Phát Triển Sản Xuất Nấm Ăn Tại Huyện Lạng Giang, Tỉnh Bắc Giang

Nâng cao chất lượng đào tạo nghề may công nghiệp cho lao động nông thôn tỉnh Hòa Bình, góp phần phát triển kinh tế và nâng cao đời sống.

• Tác giả: Nguyễn Văn Trung
• Người hướng dẫn: PGS. Quyền Đình Hà
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản lý kinh tế
• Đề tài: Phát Triển Sản Xuất Nấm Ăn Tại Huyện Lạng Giang, Tỉnh Bắc Giang
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 2. DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• 3. DANH MỤC BẢNG
• 4. DANH MỤC SƠ ĐỒ
• 5. TRÍCH YẾU LUẬN VĂN
• 6. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
• 7. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
• 7.1. Mục tiêu chung
• 7.2. Mục tiêu cụ thể
• 8. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
• 8.1. Đối tượng nghiên cứu
• 8.2. Phạm vi nghiên cứu
• 9. NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA ĐỀ TÀI
• 10. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NẤM ĂN
• 10.1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NẤM ĂN
• 10.1.1. Khái niệm về phát triển sản xuất nấm ăn

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Tiềm Năng Phát Triển Nấm Ăn Lạng Giang

Phát triển sản xuất nấm ăn tại huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang, không chỉ là một hướng đi kinh tế tiềm năng mà còn là giải pháp hiệu quả để tận dụng nguồn phế thải nông nghiệp, tạo việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân. Nấm ăn không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn có giá trị dược liệu cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường. Huyện Lạng Giang với vị trí địa lý và khí hậu thuận lợi, cùng với sự quan tâm của chính quyền địa phương, có nhiều điều kiện để phát triển mô hình trồng nấm bền vững. Việc xây dựng thương hiệu nấm Lạng Giang cũng là một yếu tố quan trọng để nâng cao giá trị sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ. Theo Quyết định 439 của Thủ tướng Chính phủ, nấm ăn và nấm dược liệu được đưa vào danh mục sản phẩm quốc gia được ưu tiên đầu tư phát triển.

1.1. Lợi Ích Kinh Tế Từ Trồng Nấm Ăn Bắc Giang

Việc trồng nấm ăn mang lại nhiều lợi ích kinh tế cho người dân Lạng Giang. Mô hình trồng nấm giúp tận dụng hiệu quả nguồn phế thải nông nghiệp như rơm rạ, mùn cưa, giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Sản xuất nấm ăn tạo ra nguồn thu nhập ổn định cho các hộ gia đình, đặc biệt là những hộ có ít đất canh tác. Ngoài ra, trồng nấm còn tạo ra nhiều dịch vụ đi kèm như cung ứng nguyên liệu, sản xuất meo nấm, thu mua và chế biến nấm, góp phần phát triển kinh tế địa phương.

1.2. Giá Trị Dinh Dưỡng và Dược Liệu Của Nấm Ăn Lạng Giang

Nấm ăn Lạng Giang không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn có nhiều giá trị dược liệu. Nấm ăn chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất và các hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Một số loại nấm ăn như nấm linh chi và nấm hương còn được sử dụng trong y học cổ truyền để hỗ trợ điều trị bệnh. Việc phát triển sản xuất nấm ăn an toàn và nấm ăn hữu cơ cũng là một xu hướng quan trọng để đáp ứng nhu cầu của thị trường.

II. Thách Thức Trong Phát Triển Sản Xuất Nấm Ăn Lạng Giang

Mặc dù có nhiều tiềm năng, phát triển sản xuất nấm ăn tại Lạng Giang vẫn đối mặt với nhiều thách thức. Quy mô sản xuất còn nhỏ lẻ, sản lượng chưa ổn định và chủng loại nấm chưa đa dạng. Trình độ kỹ thuật của người dân còn hạn chế, chưa áp dụng rộng rãi các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất. Thị trường tiêu thụ chưa được mở rộng, sản phẩm chủ yếu tiêu thụ tại địa phương. Bên cạnh đó, biến đổi khí hậu và dịch bệnh cũng gây ảnh hưởng không nhỏ đến năng suất nấm và chất lượng sản phẩm. Theo kết quả nghiên cứu, năng lực sản xuất của các hộ điều tra còn hạn chế.

2.1. Hạn Chế Về Kỹ Thuật Trồng Nấm Ăn Lạng Giang

Một trong những thách thức lớn nhất trong sản xuất nấm ăn Lạng Giang là hạn chế về kỹ thuật. Người dân chưa được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng về quy trình trồng nấm, phòng trừ bệnh nấm và quản lý chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng các công nghệ mới vào sản xuất còn chậm, dẫn đến năng suất nấm thấp và chất lượng không ổn định. Cần tăng cường các lớp tập huấn và chuyển giao khoa học kỹ thuật cho người dân để nâng cao trình độ sản xuất.

2.2. Khó Khăn Trong Tiêu Thụ Nấm Ăn Bắc Giang

Thị trường tiêu thụ nấm ăn Bắc Giang còn nhiều hạn chế. Sản phẩm chủ yếu tiêu thụ tại địa phương, chưa có nhiều kênh phân phối đến các thành phố lớn và các tỉnh thành khác. Việc xây dựng thương hiệu nấm Lạng Giang còn chậm, chưa tạo được uy tín trên thị trường. Cần có các giải pháp để mở rộng thị trường tiêu thụ, xây dựng thương hiệu và nâng cao giá trị sản phẩm.

