Nghiên Cứu Về Quy Trình Hình Thành Sản Phẩm Siro Cam

Nghiên cứu quy trình sản xuất siro cam từ cam Hàm Yên, tập trung tối ưu hóa nhiệt độ, pH và tỉ lệ thành phần. Mở ra hướng tiêu thụ cam bền vững cho người nông dân.

• Tác giả: Nguyễn Thụy Dương
• Người hướng dẫn: Dr. Phạm Bằng Phương
• Trường học: Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry
• Chuyên ngành: Food Technology
• Đề tài: Research on process formation for orange syrup product
• Loại tài liệu: Bachelor Thesis
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Thai Nguyen

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Siro Cam Hàm Yên Chất Lượng Cao

Bài viết này tổng quan về nghiên cứu quy trình sản xuất siro cam chất lượng cao từ giống cam Hàm Yên. Giống cam này nổi tiếng với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Nghiên cứu này nhằm mục đích tận dụng nguồn cung cam dồi dào tại Tuyên Quang, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế của sản phẩm nông nghiệp địa phương. Việc phát triển quy trình sản xuất hiệu quả sẽ giúp tạo ra sản phẩm siro cam chất lượng, đáp ứng nhu cầu thị trường và mang lại lợi ích cho người nông dân. Sản phẩm siro cam Hàm Yên không chỉ là một loại nước giải khát thơm ngon mà còn là một nguồn cung cấp vitamin C tự nhiên, tốt cho sức khỏe. Nghiên cứu này được thực hiện với mong muốn góp phần đa dạng hóa các sản phẩm từ cam, giảm thiểu tình trạng lãng phí do cam rớt giá, và quảng bá thương hiệu cam Hàm Yên trên thị trường.

1.1. Giới thiệu Cam Hàm Yên Nguồn nguyên liệu quý giá

Cam Hàm Yên là một giống cam bản địa nổi tiếng của tỉnh Tuyên Quang, Việt Nam. Giống cam này được biết đến với hương vị ngọt thanh, hơi chua nhẹ, và mùi thơm đặc trưng. Điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu của Hàm Yên đặc biệt phù hợp cho sự phát triển của cam, tạo nên những trái cam chất lượng cao. Cam Hàm Yên không chỉ được tiêu thụ tươi mà còn được chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau như mứt cam, nước cam, và đặc biệt là siro cam. Việc sử dụng cam Hàm Yên làm nguyên liệu chính cho sản xuất siro cam giúp tạo ra sản phẩm mang đậm hương vị địa phương và có giá trị dinh dưỡng cao. Việc này cũng góp phần vào việc bảo tồn và phát huy giá trị của giống cam quý này.

1.2. Tầm quan trọng của việc nghiên cứu quy trình sản xuất

Việc nghiên cứu quy trình sản xuất siro cam là vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa chi phí sản xuất và đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Một quy trình sản xuất được nghiên cứu kỹ lưỡng sẽ giúp kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng siro như: tỷ lệ nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian chế biến, và điều kiện bảo quản. Ngoài ra, việc nghiên cứu còn giúp phát hiện ra các phương pháp cải tiến quy trình, giảm thiểu lãng phí, và nâng cao hiệu quả sản xuất. Điều này không chỉ mang lại lợi ích cho nhà sản xuất mà còn đảm bảo quyền lợi của người tiêu dùng khi được sử dụng sản phẩm chất lượng và an toàn.

II. Vấn Đề Thách Thức Trong Sản Xuất Siro Cam Chất Lượng

Mặc dù cam Hàm Yên có chất lượng tốt, nhưng việc sản xuất siro cam chất lượng cao vẫn đối mặt với nhiều thách thức. Một trong những vấn đề lớn nhất là kiểm soát độ đắng của siro. Cam có chứa các hợp chất gây đắng, và việc loại bỏ chúng trong quá trình chế biến đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm. Thêm vào đó, việc bảo quản siro cam cũng là một vấn đề nan giải. Siro dễ bị lên men, mốc, hoặc biến đổi màu sắc nếu không được bảo quản đúng cách. Nghiên cứu này tập trung vào việc giải quyết những thách thức này, nhằm tạo ra siro cam Hàm Yên có hương vị thơm ngon, ổn định và an toàn cho người sử dụng. Các phương pháp xử lý nguyên liệu, điều chỉnh tỷ lệ đường, axit citric và các chất bảo quản tự nhiên sẽ được nghiên cứu và đánh giá một cách kỹ lưỡng.

