LỜI MỞ ĐẦU Nƣớc giải khát Việt Nam đã trải qua quá trình hình thành và phát triển lâu dài. Đây là một trong những ngành quan trọng trong nền kinh tế quốc dân và gắn liền với nhu cầu ngày càng cao của xã hội. Khoảng hơn 10 năm trở lại đây ngành luôn duy trì đƣợc tốc độ tăng trƣởng cao, sản phẩm của ngành đã chiếm đƣợc một vị trí nhất định ở thị trƣờng trong nƣớc và từng bƣớc vƣơn ra thị trƣờng nƣớc ngoài. Hiện nay lĩnh vực đồ uống không cồn cũng mở ra triển vọng rất tƣơi sáng một trong những xu thế ti u d ng đồ uống trong tƣơng lai đó là thành phần tự nhi n ngày càng đƣợc coi trọng.
Khác với thời ―có gì uống nấy‖ bây giờ ngƣời tiêu dùng Việt rõ ràng đã có thể ―kén cá chọn canh‖. Tƣ duy mua sắm của họ cũng đã khác. Ngoài vấn đề chất lƣợng, vệ sinh an toàn luôn đƣợc ngƣời tiêu dùng hiện đại đề cao thì những sản phẩm sản xuất theo công nghệ hiện đại đáp ứng tiêu chuẩn chất lƣợng, an toàn vệ sinh th m vào đó nguồn nguyên liệu tự nhiên, tốt cho sức khỏe là ƣu ti n lựa chọn của ngƣời tiêu dùng. Nguyên liệu trà, với những lợi ch đã đƣợc chứng minh từ lâu nhƣ ngăn ngừa chứng tắc động mạch vành, kháng ung thƣ giảm đột quỵ, làm chậm quá trình lão hóa… cho thấy mặt nguyên liệu này sẽ không bị lu mờ trong tƣơng lai.
Cuộc sống hiện đại, biến đổi khí hậu, ô nhiễm môi trƣờng, dịch bệnh. khiến con ngƣời rất cần các loại thực phẩm, thức uống có nguồn gốc từ thi n nhi n để bồi bổ cơ thể, giải độc, làm chậm quá trình lão hóa xua tan căng thẳng, mệt mỏi giúp tinh thần luôn thoải mái để làm việc và lao động. Trong lá trà xanh chứa những công dụng dƣợc liệu quý giá do đó sử dụng thức uống này hằng ngày không chỉ giải tỏa đƣợc cơn khát tức thời mà còn giúp phòng những tác hại đến từ cuộc sống công nghiệp. Chính nhờ công dụng có lợi cho sức khỏe, thân thiện với môi trƣờng, những thức uống có thành phần tự nhi n này ngày càng đƣợc ngƣời ti u d ng ƣu ti n lựa chọn.
Tóm lại xu hƣớng sử dụng đồ uống có nguồn gốc thiên nhiên, giàu chất dinh dƣỡng và có lợi cho sức khoẻ sẽ mở ra một tƣơng lai tƣơi sáng cho ngành công nghiệp đồ uống nƣớc nhà trong những thập kỷ tới. x PHẦN 1: CHUẨN BỊ CƠ SỞ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN Biên Bản Kế Hoạch Làm Việc Nhóm STT Tên công việc Thời gian Kết quả Đảm Nhiệm vụ/ Hình thức làm việc làm đƣợc nhận Thảo luận xác định mục tiêu, mục đ ch đề tài thực hiện. Trao đổi trực tiếp trên Xác định mục mạng. Mỗi thành viên 28/03/2021 đ ch mục tiêu 2 thành nhận nhiệm vụ sau đó 1 - Tốt của đề tài thực viên làm và sẽ nộp lại với 30/03/2021 hiện.
nhau để đƣa ra kết quả công việc. Đọc bài của nhau và tìm th m ý tƣởng cho sản phẩm. N u ý tƣởng và phân t ch ý tƣởng cá nhân. Trao đổi ý tƣởng sản phẩm cho nhau.
Tổ Hình thành ý 28/03/2021 chức biên bản tƣởng và phát 2 thành 2 - Tốt brainstorm. Chốt ý triển ý tƣởng viên 30/03/2021 tƣởng. Đƣa tài liệu tham khảo, phân tích sản phẩm thực phẩm thị trƣờng hiện nay. Thực hiện Thu thập thông tin.
nghiên cứu, 01/04/2021 Tiến hành khảo sát 2 thành 3 phân tích, khảo - Tốt nhu cầu ngƣời tiêu viên sát cho các ý 07/04/2021 dùng về sản phẩm. tƣởng sản Mức độ yêu thích ở 1 phẩm/ CNSX. sản phẩm đối thủ cạnh tranh Trao đổi trực tiếp trên mạng. Tìm kiếm tài liệu li n quan đến các sản phẩm thực phẩm.
Mỗi thành viên nhận nhiệm vụ sau đó làm và sẽ nộp lại với nhau để đƣa ra kết quả công việc. Trao đổi trực tiếp. Đề ra ti u ch đánh giá. Chứng minh kết quả sàng lọc.
Sàng lọc và Mỗi thành viên nhận 08/04/2021 chọn ý tƣởng 2 thành nhiệm vụ sau đó làm 4 - Tốt sản phẩm, viên và sẽ nộp lại với nhau 09/04/2021 CNSX khả thi. để đƣa ra kết quả công việc. Đọc bài của nhau và lựa chọn sản phẩm cuối cùng. Phát triển 10/04/2021 concept (khái 2 thành Xây dựng concept cho 5 - Tốt niệm) sản viên sản phẩm.
