Luận án tiến sĩ về thừa cân béo phì và thói quen dinh dưỡng ở trẻ mầm non

• Tác giả: Đỗ Nam Khánh
• Người hướng dẫn: GS. Lê Thị Hương
• Trường học: Trường Đại Học Y Hà Nội
• Chuyên ngành: Dinh Dưỡng
• Đề tài: Nghiên Cứu Thực Trạng Thừa Cân, Béo Phì Và Một Số Đặc Điểm Gen, Thói Quen Dinh Dưỡng, Hoạt Động Thể Lực Ở Trẻ Mầm Non
• Loại tài liệu: luận án
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Định nghĩa và phân loại thừa cân, béo phì
• 1.2. Dịch tễ học thừa cân, béo phì trẻ em thế giới và tại Việt Nam
• 1.3. Các phương pháp đánh giá tình trạng thừa cân, béo phì ở trẻ em
• 1.4. Hậu quả của thừa cân, béo phì ở trẻ em
• 1.5. Các yếu tố nguy cơ dẫn đến thừa cân, béo phì ở trẻ em
• 2. CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 2.2. Đối tượng nghiên cứu
• 2.3. Phương pháp nghiên cứu
• 2.4. Phương pháp và ngưỡng tiêu chí đánh giá thừa cân, béo phì bằng các chỉ số nhân trắc
• 2.5. Sai số và khống chế sai số
• 2.6. Phân tích và xử lý số liệu
• 2.7. Đạo đức nghiên cứu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Thực trạng thừa cân, béo phì và một số yếu tố liên quan ở trẻ mầm non Hà Nội
• 3.2. Một số yếu tố gia đình liên quan đến thừa cân, béo phì của trẻ mầm non Hà Nội
• 3.3. Kiểu gen một số SNP ở gen ADRB3, FTO, MC4R và phân tích một số yếu tố nguy cơ của môi trường và kiểu gen ảnh hưởng đến béo phì ở trẻ mầm non Hà Nội
• 3.4. Phân tích đa biến các yếu tố ảnh hưởng đến béo phì ở trẻ mầm non Hà Nội trong nghiên cứu bệnh-chứng
• 4. CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN
• 4.1. Thực trạng TC, BP và các yếu tố liên quan ở trẻ em mầm non Hà Nội
• 4.2. Đặc điểm kiểu gen và alen của SNP rs9939609 gen FTO, rs12970134 gen MC4R, rs4994 gen ADRB3 của trẻ em mầm non Hà Nội trong nghiên cứu bệnh chứng
• 4.3. Phân tích đa biến ảnh hưởng của các yếu tố đến béo phì ở nhóm bệnh và nhóm chứng của trẻ mầm non Hà Nội
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

I. Thực trạng thừa cân béo phì ở trẻ mầm non

Thực trạng thừa cân và béo phì ở trẻ mầm non tại Hà Nội đang trở thành một vấn đề nghiêm trọng. Theo số liệu từ các cuộc điều tra, tỷ lệ trẻ béo phì đã gia tăng đáng kể trong những năm gần đây. Cụ thể, tỷ lệ thừa cân ở trẻ em dưới 5 tuổi đã đạt 5,6%, trong đó tỷ lệ béo phì là 2,8%. Tại các thành phố lớn như Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh, tỷ lệ này còn cao hơn, với khoảng 41% trẻ em bị thừa cân và béo phì. Những con số này cho thấy sự gia tăng nhanh chóng của tình trạng thừa cân và béo phì ở trẻ em, đặc biệt là trong bối cảnh đô thị hóa và thay đổi lối sống. Hệ quả của tình trạng này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất mà còn tác động tiêu cực đến tâm lý và sự phát triển của trẻ. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), béo phì ở trẻ em có thể dẫn đến các bệnh mạn tính như tiểu đường, bệnh tim mạch và các vấn đề tâm lý như tự ti, kém hòa đồng.

