Đồ Án Tốt Nghiệp: Thiết Kế và Chế Tạo Máy Khuấy, Nấu và Cắt Thạch Konjac

2023-2024

101
1
0

Phí lưu trữ

30.000 VNĐ

Mục lục chi tiết

LỜI CAM KẾT

LỜI CẢM ƠN

TÓM TẮT ĐỒ ÁN THIẾT KẾ, CHẾ TẠO MÁY KHUẤY, NẤU VÀ CẮT THẠCH KONJAC

ABSTRACT DESIGN AND MANUFACTURING OF KONJAC JELLY STIRRING, COOKING AND CUTTING MACHINE

1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU

1.1. Tính cấp thiết của đề tài

1.2. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài

1.3. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài

1.4.1. Đối tượng nghiên cứu

1.4.2. Phạm vi nghiên cứu

1.5. Phương pháp nghiên cứu

1.5.1. Cơ sở phương pháp luận

1.5.2. Các phương pháp nghiên cứu

1.6. Kết cấu của đồ án tốt nghiệp

2. CHƯƠNG II: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI

2.1. Giới thiệu chung

2.2. Tìm hiểu về nguyên liệu hạt konjac

2.3. Nguyên lý hoạt động

2.4. Công dụng của bột konjac

2.5. Ứng dụng của thạch konjac

2.6. Quy trình tạo ra thạch konjac

2.7. Nghiên cứu trong và ngoài nước

3. CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ THUYẾT

3.1. Nguyên lý hoạt động của cánh khuấy

3.1.1. Vị trí đặt cánh khuấy

3.1.2. Cấu tạo của cánh khuấy

3.1.3. Tốc độ của cánh khuấy

3.1.4. Nguyên lý hoạt động của cánh khuấy TUABIN

3.1.5. Nguyên lý hoạt động của cánh khuấy chân vịt

3.1.6. Nguyên lý hoạt động của cánh khuấy dạng cánh

3.2. Nguyên lý hoạt động của điện trở nhiệt

3.3. Nguyên ký hoạt động của cảm biến nhiệt độ

3.3.1. Nguyên lý hoạt động

3.4. Các dòng máy khuấy – gia nhiệt trên thị trường

3.4.1. Cấu tạo bồn khuấy gia nhiệt

3.4.2. Nguyên lý làm việc của bể khuấy trộn gia nhiệt

4. CHƯƠNG 4: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ CÁC GIẢI PHÁP VỀ THIẾT BỊ

4.1. Giới thiệu về nguồn gốc chọn đề tài

4.1.1. Giới thiệu công ty

4.1.2. Giới thiệu về máy khuấy, nấu và cắt thạch

4.2. Sơ đồ khối hoạt động của thiết bị

4.3. Nguyên lý hoạt động của thiết bị

4.4. Phương án thiết kế

4.4.1. Phương án thiết kế cánh khuấy

4.5. Chọn phương án thiết kế theo quy trình khuấy – nấu – cắt KONJAC

5. CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ

5.1. Tính toán chọn xylanh

5.1.1. Tính toán chọn xylanh tạo áp

5.1.2. Tính toán xylanh cắt

5.2. Tính toán chọn động cơ

5.3. Tính toán phần nấu

5.3.1. Tính toán lựa chọn công suất điện trở

5.3.2. Tính toán thời gian nấu 1 mẻ

5.3.3. Tính toán tổn thất nhiệt vào môi trường

5.3.4. Tính toán thể tích

5.4. Quy trình công nghệ

6. CHƯƠNG 6: CHẾ TẠO THỬ NGHIỆM

6.1. Các thành phần của máy

6.1.1. Chế tạo cụm khuấy

6.1.2. Chế tạo cụm nấu

6.1.3. Chế tạo cụm cắt

6.2. Kết quả chế tạo

6.3. Hệ thống điều khiển của máy

6.4. Quy trình thực nghiệm sản phẩm

6.4.1. Thông số quy trình tạo thạch Konjac trên máy

6.4.2. Công thức tiến hành thực nghiệm

6.5. Kết quả thực nghiệm quy trình khuấy, nấu

6.6. Kết quả thực nghiệm quy trình cắt

6.7. Hướng dẫn vận hành máy

6.7.1. Thiết lập thông số trên tủ điện

6.7.2. Quy trình thao tác chung

6.7.3. Hướng dẫn chi tiết thiết lập

6.7.4. Vệ sinh và bảo dưỡng máy

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tài liệu "Thiết Kế và Chế Tạo Máy Khuấy, Nấu và Cắt Thạch Konjac" cung cấp cái nhìn sâu sắc về quy trình thiết kế và chế tạo các thiết bị phục vụ cho việc sản xuất thạch konjac. Nội dung chính của tài liệu bao gồm các phương pháp kỹ thuật, nguyên liệu cần thiết, và các tiêu chuẩn an toàn trong sản xuất. Đặc biệt, tài liệu nhấn mạnh lợi ích của việc sử dụng máy móc hiện đại trong việc nâng cao hiệu suất sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Độc giả sẽ tìm thấy nhiều thông tin hữu ích, từ đó có thể áp dụng vào thực tiễn sản xuất thực phẩm. Nếu bạn quan tâm đến các nghiên cứu liên quan đến công nghệ thực phẩm, hãy khám phá thêm về nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả từ trái quách bằng enzyme, hoặc tìm hiểu về thu nhận bột cellulose từ lá dứa ananas comosus. Những tài liệu này sẽ giúp bạn mở rộng kiến thức và hiểu rõ hơn về các công nghệ tiên tiến trong ngành thực phẩm.