500

3.3.4. Biến tần LSIC5

3.3.5. Lựa chọn cảm biến

3.3.6. Thiết bị gia nhiệt

3.3.7. Bộ biến đổi điện áp xoay chiều SCR

3.4. Sơ đồ mạch động lực, mạch điều khiển, đấu nối

3.4.1. Sơ đồ mạch động lực

3.4.2. Sơ đồ mạch điều khiển bằng tay

3.5. Các tín hiệu vào /ra

3.7. Viết chương trình và mô phỏng giám sát trên wincc

3.7.1. Giám sát trên wincc

TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về thiết kế thiết bị sấy hiệu quả trong sản xuất chè

Thiết bị sấy đóng vai trò then chốt trong dây chuyền sản xuất chè, đảm bảo chất lượng và tính thẩm mỹ cho sản phẩm cuối cùng. Bài viết này tập trung vào thiết kế thiết bị sấy hiệu quả cho ngành sản xuất chè, phân tích các yếu tố kỹ thuật then chốt và quy trình sấy chè tối ưu.

1.1. Vai trò của thiết bị sấy trong sản xuất chè

Thiết bị sấy là một phần không thể thiếu trong quy trình sản xuất chè, đặc biệt là chè búp, chè xanh và chè đen. Quá trình sấy loại bỏ độ ẩm dư thừa trong lá chè, ngăn chặn nấm mốc và vi khuẩn phát triển, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản sản phẩm trong thời gian dài. Bên cạnh đó, thiết bị sấy còn giúp cố định hương vị và màu sắc đặc trưng của từng loại chè, tạo nên giá trị cảm quan cho sản phẩm.

1.2. Các tiêu chí thiết kế thiết bị sấy hiệu quả

Một thiết bị sấy hiệu quả cần đáp ứng các tiêu chí:

Năng suất sấy cao, đáp ứng nhu cầu sản xuất.
Chất lượng chè sau sấy đạt tiêu chuẩn, màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon.
Tiêu hao năng lượng thấp, giảm thiểu chi phí sản xuất.
An toàn vệ sinh thực phẩm được đảm bảo trong suốt quá trình sấy.
Dễ dàng vận hành và bảo trì.

II. Phân tích các công nghệ sấy chè phổ biến

Hiện nay, có nhiều công nghệ sấy chè được áp dụng phổ biến như sấy khô, sấy lạnh, dùng khí nóng... Mỗi công nghệ có ưu nhược điểm riêng, phù hợp với từng loại chè và quy mô sản xuất khác nhau. Việc lựa chọn công nghệ sấy phù hợp ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng chè thành phẩm và hiệu quả kinh tế.

2.1. Sấy đối lưu bằng dòng khí nóng

Đây là phương pháp sấy truyền thống, sử dụng dòng khí nóng để truyền nhiệt cho lá chè, làm bốc hơi nước. Ưu điểm của phương pháp này là thiết bị sấy đơn giản, dễ vận hành và chi phí đầu tư thấp. Tuy nhiên, chất lượng chè sau sấy có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ sấy không đồng đều, dễ gây ra hiện tượng chè bị ám khói.

2.2. Sấy bằng băng tải

Sấy băng tải là công nghệ sấy hiện đại, sử dụng băng tải để di chuyển lá chè qua buồng sấy có nhiệt độ và thời gian sấy được kiểm soát chính xác. Phương pháp này cho năng suất sấy cao, chất lượng chè đồng đều và giảm thiểu tối đa tổn thất dinh dưỡng. Tuy nhiên, thiết bị sấy băng tải có chi phí đầu tư ban đầu cao hơn so với phương pháp sấy truyền thống.

III. Kết luận

Thiết kế thiết bị sấy hiệu quả là yếu tố quan trọng trong sản xuất chè. Việc lựa chọn công nghệ sấy, thiết bị sấy phù hợp với đặc điểm của từng loại chè, quy mô sản xuất và điều kiện thực tế góp phần nâng cao chất lượng chè, năng suất và hiệu quả kinh tế. Bên cạnh đó, việc ứng dụng công nghệ tự động hóa vào quy trình sấy cũng là xu hướng tất yếu để nâng cao năng lực cạnh tranh cho ngành chè Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Tiểu luận về thiết kế thiết bị sấy trong dây chuyền sản xuất chè