CHƯƠNG I LỊCHSỬHÌNHTHÀNHVÀPHÁTTRIỂN CỦA KHÁCHSẠN HOA TRÀ 1. MộTSỐNÉTKHÁIQUÁTVỀKHÁCHSẠN HOA TRÀ 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Khách sạn Hoa Trà thuộc công ty TNHH Hoàng Nam. Công ty TNHH Hoàng Nam là công ty tư nhân, có giấy phép thành l p công ty số 1581/QÐUB do UBND thành phố cấp. Trụ sở chính của công ty: 81phố Thuốc Bắc- Qu n Hoàn Kiếm- Hà Nội.
Công ty chính thức đi vào hoạt động từ ngày 1 tháng 1 năm 1994. Ngành nghề kinh doanh chính là: Khách sạn và mua bán trao đổi vàng bạc. Công ty TNHH Hoàng Nam có một h thống khách sạn gồm 7 khách sạn Hoa Trà và 3 cửa hàng vàng. H thống khách sạn được phân cấp thành nhiều loại vàđược hạch toán độc l p.
Trong đó khách sạn Hoa Trà lớn nhất là khách sạn ở Số 12 Phố Huế, Phường Hàng Bài, Qu n Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội. Số tài khoản : 0011. tại ngân hàng ngoại thương Vi t Nam Khách sạn Hoa Trà 12 phố Huếđược xây dựng từ năm 1994và chính thức đi vào hoạt động từ tháng 1năm 1996, khách sạn Hoa Trà nằm ở một vị tríđẹp, gần trung tâm qu n Hoàn Kiếm, rất thu n lợi cho du khách. Tháng 7 năm 1997 Tổng cục Du lịch Vi t nam đắ có quyết định số 188QÐ/TCDL công nh n khách sạn Hoa Trà 12 phố Huếđ,t tiêu chuẩn Khách sạn Quốc tế 2 sao.
Hàng năm, khách sạn đã phục vụđược nhiều lượt khách du lịch. Khách thương gia, các nhàđầu tư quốc tế và khách trong nước với phương châm: Uy Tín - Chất Lượng- Giá cả hợp lý. Từđóđến nay khách sạn luôn cố gắng nâng cao chất lượng dịch vụ và chất lượng phục vụđể hoạt độngkinh doanh đón khách thường xuyên bảo trì và nâng cấp cơ sở v t chất kỹ thu t để xứng đáng với hạng sao của mình. M,c dù v y, khách sạn đã g,p rất nhiều khó khăn trong quá trình kinh doanh do nhiều yếu tố khách quan mang lại.
Từ năm 1998 đến nay tình hình kinh doanh khách sạn của cả nước nói chung và khách sạn Hoa Trà nói riêng có những biến động lớn, cơ bản và không thu n lợi. Do khủng hoảng tài chính tiền t tronh khu vực Ðông NamÁ vàđầu tư nước ngoài có giảm sút đã tác động trực tiếp đến nguồn khách vào Vi t Nam. M,t khác sựđầu tư quá nhiều khách sạn lớn liên doanh với nước ngoài trên địa bàn Hà Nội làm cung vượt quá cầu tạo nên sức cạnh tranh gay gắt giữa các khách sạn với nhau làm công suất và giá phòng giảm nhiều so với năm 1997. Khách sạn Hoa Trà có 35 phòng sang trọng, lịch sự, mát mẻ, đầy đủ ti n ghi và hi n đại đạt tiêu chuẩn quốc tế 2 sao.
Khách sạn vinh dựđược đón tiếp khách quốc tế sang dự hội nghị Franco phone năm 1997 và nhiều khách quốc tế như Pháp, Mỹ, Hàn Quốc, Nh t bản,Tây Ban Nha,Trung quốc,… sang làm vi c và du lịch tại Vi t Nam. Khách sạn Hoa Trà còn có hai phòng ăn phục vụ cho khoảng 150 khách ăn, phục vụ cho vi c hội thảo, ti c cưới, ti c buffer, ti c sinh nh t, mừng thọ, với nhiều món ăn Á, ITALIA, hấp dẫn do nhiều chuyên gia kỹ thu t b c cao đảm nhi m. Cơ cấu tổ chức kinh doanh của Khách sạn Hoa Trà Cũng như các dịch vụ, du lịch khác, do hoạt động kinh doanh và sản phẩm có tính chất riêng nên vi c tổ chức sản xuất và bộ máy quản lý của khách sạn mang tính đ,c thù. Các bộ ph n quản lý của khách sạn sử dụng cấu trúc chức năng trực tuyến.
