Đồ Án Tốt Nghiệp: Thiết Kế và Chế Tạo Máy Khuấy, Nấu và Cắt Thạch Konjac

• Tác giả: Võ Trung Hiếu
• Người hướng dẫn: TS. Phan Thị Đăng Thư
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Chế Tạo Máy
• Đề tài: Thiết Kế, Chế Tạo Máy Khuấy, Nấu Và Cắt Thạch Konjac
• Loại tài liệu: Đồ Án Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2023-2024
• Địa điểm: Tp. Hồ Chí Minh

• LỜI CAM KẾT
• LỜI CẢM ƠN
• TÓM TẮT ĐỒ ÁN THIẾT KẾ, CHẾ TẠO MÁY KHUẤY, NẤU VÀ CẮT THẠCH KONJAC
• ABSTRACT DESIGN AND MANUFACTURING OF KONJAC JELLY STIRRING, COOKING AND CUTTING MACHINE
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
• 1.1. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.2. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài
• 1.3. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài
• 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 1.4.1. Đối tượng nghiên cứu
• 1.4.2. Phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Phương pháp nghiên cứu
• 1.5.1. Cơ sở phương pháp luận
• 1.5.2. Các phương pháp nghiên cứu
• 1.6. Kết cấu của đồ án tốt nghiệp
• 2. CHƯƠNG II: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
• 2.1. Giới thiệu chung
• 2.2. Tìm hiểu về nguyên liệu hạt konjac
• 2.3. Nguyên lý hoạt động
• 2.4. Công dụng của bột konjac
• 2.5. Ứng dụng của thạch konjac
• 2.6. Quy trình tạo ra thạch konjac
• 2.7. Nghiên cứu trong và ngoài nước
• 3. CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ THUYẾT
• 3.1. Nguyên lý hoạt động của cánh khuấy
• 3.1.1. Vị trí đặt cánh khuấy
• 3.1.2. Cấu tạo của cánh khuấy
• 3.1.3. Tốc độ của cánh khuấy
• 3.1.4. Nguyên lý hoạt động của cánh khuấy TUABIN
• 3.1.5. Nguyên lý hoạt động của cánh khuấy chân vịt
• 3.1.6. Nguyên lý hoạt động của cánh khuấy dạng cánh
• 3.2. Nguyên lý hoạt động của điện trở nhiệt
• 3.3. Nguyên ký hoạt động của cảm biến nhiệt độ
• 3.3.1. Nguyên lý hoạt động
• 3.4. Các dòng máy khuấy – gia nhiệt trên thị trường
• 3.4.1. Cấu tạo bồn khuấy gia nhiệt
• 3.4.2. Nguyên lý làm việc của bể khuấy trộn gia nhiệt
• 4. CHƯƠNG 4: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ CÁC GIẢI PHÁP VỀ THIẾT BỊ
• 4.1. Giới thiệu về nguồn gốc chọn đề tài
• 4.1.1. Giới thiệu công ty
• 4.1.2. Giới thiệu về máy khuấy, nấu và cắt thạch
• 4.2. Sơ đồ khối hoạt động của thiết bị
• 4.3. Nguyên lý hoạt động của thiết bị
• 4.4. Phương án thiết kế
• 4.4.1. Phương án thiết kế cánh khuấy
• 4.5. Chọn phương án thiết kế theo quy trình khuấy – nấu – cắt KONJAC
• 5. CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ
• 5.1. Tính toán chọn xylanh
• 5.1.1. Tính toán chọn xylanh tạo áp
• 5.1.2. Tính toán xylanh cắt
• 5.2. Tính toán chọn động cơ
• 5.3. Tính toán phần nấu
• 5.3.1. Tính toán lựa chọn công suất điện trở
• 5.3.2. Tính toán thời gian nấu 1 mẻ
• 5.3.3. Tính toán tổn thất nhiệt vào môi trường
• 5.3.4. Tính toán thể tích
• 5.4. Quy trình công nghệ
• 6. CHƯƠNG 6: CHẾ TẠO THỬ NGHIỆM
• 6.1. Các thành phần của máy
• 6.1.1. Chế tạo cụm khuấy
• 6.1.2. Chế tạo cụm nấu
• 6.1.3. Chế tạo cụm cắt
• 6.2. Kết quả chế tạo
• 6.3. Hệ thống điều khiển của máy
• 6.4. Quy trình thực nghiệm sản phẩm
• 6.4.1. Thông số quy trình tạo thạch Konjac trên máy
• 6.4.2. Công thức tiến hành thực nghiệm
• 6.5. Kết quả thực nghiệm quy trình khuấy, nấu
• 6.6. Kết quả thực nghiệm quy trình cắt
• 6.7. Hướng dẫn vận hành máy
• 6.7.1. Thiết lập thông số trên tủ điện
• 6.7.2. Quy trình thao tác chung
• 6.7.3. Hướng dẫn chi tiết thiết lập
• 6.7.4. Vệ sinh và bảo dưỡng máy
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về thiết kế và chế tạo máy khuấy thạch Konjac

Máy khuấy, nấu và cắt thạch Konjac là một thiết bị quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Thiết bị này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn nâng cao năng suất sản xuất. Việc thiết kế máy khuấy thạch Konjac cần phải đảm bảo tính đồng nhất và chất lượng sản phẩm. Sự phát triển của công nghệ chế tạo máy móc đã mở ra nhiều cơ hội cho việc cải tiến quy trình sản xuất thạch Konjac.

