Phát Triển Sản Phẩm Trà Matcha Vị Mật Ong Tại Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM

LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

NHẬN XÉT CỦA GVHD

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH ẢNH

DANH MỤC BẢNG

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

LỜI MỞ ĐẦU

1. PHẦN 1: CHUẨN BỊ CƠ SỞ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN

1.1. Biên Bản Kế Hoạch Làm Việc Nhóm

1.2. Kế Hoạch Tổng Thể Thực Hiện Đồ Án (5W-1H)

1.3. Cơ Sở Chọn Đề Tài Và Mục Đích Mục Tiêu Của Đề Tài

2. PHẦN 2: THỰC HIỆN ĐỒ ÁN

2.1. THẢO LUẬN HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN TƯỞNG SẢN PHẨM

2.1.1. Hình thành ý tưởng sản phẩm

2.1.2. Phân tích ý tưởng

2.1.2.1. Phân tích ý tưởng 1: Trà Matcha vị mật ong

2.2. NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT TƯỞNG SẢN PHẨM

2.2.1. Khảo sát về nhu cầu mong muốn của người tiêu dùng về sản phẩm trà Matcha bổ sung hương vị mới

2.2.2. Phương pháp tiến hành

2.2.3. Khảo sát sản phẩm/NSX của đối thủ cạnh tranh

2.2.4. Kết quả thu được

2.2.5. Khảo sát môi trường kinh tế, xã hội

2.2.5.1. Về môi trường kinh tế

2.2.5.2. Về môi trường xã hội

2.2.6. Khảo sát các luật quy định của chính phủ

2.2.7. Khảo sát khả năng đáp ứng nguyên liệu chi phí đầu tư vận hành công nghệ sản xuất

2.2.7.1. Khả năng đáp ứng nguyên liệu

2.2.7.2. Khả năng đáp ứng công nghệ sản xuất

2.2.8. Khảo sát các yếu tố ràng buộc, rủi ro

2.3. SÀNG LỌC VÀ CHỌN TƯỞNG KHẢ THI

2.3.1. Khả năng đáp ứng nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng

2.3.2. Tính đổi mới, sáng tạo

2.3.3. Khả năng lợi nhuận kinh tế

2.3.4. Khả năng đáp ứng công nghệ sản xuất

2.3.5. Phân tích SWOT

2.4. PHÁT TRIỂN CONCEPT (KHÁI NIỆM) SẢN PHẨM

2.4.1. NTD mục tiêu. Đặc tính, lợi ích của sản phẩm

2.4.2. Thị trường

2.4.3. Ưu thế đối với đối thủ cạnh tranh

2.4.4. Kênh và điều kiện phân phối

2.4.5. Giá sản phẩm

2.4.6. Công nghệ sản xuất

2.5. XÂY DỰNG BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM

2.5.1. Thông tin chính của sản phẩm

2.5.2. Sự phù hợp của sản phẩm với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo yêu cầu của pháp luật

2.6. XÂY DỰNG CÁC THÔNG SỐ THIẾT KẾ, THÔNG SỐ MỤC TIÊU SẢN PHẨM

2.7. XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM SẢN PHẨM

2.7.1. Quy trình công nghệ sản xuất dự kiến

2.7.2. Quy trình công nghệ sản xuất trà matcha vị mật ong (phương án 1)

2.7.2.1. Thuyết minh quy trình

2.7.3. Quy trình công nghệ sản xuất trà matcha vị mật ong (phương án 2)

2.7.3.1. Thuyết minh quy trình

2.7.4. Quy trình công nghệ sản xuất trà matcha vị mật ong (phương án 3)

2.7.4.1. Thuyết minh quy trình

2.7.5. Sơ đồ thí nghiệm dự kiến

2.7.6. Nội dung bố trí thí nghiệm

2.7.6.1. Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đối với quá trình trích ly

2.7.6.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn đến hương vị và màu sắc của sản phẩm

2.7.6.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian tiệt trùng đối với chất lượng sản phẩm

2.8. NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM HOÀN THIỆN SẢN PHẨM

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC A: GIÁ THÀNH SẢN PHẨM (dự kiến)

PHỤ LỤC B: BÀI DỊCH TIẾNG ANH

I. Tổng Quan Về Phát Triển Sản Phẩm Trà Matcha Vị Mật Ong

Sản phẩm trà matcha vị mật ong đang trở thành xu hướng tiêu dùng tại Việt Nam. Với sự kết hợp giữa trà matcha và mật ong, sản phẩm này không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trà matcha, với nguồn gốc từ Nhật Bản, đã được chứng minh là có khả năng chống oxy hóa cao, giúp tăng cường sức đề kháng và cải thiện sức khỏe tổng thể. Mật ong, với tính năng kháng khuẩn và dinh dưỡng phong phú, là một thành phần lý tưởng để kết hợp với trà matcha, tạo ra một sản phẩm không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

1.1. Lợi Ích Của Trà Matcha Vị Mật Ong

Trà matcha vị mật ong không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe. Sản phẩm này giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm căng thẳng. Theo nghiên cứu, trà matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa và các bệnh mãn tính.