Các bộ ph n quan h với nhau trên cơ sơ bình đẳng, hợp tác thống nhất trên tổng thể toàn Công ty. Các đơn vị chức năng giữ vai trò làm cố vấn cho giám đốc về các lĩnh vực hoạt động của đơn vị mình, đồng thời có trách nhi m ho,c trực tiếp ho,c giám tiếp tham gia cùng với đơn vị nghi p vụ khác trong hoạt động sản xuất kinh doanh của toàn công ty. Theo quyết định của toàn Công ty TNHH Hoàng Nam, cơ cấu tổ chức quản lý và hoạt động kinh doanh của khách sạn Hoa Trà như sau: BAN GIÁM ÐỐC KHÁCHSẠN HOA KHÁCHSẠN HOA KHÁCHSẠN HOA KHÁCHSẠN HOA CỬAHÀNG TRÀ I 81 TRÀ II 31 TRÀ III 12 PHỐ TRÀ IV,V,VI,VII VÀNG KIM PHỐTHUỐC BẮC HÀNGÐIẾU HUẾ LINH I,II, III TỔKẾTOÁNV À TỔLẾ TÂN CÁCTỔCÒN LẠI MAKETTING TỔBUỒNG Tổ bảo v( Sơđồ 2. Bộ máy tổ chức của Khách sạn Hoa Trà Ðểđáp ứng nhi m vụ sản xuất kinh doanh , vi c tổ chức bộ máy quản lý của Công ty được biên chế gọn nhẹ , phù hợp nội dung và nhi m vụ cụ thể của từng bộ ph n.
Ban giám đốc gồm 03 người (01giám đốcvà 02phó giám đốc ). Các phòng ban chức năng gồm có: Phòng tài chính kế toán, Phòng thị trường kế hoạch (phòng marketing): Các tổ sản xuất kinh doanh trực tiếp bao gồm : Tổ lễ tân : Ðón tiếp khách. Tổ bếp : Phục vụ khách ăn sáng Tổ bảo v : Giữ gìn tr t tự an ninh cho khách sạn. Tổ dịch vụ bổ sung : Tổ gi,t là, tổ bảo dưỡng.
Tổ buồng: làm v sinh phòng ở. Nhi(m vụ của Khách sạn Hoa Trà -Tổ chức công tác phục vụ : tổ chức đón tiếp , phục vụ các đoàn khách du lịch , các khách chuyên gia , đến nghỉ ngơi và làm vi c. - Tổ chức công tác kinh doanh :trực tiếp hoạt động kinh doanh trên các lĩnh vực kinh doanh du lịch dịch vụ. * Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hoa Trà là doanh nghi p tư nhân.
Vốn kinh doanh của khách sạn chủ yếu vốn chủ sở hữu. Khách sạn luôn có xu hướng tăng đầu tư cho hoạt động kinh doanh của mình, hi u quả sử dụng vốn kéo dài theo lợi nhu n so với năm trước. Cụ thể năm 2006 tổng số vốn của khách sạn là 23.174,8 tri u đồng trong đó chủ yếu là vốn cốđịnh chiếm 20.393,8 tri u đồng, còn lại vốn lưu động chiếm ít hơn 2. Tổng số vốn hàng năm của khách sạn có xu hướng tăng lên vìđể thoả mãn nhu cầu kinh doanh của mình và thoả mãn một cách cao nhất nhu cầu của khách hàng.
Nên hàng năm một phần vốn luôn đưa vào được đầu tư, sửa chữa, nâng cấp cơ sở v t chất cho khách sạn. * Tình hình nhân lực. Tổng số nhân lực của khách sạn trong 3 năm gần đây không có sự thay đổi về quân số với tổng số là 98 lao động. Nhưng cơ cấu lao động lại có sự thay đổi.
