Thực Trạng Hoạt Động Marketing và Chiến Lược Nâng Cao Năng Lực Cạnh Tranh tại Nhà Hàng Việt Lai Thuận

• Tác giả: Đào Thị Kiều Trang
• Người hướng dẫn: Thạc sỹ Kiều Thu Hương
• Trường học: Đại học Thương mại
• Chuyên ngành: Marketing Du Lịch
• Đề tài: Thực Trạng Marketing & Nâng Cao Năng Lực Cạnh Tranh Nhà Hàng Việt Lai Thuận
• Loại tài liệu: khóa luận
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CẢM ƠN
• MỤC LỤC
• DANH MỤC BẢNG BIỂU
• DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
• PHẦN MỞ ĐẦU
• 0.1. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài
• 0.2. Tình hình nghiên cứu đề tài
• 0.3. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài
• 0.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 0.5. Phương pháp nghiên cứu đề tài
• 0.6. Kết cấu khóa luận
• 1. CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG
• 1.1. Khái luận về hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh trong kinh doanh nhà hàng
• 1.2. Một số khái niệm cơ bản
• 1.2.1. Nhà hàng và kinh doanh nhà hàng
• 1.3. Vai trò của việc nâng cao năng lực cạnh tranh trong kinh doanh nhà hàng
• 1.4. Nội dung hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh trong kinh doanh nhà hàng
• 1.4.1. Các chỉ tiêu đánh giá năng lực cạnh tranh
• 1.4.2. Các chính sách marketing nâng cao năng lực cạnh tranh
• 1.5. Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh trong kinh doanh nhà hàng
• 1.5.1. Các nhân tố môi trường vĩ mô
• 1.5.2. Các nhân tố môi trường ngành kinh doanh
• 1.5.3. Các nhân tố môi trường nội tại của doanh nghiệp
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG VIỆT LAI THUẬN
• 2.1. Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Việt Lai Thuận
• 2.1.1. Khái quát về nhà hàng Việt Lai Thuận
• 2.1.2. Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Việt Lai Thuận
• 2.2. Kết quả nghiên cứu thực trạng hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Việt Lai Thuận
• 2.2.1. Các chỉ tiêu đánh giá năng lực cạnh tranh của nhà hàng Việt Lai Thuận
• 2.2.2. Các hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Việt Lai Thuận
• 2.2.3. Đánh giá chung
• 2.2.3.1. Ưu điểm và nguyên nhân
• 2.2.3.2. Nhược điểm và nguyên nhân
• 3. CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG VIỆT LAI THUẬN
• 3.1. Dự báo triển vọng và phương hướng giải quyết về hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Việt Lai Thuận
• 3.1.1. Dự báo triển vọng về kinh doanh dịch vụ nhà hàng ăn uống
• 3.1.2. Phương hướng giải quyết về hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Việt Lai Thuận
• 3.2. Giải pháp marketing nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Việt Lai Thuận
• 3.2.1. Tăng cường công tác nghiên cứu thị trường, xác định thị trường mục tiêu và định vị thị trường nhằm tạo ưu thế cạnh tranh
• 3.2.2. Hoạch định marketing - mix nhằm tạo lập vị thế và nâng cao chất lượng
• 3.2.2.1. Đối với Tổng cục Du lịch
• 3.2.2.2. Kiến nghị với UBND thành phố Hà Nội
• DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Thực trạng marketing nhà hàng

Phân tích thực trạng marketing nhà hàng tại Việt Lai Thuận cho thấy các hoạt động marketing còn hạn chế, chưa tận dụng tối đa các công cụ hiện đại. Nhà hàng chủ yếu tập trung vào quảng cáo truyền thống như bảng hiệu và tờ rơi, trong khi các kênh digital marketing chưa được khai thác hiệu quả. Điều này dẫn đến việc tiếp cận khách hàng tiềm năng bị giới hạn, đặc biệt là nhóm khách trẻ tuổi. Cần cải thiện chiến lược marketing để tăng cường nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng mới.

1.1. Chiến lược marketing nhà hàng

Chiến lược marketing nhà hàng hiện tại của Việt Lai Thuận thiếu sự đa dạng và sáng tạo. Nhà hàng chưa có kế hoạch marketing dài hạn, các hoạt động quảng bá chủ yếu mang tính ngắn hạn và không đồng bộ. Việc thiếu nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng dẫn đến việc không xác định được đúng nhu cầu và xu hướng của khách hàng. Đề xuất áp dụng các chiến lược marketing mix hiệu quả hơn, bao gồm cả việc tăng cường sử dụng social media và các công cụ digital marketing.