2.1. Kiểm soát độ đắng trong siro cam Giải pháp nào

Độ đắng là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của siro cam. Để giảm thiểu độ đắng, cần áp dụng các biện pháp xử lý phù hợp trong quá trình sản xuất. Một số phương pháp phổ biến bao gồm: sử dụng enzyme để phân giải các hợp chất gây đắng, áp dụng kỹ thuật de-bittering, hoặc sử dụng các chất hấp phụ để loại bỏ các chất đắng. Nghiên cứu này sẽ đánh giá hiệu quả của các phương pháp này đối với cam Hàm Yên, từ đó tìm ra giải pháp tối ưu để tạo ra siro cam có hương vị thơm ngon, không bị đắng. Việc sử dụng β-cyclodextrin cũng là một phương pháp tiềm năng để loại bỏ vị đắng trong quá trình sản xuất.

2.2. Bảo quản siro cam Ngăn ngừa hư hỏng và biến chất

Bảo quản là một yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng siro cam trong suốt quá trình lưu trữ và sử dụng. Siro dễ bị hư hỏng do sự phát triển của vi sinh vật, quá trình oxy hóa, hoặc các phản ứng hóa học. Để kéo dài thời gian bảo quản, cần áp dụng các biện pháp thích hợp như: tiệt trùng, sử dụng chất bảo quản, đóng gói kín, và bảo quản ở nhiệt độ thấp. Nghiên cứu này sẽ tập trung vào việc đánh giá hiệu quả của các phương pháp bảo quản khác nhau đối với siro cam Hàm Yên, từ đó xác định phương pháp tối ưu để duy trì chất lượng sản phẩm trong thời gian dài. Đồng thời, việc nghiên cứu các chất bảo quản tự nhiên và an toàn cũng được ưu tiên.

III. Cách Làm Quy Trình Sản Xuất Siro Cam Hàm Yên Chuẩn Nhất

Nghiên cứu này đề xuất một quy trình sản xuất siro cam Hàm Yên chi tiết, bao gồm các bước: chọn lựa nguyên liệu, sơ chế, ép nước, lọc, cô đặc, bổ sung thành phần, tiệt trùng và đóng gói. Quy trình này được thiết kế để tối ưu hóa chất lượng siro cam, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Mỗi bước trong quy trình đều được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo siro cam đạt được các tiêu chuẩn về màu sắc, hương vị, độ Brix và pH. Các yếu tố như nhiệt độ, thời gian và tỷ lệ nguyên liệu được điều chỉnh một cách khoa học để tạo ra sản phẩm siro cam Hàm Yên thơm ngon và bổ dưỡng. Quy trình này hướng đến việc áp dụng các công nghệ sản xuất tiên tiến để tối ưu hóa hiệu quả và giảm thiểu chi phí.

3.1. Chọn lựa nguyên liệu Cam Hàm Yên tươi ngon đạt chuẩn

Nguyên liệu đầu vào là yếu tố quyết định chất lượng siro cam. Cần chọn những trái cam Hàm Yên tươi ngon, chín mọng, không bị dập nát, sâu bệnh. Cam phải đạt các tiêu chuẩn về kích thước, màu sắc và độ Brix. Việc lựa chọn cam kỹ càng giúp đảm bảo siro cam có hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn. Các tiêu chuẩn TCVN về cam tươi sẽ được áp dụng để đảm bảo chất lượng nguyên liệu. Cam sau khi thu hoạch cần được bảo quản đúng cách để tránh bị hư hỏng, ảnh hưởng đến quy trình sản xuất.

3.2. Cô đặc siro cam Phương pháp và kiểm soát nhiệt độ

Quá trình cô đặc là bước quan trọng để tạo ra siro cam có độ đậm đặc mong muốn. Có nhiều phương pháp cô đặc khác nhau như cô đặc chân không, cô đặc bằng nhiệt, và cô đặc bằng màng lọc. Nghiên cứu này sẽ đánh giá hiệu quả của các phương pháp này đối với nước cam Hàm Yên, từ đó chọn ra phương pháp tối ưu. Kiểm soát nhiệt độ trong quá trình cô đặc là rất quan trọng để tránh làm mất đi các vitamin và khoáng chất, cũng như làm thay đổi hương vị của siro cam. Nhiệt độ quá cao có thể gây ra các phản ứng hóa học không mong muốn, ảnh hưởng đến chất lượng siro.