Bảng 1: Cơ cấu nhân lực tại khách sạn Hoa Trà ÐVT: Ngwời Chỉ tiêu Năm 2003 Năm 2005 Năm 2006 - Tổng số lao động 98 98 98 - Lao động dài hạn 29 29 29 - Lao động ngắn hạn 8 8 10 - Lao động trực tiếp 35 37 38 - Lao động gián tiếp 26 24 22 - Trình độđại học và trên đại học 8 8 10 về kinh doanh khách sạn du lịch - Trình độđại học và trên đại học 10 12 12 về chuyên ngành khác - Trình độ cao đẳng và trung cấp về 83 81 80 kinh doanh khách sạn du lịch - Trình độ công nhân kỹ thu t 5 5 6 Nguồn: Khách sạn Hoa Trà Nhìn vào bảng cơ cấu nguồn nhân lực thấy được khách sạn Hoa Trà 100% là lao động Vi t Nam, độ tuổi trung bình lao động cao, tổng số lao động dài hạn chiếm đa số và họđược đào tạo từ cơ chế cũ. M,t khác lao động khách sạn bao gồm đầy đủ trình độ trên đại học, đại học, cao đẳng, trung cấp nghi p vụ du lịch và công nhân kỹ thu t. Như v y với một sốđiểm mạnh, điểm yếu vềđội ngũ nhân lực trong khách sạn, thì ban giám đốc khách sạn phải nghiên cứu để làm sao phát huy được điểm mạnh của lao động, để từđó nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn mình với khách sạn khác. * Ð&c điểm nguồn khách Lượng khách đến khách sạn hi n nay vẫn là nguồn khách truyền thống trước đây, ngoài ra khách sạn đi sâu khai thác thị trường khách Hàn Quốc, Nh t… và thị trường khách rộng lớn là khách Trung Quốc và khách nội địa.
Kết quả kinh doanh của khách sạn Hoa Trà trong 2 năm 2005-2006 Trong những năm gần đây khách sạn Hoa Tràđã có nhiều thay đổi trong cung cách quản lý, cơ sở v t chất kỹ thu t, nâng cấp và sửa chữa khách sạn đểđáp ứng với nhu cầu ngày càng phong phú vàđa dạng của khách. Trong các lĩnh vực hoạt động kinh doanh bên cạnh những kết quảđãđạt được vẫn còn không ít những hạn chế, yếu kém trong các dịch vụ kinh doanh. Nóđược thể hi n qua bảng doanh thu theo từng dịch vụ kinh doanh (xem bảng 2.2) Bảng 2: Tình hình doanh thu theo từng lĩnh vực kinh doanh tại khách sạn Hoa Trà trong 2 năm 2005-2006 ÐVT: Trđ So sánh năm Năm 2005 Năm 2006 Các chỉ tiêu 2006/2005 ST TT% ST TT% ST TL% TT% 1.Doanh thu dịch vụ 9.Doanh thu dịch vụăn 6.Doanh thu dịchvụ bổ 1.734,3 9,89 53,3 3,17 0,05 sung Tổng doanh thu 17.532,9 100 443,9 2,59 0 Nguồn: khách sạn Hoa Trà Nh n xét: Qua bảng tình hình doanh thu theo từng lĩnh vực kinh doanh tại khách sạn Hoa Tràở trên ta thấy. Tổng doanh thu của khách sạn năm 2006 so với năm 2005 tăng với tỷ l tăng là 2,59%, ứng với số tiền tăng là 443,9 tri u đồng.
Năm 2006 tuy tình hình kinh tế, chính trị có nhiều khó khăn ảnh hưởng trực tiếp đến kinh doanh du lịch nói chung và kinh doanh tại khách sạn Hoa Trà nói riêng. Nhưng tổng doanh thu của khách sạn năm 2006 so với năm 2005 vẫn tăng, điều đó chứng tỏ sự nỗ lực cố gắng của t p thể ban giám đốc và cán bộ nhân viên tại khách sạn. Cụ thể là trong 3 lĩnh vực kinh doanh, thì doanh thu dịch vụăn uống năm 2006 so với năm 2005 tăng với tỷ l tăng là 10,61%, ứng với số tiền tăng là 679,6 tri u đồng. Doanh thu các dịch vụ bổ sung tăng với tỷ l tăng là 3,17% ứng với số tiền tăng là 53,3 tri u đồng.
Nhưng trong doanh thu dịch vụ lưu trú năm 2006 so với năm 2005 lại giảm với tỷ l giảm là 3,21% ứng với số tiền giảm là 289 tri u đồng. Trong lĩnh vực kinh doanh trên thì cả 2 năm doanh thu các dịch vụ bổ sung chiếm tỷ trọng thấp nhất trong các lĩnh vực kinh doanh, so năm 2006 với năm 2005 dịch vụ bổ sung lại tăng với tỷ trọng tăng 0,05%.