NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
LỜI CẢM ƠN
LỜI CAM ĐOAN
MỤC LỤC
DANH MỤC HÌNH
DANH MỤC BẢNG BIỂU
TÓM TẮT KHOÁ LUẬN
MỞ ĐẦU
1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU – THANH LONG
1.1. Đặc điểm, tính chất của quả thanh long
1.2. Thành phần hoá học
1.3. Các phương pháp bảo quản
1.3.1. Các dung dịch sát khuẩn
1.3.2. Các loại màng bọc
1.4. Tình hình sản xuất, tiêu thụ
1.4.1. Tình hình sản xuất thanh long tại Việt Nam hiện nay
1.4.2. Tình hình tiêu thụ
1.4.3. Thị trường trong tương lai
2. Tổng quan về kỹ thuật lạnh
2.1. Các phương pháp làm lạnh
2.1.1. Làm lạnh trực tiếp
2.1.2. Làm lạnh gián tiếp
2.2. Cấu tạo kho lạnh
2.2.1. Phần cách nhiệt
2.2.2. Hệ thống làm lạnh
2.3. Chiến lược kinh doanh, thị trường hướng tới
2.3.1. Chiến lược cho trái thanh long
2.3.2. Thị trường tiềm năng _ thị trường Châu Âu
2.3.3. Cơ hội và thách thức
3. ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY – QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ - CÂN BẰNG VẬT CHẤT
3.1. Địa điểm xây dựng nhà máy
3.1.1. Điều kiện lựa chọn nhà máy
3.1.2. Đặc điểm tự nhiên và vị trí xây dựng
3.1.3. Vùng nguyên liệu
3.1.4. Điểm mạnh về hệ thống phân phối
3.2. Thiết kế năng suất, quy cách sản phẩm
3.3. Quy trình công nghệ và thuyết minh quy trình
3.3.1. Sơ đồ quy trình
3.3.2. Thuyết minh quy trình
3.3.2.1. Bảo quản tạm thời
3.3.2.2. Phân loại, xử lý
3.3.2.3. Xếp sọt, bao gói
3.3.2.4. Bảo quản lạnh
3.3.2.5. Chọn thiết bị. Chọn dụng cụ
3.4. Tính cân bằng vật chất
3.4.1. Biểu đồ nhập nguyên liệu
3.4.2. Biểu đồ sản xuất
3.4.3. Chương trình sản xuất
4. TÍNH KÍCH THƯỚC KHO LẠNH
4.1. Thiết kế thể tích, cấu trúc và mặt bằng kho lạnh
4.1.1. Chọn thùng chứa và pallet
4.1.2. Tính thể tích kho lạnh
4.1.3. Diện tích chất tải
4.1.4. Tính tải trọng nền
4.1.5. Xác định diện tích cần xây dựng. Số lượng buồng lạnh cần xây dựng
4.1.6. Tính diện tích buồng máy thiết bị
4.1.7. Bố trí mặt bằng phân xưởng sản xuất chính. Tính toán kho lạnh
4.2. Tính cách nhiệt, cách ẩm
4.2.1. Xác định nhiệt độ và độ ẩm tương đối của không khí ngoài trời
4.2.2. Xác định nhiệt độ xung quanh phòng
4.2.3. Tính chiều dày lớp cách nhiệt cho tường, trần, nền, vách ngăn
4.2.4. Kiểm tra đọng sương trên bề mặt lớp cách nhiệt
4.2.5. Tính cách nhiệt, cách ẩm cho phòng bảo quản
4.3. Tính cân bằng nhiệt
4.3.1. Tính toán nhiệt tải kho lạnh
4.3.2. Tính phụ tải nhiệt cho thiết bị và máy nén
5. TÍNH CHU TRÌNH LẠNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ
5.1. Chọn các thông số của chế độ làm việc
5.2. Tính toán chọn máy nén
5.3. Tính chọn thiết bị bay hơi
5.4. Tính chọn thiết bị ngưng tụ
5.5. Tính chọn van tiết lưu
5.6. Tính chọn thiết bị phụ
5.6.1. Bình chứa cao áp
5.6.2. Bình tách lỏng
5.6.3. Bình tách dầu
5.6.4. Bình chứa dầu
5.6.5. Tính chọn tháp giải nhiệt
5.6.6. Các thiết bị khác
5.7. Sơ đồ hệ thống lạnh
5.7.1. Thuyết minh sơ đồ thiết bị
6. TÍNH KINH TẾ_AN TOÀN LAO ĐỘNG_VỆ SINH CÔNG NGHIỆP
6.1. Tính nhân lực
6.1.1. Bố trí nhân sự
6.1.2. Tính tiền lương
6.2. Tính xây dựng, bố trí các công trình của nhà máy
6.3. Tính điện động lực
6.4. Tính điện chiếu sáng
6.5. Xác định hệ số công suất và dung lượng bù
6.6. Tính chi phí đầu tư cho nhà máy
6.6.1. Vốn cố định
6.6.1.1. Vốn đầu tư xây dựng công trình
6.6.1.2. Vốn đầu tư máy móc, thiết bị
6.6.1.3. Tổng vốn cố định cho nhà máy
6.6.2. Tổng vốn đầu tư ban đầu cho nhà máy
6.7. Hiệu quả kinh tế
6.7.1. Chi phí cho một ngày sản xuất
6.7.2. Thời gian hoàn vốn
6.8. An toàn lao động
6.8.1. An toàn lao động cho người
6.8.2. An toàn về trang thiết bị
6.8.3. An toàn về điện sản xuất
6.8.4. An toàn kho
6.8.5. Phòng chống cháy nổ
6.9. Vệ sinh công nghiệp
6.9.1. Vệ sinh cá nhân
6.9.2. Vệ sinh máy móc thiết bị
6.9.3. Vệ sinh phân xưởng, nhà máy
6.9.4. Xử lý phế liệu
6.9.5. Xử lý nước sản xuất
6.9.6. Xử lý nước thải
KẾT LUẬN _ KIẾN NGHỊ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