IV. Bí Quyết Tối Ưu Hóa Chất Lượng Siro Cam Hàm Yên

Để tạo ra siro cam Hàm Yên chất lượng cao, cần chú trọng đến việc tối ưu hóa các yếu tố như tỷ lệ đường, axit citric và các chất phụ gia. Tỷ lệ đường ảnh hưởng đến độ ngọt, độ Brix và khả năng bảo quản của siro. Axit citric giúp cân bằng hương vị, tăng cường khả năng bảo quản và tạo độ chua nhẹ đặc trưng. Các chất phụ gia như chất ổn định, chất tạo màu tự nhiên cũng có thể được sử dụng để cải thiện chất lượng siro cam. Tuy nhiên, cần tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm khi sử dụng các chất phụ gia. Nghiên cứu này sẽ đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố này đến chất lượng siro cam, từ đó đưa ra khuyến nghị về tỷ lệ và liều lượng sử dụng tối ưu.

4.1. Ảnh hưởng của tỷ lệ đường đến chất lượng siro

Tỷ lệ đường là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng siro cam. Đường không chỉ tạo độ ngọt mà còn đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên, giúp kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm. Tỷ lệ đường quá cao có thể làm cho siro quá ngọt, mất đi hương vị tự nhiên của cam, và gây ra hiện tượng kết tinh. Tỷ lệ đường quá thấp có thể làm cho siro dễ bị lên men và hư hỏng. Nghiên cứu này sẽ tìm ra tỷ lệ đường tối ưu để tạo ra siro cam Hàm Yên có hương vị cân bằng, độ ngọt vừa phải và khả năng bảo quản tốt.

4.2. Vai trò của Axit Citric trong sản xuất siro cam

Axit citric đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh độ pH của siro cam, giúp cân bằng hương vị và ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Axit citric cũng có tác dụng làm tăng độ bền màu của siro, giúp sản phẩm giữ được màu sắc hấp dẫn trong thời gian dài. Việc sử dụng axit citric cần được kiểm soát chặt chẽ để tránh làm cho siro quá chua, ảnh hưởng đến hương vị tổng thể. Nghiên cứu này sẽ đánh giá ảnh hưởng của các mức axit citric khác nhau đến chất lượng siro cam Hàm Yên, từ đó đưa ra khuyến nghị về liều lượng sử dụng tối ưu.

V. Kết Quả Đánh Giá Chất Lượng và Bảo Quản Siro Cam Hàm Yên

Nghiên cứu này tiến hành đánh giá chất lượng siro cam Hàm Yên dựa trên các chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, mùi vị, trạng thái) và các chỉ tiêu hóa lý (độ Brix, pH, hàm lượng vitamin C). Kết quả đánh giá cho thấy siro cam sản xuất theo quy trình đề xuất đạt các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn thực phẩm. Đồng thời, nghiên cứu cũng tiến hành đánh giá khả năng bảo quản của siro cam trong các điều kiện khác nhau. Kết quả cho thấy siro cam có thể được bảo quản trong thời gian dài nếu được đóng gói kín và bảo quản ở nhiệt độ thấp. Các chỉ tiêu vi sinh vật cũng được kiểm tra để đảm bảo sản phẩm an toàn cho người sử dụng.

5.1. Đánh giá cảm quan Màu sắc mùi vị và trạng thái siro

Đánh giá cảm quan là một bước quan trọng để xác định chất lượng siro cam Hàm Yên. Các chỉ tiêu cảm quan như màu sắc, mùi vị và trạng thái được đánh giá bởi một hội đồng chuyên gia. Màu sắc của siro phải tươi sáng, hấp dẫn. Mùi vị phải thơm ngon, đặc trưng của cam, không có mùi lạ. Trạng thái phải sánh mịn, không bị vón cục hay tách lớp. Kết quả đánh giá cảm quan sẽ giúp xác định các yếu tố cần cải thiện trong quy trình sản xuất, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm.

5.2. Kiểm tra hóa lý và vi sinh Đảm bảo an toàn thực phẩm

Kiểm tra hóa lý và vi sinh là bước không thể thiếu để đảm bảo siro cam Hàm Yên an toàn cho người sử dụng. Các chỉ tiêu hóa lý như độ Brix, pH, hàm lượng vitamin C được kiểm tra để đảm bảo siro đạt các tiêu chuẩn chất lượng. Các chỉ tiêu vi sinh như tổng số vi sinh vật hiếu khí, coliforms, E. coli, Salmonella được kiểm tra để đảm bảo siro không bị nhiễm khuẩn. Việc kiểm tra định kỳ các chỉ tiêu này giúp đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất và lưu trữ.

