Kế hoạch thành lập dự án cafe sách The Coffee Book - Đại học Kinh tế Quốc dân

Cẩm nang toàn diện thiết lập dự án quán cà phê sách mơ ước. Bài viết hướng dẫn chi tiết từ ý tưởng ban đầu, lập kế hoạch kinh doanh đến vận hành hiệu quả.

• Tác giả: Ho Thi Thanh Hien
• Người hướng dẫn: Ph.D Nguyen Thi Ai Lien
• Trường học: National Economics University
• Chuyên ngành: Thiết kế dự án đầu tư
• Đề tài: Dự án thành lập quán cafe sách The Coffee Book - Kế hoạch đầu tư
• Loại tài liệu: Đề tài nghiên cứu
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Hà Nội

Tóm tắt

I. Tổng quan dự án thành lập quán cafe sách The Coffee Book

Dự án quán cafe sách The Coffee Book ra đời dựa trên xu hướng kết hợp giữa thưởng thức cà phê và không gian đọc sách. Theo nghiên cứu của IPSARD, nhu cầu cà phê và giải trí của người dân Hà Nội rất lớn, với 54% dân số yêu thích cà phê. Phần lớn khách hàng thuộc nhóm doanh nhân, sinh viên và học sinh. Thị trường Hà Nội hiện nay rất phù hợp để phát triển mô hình quán cafe sách. Cuộc sống ngày càng bận rộn khiến nhiều người không có thời gian đọc sách. Số lượng người đọc sách tại Việt Nam đang giảm dần so với mặt bằng chung thế giới. Quán cafe sách tạo ra không gian yên tĩnh, thoáng đãng để khách hàng vừa thưởng thức đồ uống vừa đọc sách, học tập và làm việc. Dự án hướng đến việc xây dựng một thư viện nhỏ kết hợp quán cà phê. Không gian mở, mát mẻ phục vụ đa dạng nhu cầu từ nghiên cứu đến thư giãn. Menu đồ uống phong phú với các loại cà phê đặc trưng, trà đá, sinh tố và cam vắt. Dự án đặt mục tiêu trở thành điểm đến yêu thích của giới trẻ và dân văn phòng tại Hà Nội.

1.1. Ý tưởng và mục tiêu dự án The Coffee Book

Ý tưởng thành lập quán cafe sách The Coffee Book bắt nguồn từ thực trạng văn hóa đọc đang suy giảm trong giới trẻ Việt Nam. Dự án đặt mục tiêu kép: vừa kinh doanh cà phê hiệu quả, vừa tạo dựng không gian văn hóa đọc lành mạnh. Mục tiêu cụ thể bao gồm thu hút lượng lớn sinh viên và nhân viên văn phòng tại Hà Nội, đạt doanh thu ổn định sau sáu tháng vận hành, và xây dựng thương hiệu quán cafe sách uy tín. Dự án kỳ vọng góp phần khôi phục thói quen đọc sách trong cộng đồng, đặc biệt là thế hệ trẻ.

1.2. Đối tượng khách hàng mục tiêu của quán cafe sách

Đối tượng khách hàng mục tiêu của quán cafe sách The Coffee Book gồm ba nhóm chính. Nhóm thứ nhất là sinh viên, học sinh cần không gian yên tĩnh để học tập và ôn thi. Nhóm thứ hai là nhân viên văn phòng tìm kiếm địa điểm làm việc hoặc gặp gỡ đối tác. Nhóm thứ ba là những người yêu thích đọc sách và muốn tận hưởng không gian thư giãn. Vị trí quán nằm tại Hà Nội, nơi tập trung đông đảo trường đại học và khu vực kinh doanh sầm uất. Điều này đảm bảo nguồn khách hàng dồi dào và ổn định.

II. Phân tích thị trường và kế hoạch đầu tư quán cafe sách

Phân tích thị trường là bước quan trọng trong dự án quán cafe sách The Coffee Book. Thị trường cà phê tại Hà Nội có tính cạnh tranh cao với nhiều thương hiệu lớn nhỏ. Tuy nhiên, phân khúc cafe sách vẫn còn nhiều tiềm năng khai thác. Phân tích SWOT cho thấy điểm mạnh của dự án nằm ở ý tưởng độc đáo, kết hợp cà phê với thư viện sách. Điểm yếu bao gồm thiếu vốn và kinh nghiệm thực tiễn. Cơ hội đến từ nhu cầu đọc sách và học tập ngày càng tăng. Thách thức chính là sự cạnh tranh gay gắt từ các quán cà phê hiện có. Về chi phí đầu tư, dự án cần khoảng hơn 100 triệu đồng cho cơ sở vật chất ban đầu. Các khoản chi chính bao gồm bàn ghế mây, bàn gỗ kính, ly tách, phin pha cà phê và các trang thiết bị khác. Chi phí vận hành hàng tháng bao gồm lương nhân viên, tiền thuê mặt bằng và nguyên liệu.

