Tiểu luận về thiết kế thiết bị sấy trong dây chuyền sản xuất chè

Thiết bị sấy là một phần không thể thiếu trong quy trình sản xuất chè, đặc biệt là chè búp, chè xanh và chè đen. Quá trình sấy loại bỏ độ ẩm dư thừa trong lá chè, ngăn chặn nấm mốc và vi khuẩn phát triển, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản sản phẩm trong thời gian dài. Bên cạnh đó, thiết bị sấy còn giúp cố định hương vị và màu sắc đặc trưng của từng loại chè, tạo nên giá trị cảm quan cho sản phẩm.

Một thiết bị sấy hiệu quả cần đáp ứng các tiêu chí:

• Năng suất sấy cao, đáp ứng nhu cầu sản xuất.
• Chất lượng chè sau sấy đạt tiêu chuẩn, màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon.
• Tiêu hao năng lượng thấp, giảm thiểu chi phí sản xuất.
• An toàn vệ sinh thực phẩm được đảm bảo trong suốt quá trình sấy.
• Dễ dàng vận hành và bảo trì.

Đây là phương pháp sấy truyền thống, sử dụng dòng khí nóng để truyền nhiệt cho lá chè, làm bốc hơi nước. Ưu điểm của phương pháp này là thiết bị sấy đơn giản, dễ vận hành và chi phí đầu tư thấp. Tuy nhiên, chất lượng chè sau sấy có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ sấy không đồng đều, dễ gây ra hiện tượng chè bị ám khói.

Sấy băng tải là công nghệ sấy hiện đại, sử dụng băng tải để di chuyển lá chè qua buồng sấy có nhiệt độ và thời gian sấy được kiểm soát chính xác. Phương pháp này cho năng suất sấy cao, chất lượng chè đồng đều và giảm thiểu tối đa tổn thất dinh dưỡng. Tuy nhiên, thiết bị sấy băng tải có chi phí đầu tư ban đầu cao hơn so với phương pháp sấy truyền thống.