Lập bảng mô tả cho Xây dựng bản 10/04/2021 sản phẩm. Mô tả 2 thành 6 mô tả sản phẩm/ - Tốt khách hành mục tiêu, viên CNSX. 17/04/2021 HSD, chức năng giá thành … Xây dựng các Lập bảng xây dựng 18/04/2021 thông số thiết 2 thành thông số thiết kế sản 7 - Tốt kế sản viên phẩm. Xây dựng chỉ 24/04/2021 phẩm/CNSX.
ti u vi sinh …cảm 2 quan cho sản phẩm. Xây dựng phƣơng án nghiên cứu, 26/04/2021 Liệt k các phƣơng án thiết kế thí 2 thành 8 - Tốt nghiên cứu, thiết kế thí nghiệm sản viên 02/05/2021 nghiệm sản phẩm. phẩm/ các phƣơng án CNSX. Kế hoạch 03/05/2021 Lập kế hoạch nghiên nghiên cứu, thử 2 thành 9 - Tốt cứu hoàn thiện sản nghiệm, hoàn viên 05/05/2021 phẩm thiện sản phẩm.
Tiến hành Tiến hành nghiên cứu, 06/05/2021 nghi n cứu thử 2 thành thử nghiệm sản phẩm 10 - Tốt nghiệm sản viên sơ bộ. Làm sản phẩm 10/05/2021 phẩm sơ bộ. Hoàn thành sản 11/05/2021 Hoàn thành sản phẩm phẩm. iểm tra 2 thành 11 - Tốt hoàn thiện đồ viên Hoàn thiện đồ án 20/05/2021 án.
3 Kế Hoạch Tổng Thể Thực Hiện Đồ Án (5W-1H) Ngƣời phụ Thời gian Kết quả S Hạng mục Diễn giải Ngƣời Nơi thực Ghi trách thực hiện mong T công việc chi tiết phối hợp hiện chú chính dự kiến đợi T (What) (How) (Who 1) (Who 2) When Where (Why) - Tìm 3 ý tƣởng sản - Tìm phẩm đƣợc 3 ý - Nêu sự phù Trƣờng tƣởng Thảo luận hình hợp của các ý - Võ Thị - Võ Thị Đại học khả thi 28/03/2021 thành và phát tƣởng với Ngọc Trâm Ngọc Trâm Công - Có biên 1 - triển ý tƣởng mục đ ch của - Hồ Ngọc - Hồ Ngọc Nghiệp bản tổ 30/03/2021 sản phẩm đề tài Anh Thƣ Anh Thƣ Thực chức - Lập biên Phẩm buổi bản tổ chức brain- buổi brain- storm storm - Đối tƣợng Thu ngƣời tiêu đƣợc ít Khảo dùng: nhất sát 01/04/2021 Thành - Số lƣợng: 80% ngƣời - phố Hồ 100 ngƣời phiếu tiêu 07/04/2021 Chí Minh - Gửi phiếu khảo sát dùng khảo sát trên có độ tin Nghiên internet cậy 95% cứu Khách Tìm Hiểu rõ phân Tìm hiểu về hàng, nhà hiểu điểm tích, đặc điểm ( phân sản 2 thành khác khảo thành phần, phối, Trung 2 phẩm viên 01/04/2021 giống sát cho bao bì, .) ngƣời tâm của - của sản các ý của sản cung ứng, thƣơng đối 03/04/2021 phẩm so tƣởng phẩm của đại diện mại thủ với đối sản đối thủ cạnh bán hàng cạnh thủ cạnh phẩm tranh tranh tranh Tìm Tìm hiểu Tìm hiểu những năng 03/04/2021 Trƣờng môi những cơ phát - Đại học trƣờn hội và thách triển của 05/04/2021 CNTP g thức của sản kinh môi trƣờng phẩm 4 tế, xã kinh tế xã khi đƣa hội hội đối với ra thị sản phẩm trƣờng Xác định đƣợc thị trƣờng hàng đầu có kế hoạch chiếm lĩnh dần từng địa bàn. Nắm rõ đƣợc Tìm luật và hiểu Tìm hiểu quy định các các quy định nhà luật có ảnh 03/04/2021 Trƣờng nƣớc để quy hƣởng có - Đại học có định lợi/ bất lợi 05/04/2021 CNTP những của đối với sản bƣớc chính phẩm Khách triển phủ hàng, nhà khai phù phân hợp 2 thành Nghiên cứu, phối, viên tìm hiểu về ngƣời Sự quy trình và cung ứng, đáp Chọn thành lập đại diện ứng công quy trình bán hàng 05/04/2021 Trƣờng công nghệ, sản xuất. - Đại học nghệ, trang Tìm hiểu 07/04/2021 CNTP nguyê thiết bị công nghệ n vật phù hợp sản xuất, liệu trang thiết bị để sản xuất. Tìm Thực hiện 05/04/2021 Trƣờng Nắm hiểu khảo sát tài - Đại học những các chính và 07/04/2021 CNTP hạn chế 5 ràng thời gian yếu tố buộc, thực hiện để bất lợi hạn tìm ra những nhằm chế, hạn chế của định rủi ro, dự án.
hƣớng yếu tố và kiểm bất lợi soát dự khi án thực hiện dự án Đƣa ra ti u ch đánh giá Loại bỏ cho những ý những ý tƣởng. tƣởng Trình bày không Sàng lọc và chứng minh 08/04/2021 Trƣờng khả thi, chọn ý tƣởng Hội đồng 3 kết quả sàng - Đại học giữ lại ý sản phẩm khả 2 thành viên sàn lọc lọc và lựa 09/04/2021 CNTP tƣởng thi chọn sản tiềm phẩm đáp năng và ứng với tiêu có tính chí và khả thực tiễn thi nhất Chọn ra đƣợc Xác định thị concept trƣờng sản phù hợp phẩm NTD đề tài.