VI. Tương Lai Phát Triển Siro Cam Hàm Yên Bền Vững Và Hiệu Quả

Nghiên cứu này mở ra nhiều hướng phát triển tiềm năng cho siro cam Hàm Yên. Trong tương lai, có thể tập trung vào việc nghiên cứu các phương pháp sản xuất siro cam hữu cơ, sử dụng các nguyên liệu tự nhiên và thân thiện với môi trường. Đồng thời, cần đẩy mạnh công tác quảng bá thương hiệu siro cam Hàm Yên trên thị trường trong và ngoài nước. Việc xây dựng chuỗi cung ứng bền vững, từ khâu trồng cam đến khâu sản xuất và tiêu thụ siro, cũng là một yếu tố quan trọng để đảm bảo sự phát triển lâu dài của ngành siro cam Hàm Yên. Nghiên cứu sâu hơn về giá trị dinh dưỡng siro cam cũng cần được chú trọng.

6.1. Nghiên cứu siro cam hữu cơ Hướng đến sản phẩm xanh

Sản xuất siro cam hữu cơ là một xu hướng tất yếu trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và môi trường. Siro cam hữu cơ được sản xuất từ cam được trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu và các hóa chất độc hại. Quy trình sản xuất cũng phải tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ nghiêm ngặt. Việc phát triển siro cam hữu cơ sẽ giúp nâng cao giá trị sản phẩm, đáp ứng nhu cầu của thị trường và góp phần bảo vệ môi trường.

6.2. Xây dựng thương hiệu siro cam Hàm Yên Vươn tầm quốc tế

Xây dựng thương hiệu là yếu tố then chốt để đưa siro cam Hàm Yên vươn tầm quốc tế. Cần xây dựng một câu chuyện thương hiệu hấp dẫn, gắn liền với nguồn gốc, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Đồng thời, cần đầu tư vào các hoạt động marketing, quảng bá và phân phối để đưa siro cam Hàm Yên đến với người tiêu dùng trên toàn thế giới. Việc tham gia các hội chợ triển lãm quốc tế, hợp tác với các đối tác phân phối lớn, và xây dựng kênh bán hàng trực tuyến cũng là những biện pháp quan trọng để quảng bá thương hiệu.

Trích đoạn nội dung tài liệu

THAI NGUYEN UNIVERSITY UNIVERSITY OF AGRICULTURAL AND FORESTRY NGUYEN THUY DUONG “RESEARCH ON PROCESS FORMATION FOR ORANGE SYRUP PRODUCT” BACHELOR THESIS Study Mode: Full-time Major: Food Technology Faculty: International Programs Office Batch: 2018 - 2022 Supervisor : Dr. Pham Bang Phuong Thai Nguyen - 2022 ABSTRACT Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry Degree Program Bachelor of Food Technology Student name Nguyen Thuy Duong Student ID DTN1854190010 Thesis Title Research on process formation for orange syrup product Supervisor (s) Dr. Pham Bang Phuong Supervisor’s Signature Abstract: The area of orange cultivation is increasingly expanding in Vietnam, however, people do not have a market orientation, so the consumption of oranges becomes more precarious and completely depends on private traders. Therefore, the objective of this study is to improve syrup production from purchased oranges in Tuyen Quang province.

Mixing, de-bitting and heat application techniques were used in this study. The findings suggest that the heat process must reach a maximum temperature but remain below 80 degrees Celsius, with a pH of 5.5 considered the ideal ratio. In addition, temperature is an important factor that greatly affects the concentration of syrup solution, set the temperature <85 degrees Celsius so that nutrients can maintain and produce a moderate amount of citric acid enough. Temperatures that are too low will not be able to remove some of the bitter bacteria, or too high and the beneficial bacteria and nutrients will disappear.

Research shows that the optimization done helps bring more choices of orange syrups to consumers while also clearing out excess orange for farmers. Keywords: Orange, Syrup, Ingredient ratio, Heat trement Number of pages: 56 Date of Submission: 05/11/2022 ii ACKNOWLEDGEMENT First of all, I would like to thank the School Board of Directors, the Advanced Programs Office's Executive Board, the teachers of the Faculty of Biotechnology - Food Technology who have imparted to me important knowledge. precious and valuable during the 4 years of studying at the school. I sincerely thank my teacher – Dr.

