CHƯƠNG 1. LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1. Điều kiện kinh tế kỹ thuật 1. Vị trí xây dựng Địa điểm được lựa chọn cần phải đáp ứng được yêu cầu sau: - Phù hợp với quy hoạch chung của tỉnh, thành phố.
- Gần nguồn cung cấp nguyên liệu và thị trường tiêu thụ sản phẩm. - Đảm bảo các nguồn điện, nước, nhiên liệu. - Đảm bảo cung cấp đủ nguồn nhân lực. - Giao thông vận tải thuận lợi.
- Đảm bảo về vệ sinh môi trường và xử lý nước thải. Khu công nghiệp Hòa Khánh mở rộng là một trong những khu công nghiệp lớn của thành phố Đà Nẵng, ở đây có giao thông thuận lợi, cơ sở hạ tầng hoàn thiện và hiện đại. Sau khi tìm hiểu về các yếu tố trên, việc xây dựng nhà máy tại Khu công nghiệp Hòa Khánh mở rộng thuộc quận Liên Chiểu, Đà Nẵng là thích hợp nhất. 1 Bản đồ sử dụng đất của Khu công nghiệp Hòa Khánh [1] 1.
Đặc điểm tự nhiên Vì hầu hết nguyên liệu để sản xuất cider (rượu táo) được nhập từ nước ngoài và các tỉnh thành khác nên đặc điểm tự nhiên không ảnh hưởng nhiều đến quá trình sản xuất. Địa hình thành phố Đà Nẵng là đồng bằng duyên hải ven biển, kết cấu đất thành phố tương đối vững chắc, không có hiện tượng sụt lỡ bất thường nên đảm bảo được tính lâu bền cho công trình. Khu công nghiệp Hòa Khánh có diện tích đủ rộng và địa hình khá bằng phẳng nên rất thuận tiện về mặt giao thông vận tải và có khả năng mở rộng diện tích nhà máy khi cần thiết. Về khí hậu, Đà Nẵng nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa điển hình , mùa Tieu luan hè chủ yếu là gió Đông, mùa đông chủ yếu là gió Bắc và Tây Bắc, nhiệt độ cao và ít biến động.
Mỗi năm có 2 mùa rõ rệt: mùa mưa kéo dài từ tháng 8 đến tháng 12 và mùa khô từ tháng 1 đến tháng 7. Nhiệt độ trung bình hàng năm khoảng 25,9°C [2]. Do đặc điểm khí hậu nóng bức vào mùa hè nên nhu cầu về giải khát rất cao, đây cũng chính là một trong những nguồn tiêu thụ sản phẩm cho nhà máy. Nguồn nguyên liệu Nguyên liệu chính để sản xuất cider là táo đỏ.
Tuy nhiên khí hậu của nước ta không thể trồng được giống táo này nên các nguyên liệu để sản xuất cider sẽ được nhập từ nước ngoài về cảng biển và sau đó được vận chuyển về nhà máy bằng các xe container hoặc xe tải lớn. Đà Nẵng có sẵn cảng biển nên việc vận chuyển được thuận lợi hơn và tiết kiệm được chi phí. Giống táo sử dụng để sản xuất cider trong đồ án này là giống táo Fuji đỏ nhập ở Yên Đài, tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc. Hệ thống giao thông vận tải Về giao thông nội khu, hệ thống giao thông nội khu được thiết kế với đường trụ chính rộng 24,5m và đường trục nội bộ có 2 loại rộng 15m và rộng 10,5m.
Đường nội khu được thiết kế theo dạng ô bàn cờ đảm bảo tiếp cận dễ dàng đến từng lô đất trong khu công nghiệp [2]. Về giao thông ngoại khu, hệ thống cơ sở hạ tầng, đường xá, cầu cống, bến cảng ở Đà Nẵng đang phát triển với một tốc độ nhanh chóng. Khu công nghiệp Hòa Khánh nằm dọc Quốc lộ 1A, có mạng lưới kết nối giao thông tiện lợi, dễ dàng tiếp cận các vị trí trọng yếu bằng đường bộ, đường sắt, đường thủy và đường hàng không. Cụ thể cách cảng biển Tiên Sa 20km, cách cảng sông Hàn 13km, cảng Liên Chiểu 5km, cách sân bay quốc tế Đà Nẵng 10km, cách trung tâm thành phố 10km và cách ga đường sắt 9km [2].