2.1. Phân tích SWOT của dự án quán cafe sách

Phân tích SWOT của dự án quán cafe sách The Coffee Book cho thấy bức tranh toàn diện về cơ hội và thách thức. Điểm mạnh bao gồm ý tưởng kinh doanh mới lạ, không gian yên tĩnh phù hợp cho học tập và làm việc. Điểm yếu chính là nguồn vốn hạn chế và đội ngũ chưa có nhiều kinh nghiệm quản lý. Cơ hội đến từ chính sách hỗ trợ của chính phủ cho doanh nghiệp nhỏ, nhu cầu cà phê và đọc sách tại Hà Nội rất cao. Thách thức là sự cạnh tranh mạnh mẽ từ các chuỗi cà phê lớn và quán cà phê nhỏ lẻ trong khu vực.

2.2. Dự toán chi phí đầu tư ban đầu quán cafe sách

Dự toán chi phí đầu tư ban đầu cho quán cafe sách The Coffee Book được tính toán kỹ lưỡng. Khoản chi lớn nhất là nội thất: 50 bàn mây tròn với giá 450.000 đồng mỗi chiếc (tổng 22,5 triệu), 200 ghế mây giá 300.000 đồng mỗi chiếc (tổng 60 triệu), 25 bàn gỗ kính vuông giá 420.000 đồng mỗi chiếc (tổng 10,5 triệu). Đồ dùng phục vụ bao gồm 300 ly trà đá, 75 ly cà phê sữa nóng, 150 ly cà phê đá và 150 ly cam vắt sinh tố. Phin pha cà phê, muỗng, mâm Inox và các dụng cụ khác cũng được đầu tư đầy đủ. Tổng vốn đầu tư ban đầu khoảng hơn 100 triệu đồng.

III. Giải pháp chiến lược và mô hình vận hành quán cafe sách

Chiến lược vận hành quán cafe sách The Coffee Book tập trung vào hai trụ cột chính: marketing hiệu quả và đội ngũ nhân sự chất lượng. Chiến lược marketing bao gồm quảng cáo trên mạng xã hội, hợp tác với trường đại học và tổ chức sự kiện đọc sách. Đội ngũ nhân sự gồm 15 người với các vị trí rõ ràng: quản lý, kế toán, thu ngân, pha chế, phục vụ, lao công và bảo vệ. Mỗi vị trí có yêu cầu trình độ và kỹ năng riêng. Quản lý cần bằng cao đẳng trở lên chuyên ngành quản trị kinh doanh. Kế toán cần bằng trung cấp trở lên. Chính sách đào tạo nhân viên được xây dựng bài bản. Chủ quán hướng dẫn nhân viên làm quen với công việc, đặc biệt về kỹ năng phục vụ và giao tiếp. Hệ thống thưởng bao gồm lương thưởng ngày lễ, quà tặng và chia lợi nhuận khi vượt chỉ tiêu doanh số. Chính sách này nhằm kích thích sự nhiệt huyết của nhân viên trong công việc, đảm bảo chất lượng dịch vụ ổn định.

3.1. Chiến lược marketing quán cafe sách The Coffee Book

Chiến lược marketing quán cafe sách The Coffee Book sử dụng đa kênh truyền thông. Kênh chính là mạng xã hội Facebook và Instagram, nơi tập trung đông đảo đối tượng khách hàng mục tiêu. Nội dung quảng cáo nhấn mạnh không gian yên tĩnh, sách hay và cà phê chất lượng. Quán hợp tác với các trường đại học để tổ chức sự kiện đọc sách, giới thiệu sách mới và workshop học tập. Chương trình khuyến mãi dành riêng cho sinh viên cũng được triển khai thường xuyên. Hệ thống tích điểm và thẻ thành viên giúp giữ chân khách hàng quen thuộc. Chiến lược truyền miệng qua đánh giá tích cực của khách hàng cũ cũng đóng vai trò quan trọng.

