ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN DUY TÂN HUẾ Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: PGS. TS Nguyễn Thị Minh Hòa Họ và tên: Nguyễn Thị Tường Vi Lớp: K49D- QTKD Niên khóa: 2015- 2019 Huế, 2019 Lời Cảm Ơn Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, trước hết tôi xin gửi lời cảm ơn đến Thầy, Cô giáo trường Đại Học Kinh Tế- Đại Học Huế đã tận tình dạy dỗ, cung cấp cho tôi những kiến thức quý báu trong những năm học vừa qua. Đặc biệt, tôi xin gửi lời cảm chân thành và sâu sắc đến Cô giáo – PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hòa đã rất tận tình hướng dẫn và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian nghiên cứu và thực hiện đề tài khóa luận tốt nghiệp này. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc- điều hành Khách sạn Duy Tân Huế, phòng Hành chính đã đồng ý và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi thực tập tại khách sạn. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các anh chị nhân viên bộ phận Nhà hàng và các bộ phận khác đã nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn tôi trong suốt thời gian thực tập tại khách sạn. Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình và bạn bè đã ủng hộ tôi trong thời gian thực hiện đề tài này. Mặc dù với sự hướng dẫn, giúp đỡ của Cô cùng mọi người và sự nỗ lực của bản thân tôi để hoàn thành khóa luận này nhưng sẽ không tránh khỏi những sai sót về mặt nội dung, trình bày, câu từ. Vì vậy tôi mong nhận được sự thông cảm, góp ý chân thành của Cô cùng mọi người để đề tài ngày càng hoàn thiện hơn. Nguyễn Thị Tường Vi MỤC LỤC PHẦN I. Lí do chọn đề tài. Mục tiêu nghiên cứu. Mục tiêu chung . Mục tiêu cụ thể . Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu: . Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp thu thập dữ liệu . Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp. Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp . Phương pháp phân tích dữ liệu. Kết cấu khóa luận . NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU. CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHÍNH SÁCH DỊCH VỤ LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN . Cơ sở lý thuyết về chính sách sản phẩm . Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn . Khái niệm khách sạn. Khái niệm kinh doanh khách sạn. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn . Khái niệm và cấu trúc sản phẩm lưu trú của khách sạn. Sản phẩm lưu trú của khách sạn . Cấu trúc sản phẩm lưu trú của khách sạn . Đặc điểm sản phẩm khách sạn. Chính sách sản phẩm lưu trú của khách sạn. Khái niệm và vị trí chính sách sản phẩm lưu trú của khách sạn . Vị trí chính sách sản phẩm lưu trú của khách sạn trong chính sách Marketing. Nội dung chính sách sản phẩm. Chính sách về dòng sản phẩm . Các quyết định liên quan đến dòng sản phẩm . Chính sách về chất lượng sản phẩm . Chính sách về xúc tiến sản phẩm . Bao gói sản phẩm .2 Nhãn mác sản phẩm. Dịch vụ khách hàng . Chính sách nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới. Khái niệm sản phẩm mới. Tiến trình phát triển sản phẩm mới . Mô hình nghiên cứu . Tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan . Mô hình nghiên cứu đề xuất . Thang đo nghiên cứu. Cơ sở thực tiễn . Thực trạng hoạt động kinh doanh lưu trú ở Việt Nam. Thực trạng hoạt động kinh doanh lưu trú ở Thừa Thiên Huế. THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN HUẾ THỜI GIAN QUA . Tổng quan về khách sạn Duy Tân Huế . Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn . Chức năng và lĩnh vực hoạt động của khách sạn . Chức năng của khách sạn . Lĩnh vực hoạt động của khách sạn . Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của các phòng ban, bộ phận trong khách sạn . Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn . Nhiệm vụ của các phòng ban, bộ phận trong khách sạn . Tình hình lao động. Tình hình cơ sở vật chất . Kết quả sản xuất kinh doanh giai đoạn 2015-2017 . Thực trạng chính sách sản phẩm, dịch vụ lưu trú của khách sạn Duy Tân Huế . Dòng sản phẩm lưu trú . Chất lượng sản phẩm, dịch vụ lưu trú . Đánh giá của khách hàng về thực trạng chính sách dịch vụ lưu trú tại khách sạn Duy Tân Huế . Đặc điểm của mẫu điều tra . Cơ cấu giới tính của mẫu điều tra. Cơ cấu tuổi của mẫu điều tra . Cơ cấu nghề nghiệp của mẫu điều tra . Số lần lưu trú của mẫu điều tra. Nguồn thông tin biết đến khách sạn . Lý do chọn khách sạn . Các dịch vụ sử dụng tại khách sạn . Đánh giá độ tin cậy của thang đo . Phân tích nhân tố khám phá EFA . Mô hình điều chỉnh. Phân tích tương quan Pearson . Phân tích hồi quy . Phân tích ý kiến đánh giá của du khách về chính sách dịch vụ lưu trú của khách sạn . Chất lượng dịch vụ lưu trú. Thương hiệu khách sạn. Sự đa dạng sản phẩm . Chính sách đổi trả và dịch vụ hỗ trợ. Đánh giá chung của du khách về chính sách dịch vụ lưu trú . MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH DỊCH VỤ LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN DUY TÂN HUẾ . Căn cứ đề xuất giải pháp . Định hướng phát triển của khách sạn . Giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách dịch vụ lưu trú của khách sạn Duy Tân Huế . Đối với chất lượng dịch vụ lưu trú . Đối với thương hiệu khách sạn. Đối với sự đa dạng sản phẩm .4 Chính sách đổi trả và dịch vụ hỗ trợ. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ . Đối với cơ quan quản lý Nhà nước về du lịch. Đối với khách sạn Duy Tân . 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 82 DANH MỤC BẢNG Bảng 1. Các thành phần của thang đo . Tình hình lao động của khách sạn Duy Tân qua 3 năm 2015- 2017 . Tình hình cơ sở vật chất của khách sạn Duy Tân qua 3 năm 2015- 2017 . Kết quả sản xuất kinh doanh của khách sạn Duy Tân năm 2015- 2017 . Chủng loại sản phẩm lưu trú . Các chỉ tiêu về chất lượng phòng Standard . Các chỉ tiêu về chất lượng phòng Superior.7 Các chỉ tiêu về chất lượng phòng Deluxe .8 Các chỉ tiêu về chất lượng phòng Suite . Kết quả thống kê mô tả Nguồn thông tin biết đến khách sạn . Kết quả thống kê mô tả Lý do chọn khách sạn . Kết quả thống kê mô tả Các dịch vụ sử dụng tại khách sạn . Đánh giá độ tin cậy của thang đo. Đánh giá độ tin cậy thang đo của biến phụ thuộc . Kết quả kiểm định KMO và Bartlett’s Test lần 1 . Tổng biến động được giải thích . Kết quả phân tích nhân tố khám phá EFA lần 1 . Kết quả kiểm định KMO và Barlett’s Test lần cuối . Tổng biến động được giải thích . Kết quả phân tích nhân tố khám phá EFA lần cuối . Đặt tên nhân tố . Kết quả phân tích tương quan Pearson . Kiểm định phương sai ANOVA về độ phù hợp của mô hình hồi quy . Các hệ số xác định mô hình . Hệ số hồi quy . Kết quả thống kê mô tả đánh giá của khách hàng về Chất lượng dịch vụ lưu trú . Kết quả thống kê mô tả đánh giá của khách hàng về Thương hiệu khách sạn . Kết quả thống kê mô tả