Nhờ vậy, việc vận chuyển nguyên liệu, trang thiết bị cho nhà máy và tiêu thụ sản phẩm hết sức thuận lợi. Nguồn cung cấp điện Nhà máy sử dụng điện để chạy các máy móc, thiết bị, động cơ và hệ thống chiếu sáng. Nguồn điện cung cấp từ lưới điện quốc gia thông qua trạm biến áp 500KV Hòa Cầm, quận Cẩm Lệ. Khu công nghiệp được xay dựng hai trạm biến áp trung gian 110/22KV – 40MVA và 22KV/0,4KV – 0,23KV.
Hệ thống đường dây điện được đầu tư Tieu luan hoàn chỉnh đảm bảo đầu nối đên từng nhà máy trong khu công nghiệp [2]. Ngoài ra, nhà máy còn trang bị thêm hệ thống máy phát điện dự phòng để tránh các sự cố mất điện, đảm bảo cho quá trình sản xuất được liên tục và đáp ứng được nhu cầu sản xuất ở những mùa cao điểm. Nguồn cung cấp hơi và nhiên liệu Hơi được sử dụng vào nhiều mục đích khác nhau ở các công đoạn. Nguồn hơi đốt cung cấp cho các phân xưởng sản xuất được lấy từ lo hơi riêng của nhà máy.
Nhiên liệu sử dụng cho lò hơi là dầu FO được mua từ các trạm cung cấp xăng dầu của thành phố 1. Nguồn cung cấp nước Nước dùng trong nhà máy với rất nhiều mục đích khác nhau như: nước dùng trong công nghệ, nước dùng để vệ sinh máy móc, thiết bị, nhà xưởng, nước sinh hoạt cho công nhân, … Nguồn cung cấp nước sạch từ nhà máy nước sân bay với công suất 30000m3/ngày đêm để phục vụ cho các doanh nghiệp tại khu công nghiệp. Mạng lưới cấp nước đảm bảo cung cấp đến tận tường rào cho các doanh nghiệp [2]. Nước sử dụng trong công nghệ sản xuất thực phẩm nói chung và cider nói riêng cần phải đáp ứng đầy đủ các chỉ tiêu nghiêm ngặt về chất lượng của cider.
Do vậy, nhà máy có một hệ thống xử lý nước riêng trước khi đưa vào sản xuất. Hệ thống xử lý nước thải Lượng nước thải của nhà máy sản xuất cider khá lớn, chưa nhiều tạp chất nếu không được xử lý sẽ gây hại cho môi trường, ảnh hưởng đến các khu dân cư lân cận. Vì vậy, việc xử lý nước thải là một trong những mối quan tâm của nhà máy. Toàn bộ nước thải được đưa vào hệ thống xử lý nước thải riêng của nhà máy trước khi thải ra môi trường.
Bên cạnh đó, khu công nghiệp còn được thiết kế hai hệ thống thoát nước riêng giành cho nước thải khu công nghiệp và nước mưa. Nước mưa tự chảy vào các giếng thu theo hệ thống mương rãnh dẫn xả ra sông. Nước thải công nghiệp được xử lý cấp 1 tại nhà máy đạt chất lượng loại B, sau đó được dẫn theo đường ống đến khu xử lý cấp 2 bằng đồng hồ sinh học đạt chất lượng A mới được xả ra sông. Hiện tại toàn khu công nghiệp có 1 Trạm xử lý nước thải công suất 5000m3/ngày đêm [2].
Nguồn nhân lực Với sự phát triển không ngừng và các chính sách thu hút nguồn nhân lực, Đà Nẵng càng ngày càng thu hút nhiều lao động từ phổ thông đến chất lượng cao từ các tỉnh thành lân cận đến. Trên địa bàn thành phố có các trường đại học, cao đẳng và trung cấp, đây là Tieu luan nơi đào tạo và cung cấp nguồn nhân lực cán bộ kỹ thuật cho nhà máy. Ngoài ra nhà máy sẽ tuyển thêm một số lao động tại địa phương và đào tạo thêm để phục vụ trong trường hợp thiếu nhân lực khi nhà máy đi vào hoạt động. Thị trường tiêu thụ sản phẩm Thành phố Đà Nẵng hiện đang thuộc top những thành phố có ngành du lịch phát triển mạnh mẽ và dân số trẻ.