3.2. Đội ngũ nhân sự và chính sách đào tạo quán cafe sách

Đội ngũ nhân sự quán cafe sách The Coffee Book gồm 15 người hoạt động theo mô hình chuyên nghiệp. Vị trí quản lý chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động kinh doanh, giám sát doanh thu và báo cáo thuế. Barista đảm nhận việc chuẩn bị tất cả các loại đồ uống từ cà phê đến sinh tố. Nhân viên phục vụ giới thiệu menu và phục vụ khách hàng tận tình. Nhân viên lao động rửa ly và vệ sinh quán sạch sẽ. Bảo vệ trông coi xe và bảo vệ tài sản cửa hàng. Chính sách thưởng bao gồm lương thưởng dịp lễ, quà tặng và chia lợi nhuận khi đạt mục tiêu doanh số.

IV. Kết luận và triển vọng ứng dụng dự án quán cafe sách

Dự án quán cafe sách The Coffee Book thể hiện tính khả thi cao nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cà phê và văn hóa đọc. Thị trường Hà Nội với đông đảo sinh viên và nhân viên văn phòng tạo nguồn khách hàng dồi dào. Chi phí đầu tư ban đầu hợp lý, khoảng 100 triệu đồng, phù hợp với khả năng tài chính của nhóm dự án. Triển vọng phát triển của mô hình quán cafe sách rất lạc quan. Xu hướng đọc sách đang được khôi phục trong giới trẻ nhờ các chương trình khuyến đọc của chính phủ và tổ chức xã hội. Quán cafe sách không chỉ là nơi kinh doanh mà còn là không gian văn hóa cộng đồng. Dự án có thể mở rộng quy mô bằng cách mở thêm chi nhánh tại các thành phố lớn khác. Việc xây dựng thương hiệu mạnh và hệ thống quản lý chuyên nghiệp sẽ giúp dự án phát triển bền vững trong dài hạn.

4.1. Tính khả thi của dự án quán cafe sách The Coffee Book

Tính khả thi của dự án quán cafe sách The Coffee Book được đảm bảo bởi nhiều yếu tố. Thứ nhất, nhu cầu cà phê tại Hà Nội rất lớn với 54% dân số yêu thích thức uống này. Thứ hai, chi phí đầu tư ban đầu khoảng 100 triệu đồng nằm trong tầm với của nhà đầu tư nhỏ. Thứ ba, vị trí quán tại Hà Nội, trung tâm giáo dục và kinh tế lớn nhất cả nước, đảm bảo lượng khách hàng ổn định. Thứ tư, mô hình cafe sách có tính cạnh tranh cao nhờ sự khác biệt so với quán cà phê thông thường. Dự án cũng tận dụng được chính sách hỗ trợ vốn vay ưu đãi từ phía ngân hàng và chính phủ.

4.2. Hướng phát triển và mở rộng mô hình quán cafe sách

Hướng phát triển và mở rộng mô hình quán cafe sách The Coffee Book tập trung vào ba chiến lược. Chiến lược thứ nhất là xây dựng thương hiệu mạnh thông qua chất lượng đồ uống và dịch vụ xuất sắc. Chiến lược thứ hai là mở rộng chuỗi cửa hàng tại các thành phố lớn như Đà Nẵng và TP.HCM. Chiến lược thứ ba là đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ. Quán có thể tổ chức thêm workshop viết lách, buổi ra mắt sách và câu lạc bộ đọc sách. Ứng dụng đặt hàng trực tuyến và giao sách tận nơi cũng là hướng đi tiềm năng. Mục tiêu dài hạn là trở thành chuỗi quán cafe sách hàng đầu Việt Nam.

Trích đoạn nội dung tài liệu

MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING NATIONAL ECONOMICS UNIVERSITY SCHOOL OF ADVANCED EDUCATION PROGRAMS Topic : Setting up a book cafe project The Coffee Book Group 11 : Ho Thi Thanh Hien - 11191820 Trinh Minh Hoang - 11192111 Nguyen Ha Anh - 11190249 Hoang Hong Phuc - 11194157 Lecturer : Ph.D Nguyen Thi Ai Lien Subject : Investment project design Class : Investment Economics AEP K61 Ha Noi, April 2022 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] TABLE OF CONTENTS FOREWORD 3 I, BUILDING IDEAS, DETERMINING INVESTMENT GOALS 4 1. Purpose of the project 5 3. Objectives of the project 5 4. List of products 6 II, MARKET RESEARCH ANALYSIS 8 1.

Matrix and environmental analysis 10 III, STRATEGY ANALYSIS SWOT 12 1. Interpretation of the SWOT matrix 14 VI. Investment cost plan 15 2. Plan after going into operation 29 V, MARKETING STRATEGY 39 1.

