I. Giới thiệu về tiêu chuẩn IFS
Tiêu chuẩn IFS (International Featured Standards) là một bộ tiêu chuẩn quốc tế được thiết lập nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng. Tiêu chuẩn này được phát triển từ năm 2003 bởi liên đoàn bán lẻ Đức và Pháp, nhằm cung cấp một phương pháp đánh giá đồng nhất cho các nhà cung cấp thực phẩm. Tiêu chuẩn IFS không chỉ áp dụng cho thực phẩm mà còn cho các sản phẩm phi thực phẩm, tạo ra sự minh bạch và khả năng so sánh trong toàn bộ chuỗi cung ứng. IFS là gì? Đó là một tiêu chuẩn toàn cầu, được công nhận bởi sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu (GFSI), nhằm đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm được sản xuất và chế biến theo các quy trình an toàn và chất lượng. Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm IFS Food là một phần quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao niềm tin vào sản phẩm thực phẩm.
1.1. Lịch sử hình thành của tổ chức IFS
Tổ chức IFS được thành lập vào năm 2003 với mục tiêu tạo ra một tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm cho các nhà cung cấp thực phẩm. Chứng nhận IFS được thiết kế để xác minh khả năng sản xuất sản phẩm an toàn và đáp ứng các yêu cầu của khách hàng. Tiêu chuẩn này đã phát triển qua nhiều phiên bản, với phiên bản mới nhất là IFS Food phiên bản 7, có hiệu lực từ tháng 3 năm 2021. Hệ thống quản lý chất lượng IFS không chỉ tập trung vào an toàn thực phẩm mà còn vào chất lượng sản phẩm, giúp các công ty tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm thiểu rủi ro trong chuỗi cung ứng.
1.2. Mục tiêu và sứ mệnh của IFS
Mục tiêu của IFS là cung cấp các sản phẩm đáng tin cậy và an toàn cho người tiêu dùng. Sứ mệnh của tổ chức này là đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm được sản xuất theo các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất. Tiêu chuẩn IFS không chỉ giúp các công ty chứng minh khả năng sản xuất mà còn tạo ra một môi trường cạnh tranh công bằng trong ngành thực phẩm. Lợi ích của tiêu chuẩn IFS bao gồm giảm chi phí cho các cuộc đánh giá lặp lại và tối ưu hóa quản lý nhà cung cấp thông qua các báo cáo thống nhất.
II. Quy chế kiểm tra thực phẩm IFS
Quy chế kiểm tra thực phẩm IFS được thiết lập nhằm đảm bảo rằng các quy trình sản xuất thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Quy trình chứng nhận IFS bao gồm nhiều bước, từ việc lựa chọn phạm vi kiểm tra đến việc thực hiện đánh giá tại chỗ. Đánh giá viên IFS có trách nhiệm thu thập bằng chứng để xác minh sự tuân thủ của các quy trình sản xuất. Đánh giá IFS không chỉ tập trung vào sản phẩm mà còn vào toàn bộ quy trình sản xuất, bao gồm cả việc kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm. Điều này giúp đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm không chỉ an toàn mà còn đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
2.1. Mục đích và nội dung của nghị định về kiểm tra thực phẩm IFS
Nghị định về kiểm tra thực phẩm IFS cung cấp hướng dẫn chi tiết về các thủ tục cần tuân thủ trong quá trình chứng nhận. Mục đích của nghị định này là đảm bảo rằng các công ty sản xuất thực phẩm tuân thủ các yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm. Quy trình chứng nhận IFS Food bao gồm việc đánh giá sự tuân thủ của quy trình sản xuất thông qua việc kiểm tra tại chỗ và xem xét các tài liệu liên quan. Điều này giúp xác minh rằng các sản phẩm thực phẩm được sản xuất theo các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng đã được thiết lập.