đánh giá của khách hàng về Sự đa dạng dòng sản phẩm lưu trú . Kết quả thống kê mô tả đánh giá của khách hàng về Dịch vụ hỗ trợ du khách . Kết quả thống kê mô tả về mức độ hài lòng của du khách đối với chính sách dịch vụ lưu trú .70 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2. Phân bố mẫu theo giới tính . Phân bố mẫu theo độ tuổi. Phân bố mẫu theo nghề nghiệp . Phân bố mẫu theo số lần lưu trú. Mô hình nghiên cứu . Bộ máy quản lý khách sạn Duy Tân Huế.32 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU. TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam UBND Ủy ban nhân dân TNHH Trách nhiệm hữu hạn TH Thương hiệu KS Khách sạn Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hòa PHẦN I. Lí do chọn đề tài Du lịch là ngành kinh tế tổng hợp, có tính liên ngành, liên vùng. Sự tăng trưởng, phát triển của ngành du lịch sẽ làm đòn bẩy cho sự phát triển của các ngành, lĩnh vực liên quan. Trong đó phải kể đến đầu tiên là ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn, du lịch và ngành kinh doanh khách sạn nhà hàng có mối quan hệ hai chiều, tác động qua lại lẫn nhau. Sự phát triển của ngành khách sạn nhà hàng phụ thuộc vào mức độ khai thác ngành du lịch, ngược lại ngành kinh doanh khách sạn nhà hàng cung cấp, đáp ứng đầy đủ, đa dạng nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống của du khách sẽ là điểm sáng để thu hút du khách đến thưởng thức và khám phá vẻ đẹp đất nước và con người. Vì vậy ngành kinh doanh khách sạn nhà hàng đóng vai trò hết sức quan trọng trên con đường đưa du lịch Việt Nam trở thành ngành kinh tế then chốt, mũi nhọn của đất nước. Với việc sở hữu nhiều lợi thế từ khí hậu đa dạng, nhiều nét văn hóa đặc sắc của các dân tộc, vùng miền trên lãnh thổ Việt Nam; nhiều bãi biển đẹp; hang động kỳ bí. du lịch Việt Nam ngày một tăng trưởng và được định hướng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn vào năm 2020. Cùng với sự đầu tư các nguồn lực và thực hiện có hiệu quả chính sách, công tác khai thác các tài nguyên du lịch đã đem đến cho du lịch Việt Nam nói chung và tỉnh Thừa Thiên Huế nói riêng một sự thành công và phát triển ấn tượng trong năm 2017. Với việc mở cửa Đại Nội về đêm, khai trương phố đi bộ và liên kết du lịch với các địa phương đã làm tăng lượng khách đến với Huế đặc biệt là khách quốc tế. Hơn thế nữa đời sống người dân ngày một phát triển nên nhu cầu du lịch từ đó cũng tăng lên nhanh chóng vì vậy các khách sạn nhà hàng mọc lên ngày càng nhiều dẫn đến tình hình cạnh tranh ngày một gay gắt.
Thực trạng và giải pháp hoàn thiện chính sách sản phẩm lưu trú của khách sạn Duy Tân Huế
Khóa luận tốt nghiệp nghiên cứu tốt nghiệp thực trạng và một số giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách sản phẩm lưu trú của khách sạn, vận dụng lý thuyết vào thực tế, đề xuất giải
Trường đại học
Đại học HuếChuyên ngành
Quản trị kinh doanhNgười đăng
Ẩn danhThể loại
khóa luận tốt nghiệpPhí lưu trữ
35 PointMục lục chi tiết
THÔNG TIN CHI TIẾT
Tác giả: Nguyễn Thị Tường Vi
Người hướng dẫn: PGS. TS Nguyễn Thị Minh Hòa
Trường học: Đại học Huế
Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
Đề tài: Thực Trạng Và Một Số Giải Pháp Nhằm Hoàn Thiện Chính Sách Sản Phẩm Lưu Trú Của Khách Sạn Duy Tân Huế
Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản: 2019
Địa điểm: Huế
Trích đoạn nội dung tài liệu
Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