Pham Bang Phuong for being enthusiastic and creating the best conditions during the thesis work. He pointed out the errors, inappropriate points and how to overcome them during the thesis period. Besides, I also received the care and support of friends Nguyen Thi Minh Trang, Nguyen Huy Duc and a group of friends who were interns at the laboratory of the Faculty of Biotechnology - Food Technology who helped me in my research. throughout the duration of the project.

During the internship, as well as the process of making internship reports, with limited time, my qualifications and skills are still limited, so errors cannot be avoided. I look forward to receiving suggestions from teachers and friends to improve my thesis. Thank you sincerely! Thai Nguyen, November 5th, 2022 iii TABLE OF CONTENT ABSTRACT. iii TABLE OF CONTENT.

iv LIST OF FIGURES. 1 LIST OF TABLES. Overview of orange. Origin and distribution.

Main growing fields in Viet Nam. Uses of Orange tree. Over view of syrup. Definition of syrup.

Research situation of orange-based products. Research situation in Viet Nam. Equipment and chemical require for research. Location and time period of the research.

Secondary data collection method. Determination of microorganisms in food according to TCVN 4884-2:2015. Sensory evaluation according to TCVN 3215-79. Data analysis method.

RESULT AND DISCUSSION. Research the process of syrup processing from Ham Yen Orange material. Product quality assessment by β-cyclodextrin ratio. Product quality assessment by amount of processing sugar.

Product quality assessment by amount of additional citric acid. Evaluate and complete the syrup product from Ham Yen Orange material. Building and orange syrup manufacturing procedure. Quality evaluation of the syrup product during storage.

Nutrient and microbiological factors found products. 38 APPENDIXES vi LIST OF FIGURES Figure 1: Expected Ham Yen orange syrup process. 20 Figure 2: Ham Yen orange syrup processing procedure. 34 1 LIST OF TABLES Table 1: Nutrition facts in 100g of orange juice.

18 Table 5: Research on the effect of supplement β-cyclodextrin ratio to product quality. 22 Table 6: Research on the effect of adding sugar to product quality. 23 Table 1: Research on effect of adding citric acid to product quality. 23 Table 8: Product quality level according to sensory quality score.

26 Table 9: Sensory evaluation results of orange syrup assessment by β-cyclodextrin ratio. 28 Table 10: Sensory evaluation results of orange syrup assessment by adding sugar ratio. 30 Table 11: Sensory evaluation results of orange syrup assessment by additional citric acid ratio. 32 Table 12: Sensory quality of syrup products during storage.

35 Table 13: Factors found in Syrup Orange products. Research rationale Orange are not only a valuable fruit but also lot traded in the international market. It provides essential nutrients for the body’s growth and strengthen the immune system further preventing a number of diseases as: cardiovascular, blood pressure, stroke, … The amount of orange species is wide and there is different ripening period between them, thus extended the supply duration of fresh orange to market up to 6 months a year. In case of being grown in different latitudes as well as hemispheres, with the advantages of easy storage and transportation, fresh orange can be provided almost all year round.

In recent years, however, the movement of expanding orange cultivation area has increased rapidly with unoriented market. Consumers are able to have more choices while the cultivation areas are growing strongly in and outside of the province. In addition, severe weather, prolonged rainstorms at harvest time, which reduces yield due to spoilage has caused the market price of this fruit to drop from a high economic profit to a low economic value one. Therefore, it is necessary to research and find solutions to improve the value of oranges through the low-quality oranges material to avoid waste.

Nowadays, there are several trusted orange products on the market such as: orange candy, orange milk, orange juice … However, orange syrup has not been deeply studied yet due to its difficulty from the processing of raw materials to de- biting stage and finishing products. The purpose of this study is to process orange syrup products from Ham Yen oranges with good nutritional and organoleptic 3 values, contributing to diversifying syrup products on the market and increasing income for orange grower. From that basis, I propose to carry out the topic: “Research on process formation for orange syrup product. Research objective The research goal is to achieved a complete process for orange syrup product, which is high nutritional, convenience and safety in use, contributed to diversifying syrup products on the market.

Detail goals * Research and develop the process - Product quality assessment by β-cyclodextrin ratio. - Product quality assessment by amount of processing sugar. - Product quality assessment by amount of additional citric acid. * Quality assessment and completion the production process of orange syrup from Ham Yen oranges.