1.1. Tìm hiểu về thạch Konjac và ứng dụng của nó

Thạch Konjac được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Sản phẩm này ngày càng được ưa chuộng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Việc hiểu rõ về nguyên liệu và quy trình sản xuất là rất cần thiết để tạo ra sản phẩm chất lượng.

1.2. Lịch sử phát triển của máy khuấy thạch Konjac

Máy khuấy thạch Konjac đã trải qua nhiều giai đoạn phát triển từ những thiết bị thủ công đến các máy móc hiện đại. Sự tiến bộ trong công nghệ chế tạo đã giúp nâng cao hiệu suất và chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

II. Vấn đề và thách thức trong sản xuất thạch Konjac

Sản xuất thạch Konjac đối mặt với nhiều thách thức như đảm bảo chất lượng đồng nhất và hiệu suất sản xuất. Các vấn đề như vón cục, không đồng đều trong quá trình khuấy nấu có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Do đó, việc tự động hóa quy trình sản xuất là rất cần thiết.

2.1. Các vấn đề thường gặp trong quy trình sản xuất

Trong quá trình sản xuất thạch Konjac, các vấn đề như nhiệt độ không ổn định và thời gian nấu không chính xác có thể dẫn đến sản phẩm kém chất lượng. Việc kiểm soát các yếu tố này là rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn.

2.2. Thách thức trong việc tự động hóa quy trình

Tự động hóa quy trình sản xuất thạch Konjac đòi hỏi phải có thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến. Việc đầu tư vào công nghệ mới có thể giúp giảm thiểu chi phí lao động và nâng cao hiệu suất sản xuất.

III. Phương pháp thiết kế máy khuấy nấu và cắt thạch Konjac

Thiết kế máy khuấy, nấu và cắt thạch Konjac cần phải dựa trên các nguyên lý cơ bản của cơ khí và công nghệ chế tạo. Việc lựa chọn vật liệu và cấu trúc máy cũng rất quan trọng để đảm bảo tính bền vững và hiệu suất cao.

3.1. Nguyên lý hoạt động của máy khuấy

Máy khuấy hoạt động dựa trên nguyên lý tạo ra dòng chảy trong dung dịch, giúp hòa tan bột Konjac một cách đồng đều. Việc thiết kế cánh khuấy cũng cần phải được tính toán kỹ lưỡng để đạt hiệu quả tối ưu.

3.2. Tính toán công suất và hiệu suất của máy

Công suất của máy khuấy cần được tính toán dựa trên thể tích dung dịch và thời gian khuấy. Việc này giúp đảm bảo máy hoạt động hiệu quả và tiết kiệm năng lượng.

IV. Ứng dụng thực tiễn của máy khuấy thạch Konjac

Máy khuấy thạch Konjac không chỉ được sử dụng trong sản xuất thạch mà còn có thể ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác như chế biến thực phẩm và sản xuất đồ uống. Việc áp dụng công nghệ mới giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường.

4.1. Ứng dụng trong ngành thực phẩm

Máy khuấy thạch Konjac có thể được sử dụng để sản xuất nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ thạch đến các sản phẩm chế biến khác. Điều này mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm.

4.2. Kết quả nghiên cứu và thử nghiệm

Các thử nghiệm cho thấy máy khuấy thạch Konjac có thể tạo ra sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Việc này chứng tỏ rằng thiết bị này có thể đáp ứng được yêu cầu của thị trường.

V. Kết luận và tương lai của máy khuấy thạch Konjac

Máy khuấy thạch Konjac đang trở thành một phần quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với sự phát triển không ngừng của công nghệ, tương lai của thiết bị này hứa hẹn sẽ mang lại nhiều cải tiến và ứng dụng mới.

5.1. Tương lai của công nghệ chế tạo máy

Công nghệ chế tạo máy khuấy thạch Konjac sẽ tiếp tục phát triển với nhiều cải tiến về hiệu suất và tính năng. Điều này sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và giảm chi phí sản xuất.

5.2. Định hướng phát triển trong ngành thực phẩm

Ngành thực phẩm sẽ tiếp tục tìm kiếm các giải pháp tự động hóa để nâng cao hiệu quả sản xuất. Máy khuấy thạch Konjac sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.