1.2. Xu Hướng Tiêu Dùng Trà Matcha Tại Việt Nam

Trong những năm gần đây, nhu cầu tiêu dùng trà matcha tại Việt Nam đã tăng mạnh. Người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe và tìm kiếm các sản phẩm tự nhiên, an toàn. Trà matcha vị mật ong đáp ứng được nhu cầu này, trở thành lựa chọn phổ biến trong các cửa hàng và quán cà phê.

II. Thách Thức Trong Phát Triển Sản Phẩm Trà Matcha Vị Mật Ong

Mặc dù trà matcha vị mật ong có nhiều tiềm năng, nhưng việc phát triển sản phẩm này cũng gặp phải không ít thách thức. Một trong những vấn đề lớn nhất là cạnh tranh từ các sản phẩm trà khác trên thị trường. Ngoài ra, việc đảm bảo chất lượng nguyên liệu và quy trình sản xuất cũng là yếu tố quan trọng cần được chú trọng.

2.1. Cạnh Tranh Từ Các Sản Phẩm Khác

Thị trường trà tại Việt Nam rất đa dạng với nhiều loại sản phẩm khác nhau. Các sản phẩm trà truyền thống và trà đóng chai đang chiếm lĩnh thị trường, tạo ra áp lực lớn cho trà matcha vị mật ong. Để thành công, sản phẩm cần có chiến lược marketing hiệu quả và định vị rõ ràng.

2.2. Đảm Bảo Chất Lượng Nguyên Liệu

Chất lượng nguyên liệu là yếu tố quyết định đến sự thành công của sản phẩm trà matcha vị mật ong. Việc tìm kiếm nguồn cung cấp trà matcha và mật ong chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm là rất cần thiết. Các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm cũng cần được tuân thủ nghiêm ngặt.

III. Phương Pháp Phát Triển Sản Phẩm Trà Matcha Vị Mật Ong

Để phát triển sản phẩm trà matcha vị mật ong, cần áp dụng các phương pháp nghiên cứu và phát triển sản phẩm hiệu quả. Việc khảo sát thị trường và nhu cầu người tiêu dùng là bước đầu tiên quan trọng. Sau đó, cần xây dựng quy trình sản xuất và thử nghiệm sản phẩm để đảm bảo chất lượng.

3.1. Khảo Sát Thị Trường

Khảo sát thị trường giúp xác định nhu cầu và sở thích của người tiêu dùng đối với sản phẩm trà matcha vị mật ong. Các phương pháp khảo sát có thể bao gồm phỏng vấn, phát phiếu khảo sát và phân tích dữ liệu từ các nguồn thông tin khác.

3.2. Xây Dựng Quy Trình Sản Xuất

Quy trình sản xuất trà matcha vị mật ong cần được thiết kế khoa học và hợp lý. Các bước từ chọn nguyên liệu, chế biến, đóng gói đến phân phối cần được thực hiện một cách đồng bộ để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Sản Phẩm Trà Matcha Vị Mật Ong

Sản phẩm trà matcha vị mật ong không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn có thể được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Từ việc sử dụng trong các quán cà phê, nhà hàng đến việc bán lẻ tại các siêu thị, sản phẩm này có tiềm năng lớn trong việc mở rộng thị trường.

4.1. Ứng Dụng Trong Ngành Thực Phẩm

Trà matcha vị mật ong có thể được sử dụng trong ngành thực phẩm như một nguyên liệu cho các món ăn, đồ uống khác. Sản phẩm này có thể được chế biến thành các loại bánh, kem hoặc đồ uống giải khát.

4.2. Tiềm Năng Thị Trường

Với xu hướng tiêu dùng hiện đại, trà matcha vị mật ong có tiềm năng lớn để phát triển trên thị trường. Sản phẩm có thể được phân phối qua các kênh bán lẻ, siêu thị và trực tuyến, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

V. Kết Luận Về Phát Triển Sản Phẩm Trà Matcha Vị Mật Ong

Phát triển sản phẩm trà matcha vị mật ong là một hướng đi tiềm năng trong ngành thực phẩm hiện nay. Với những lợi ích sức khỏe và hương vị độc đáo, sản phẩm này có thể thu hút được sự quan tâm của người tiêu dùng. Tuy nhiên, cần có những chiến lược phát triển hợp lý để vượt qua các thách thức và cạnh tranh trên thị trường.

5.1. Tương Lai Của Sản Phẩm

Tương lai của sản phẩm trà matcha vị mật ong rất sáng sủa nếu được phát triển đúng hướng. Việc nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng kênh phân phối sẽ giúp sản phẩm chiếm lĩnh thị trường.

5.2. Đề Xuất Chiến Lược Phát Triển

Để phát triển sản phẩm trà matcha vị mật ong, cần có chiến lược marketing hiệu quả, tập trung vào việc quảng bá lợi ích sức khỏe và hương vị độc đáo của sản phẩm. Đồng thời, cần xây dựng mối quan hệ tốt với các nhà phân phối và khách hàng.

Đồ Án Phát Triển Sản Phẩm Trà Matcha Vị Mật Ong Tại Khoa Công Nghệ Thực Phẩm