2.3. Thiếu Vốn Đầu Tư Cho Sản Xuất Nấm Ăn

Việc thiếu vốn đầu tư cũng là một rào cản lớn đối với phát triển sản xuất nấm ăn tại Lạng Giang. Người dân gặp khó khăn trong việc tiếp cận các nguồn vốn vay ưu đãi để đầu tư vào cơ sở vật chất, mua sắm trang thiết bị và áp dụng công nghệ mới. Cần có các chính sách hỗ trợ vốn vay cho người dân và các doanh nghiệp sản xuất nấm ăn để thúc đẩy phát triển ngành.

III. Phương Pháp Trồng Nấm Ăn Hiệu Quả Tại Lạng Giang

Để phát triển sản xuất nấm ăn bền vững tại Lạng Giang, cần áp dụng các phương pháp trồng nấm hiệu quả. Việc lựa chọn giống nấm phù hợp với điều kiện địa phương, áp dụng kỹ thuật trồng nấm tiên tiến và quản lý chất lượng sản phẩm là rất quan trọng. Cần chú trọng đến việc sử dụng nguyên liệu sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ môi trường. Theo kinh nghiệm từ các địa phương khác, việc liên kết giữa người sản xuất, doanh nghiệp và nhà khoa học là yếu tố then chốt để nâng cao hiệu quả sản xuất.

3.1. Lựa Chọn Giống Nấm Ăn Phù Hợp Với Lạng Giang

Việc lựa chọn giống nấm ăn phù hợp với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng của Lạng Giang là rất quan trọng. Các loại nấm sò, nấm rơm, nấm mỡ và nấm hương là những lựa chọn phổ biến. Cần lựa chọn các giống nấm có năng suất cao, chất lượng tốt và khả năng chống chịu bệnh tốt. Nên tìm mua địa điểm mua nấm giống Lạng Giang uy tín để đảm bảo chất lượng giống.

3.2. Áp Dụng Kỹ Thuật Trồng Nấm Lạng Giang Tiên Tiến

Cần áp dụng các kỹ thuật trồng nấm Lạng Giang tiên tiến để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Các kỹ thuật như ủ rơm, xử lý nguyên liệu, điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm cần được thực hiện đúng quy trình. Nên tham khảo quy trình trồng nấm Lạng Giang từ các chuyên gia và các hộ sản xuất thành công.

3.3. Quản Lý Chất Lượng Nấm Ăn An Toàn Lạng Giang

Quản lý chất lượng nấm ăn an toàn Lạng Giang là yếu tố quan trọng để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao uy tín sản phẩm. Cần tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, sử dụng nguyên liệu sạch và kiểm soát chặt chẽ quá trình sản xuất. Nên áp dụng các tiêu chuẩn VietGAP hoặc GlobalGAP để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

IV. Giải Pháp Phát Triển Sản Xuất Nấm Ăn Bền Vững Lạng Giang

Để phát triển sản xuất nấm ăn bền vững tại Lạng Giang, cần có các giải pháp đồng bộ từ chính quyền địa phương, các doanh nghiệp và người dân. Cần tăng cường đầu tư vào cơ sở hạ tầng, hỗ trợ vốn vay, đào tạo kỹ thuật và mở rộng thị trường tiêu thụ. Việc xây dựng chuỗi liên kết sản xuất và tiêu thụ nấm ăn cũng là một giải pháp quan trọng để đảm bảo đầu ra ổn định cho sản phẩm. Theo phân tích SWOT, cần tận dụng các điểm mạnh và cơ hội, đồng thời khắc phục các điểm yếu và thách thức để phát triển nấm ăn hiệu quả.

4.1. Chính Sách Hỗ Trợ Phát Triển Nấm Ăn Bắc Giang

Chính quyền địa phương cần có các chính sách phát triển nấm ăn Bắc Giang cụ thể và hiệu quả. Các chính sách hỗ trợ vốn vay, đào tạo kỹ thuật, xúc tiến thương mại và xây dựng thương hiệu là rất cần thiết. Cần tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp và hợp tác xã tham gia vào sản xuất nấm ăn.

4.2. Xây Dựng Chuỗi Liên Kết Sản Xuất Nấm Ăn Lạng Giang

Việc xây dựng chuỗi liên kết sản xuất nấm ăn Lạng Giang là giải pháp quan trọng để đảm bảo đầu ra ổn định cho sản phẩm. Chuỗi liên kết cần có sự tham gia của người sản xuất, doanh nghiệp chế biến, nhà phân phối và người tiêu dùng. Cần có các hợp đồng bao tiêu sản phẩm để đảm bảo quyền lợi cho các bên.

4.3. Mở Rộng Thị Trường Tiêu Thụ Nấm Ăn Bắc Giang

Cần có các giải pháp để mở rộng thị trường tiêu thụ nấm ăn Bắc Giang. Việc tham gia các hội chợ triển lãm, quảng bá sản phẩm trên các phương tiện truyền thông và xây dựng kênh phân phối trực tuyến là rất quan trọng. Cần chú trọng đến việc nâng cao chất lượng sản phẩm và xây dựng thương hiệu để cạnh tranh trên thị trường.

V. Ứng Dụng Thực Tiễn và Hiệu Quả Kinh Tế Trồng Nấm Lạng Giang

Việc trồng nấm Lạng Giang đã mang lại những ứng dụng thực tiễn và hiệu quả kinh tế rõ rệt cho người dân địa phương. Nhiều hộ gia đình đã thoát nghèo và vươn lên làm giàu nhờ mô hình trồng nấm. Các hợp tác xã sản xuất nấm ăn đã tạo ra nhiều việc làm và đóng góp vào ngân sách địa phương. Theo số liệu thống kê, thu nhập từ trồng nấm Lạng Giang cao hơn so với trồng lúa và các loại cây trồng khác.