Overall Marketing Strategy 39 2. Employee requirements, training and rewards 42 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] FOREWORD Today, our country's economy is growing, per capita income is increasing, leading to an increasing demand for entertainment and relaxation of some people in big cities. According to IPSARD research, the demand for coffee and entertainment of Vietnamese people in Hanoi is very large, almost all levels and ages like to drink coffee (54%), most of them are businessmen. business and students, students.

Therefore, the market in Hanoi capital is very suitable for coffee shops for students, students and office workers. In the increasingly modern and developing life. People are getting busier and busier, so they don't have much time to read books, and those who love to read books are also gradually decreasing. According to statistics, in our country today, the number of people who read books and claim books has decreased and the number of people who do not read books at all is very high, quite high compared to the world.

The development of the book cafe service in recent years has met an ideal space for book lovers, and at the same time opened a new and unique trend, contributing to building a new culture. reading by young people, helping them learn to understand the beauty of reading. The cafe will build on the idea of a small library with a quiet, cool and open space for customers to enjoy. You can come here to enjoy delicious and unique coffee flavors and have a space to study, research, work and relax.

Seeing the market in the city. Hanoi is very suitable for a coffee shop business for students, students and office workers, so we have decided to invest and build a business plan for a book & coffee shop " The Coffee Book " to meet the needs of our customers. meet the above needs. Although there have been many efforts, the project was planned in a short time as well as lack of practical experience, so the work will inevitably be TIEU LUAN MOI download : [e-mail] flawed, we are looking forward to receiving your sincere comments and suggestions.

teachers and friends. I, BUILDING IDEAS, DETERMINING INVESTMENT GOALS 1. Describe project - Project name: Construction project of Cafe & Book (buy, sell and read) The Coffee Book - Location: 70 Tran Dai Nghia, Hai Ba Trung, Hanoi - Investment form: rent business premises - Timetable when the project goes into operation: 3 months from the beginning of the project's establishment. After opening, the shop will operate from 7am to 10pm daily.

Purpose of the project - Create an interesting place and a place to exchange, learn, share knowledge, connect people with the same passion for reading. - Contribute to the dissemination and development of reading culture among youth and in the community. - Help promote book brands 3. Objectives of the project - In the next 3 years, the number of customers will account for 2% of the total number of customers in the city.

- Built the 2nd branch in the 2nd year and achieved 5 branches all over Hanoi after 5 years of operation. - The first year's revenue is 20% of the capital invested. TIEU LUAN MOI download : [e-mail] - Vision: In the next 5 years, the number of customers accounts for 2% of the total number of customers in the city. - Mission: Bringing customers relaxing moments with friends and relatives after stressful and tiring working hours.

- Core values: ❖ Respect customers, listen to feedback from customers and constantly improve to best meet customer needs. ❖ Always put business ethics first. ❖ Always innovating, finding new ones, to satisfy the most 4. List of products Shops are divided into 4 categories: • The coffee • Tea - yogurt - syrup • Nutritious water • Smoothies - juices With the variety of drinks of each type, customers can freely choose the drinks they like.

• About books we have more than 1500 titles of all genres suitable for all ages. With a staff of attentive service, enthusiasm will make customers feel absolutely satisfied. The space of the restaurant is cozy, friendly, with full facilities, sound, wifi. will make customers feel very comfortable after hours of studying, working tired and stressed when coming to the shop.

TIEU LUAN MOI download : [e-mail] PRODUCT UNIT COST I. Coffee Iced coffee Glass 10.000 Hot milk coffee Glass 12.000 Iced milk coffee Glass 12.000 Faint silver Glass 12.000 Hot cocoa Glass 15.000 Iced cocoa Glass 15.000 Iced chocolate Glass 15. Tea-yaourt-soft drink syrup Lipton Glass 10.000 Peach tea Glass 10.000 Iced yaourt Glass 10.000 Lemon tea Glass 13.000 Passion fruit Glass 13.000 Salted lemon Glass 13.000 Orange juice Glass 15.000 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] Coconut Glass 10.000 Coca cola Can 10.000 Green tea Bottle 12. Smoothies-juices Strawberry smoothie Glass 15.000 Avocado smoothie Glss 15.000 Coconut smoothie Glss 15.000 Carrot juice Glass 12.000 Strawberry juice Glass 15.000 Fragrant juice Glass 12.000 Apple juice Glass 15.000 II, MARKET RESEARCH ANALYSIS 1.

Product - Traditional coffees, Espresso, Americano, Cappuccino, Latte, Mocha. - Tea species: milk tea, peach tea, lotus tea. - Other drinks: smoothies, juices. - Snacks: cakes, breads TIEU LUAN MOI download : [e-mail] - Books are served free of charge to customers reading at the shop.