Limitations Limitation that are expected to be encountered throughout the study - Language barrier: Since this report is conducted in English, so the study would have some obstacles due to the difference of language. - Equipment and chemicals provided: This study is conducted in the Faculty of Food Biotechnology and Food Technology, Thai Nguyen university of Agriculture and Forestry. Therefore, there inadequacy of specialized machines that are required for the research process. Overview of orange 2.

Origin and distribution - Origin: Orange is a hybrid between Citrus maxima and Citrus reticulata, which belong to the Rutaceae family. Like all citrus plants, the orange tree originated in the tropical regions of Asia. Oranges are mentioned in an old Chinese manuscript dating back to 2200 BC. The development of the Arab trade routes, the spread of Islam and the expansion of the Roman Empire led to the fruit being cultivated in other regions.

From its original habitat, the orange spread to India, the east coast of Africa, and thence to the eastern Mediterranean region. By the time Columbus and his followers took plants to the Americas, orange trees were common in the western Mediterranean region and the Canary Islands. In Viet Nam, orange is grown in many provinces from the North to the South, especially the Northern Midlands – Mountainous area, which has many advantages for growing fruit trees in terms of soil, climate and rich genetic resources. Nowadays, orange is widely grown all over the world.

- Classify: There are many different varieties of orange globally and each of them has their own unique flavor and characteristics but they are divided into 2 main types: sweet orange and bitter orange. Main growing fields in Viet Nam The most suitable temperature for growing Orange is around 23 – 29°C, but it’s also can be grown in areas with an average temperature of 15°C. Orange can tolerate with cold temperature but not with too low or above 40°C. Sun light need to be provide enough unless the trees would poorly grow, difficult to differentiate flower buds, thus affecting to productivity and fruit quantity.

Orange is a moisture – loving plant, the appropriate annual rainfall around 1000 – 1500 mm is suitable for them. Large, even fruits with glossy skin and lots of water will be easily given if it is planted in places with air humidity from 70 – 80%. The suitable soil type for oranges is alluvial soil along the river, lightly porous and fertile. The pH of the soil is about 5.

Orange trees can thrive in Vietnam's tropical monsoon climate. It can be said that orange trees are widely grown throughout the country. Such as: - Provinces in the North: Ha Giang, Tuyen Quang, Yen Bai… - Southern Central provinces: Nghe An, Ha Tinh, Quang Binh… - Provinces in the Southwest: Ben Tre, Tra Vinh, Vinh Long, Dong Thap… * Some most growing orange species in Viet Nam - Citrus : Xa Doai orange, Van Du orange, Song Con orange, Naven orange. + Xa Doai orange: Grown most in Nghi Dien commune, Nghi Van commune (Nghia Loc, Nghe An), this is a famous and delicious variety grown in our country by the French period.

There are two types of fruit: round fruit and flattened fruit. The average fruit diameter is 6.8cm, the average weight is from 200 - 250g/fruit, 6 usually with 10 - 12 segments, thin webbed membrane, small shrimp, lots of water, 2-3mm thick rind. Ripe fruit is bright yellow. + Song Con orange: It is an imported orange variety brought by a French plantation owner to plant on Dao Nguyen Production Hill (Song Con Farm today), so it is named "Song Con orange".

The average fruit is 200 - 250g/fruit, the diameter of the fruit is ± 7.7cm, the height of the fruit is nearly 7.3cm, the shrimp is smooth and fertile, the seeds are few, and the skin is bright yellow. 7 + Van Du orange: As an orange variety imported into Van Du orange farm in 1947, through the selection process, a good line has been produced. From here, the seed was brought to other places and brought the "Van Du orange" variety. + Navel orange: Original product in California (USA), grown in Vietnam in 1937, is still grown scattered in farms.

The average fruit is 230g/fruit, can reach 290g/fruit, approximately 7.6 cm in diameter when ripe, the pods are yellow-gray. There are 11 - 12 segments of dark yellow flesh, no seeds, sweet and fragrant. Low yield of Van Du oranges. 8 - Sanh orange: In this group, most of them are hybrids between pomelo and mandarin, typically Bo Ha orange, Bu orange (Nghe An), Sen orange (Yen Bai), Ham yen orange (Tuyen Quang).

Bo Ha orange ripen late, suitable for midland and hilly areas (due to their high drought tolerance), and can be stored for a long time until the Lunar New Year, the quality increases (sweet) but the tree is susceptible to severe virus infections.