5.1. Mô Hình Trồng Nấm Lạng Giang Tiêu Biểu

Nhiều mô hình trồng nấm Lạng Giang tiêu biểu đã được xây dựng và nhân rộng. Các mô hình này áp dụng các kỹ thuật trồng nấm tiên tiến, sử dụng nguyên liệu sạch và quản lý chất lượng sản phẩm chặt chẽ. Các mô hình này đã chứng minh được hiệu quả kinh tế và tính bền vững.

5.2. Hiệu Quả Kinh Tế Trồng Nấm Lạng Giang So Với Cây Trồng Khác

Hiệu quả kinh tế trồng nấm Lạng Giang cao hơn so với trồng lúa và các loại cây trồng khác. Năng suất nấm Lạng Giang ổn định và giá bán cao hơn so với các loại nông sản khác. Việc trồng nấm còn giúp tận dụng nguồn phế thải nông nghiệp và giảm thiểu ô nhiễm môi trường.

5.3. Sản Phẩm OCOP Nấm Lạng Giang và Giá Trị Gia Tăng

Việc phát triển sản phẩm OCOP nấm Lạng Giang là một hướng đi quan trọng để nâng cao giá trị sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ. Các sản phẩm OCOP cần được đầu tư về chất lượng, mẫu mã và bao bì để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Cần xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm để tăng cường khả năng cạnh tranh.

VI. Kết Luận và Triển Vọng Phát Triển Nấm Ăn Lạng Giang

Phát triển sản xuất nấm ăn tại Lạng Giang có nhiều tiềm năng và triển vọng. Với sự quan tâm của chính quyền địa phương, sự nỗ lực của người dân và sự hỗ trợ của các doanh nghiệp, ngành sản xuất nấm ăn sẽ ngày càng phát triển và đóng góp vào sự phát triển kinh tế - xã hội của huyện. Cần tiếp tục nghiên cứu và áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, mở rộng thị trường tiêu thụ và xây dựng thương hiệu để nấm Lạng Giang trở thành một sản phẩm đặc trưng của địa phương.

6.1. Phát Triển Nông Nghiệp Lạng Giang Với Cây Nấm

Cây nấm đóng vai trò quan trọng trong phát triển nông nghiệp Lạng Giang. Việc trồng nấm giúp đa dạng hóa cây trồng, tận dụng nguồn phế thải nông nghiệp và tạo ra nguồn thu nhập ổn định cho người dân. Cần đưa cây nấm vào quy hoạch phát triển nông nghiệp của huyện.

6.2. Khuyến Nông Lạng Giang Với Mô Hình Trồng Nấm

Cần tăng cường công tác khuyến nông Lạng Giang với mô hình trồng nấm. Các cán bộ khuyến nông cần được trang bị kiến thức và kỹ năng về kỹ thuật trồng nấm để tư vấn và hỗ trợ người dân. Cần tổ chức các lớp tập huấn, hội thảo và tham quan các mô hình trồng nấm thành công.

6.3. Tương Lai Nấm Ăn Lạng Giang Hướng Đến Xuất Khẩu

Trong tương lai, nấm ăn Lạng Giang có thể hướng đến xuất khẩu. Để đạt được mục tiêu này, cần nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu và đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế. Cần có sự hợp tác giữa các doanh nghiệp, hợp tác xã và các tổ chức xúc tiến thương mại để mở rộng thị trường xuất khẩu.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Nghề trồng nấm ăn đang nổi lên như một hướng đi chiến lược trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp nhờ giá trị dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế vượt trội. Nấm tươi chứa hàm lượng protein thực vật dồi dào, chiếm từ 30% đến 40% chất khô, đồng thời cung cấp nhiều axit amin thiết yếu và hoạt chất sinh học quý. Đáng chú ý, chi phí nguyên liệu đầu vào từ phế phụ phẩm nông nghiệp như rơm rạ, mùn cưa và công lao động chiếm từ 70% đến 80% tổng giá thành sản phẩm, cùng chu kỳ hoàn vốn rất nhanh chỉ sau 20 đến 30 ngày nuôi trồng.

Huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang sở hữu diện tích tự nhiên 244 km2 với 17.905 ha đất nông nghiệp, tạo ra nguồn sinh khối phụ phẩm rơm rạ dồi dào sau mỗi vụ thu hoạch lúa. Nhận thức rõ tiềm năng này, địa phương đã triển khai đề án phát triển ngành nấm, đưa vào sản xuất trung bình 5.560 tấn nguyên vật liệu mỗi năm, đạt doanh thu khoảng 25 tỷ đồng và xây dựng thành công nhãn hiệu tập thể "Nấm Lạng Giang". Tuy nhiên, thực tế sản xuất tại địa phương vẫn bộc lộ nhiều điểm nghẽn: quy mô nông hộ còn nhỏ lẻ từ 1 đến 6 tấn nguyên liệu mỗi vụ, kỹ thuật chăm sóc thủ công, cơ sở vật chất tạm bợ và mối liên kết chuỗi giá trị chưa bền vững.

