Nghiên cứu chiết xuất vỏ hạt điều sử dụng phương pháp nanoemulsion kép và nhũ tương khác nhau

Nghiên cứu về chiết xuất vỏ hạt điều bằng phương pháp nanoemulsion kép sử dụng các nhũ tương khác nhau nhằm khai thác các hợp chất có hoạt tính sinh học trong vỏ hạt điều. Các hợp chất này không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn có thể ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. Kết quả nghiên cứu cho thấy tinh chất hạt điều có hàm lượng phenolic tổng (TPC) và khả năng chống oxy hóa cao, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong thực phẩm. Nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng việc sử dụng công nghệ nano có thể bảo vệ các hợp chất sinh học khỏi tác động của môi trường bên ngoài.

Quy trình chiết xuất vỏ hạt điều được thực hiện bằng phương pháp hỗ trợ enzyme và sóng siêu âm (E-UAE). Phương pháp này giúp tối ưu hóa quá trình chiết xuất, tăng cường hiệu suất chiết xuất các hợp chất có hoạt tính sinh học. Kết quả cho thấy hàm lượng phenolic và flavonoid trong dịch chiết đạt mức cao, cho thấy hiệu quả của phương pháp chiết xuất này. Việc điều chỉnh các điều kiện chiết xuất như thời gian và nhiệt độ cũng có ảnh hưởng lớn đến chất lượng dịch chiết, từ đó mở ra hướng nghiên cứu cho các ứng dụng trong thực phẩm và dược phẩm.

Nghiên cứu về nhũ tương kép 𝑊1/𝑂/𝑊2 cho thấy khả năng bảo vệ các hợp chất sinh học trong dịch chiết vỏ hạt điều. Các tỷ lệ khác nhau của các thành phần trong nhũ tương đã được khảo sát để tìm ra tỷ lệ tối ưu cho hiệu suất bao bọc cao nhất. Kết quả cho thấy tỷ lệ 𝑊1:𝑂 là 10:90 (w/w) cùng với hàm lượng Lecithin 3% (w/w) đạt được hiệu suất bao bọc lên đến 91,48%. Điều này chứng tỏ rằng công nghệ nano có thể cải thiện đáng kể tính ổn định và hiệu quả của hệ nhũ tương.

Nghiên cứu này có giá trị thực tiễn cao trong việc phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng từ hạt điều. Việc sử dụng công nghệ nano để bảo vệ các hợp chất sinh học trong vỏ hạt điều không chỉ giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng mà còn mở ra cơ hội cho các sản phẩm mới trong ngành thực phẩm. Các kết quả đạt được từ nghiên cứu có thể được áp dụng để phát triển các loại thực phẩm bổ sung, đồng thời góp phần nâng cao giá trị kinh tế của ngành chế biến hạt điều tại Việt Nam.

Nghiên cứu đã chứng minh rằng phương pháp nanoemulsion kép là một giải pháp hiệu quả để chiết xuất và bảo vệ các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ hạt điều. Các kết quả nghiên cứu không chỉ có giá trị trong lĩnh vực thực phẩm mà còn có thể mở rộng sang các lĩnh vực khác như dược phẩm. Việc phát triển các sản phẩm từ hạt điều sẽ góp phần nâng cao giá trị kinh tế và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.