1.1. Nguyên nhân dẫn đến thừa cân béo phì

Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng thừa cân và béo phì ở trẻ em bao gồm chế độ dinh dưỡng không hợp lý và thiếu hoạt động thể lực. Nhiều trẻ em hiện nay có thói quen ăn uống không lành mạnh, thường xuyên tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, đồ ngọt và đồ uống có ga. Bên cạnh đó, việc giảm thiểu hoạt động thể chất do thói quen ngồi nhiều trước màn hình điện tử cũng góp phần làm gia tăng tỷ lệ béo phì. Theo nghiên cứu, trẻ em có thói quen ăn uống không khoa học và ít vận động có nguy cơ cao hơn mắc các vấn đề về dinh dưỡng và béo phì. Việc giáo dục trẻ em về dinh dưỡng hợp lý và khuyến khích hoạt động thể chất là rất cần thiết để phòng ngừa tình trạng này.

II. Yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng đến tình trạng béo phì

Yếu tố dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành tình trạng thừa cân và béo phì ở trẻ em. Chế độ ăn uống không cân bằng, thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết có thể dẫn đến sự tích tụ mỡ thừa trong cơ thể. Nghiên cứu cho thấy, trẻ em tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu năng lượng nhưng nghèo dinh dưỡng có nguy cơ cao mắc béo phì. Các yếu tố như thói quen ăn uống, sự ảnh hưởng của gia đình và môi trường sống cũng có tác động lớn đến sự phát triển dinh dưỡng của trẻ. Việc xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý, bao gồm nhiều rau xanh, trái cây và thực phẩm giàu chất xơ là rất cần thiết để ngăn ngừa béo phì. Ngoài ra, việc giáo dục phụ huynh về dinh dưỡng cũng là một yếu tố quan trọng trong việc phòng ngừa tình trạng thừa cân và béo phì ở trẻ em.

2.1. Thói quen ăn uống và sự phát triển của trẻ

Thói quen ăn uống của trẻ em có ảnh hưởng lớn đến sự phát triển và tình trạng dinh dưỡng của trẻ. Trẻ em thường có xu hướng thích ăn những thực phẩm ngọt, béo và chế biến sẵn, điều này dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều calo mà không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Theo nghiên cứu, trẻ em có thói quen ăn uống không lành mạnh có nguy cơ cao mắc béo phì và các vấn đề sức khỏe khác. Việc hình thành thói quen ăn uống lành mạnh từ nhỏ sẽ giúp trẻ phát triển tốt hơn và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến dinh dưỡng. Cha mẹ và người chăm sóc cần chú ý đến chế độ ăn uống của trẻ, khuyến khích trẻ ăn nhiều rau củ, trái cây và hạn chế thực phẩm có đường và chất béo bão hòa.

III. Phòng ngừa và can thiệp

Việc phòng ngừa và can thiệp sớm là rất quan trọng trong việc giảm thiểu tình trạng thừa cân và béo phì ở trẻ em. Các chương trình giáo dục về dinh dưỡng và hoạt động thể chất cần được triển khai tại các trường mầm non và cộng đồng. Cha mẹ cần được hướng dẫn về cách xây dựng chế độ ăn uống hợp lý cho trẻ, đồng thời khuyến khích trẻ tham gia các hoạt động thể chất thường xuyên. Các nghiên cứu cho thấy, việc kết hợp giữa chế độ ăn uống lành mạnh và hoạt động thể chất có thể giúp trẻ duy trì cân nặng hợp lý và phát triển khỏe mạnh. Ngoài ra, việc theo dõi và đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ thường xuyên cũng là một biện pháp quan trọng để phát hiện sớm các vấn đề liên quan đến thừa cân và béo phì.

3.1. Chương trình giáo dục dinh dưỡng

Chương trình giáo dục về dinh dưỡng cần được thiết kế phù hợp với lứa tuổi và nhu cầu của trẻ em. Nội dung chương trình nên bao gồm các kiến thức cơ bản về thực phẩm, lợi ích của việc ăn uống lành mạnh và tầm quan trọng của hoạt động thể chất. Các hoạt động thực hành như nấu ăn, trồng rau và tham gia các trò chơi thể thao cũng nên được khuyến khích để trẻ có thể áp dụng kiến thức vào thực tế. Việc giáo dục dinh dưỡng không chỉ giúp trẻ hiểu rõ hơn về sức khỏe mà còn tạo thói quen ăn uống lành mạnh từ nhỏ, góp phần phòng ngừa béo phì và các vấn đề sức khỏe khác trong tương lai.