Luận văn thạc sĩ chuyên ngành Quản lý kinh tế của tác giả Nguyễn Văn Trung tập trung đánh giá toàn diện thực trạng, làm rõ các nhân tố tác động và đề xuất hệ thống giải pháp đồng bộ nhằm phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang. Nghiên cứu được triển khai trên không gian các xã trọng điểm như Nghĩa Hưng, Tiên Lục, Tân Thanh, Tân Dĩnh và Dương Đức; phạm vi thời gian thu thập dữ liệu thứ cấp từ năm 2017 đến năm 2019 và khảo sát sơ cấp từ tháng 05/2019 đến tháng 12/2019 đối với các chủng loại nấm chủ lực gồm nấm mỡ, nấm sò và nấm mộc nhĩ. Kết quả nghiên cứu là luận cứ khoa học quan trọng giúp nâng cao thu nhập của nông hộ từ 20% đến 30%, giải quyết việc làm cho hàng trăm lao động nông nhàn và giảm thiểu ô nhiễm môi trường do đốt rơm rạ.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Nghiên cứu được xây dựng dựa trên nền tảng lý thuyết phát triển sản xuất nông nghiệp hàng hóa và lý thuyết kinh tế nông hộ hiện đại. Phát triển sản xuất nấm ăn được tiếp cận dưới góc độ gia tăng quy mô sản lượng kết hợp với nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa chi phí đầu vào và gia tăng giá trị kinh tế trên một đơn vị diện tích. Luận văn vận dụng hàm sản xuất tân cổ điển dạng Cobb-Douglas $Q = f(X_1, X_2, \dots, X_n)$ để phân tích mối tương quan giữa sản lượng đầu ra với các yếu tố đầu vào như vốn đầu tư, chi phí giá thể, giống meo nấm, lao động và trình độ công nghệ.

Bên cạnh đó, khung phân tích chuỗi giá trị nông sản và lý thuyết kinh tế tập thể được tích hợp nhằm làm rõ vai trò của các tác nhân tham gia từ khâu cung ứng phôi giống, thu gom rơm rạ, nuôi trồng, thu hái, bảo quản đến kênh tiêu thụ sản phẩm. Nghiên cứu chuẩn hóa các khái niệm trọng tâm bao gồm: năng suất sinh học của nấm ăn, tỷ lệ chuyển đổi cơ chất hữu cơ, hiệu quả kinh tế trên 01 tấn nguyên vật liệu và chuỗi liên kết giá trị gia tăng khép kín theo Quyết định số 439/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ về danh mục sản phẩm quốc gia ưu tiên đầu tư phát triển.

Phương pháp nghiên cứu

Nguồn dữ liệu của luận văn bao gồm dữ liệu thứ cấp thu thập từ Niên giám thống kê, báo cáo tổng kết của UBND huyện Lạng Giang, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bắc Giang giai đoạn 2017 - 2019, cùng hệ thống chính sách hỗ trợ phát triển nông nghiệp của Trung ương và địa phương.

Dữ liệu sơ cấp được thu thập thông qua khảo sát thực địa từ tháng 05/2019 đến tháng 12/2019 với cỡ mẫu 60 hộ nông dân nuôi trồng nấm và 5 Hợp tác xã nông nghiệp chuyên ngành. Nghiên cứu áp dụng phương pháp chọn mẫu phân tầng ngẫu nhiên tại 5 xã đại diện cho 3 tiểu vùng địa hình của huyện: vùng cao (chiếm 39% diện tích toàn huyện), vùng trung du (chiếm 41%) và vùng trũng thấp (chiếm 20%). Cỡ mẫu này đảm bảo tính đại diện cao cho các quy mô sản xuất từ nông hộ nhỏ lẻ dưới 5 tấn nguyên liệu đến các trang trại và Hợp tác xã trên 15 tấn nguyên liệu mỗi vụ.

Về phương pháp xử lý và phân tích, luận văn sử dụng kết hợp phương pháp thống kê mô tả nhằm phản ánh quy mô, cơ cấu lao động, diện tích lán trại; phương pháp thống kê so sánh để đánh giá tốc độ tăng trưởng giá trị sản xuất và biến động năng suất qua 3 năm; phương pháp hạch toán kinh tế nông nghiệp để tính toán chi phí, doanh thu, lợi nhuận thuần trên 01 tấn nguyên liệu; và phân tích ma trận SWOT để xác định các cơ hội, thách thức chiến lược. Việc kết hợp các phương pháp này cho phép lượng hóa chính xác hiệu quả tài chính và chỉ ra nguyên nhân cốt lõi tác động đến năng lực cạnh tranh của ngành nấm địa phương.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Thứ nhất, quy mô kinh tế của địa phương duy trì mức tăng trưởng ấn tượng, tạo nền tảng thuận lợi cho phát triển nông nghiệp hàng hóa. Tổng giá trị sản xuất toàn huyện tăng từ 10.097 tỷ đồng năm 2017 lên 13.132 tỷ đồng năm 2019, đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 114,6%/năm. Ngành nấm ăn đóng góp bình quân 25 tỷ đồng doanh thu hàng năm, tiêu thụ ổn định 5.560 tấn rơm rạ và mùn cưa, góp phần chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp theo hướng nâng cao giá trị gia tăng.

Thứ hai, hiệu quả kinh tế của mô hình sản xuất nấm ăn vượt trội hoàn toàn so với canh tác lúa truyền thống trên cùng một đơn vị diện tích canh tác. Kết quả điều tra hạch toán kinh tế cho thấy, với 01 tấn nguyên liệu đầu vào, nấm sò đạt năng suất 500 đến 600 kg, nấm mỡ đạt 180 kg và nấm mộc nhĩ đạt từ 300 đến 450 kg. Tỷ suất lợi nhuận trên tổng chi phí sản xuất tại các hộ nông dân đạt từ 35% đến 48%, mang lại mức thu nhập ròng cao gấp 2,5 đến 3 lần so với độc canh cây lúa và hoa màu ngắn ngày.

