Nghiên cứu hoạt tính sinh học của lipid trong rong lục Việt Nam

LỜI CAM ĐOAN

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

1.1. Giới thiệu chung

1.2. Các lớp chất lipid

1.3. Ứng dụng phương pháp khối phổ trong phân tích cấu trúc lipid

1.3.1. Phương pháp khối phổ

1.3.2. Nguyên lý của khối phổ

1.3.3. Hoạt động và cấu tạo chung của máy khối phổ

1.3.4. Ứng dụng phương pháp khối phổ trong phân tích lipid. Một số nghiên cứu về lớp chất lipid trong rong biển

1.4. Hoạt tính sinh học của rong biển

2. CHƯƠNG II: NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Đối tượng nghiên cứu

2.2. Dụng cụ, thiết bị, hóa chất

2.2.1. Dụng cụ, thiết bị

2.2.2. Dung môi, hóa chất

2.3. Phương pháp nghiên cứu

2.3.1. Phương pháp thu và bảo quản mẫu

2.3.2. Xác định hàm lượng tro toàn phần

2.3.3. Phương pháp xác định hàm lượng protein tổng số

2.3.4. Phương pháp xác định hàm lượng carbohydrate

2.3.5. Phương pháp chiết lipid tổng

2.3.6. Phân tích thành phần và hàm lượng các lớp chất lipid

2.3.7. Phương pháp xác định thành phần và hàm lượng các acid béo trong lipid tổng

2.3.8. Phương pháp xác định dạng phân tử và cấu trúc của các hợp chất

2.3.9. Phương pháp xác định hoạt tính kháng viêm

3. CHƯƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

3.1. Thành phần hóa học của các mẫu rong lục

3.2. Kết quả xác định thành phần và hàm lượng các lớp chất lipid trong lipid tổng của các mẫu rong nghiên cứu

3.3. Thành phần và hàm lượng các acid béo trong lipid tổng các mẫu rong lục nghiên cứu

3.4. Kết quả xác định dạng phân tử của lớp chất glycolipid

3.5. Xác định dạng phân tử monogalactosyldiacylglycerol (MGDG)

3.6. Xác định dạng phân tử digalactosyldiacylglycerol (DGDG)

3.7. Xác định dạng phân tử sulfoquinovosyldiacylglycerol (SQDG)

3.8. Hoạt tính kháng viêm của lipid loài rong lục Halimeda incrassata Lamx.

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Giới thiệu chung

Rong biển là những sinh vật quang tự dưỡng, có khả năng hấp thụ trực tiếp chất dinh dưỡng từ nước để tổng hợp nên chất hữu cơ thông qua quá trình quang hợp. Chúng đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái biển, cung cấp nơi trú ẩn và môi trường sống cho các sinh vật biển khác. Nghiên cứu về hoạt tính sinh học của rong biển, đặc biệt là lipid, đã thu hút sự quan tâm lớn trong những năm gần đây. Các thành phần lipid trong rong biển, mặc dù chiếm tỷ lệ nhỏ, nhưng lại chứa nhiều acid béo không no đa nối đôi, có giá trị dinh dưỡng cao. Các nghiên cứu cho thấy rong biển có khả năng kháng khuẩn, chống oxy hóa và kháng viêm, góp phần vào việc điều trị nhiều bệnh lý. Điều này lý giải cho việc rong biển được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học ở nhiều quốc gia châu Á.

II. Các lớp chất lipid

Các lớp chất lipid trong rong biển bao gồm hydrocarbon, sáp, glyceride và lipid phân cực như glycolipid và phospholipid. Những lớp lipid này có vai trò quan trọng trong việc ổn định màng tế bào và tạo điều kiện cho sự nhận biết tế bào. Việc phân tích các lớp chất lipid giúp hiểu rõ hơn về cấu trúc và chức năng của chúng trong sinh vật biển. Các phương pháp phân tích như sắc ký khí (GC) và sắc ký khí khối phổ (GC-MS) được sử dụng để xác định thành phần và hàm lượng lipid. Đặc biệt, lipid phân cực như glycolipid có vai trò quan trọng trong việc duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào và tham gia vào các quá trình sinh học khác nhau.

III. Hoạt tính sinh học của lipid trong rong lục

Nghiên cứu về hoạt tính sinh học của lipid trong rong lục cho thấy chúng có khả năng kháng viêm và chống oxy hóa. Các acid béo không no trong lipid là yếu tố quyết định tính chất sinh học của chúng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lipid từ rong lục có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ điều trị các bệnh lý liên quan đến viêm. Việc xác định hoạt tính sinh học của lipid không chỉ có ý nghĩa trong nghiên cứu khoa học mà còn mở ra cơ hội ứng dụng trong ngành thực phẩm chức năng và dược phẩm. Các kết quả nghiên cứu này có thể giúp phát triển các sản phẩm mới từ rong biển, phục vụ cho nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe của con người.

IV. Phương pháp nghiên cứu lipid

Phương pháp nghiên cứu lipid trong rong lục bao gồm việc thu thập mẫu, chiết xuất lipid và phân tích thành phần. Các phương pháp như sắc ký lỏng (LC) và phổ khối phân giải cao (HRMS) được áp dụng để xác định cấu trúc và hoạt tính của lipid. Việc sử dụng các phương pháp hiện đại này giúp nâng cao độ chính xác trong việc phân tích lipid và xác định các dạng phân tử có hoạt tính sinh học. Các nghiên cứu này không chỉ cung cấp thông tin quý giá về thành phần lipid mà còn mở ra hướng đi mới trong việc khai thác và ứng dụng lipid từ rong biển trong thực tiễn.

Luận văn thạc sĩ: Nghiên cứu thành phần hoạt tính sinh học của lipid trong rong lục Việt Nam