Đây cũng chính là một thị trường lớn cho ngành nước giải khát nói chung và sản phẩm cider nói riêng. Với các thế mạnh về giao thông vận tải, nhà máy hoàn toàn có khả năng mở rộng thị trường ra các tỉnh lân cận miền Trung và đẩy mạnh ra thị trường phía Bắc, phía Nam. Bên cạnh đó có thể xuất khẩu sang các nước trong khu vực Đông Nam Á như Lào, Campuchia, Indonesia, Malaysia, … hứa hẹn sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao. Hợp tác hóa Khu công nghiệp Hòa Khánh là nơi tập trung nhiều các nhà máy, xí nghiệp nên việc đặt nhà máy tại đây sẽ dễ dàng cho việc hợp tác hóa và liên hợp hóa giữa các nhà máy với nhau.
Nhờ vậy có thể kết hợp sử dụng chung các công trình cung cấp điện, nước, hơi, hệ thống xử lý nước thải và giao thông vận tải. Các vấn đề tìm nguồn tiêu thụ phế phẩm như bã táo cũng dễ dàng hơn. Việc xây dựng nhà máy trong khu công nghiệp còn nhận được nhiều ưu đãi về thuế theo chính sách của nhà nước. Những điều trên làm giảm bớt áp lực về chi phí đầu tư và vận hành nhà máy để từ đó làm giá thành sản phẩm hạ xuống và tang khả năng cạnh trạnh trên thị trường.
Kết luận Thông qua những đánh giá ở trên, ta nhận thấy rằng việc xây dựng nhà máy sản xuất cider ở Khu công nghiệp Hòa Khánh mở rộng rất hợp lý. Bên cạnh việc đem lại nguồn thu cho thành phố nói riêng và nhà nước nói chung thì đây là việc góp phần giải quyết nhu cầu việc làm cho người lao động, từ đó thúc đẩy sự phát triển kinh tế của thành phố Đà Nẵng và nhà nước. Tieu luan CHƯƠNG 2 : TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 2. Tổng quan về sản phẩm 2.
Khái niệm cider Cider (hay còn gọi là rượu táo) là thức uống làm từ nước trái cây, thường là táo. Ở châu Âu và khu vực châu Đại dương, đây là một thức uống có cồn làm từ nước táo, qua một quá trình lên men. Tại Mỹ và nhiều vùng Canada, cider có chất cồn gọi là hard cider (cider "cứng") hay alcoholic cider (cider có cồn) [3]. Nguồn gốc và lịch sử Các nhà sử học phần lớn cho rằng cây táo phát triển dọc theo sông Nile Delta vào đầu năm 1300 trước Công nguyên [4].
Tuy nhiên, cho đến tận bây giờ, các nhà sử học vẫn chưa xác định được thời điểm chính xác rượu táo bắt đầu được sản xuất. Khi người La Mã đến Anh vào năm 55 trước công nguyên, họ đã phát hiện rằng, người dân làng Kentish đã uống một loại rượu ngon được làm từ táo. Theo lịch sử kể lại, người La Mã và người lãnh đạo của họ là Julius Caesar đã rất thích loại nước uống này và đã say sưa tạo ra nó. Đến đầu thế kỉ IX, rượu táo xuất hiện ở châu Âu.
Sau khi cuộc xâm lăng Norman 1066, rượu táo trở nên rất phổ biến ở Anh và những vườn táo được thành lập để sản xuất rượu táo. Trong suốt thời trung cổ, làm rượu táo là một ngành quan trọng, ngành cồn nghiệp này đạt đến đỉnh cao vào giữa thể kỉ XVII, khi hầu hết các nông trại đều có vườn táo và nơi ép rượu riêng [4]. Sau thời kì này chúng nhanh chóng lụi tàn vì những thay đổi khách quan của nền nông nghiệp.