Thứ ba, trình độ áp dụng tiến bộ kỹ thuật còn tồn tại khoảng cách lớn giữa nhận thức và năng lực thực hành. Mặc dù 100% số hộ được khảo sát đã tiếp cận thông tin kỹ thuật nuôi trồng nấm qua các lớp tập huấn khuyến nông và truyền thông, nhưng có tới 68% hộ thừa nhận gặp khó khăn lớn khi áp dụng vào thực tế do các khóa đào tạo thiếu thực hành chi tiết. Hơn 80% lán trại của nông hộ vẫn là dạng khung tre, lợp bạt tạm bợ, chưa trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm tự động.

Thứ tư, rủi ro dịch bệnh và công nghệ sơ chế sau thu hoạch là rào cản nghiêm trọng nhất làm suy giảm năng suất. Thiệt hại do nấm mốc xanh, mốc trắng và ấu trùng ruồi nấm gây ra làm sụt giảm từ 20% đến 80% sản lượng tại các cơ sở nuôi trồng không đảm bảo vô trùng giá thể. Đồng thời, do thiếu kho lạnh bảo quản và thiết bị sấy hiện đại, phần lớn nấm tươi phải bán ngay trong ngày cho thương lái với giá bấp bênh, làm giảm giá trị thương phẩm từ 15% đến 25%.

Thảo luận kết quả

Các phát hiện nghiên cứu trên có thể được trực quan hóa rõ nét thông qua biểu đồ cột thể hiện sản lượng nấm phân theo từng xã giai đoạn 2017 - 2019 và bảng so sánh chi tiết cơ cấu chi phí - lợi nhuận trên 01 tấn nguyên vật liệu giữa mô hình nông hộ cá thể với mô hình Hợp tác xã. Sự chênh lệch về hiệu quả kinh tế giữa hai mô hình này xuất phát từ việc các Hợp tác xã (như Hợp tác xã nấm Lạng Giang, Hợp tác xã Thảo Mộc Xanh) đã đầu tư lò hấp thanh trùng công nghiệp, áp dụng quy trình kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, giúp giảm tỷ lệ nhiễm bệnh xuống dưới 8% và nâng cao chất lượng quả thể nấm.

Khi đặt trong tương quan so sánh với các địa phương lân cận như huyện Lục Nam (tỉnh Bắc Giang) với tốc độ tăng trưởng sản lượng nấm mỡ đạt 506,67% hay huyện Tiên Lãng (thành phố Hải Phòng) tận dụng thành công 4.525 tấn rơm rạ, huyện Lạng Giang sở hữu lợi thế vượt trội về vị trí địa lý nằm trên trục hành lang kinh tế Quốc lộ 1A và nguồn nguyên liệu dồi dào từ 10.137 ha đất lúa. Tuy nhiên, nếu không giải quyết dứt điểm điểm nghẽn về công nghệ nhân giống tại chỗ và liên kết chuỗi bao tiêu sản phẩm chính ngạch, ngành nấm Lạng Giang sẽ khó bứt phá khỏi quy mô kinh tế hộ gia đình manh mún.

Đề xuất và khuyến nghị

Thứ nhất, đẩy mạnh quy hoạch vùng sản xuất nấm tập trung gắn với chuyển dịch đất đai. Ủy ban nhân dân huyện Lạng Giang cần chủ trì rà soát, phê duyệt quy hoạch các vùng sản xuất nấm chuyên canh tại các xã có thế mạnh như Nghĩa Hưng, Tiên Lục, Tân Thanh và Tân Dĩnh; mục tiêu đến năm 2023 nâng tổng sản lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất đạt 8.000 tấn/năm, đồng thời tạo cơ chế linh hoạt cho thuê đất công ích dài hạn từ 10 đến 20 năm để các chủ thể yên tâm đầu tư hạ tầng.

Thứ hai, hiện đại hóa hạ tầng kỹ thuật và nâng cao năng lực kiểm soát chất lượng. Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện phối hợp với các viện nghiên cứu chuyên ngành hỗ trợ kinh phí từ 30% đến 50% cho các Hợp tác xã xây dựng 15 đến 20 lò sấy nấm công nghiệp, phòng cấy giống vô trùng và kho lạnh bảo quản đạt chuẩn. Đề ra chỉ tiêu đến cuối năm 2022, 100% cơ sở sản xuất quy mô hợp tác xã áp dụng quy trình VietGAP và kiểm soát tỷ lệ nấm tạp nhiễm dưới 5%.

Thứ ba, nâng tầm thương hiệu và hoàn thiện chuỗi liên kết tiêu thụ sản phẩm. Ban quản lý nhãn hiệu tập thể cùng các Hợp tác xã nòng cốt cần chuẩn hóa 100% bao bì, tem nhãn truy xuất nguồn gốc QR code cho sản phẩm "Nấm Lạng Giang"; chủ động ký kết hợp đồng cung ứng định kỳ với các chuỗi siêu thị lớn như VinEco, Big C và các bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp, nâng tỷ lệ tiêu thụ qua hợp đồng liên kết chính ngạch lên trên 65% tổng sản lượng trước năm 2023.