- Various titles such as economics, science, novels… 2. Customers According to our survey, entertainment needs in the age group of 15-35 account for 54% of the population of Hanoi. In this age, the customer segment of our shop is very high, so it is full of potential. Book coffee is a creative, bold and ideal idea to reach potential customers who are students.

- Potential customers of the shop are: students, students. - Customer behavior: + Group of students: this is a group of young, dynamic customers who like to express themselves, so the shop must be eye-catching. + Student group: This is a group of young customers who want to exchange, meet and chat with friends after stressful and tiring classes, and need to have quiet. + Other target groups: including workers, employees.

This is a group of middle-aged customers who need to meet friends to share information after stressful working hours. Market assessment - Meeting customers in Thanh Xuan, Hoan Kiem and Cau Giay districts is mainly through contact with people, we know that most of the people here have high demand after days. Stressful and tiring work and study is sipping a cup of coffee and reading a favorite book, which helps them both gain knowledge and relax. And students, students and office workers can choose for themselves a TIEU LUAN MOI download : [e-mail] quiet corner to study and work.

Therefore, the need for a suitable seat, reasonable prices of food and drink, does not exist. Quiet and beautiful time is essential. - During the economic crisis, the demand for customers to go to the coffee shop decreased, but recently, the number of customers coming to the cafe has increased. - Most competitors still do not meet the needs of customers.

- For example: + Wabi Sabi coffee shop (79C Ly Nam De): The shop has a gentle decor, as popular as other cafes, but when I step inside, I can feel a distinct feature true to the style: space. work & coffee books. Drinks here tend to be healthy, low in sugar, good for health. The second floor of the restaurant has a beautiful view.

There are also many good books here. A small minus point is that the wc door is a bit inconvenient and difficult to pull. + Tiny Post Cafe (251 Nguyen Khang) is a shop following the old post office concept with very invested, meticulous and sophisticated decor, each phone, camera, typewriter to small stamps. Still keeping the characteristic quiet and gentle character, it is a very suitable place for those who are looking for a good space to study and work.

+ Nha Nam Books & Coffee (3 Nguyen Quy Duc): The space of the shop is spacious, airy and cool, the tables and chairs are high and low, in short, everything is quite suitable for study, group study and work. The small disadvantage is that the shop is still noisy, because the shop is quite crowded, people come to discuss, people argue about the article, so it is not possible to be quiet, just a little better than other shops. TIEU LUAN MOI download : [e-mail] => All of the above shows that the demand for a cafe to relax will increase. - Market Segment: According to the form of coffee shops, we segment the market in the following ways: + Based on age.

+ Based on the criteria of the form of a cafe, we can open coffee shops that are suitable for the needs of today's customers. Competitor analysis: - Currently, in Thanh Xuan and Cau Giay districts, there are many coffee shops, which are close competitors that we have to face, they have long-standing relationships with customers in the area. Although they have these advantages, when coming to our book cafe, customers will have completely new experiences in the style called book cafe. From the very beginning of our establishment, we have prepared everything to satisfy customers at the highest and most comfortable level that competitors absolutely do not have.

- Competitive position of the cafe: When deciding to do business, everyone wants to know where they stand compared to competitors, so is our shop, based on the competitiveness and ability to promote the strengths of the business, conduct service positioning and choose for yourself better strengths.Matrix and environmental analysis: - Analysis of the macro environment: + Economic environment: Vietnam is one of three Southeast Asian countries in the group of 50 economies with the best business environment in the world by Bloomberg news. Our country is a developing country with stable TIEU LUAN MOI download : [e-mail] GDP growth, people's income increases, however, inflation is still high, pushing up the prices of living goods. + Political environment: Our country has a stable politics, an increasingly open investment environment suitable for business development. + Social environment: The population in Hanoi is high with more than 8 million inhabitants, the average population density is 2505 people/km2 (According to the Statistics Office 2019).

The social culture is rich and diverse, especially the strong influence of Western culture, Korea. + Natural environment: With favorable geographical position, tropical monsoon climate, less affected by natural disasters and floods, it is suitable for business and trade. The environment is heavily polluted: water, air, noise. Therefore, people need a quiet and comfortable space to relax.

+ Technology environment: Technology always changes very quickly, the appearance of new technology creates new products that threaten old products, old technology becomes obsolete before competitors. - Analysis of the microenvironment: + Potential competitors: This is a promising market, the level of competition is not high, in the future there will be many competitors.