I. Khả năng chống oxy hóa
Khả năng chống oxy hóa của dịch chiết tảo nội địa được đánh giá thông qua khả năng khử gốc tự do DPPH. Các kết quả nghiên cứu cho thấy dịch chiết từ rong mơ (Sargassum sp.) với Viscozyme có khả năng chống oxy hóa cao nhất (52,07%). Rong nho (C. lentillifera) với Alcalase và rong sụn (K. alvarezii) với Flavourzyme cũng thể hiện khả năng chống oxy hóa đáng kể. Phương pháp trích ly hỗ trợ enzyme đã làm tăng hiệu suất trích ly và hàm lượng polyphenol tổng, từ đó cải thiện khả năng chống oxy hóa của dịch chiết.
1.1. Ảnh hưởng của loại enzyme
Các loại enzyme khác nhau ảnh hưởng đến khả năng chống oxy hóa của dịch chiết. Alcalase cho hiệu suất trích ly cao nhất với rong nho (59,93%), trong khi Viscozyme L phù hợp với rong sụn (39,83%). Rong mơ đạt hiệu suất cao nhất với Alcalase (27%). Các dịch chiết từ phương pháp này đều có hàm lượng polyphenol tổng và khả năng chống oxy hóa cao hơn so với phương pháp trích ly không sử dụng enzyme.
1.2. Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian
Nồng độ enzyme và thời gian trích ly cũng ảnh hưởng đến khả năng chống oxy hóa. Rong mơ với Viscozyme (7%, 24h) cho kết quả tốt nhất. Rong nho với Alcalase (7%, 24h) và rong sụn với Flavourzyme (7%, 12h) cũng thể hiện hiệu quả cao. Các điều kiện tối ưu này giúp tăng cường khả năng chống oxy hóa của dịch chiết.
II. Ức chế enzyme aglucosidase
Khả năng ức chế enzyme aglucosidase của dịch chiết tảo nội địa được đánh giá thông qua giá trị IC50. Rong mơ (Sargassum sp.) với Viscozyme có khả năng ức chế mạnh nhất (IC50 = 0,10 mg/ml). Rong nho (C. lentillifera) với Alcalase và rong sụn (K. alvarezii) với Flavourzyme cũng thể hiện khả năng ức chế đáng kể. Phương pháp trích ly hỗ trợ enzyme không chỉ cải thiện khả năng chống oxy hóa mà còn tăng cường khả năng ức chế enzyme aglucosidase.
2.1. Ảnh hưởng của loại enzyme
Các loại enzyme khác nhau ảnh hưởng đến khả năng ức chế enzyme aglucosidase. Viscozyme cho kết quả tốt nhất với rong mơ, trong khi Alcalase phù hợp với rong nho và Flavourzyme với rong sụn. Các dịch chiết từ phương pháp này đều có giá trị IC50 thấp, chứng tỏ khả năng ức chế enzyme aglucosidase mạnh.
2.2. Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian
Nồng độ enzyme và thời gian trích ly cũng ảnh hưởng đến khả năng ức chế enzyme aglucosidase. Rong mơ với Viscozyme (7%, 24h) cho kết quả tốt nhất. Rong nho với Alcalase (7%, 24h) và rong sụn với Flavourzyme (7%, 12h) cũng thể hiện hiệu quả cao. Các điều kiện tối ưu này giúp tăng cường khả năng ức chế enzyme aglucosidase của dịch chiết.
III. Tác dụng của tảo nội địa
Tảo nội địa, đặc biệt là rong mơ, rong nho, và rong sụn, là nguồn nguyên liệu giàu hoạt chất sinh học. Dịch chiết từ các loại tảo này không chỉ có khả năng chống oxy hóa mà còn có khả năng ức chế enzyme aglucosidase, giúp phòng chống các bệnh liên quan đến stress oxy hóa và đái tháo đường. Phương pháp trích ly hỗ trợ enzyme đã chứng minh hiệu quả trong việc tăng cường các hoạt tính sinh học này.
3.1. Ứng dụng trong thực phẩm và dược phẩm
Dịch chiết tảo nội địa có tiềm năng lớn trong việc ứng dụng vào thực phẩm chức năng và dược phẩm. Khả năng chống oxy hóa và ức chế enzyme aglucosidase của dịch chiết giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và kiểm soát đường huyết. Các nghiên cứu này mở ra hướng phát triển các sản phẩm tự nhiên an toàn và hiệu quả.
3.2. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
Nghiên cứu này có ý nghĩa khoa học trong việc đánh giá hoạt chất sinh học từ tảo nội địa. Đồng thời, nó cũng có ý nghĩa thực tiễn trong việc phát triển công nghệ trích ly hiệu quả, góp phần tạo ra các sản phẩm có giá trị từ nguồn nguyên liệu tự nhiên dồi dào tại Việt Nam.