Thứ tư, mở rộng chính sách tín dụng ưu đãi và đào tạo nghề chuyên sâu. Chi nhánh Ngân hàng Chính sách Xã hội và Ngân hàng Nông nghiệp huyện cần mở rộng hạn mức cho vay ưu đãi không cần tài sản thế chấp từ 50 đến 100 triệu đồng cho mỗi hộ sản xuất nấm với thời hạn vay linh hoạt từ 24 đến 36 tháng. Trung tâm Dịch vụ Kỹ thuật Nông nghiệp huyện tổ chức tối thiểu 10 lớp đào tạo thực hành theo phương thức cầm tay chỉ việc mỗi năm, đào tạo hơn 300 kỹ thuật viên lành nghề tại cơ sở.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

Nhóm 1: Cơ quan quản lý nhà nước và cán bộ hoạch định chính sách nông nghiệp tại Ủy ban nhân dân cấp huyện, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Luận văn cung cấp luận cứ thực tiễn, số liệu điều tra tin cậy và khung ma trận SWOT giúp xây dựng các đề án tái cơ cấu ngành nông nghiệp, quy hoạch vùng phụ cận nông sản sạch và ban hành chính sách hỗ trợ phát triển kinh tế tập thể giai đoạn 2021 - 2025.

Nhóm 2: Ban quản trị các Hợp tác xã, chủ trang trại và doanh nghiệp chế biến nông sản. Tài liệu là cẩm nang hữu ích về phương pháp hạch toán chi phí sản xuất trên 01 tấn nguyên liệu, kinh nghiệm tổ chức liên kết chuỗi giá trị và giải pháp ứng dụng công nghệ cơ giới hóa khâu hấp sấy nhằm tối ưu hóa biên lợi nhuận thương phẩm.

Nhóm 3: Các hộ nông dân trực tiếp nuôi trồng nấm ăn tại khu vực miền Bắc. Luận văn hướng dẫn chi tiết về lịch thời vụ canh tác nấm sò, nấm mỡ, mộc nhĩ phù hợp với biên độ nhiệt độ địa phương, các kỹ thuật phòng trừ sinh học đối với bệnh mốc xanh và ruồi nấm, giúp giảm thiểu rủi ro thất thu trong quá trình canh tác.

Nhóm 4: Giảng viên, học viên cao học và sinh viên các ngành Quản lý kinh tế, Kinh tế nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Đây là tài liệu tham khảo chuẩn mực về phương pháp tiếp cận nghiên cứu kinh tế hộ, kỹ năng thiết kế bảng hỏi phân tầng và quy trình xử lý dữ liệu thực địa trong các công trình nghiên cứu phát triển nông thôn.

Câu hỏi thường gặp

Hiệu quả kinh tế của mô hình trồng nấm tại huyện Lạng Giang so với trồng lúa truyền thống như thế nào? Trồng nấm ăn mang lại giá trị kinh tế vượt trội, tạo doanh thu và lợi nhuận cao gấp 2,5 đến 3 lần so với độc canh cây lúa trên cùng diện tích mặt bằng. Nhờ chu kỳ thu hồi vốn nhanh chỉ từ 20 đến 30 ngày, 01 tấn phụ phẩm rơm rạ sản xuất nấm sò cho năng suất 500 đến 600 kg, đạt tỷ suất lợi nhuận trên chi phí từ 35% đến 48%, tạo nguồn thu nhập ổn định cho người dân nông thôn.

Những loại nấm ăn nào có khả năng sinh trưởng và giá trị thương phẩm cao nhất tại địa phương? Nghiên cứu chỉ ra ba chủng loại nấm tối ưu nhất tại Lạng Giang gồm nấm sò, nấm mỡ và nấm mộc nhĩ. Trong đó, nấm mỡ và nấm sò thích ứng hoàn hảo với điều kiện khí hậu mùa đông lạnh có nhiệt độ từ 5,8°C đến 20°C, còn nấm mộc nhĩ phát triển tốt trong mùa ấm, cho phép các cơ sở luân canh liên tục tạo doanh thu 25 tỷ đồng toàn huyện mỗi năm.

Thách thức kỹ thuật lớn nhất mà các hộ nuôi trồng nấm tại Lạng Giang đang gặp phải là gì? Khó khăn lớn nhất là tình trạng sâu bệnh hại, đặc biệt là nấm mốc xanh và ấu trùng ruồi nấm gây thiệt hại từ 20% đến 80% năng suất ở các lán trại tạm bợ. Dù 100% hộ dân đã tiếp cận thông tin qua tập huấn khuyến nông, nhưng hơn 68% hộ vẫn lúng túng khi xử lý vô trùng giá thể do thiếu máy móc chuyên dụng và kỹ năng kiểm soát nhiệt ẩm.

Nhãn hiệu tập thể "Nấm Lạng Giang" đóng vai trò như thế nào trong việc nâng cao giá trị sản phẩm? Được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận bảo hộ từ năm 2016, nhãn hiệu tập thể là công cụ pháp lý quan trọng khẳng định chất lượng và nguồn gốc xuất xứ. Việc gắn tem nhãn thương hiệu kết hợp mã QR truy xuất nguồn gốc giúp giá bán nấm tươi tại thị trường Hà Nội và Quảng Ninh cao gấp 2 đến 3 lần giá thành sản xuất tại hộ nông dân.