2.2. Quy trình chứng nhận IFS Food
Quy trình chứng nhận IFS Food bao gồm nhiều bước quan trọng, từ việc lựa chọn phạm vi kiểm tra đến việc thực hiện đánh giá tại chỗ. Đánh giá viên IFS sẽ thu thập bằng chứng để đánh giá sự tuân thủ của sản phẩm và quy trình sản xuất. Việc đánh giá này không chỉ dựa trên các tiêu chí đánh giá mà còn bao gồm việc thực hiện các thông số kỹ thuật của khách hàng và tuân thủ pháp luật. Hệ thống chấm điểm IFS cũng được áp dụng để đánh giá hiệu suất của các công ty trong quá trình chứng nhận.
III. Danh mục các yêu cầu đánh giá
Danh mục các yêu cầu đánh giá trong tiêu chuẩn IFS bao gồm nhiều yếu tố quan trọng liên quan đến quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm. Quản lý chất lượng là một phần thiết yếu trong việc đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Các yêu cầu này bao gồm việc thiết lập hệ thống quản lý chất lượng, quản lý tài liệu, và thực hiện các kế hoạch HACCP. Yêu cầu đối với tổ chức chứng nhận cũng rất quan trọng, đảm bảo rằng các tổ chức này có đủ năng lực và chuyên môn để thực hiện các cuộc đánh giá.
3.1. Quản trị và cam kết
Quản trị và cam kết là yếu tố quan trọng trong việc thực hiện tiêu chuẩn IFS. Các công ty cần phải có một hệ thống quản lý chất lượng rõ ràng và cam kết từ lãnh đạo để đảm bảo rằng tất cả nhân viên đều hiểu và thực hiện đúng các quy trình an toàn thực phẩm. Chính sách chất lượng cần được thiết lập và công bố rõ ràng, giúp tất cả các bên liên quan nhận thức được tầm quan trọng của việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
3.2. Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm
Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm là nền tảng cho việc thực hiện tiêu chuẩn IFS. Các công ty cần thiết lập các quy trình và thủ tục để đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm thực phẩm đều được sản xuất theo các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Kế hoạch HACCP là một phần quan trọng trong hệ thống này, giúp xác định và kiểm soát các mối nguy trong quá trình sản xuất thực phẩm. Việc thực hiện các quy trình này không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm.
IV. Yêu cầu đối với tổ chức công nhận và đánh giá viên
Yêu cầu đối với tổ chức công nhận và đánh giá viên là rất quan trọng trong việc đảm bảo tính toàn vẹn của quy trình chứng nhận IFS. Tổ chức chứng nhận cần phải đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế và có đủ năng lực để thực hiện các cuộc đánh giá. Các đánh giá viên cũng cần phải có chuyên môn và kinh nghiệm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng các cuộc đánh giá được thực hiện một cách chính xác và hiệu quả. Yêu cầu đối với người đánh giá thực phẩm IFS bao gồm việc tham gia các khóa đào tạo và có chứng chỉ phù hợp.
4.1. Yêu cầu đối với cơ quan công nhận
Cơ quan công nhận cần phải đáp ứng các yêu cầu chung về năng lực và chuyên môn để đảm bảo rằng các tổ chức chứng nhận có thể thực hiện các cuộc đánh giá một cách chính xác. Yêu cầu đối với tổ chức chứng nhận bao gồm việc tuân thủ các quy trình và thủ tục được quy định trong tiêu chuẩn IFS. Điều này giúp đảm bảo rằng các tổ chức chứng nhận có thể cung cấp các dịch vụ đánh giá chất lượng và an toàn thực phẩm một cách hiệu quả.
4.2. Yêu cầu đối với người đánh giá IFS
Người đánh giá IFS cần phải có kiến thức chuyên môn và kinh nghiệm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Yêu cầu đối với người đánh giá thực phẩm IFS bao gồm việc tham gia các khóa đào tạo và có chứng chỉ phù hợp. Điều này giúp đảm bảo rằng các cuộc đánh giá được thực hiện một cách chính xác và hiệu quả, từ đó nâng cao tính toàn vẹn của quy trình chứng nhận IFS.