1.2. Kênh truyền thông cho nhà hàng

Kênh truyền thông cho nhà hàng hiện tại chưa được tối ưu hóa. Việt Lai Thuận chủ yếu sử dụng các kênh truyền thống như báo chí và tờ rơi, trong khi các kênh online như Facebook, Instagram và Google Ads chưa được khai thác hiệu quả. Điều này làm giảm khả năng tiếp cận với nhóm khách hàng trẻ, vốn là đối tượng tiềm năng lớn. Cần đầu tư vào các kênh truyền thông số để tăng cường sự hiện diện của nhà hàng trên mạng xã hội và thu hút khách hàng mới.

II. Năng lực cạnh tranh nhà hàng

Năng lực cạnh tranh nhà hàng của Việt Lai Thuận còn nhiều điểm yếu so với các đối thủ trong ngành. Nhà hàng chưa tạo được sự khác biệt rõ ràng về chất lượng dịch vụ và sản phẩm. Việc thiếu đầu tư vào cơ sở vật chất và đào tạo nhân viên cũng là nguyên nhân khiến nhà hàng khó cạnh tranh. Để nâng cao năng lực cạnh tranh, cần tập trung vào việc cải thiện chất lượng dịch vụ, đầu tư vào cơ sở hạ tầng và xây dựng thương hiệu mạnh.

2.1. Đối thủ cạnh tranh trong ngành nhà hàng

Đối thủ cạnh tranh trong ngành nhà hàng của Việt Lai Thuận bao gồm cả các nhà hàng lớn và nhỏ trong khu vực. Các đối thủ này đã áp dụng nhiều chiến lược marketing hiệu quả và đầu tư mạnh vào cơ sở vật chất, tạo ra sức ép cạnh tranh lớn. Việt Lai Thuận cần phân tích kỹ lưỡng các đối thủ để tìm ra điểm mạnh và điểm yếu của họ, từ đó xây dựng chiến lược cạnh tranh phù hợp.

2.2. Phân tích SWOT nhà hàng

Phân tích SWOT nhà hàng cho thấy Việt Lai Thuận có thế mạnh về vị trí địa lý thuận lợi và thực đơn đa dạng. Tuy nhiên, điểm yếu lớn nhất là thiếu đầu tư vào marketing và cơ sở vật chất. Cơ hội đến từ việc mở rộng thị trường và áp dụng công nghệ mới, trong khi thách thức là sự cạnh tranh ngày càng gay gắt từ các đối thủ. Cần tận dụng thế mạnh và cơ hội để khắc phục điểm yếu và đối phó với thách thức.

III. Phân khúc thị trường nhà hàng

Phân khúc thị trường nhà hàng của Việt Lai Thuận chưa được xác định rõ ràng. Nhà hàng chủ yếu phục vụ khách hàng địa phương và khách du lịch, nhưng chưa có chiến lược cụ thể để thu hút từng nhóm khách hàng cụ thể. Việc thiếu nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng dẫn đến việc không hiểu rõ nhu cầu và hành vi của khách hàng. Cần phân tích và phân khúc thị trường kỹ lưỡng hơn để xây dựng chiến lược marketing phù hợp.

3.1. Xu hướng tiêu dùng trong ngành nhà hàng

Xu hướng tiêu dùng trong ngành nhà hàng đang thay đổi nhanh chóng, đặc biệt là sự gia tăng nhu cầu về dịch vụ ăn uống chất lượng cao và trải nghiệm độc đáo. Khách hàng ngày càng quan tâm đến yếu tố sức khỏe và an toàn thực phẩm. Việt Lai Thuận cần cập nhật các xu hướng này để điều chỉnh thực đơn và dịch vụ, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.

3.2. Dịch vụ khách hàng trong nhà hàng

Dịch vụ khách hàng trong nhà hàng là yếu tố quan trọng để tạo sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng. Tuy nhiên, Việt Lai Thuận chưa tận dụng tối đa tiềm năng này. Nhà hàng cần cải thiện chất lượng phục vụ, đào tạo nhân viên chuyên nghiệp hơn và tạo ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để thu hút và giữ chân khách hàng.