Hộ nông dân cần điều kiện gì để chuyển đổi từ sản xuất nhỏ lẻ sang mô hình Hợp tác xã công nghệ cao? Nông dân cần chủ động liên kết thành viên để góp vốn đối ứng, đầu tư kiên cố hóa nhà xưởng với diện tích tối thiểu 300 m2, lắp đặt lò hấp khử trùng áp suất cao và kho lạnh bảo quản. Đồng thời, Hợp tác xã phải ký kết hợp đồng tiêu thụ chính ngạch với doanh nghiệp phân phối để đảm bảo sản lượng đầu ra từ 500 đến 1.000 tấn mỗi năm.

Kết luận

• Luận văn khẳng định phát triển sản xuất nấm ăn là giải pháp đột phá giúp huyện Lạng Giang tận dụng hiệu quả hơn 5.560 tấn phụ phẩm rơm rạ, giải quyết việc làm và nâng cao thu nhập cho lao động nông thôn.
• Kết quả nghiên cứu chứng minh tính ưu việt kinh tế của nghề nấm với tỷ suất lợi nhuận đạt từ 35% đến 48% trên 01 tấn nguyên vật liệu, cao gấp 2,5 đến 3 lần so với cây lúa truyền thống.
• Đóng góp quan trọng của công trình là hệ thống hóa toàn diện cơ sở lý luận quản lý kinh tế, đồng thời chỉ rõ các điểm nghẽn về công nghệ lán trại tạm bợ và rào cản dịch bệnh tại 60 hộ điều tra.
• Đề xuất lộ trình hành động giai đoạn 2021 - 2025 với 4 nhóm giải pháp trọng tâm: quy hoạch vùng chuyên canh, cơ giới hóa hạ tầng hấp sấy, mở rộng tín dụng ưu đãi và chuẩn hóa chuỗi liên kết tiêu thụ.
• Các cấp chính quyền địa phương, doanh nghiệp và bà con nông dân cần khẩn trương phối hợp triển khai đồng bộ các giải pháp công nghệ và thị trường nhằm đưa thương hiệu "Nấm Lạng Giang" trở thành sản phẩm nông nghiệp chủ lực của tỉnh Bắc Giang.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN TRUNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NẤM ĂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN LẠNG GIANG, TỈNH BẮC GIANG Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 8 31 01 10 Người hướng dẫn khoa học: PGS. Quyền Đình Hà TS. Nguyễn Thế Hinh NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn này là hoàn toàn trung thực, khách quan và chưa từng được sử dụng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được ghi rõ nguồn gốc.

Hà Nội, ngày… tháng… năm 2020 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Trung i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình. Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc PGS. Quyền Đình Hà và TS. Nguyễn Thế Hinh đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài.

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Phát triển nông thôn, Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức UBND huyện Lạng Giang đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn. Hà Nội, ngày… tháng… năm 2020 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Trung ii MỤC LỤC Lời cam đoan.

ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt .vi Danh mục bảng. vii Danh mục sơ đồ .ix Trích yếu luận văn. Tính cấp thiết của đề tài.

Mục tiêu nghiên cứu. Mục tiêu chung. Mục tiêu cụ thể. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.

Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Những đóng góp mới của đề tài. Cơ sở lý luận và thực tiễn của phát triển sản xuất nấm ăn.

Cơ sở lý luận về phát triển sản xuất nấm ăn. Khái niệm về phát triển sản xuất nấm ăn. Vai trò của phát triển sản xuất nấm ăn. Nội dung phát triển sản xuất nấm ăn.

Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn. Cơ sở thực tiễn về phát triển sản xuất nấm ăn. Kinh nghiệm về phát triển sản xuất tại một số nước trên thế giới. Kinh nghiệm về phát triển sản xuất nấm ăn tại một số địa phương ở Việt Nam.

Bài học kinh nghiệm cho huyện Lạng Giang. Phương pháp nghiên cứu. Đặc điểm tự nhiên, kinh tế- xã hội huyện Lạng Giang. Điều kiện tự nhiên.

Điều kiện kinh tế - xã hội. Những thuận lợi và khó khăn ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm trên địa bàn huyện Lạng Giang. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp chọn điểm nghiên cứu.

Phương pháp thu thập số liệu, tài liệu. Phương pháp xử lý và phân tích số liệu. Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.

Thực trạng phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang. Xây dựng quy hoạch, kết hoạch phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang. Các hình thức tổ chức sản xuất trong sản xuất nấm của huyện. Tình hình đầu tư cơ sở vật chất phát triển sản xuất nấm ăn.

Tình hình cung ứng giống và các yếu tố đầu vào cho sản xuất nấm. Trình độ kỹ thuật trong sản xuất nấm. Kết quả, hiệu quả sản xuất nấm ăn tại huyện lạng Giang. Đánh giá chung về phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang.

Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang. Chính sách của nhà nước và địa phương về phát triển sản xuất nấm ăn. Nguồn vốn đầu tư phát triển sản xuất nấm ăn. Đào tạo nghề cho người lao động trong sản xuất nấm ăn.

Thị trường tiêu thụ nấm ăn .5 Liên kết trong sản xuất và tiêu thụ……………………………………………. Phân tích SWOT cho phát triển sản xuất nấm tại huyện Lạng Giang. Định hướng và đề xuất giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang. Định hướng phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang.

Các giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn. Kết luận và kiến nghị. 88 Tài liệu tham khảo. 92 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt GTGT Giá trị gia tăng GTSX Giá trị sản xuất HĐND- UBND Hội đồng nhân dân- Ủy ban nhân dân HH Hỗn hợp HTX Hợp tác xã HTX DVNN Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp KHKT Khoa học kỹ thuật LĐ Lao động NN&PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn NVL Nguyên vật liệu SX Sản xuất TNHH Trách nhiệm hữu hạn TSCĐ Tài sản cố định UBND Ủy ban nhân dân vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.

Thành phần dinh dưỡng. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của một số loại nấm ăn. Các loại nguyên liệu để sản xuất nấm. Đơn vị hành chính huyện Lạng Giang.

Thống kê diện tích đất đai của huyện Lạng Giang năm 2019. Giá trị sản xuất và cơ cấu kinh tế của huyện Lạng Giang (2017-2019). Bảng Ma trận SWOT. Kết quả xây dựng cơ sở vật chất cho sản xuất nấm của huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang.

Kết quả sản xuất của Đề án phát triển sản xuất nấm của huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang giai đoạn 2017-2019. Kết quả sản xuất các loại nấm ở các xã trong huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang giai đoạn 2017-2019. Tình hình đầu tư cơ sở hạ tầng cho phát triển sản xuất nấm ăn của huyện Lạng Giang trong giai đoạn 2017 - 2019. Tỷ lệ hộ điều tra theo cơ sở hạ tầng đầu tư cho sản xuất nấm ăn.

Số hộ điều tra theo nguồn tìm hiểu thông tin về trồng nấm ăn. Khó khăn khi áp dụng khoa học kĩ thuật trồng nấm ăn. Tình hình sản xuất nấm ăn qua 3 năm qua. Chi phí sản xuất nấm ăn từ 1 tấn nguyên liệu của các hộ điều tra năm 2018.

Thu nhập trong sản xuất 1 số loại nấm sử dụng 01 tấn nguyên liệu trong các hộ điều tra năm 2018. Hiệu quả kinh tế trong sản xuất nấm cho 01 tấn nguyên liệu của các hộ điều tra năm 2018. Giá thành sản xuất nấm ăn sử dụng 01 tấn nguyên liệu của các HTX trên địa bàn huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang năm 2018. Kết quả sản xuất nấm sử dụng 01 tấn nguyên vật liệu của các HTX trên địa bàn huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang, năm 2018.

Đánh giá của hộ gia đình sản xuất nấm về hiệu quả sản xuất nấm ăn so với trồng lúa, cây rau màu. Những khó khăn trong sản xuất nấm hiện nay tại Lạng Giang. Năng lực sản xuất của các hộ điều tra. Ma trận phân tích SWOT nấm ăn huyện Lạng Giang.

Dự kiến sản lượng sản xuất nấm ăn trong giai đoạn 2020-2022 .8 viii DANH MỤC SƠ ĐỒ Hình 3. Bản đồ hành chính huyện Lạng Giang, Bắc Giang. 31 ix TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Văn Trung Tên luận văn: “Phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang” Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 8 31 01 10 Tên cơ quan đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Trên cơ sở đánh giá thực trạng sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang, từ đó đề xuất các giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang trong thời gian tới. Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng các phương pháp nghiên cứu sau: Phương pháp chọn điểm nghiên cứu, phương pháp thu thập số liệu (số liệu thứ cấp và số liệu sơ cấp), phương pháp xử lý và phân tích thông tin, số liệu như phương pháp thống kê mô tả, thống kê so sánh.

Kết quả chính và kết luận Qua quá trình nghiên cứu cho thấy: Một số hoạt động phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang như sau: (1) Quy hoạch có vai trò quan trọng trong việc phát triển sản xuất nấm ăn, việc quy hoạch không đòi hỏi nhiều diện tích đất, có thể tận dụng các khoảng không. (2) Đầu tư cơ sở hạ tầng phát triển sản xuất nấm ăn. Huyện Lạng Giang đã đầu tư khá đồng bộ đầu tư nâng cấp hệ thống điện, đường giao thông nông thôn, hệ thống chợ, các điểm thu mua đầu mối. Xây dựng nhiều chương trình đề án hỗ trợ các hộ trồng nấm xây dựng lán trại, bể xử lý rơm rạ, máy hấp, máy sấy… (3) Ứng dụng khoa học công nghệ trong sản xuất được quan tâm, tổ chức nhiều lớp tập huấn chuyển giao KHKT do Sở Nông nghiệp và PTNT, Liên minh HTX tỉnh, khuyến nông… Qua điều tra cho thấy hầu hết 100% số hộ đều biết thông tin về sản xuất nấm qua tập huấn, ngoài ra còn biết qua tivi, internet, người thân, khó khăn chủ yếu của các lớp tập huấn là không được hướng dẫn chi tiết.

(4) Kết quả sản xuất nấm ăn: Số hộ tham gia sản xuất nấm, diện tích lán trại, thu nhập qua từng năm. Đề xuất các giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Lạng Giang trong thời gian tới: Đẩy mạnh thực hiện các chủ trương chính sách liên quan đến quy hoạch và phát triển sản xuất nấm ăn. Tăng cường thu hút đầu tư xây dựng và phát triển cơ sở hạ tầng đáp ứng yêu cầu và thúc đẩy sản xuất nấm ăn. Đẩy mạnh tập huấn và chuyển giao khoa học kĩ thuật về sản xuất, chế biến và quản lý chất lượng nấm ăn.

Tăng cường, củng cố các mối liên kết trong sản xuất nấm ăn. Nâng cao năng lực và phát huy nguồn lực của các hộ sản xuất nấm ăn. Mở rộng, phát triển hình thức tổ chức sản xuất theo hướng gia trại, trang trại, hợp tác xã.