Nghiên Cứu Xây Dựng Quy Trình Sản Xuất Mứt Đông Chanh Dây Từ Pectin Vỏ Quả

Tài liệu nghiên cứu Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt đông chanh dây tận dụng pectin từ vỏ quả, tổng hợp lý thuyết và thực hành, cung cấp kiến thức chuyên sâu về kỹ thuật.

• Tác giả: Nguyễn Thị Thu Trang
• Người hướng dẫn: Nguyễn Thế Hữu
• Trường học: Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Quy Trình Sản Xuất Mứt Đông Chanh Dây Từ Pectin Vỏ Quả
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP
• 1.1. Giới thiệu về trường Đại học Công Nghiệp
• 1.2. Giới thiệu về khoa công nghệ hóa
• 1.2.1. Giới thiệu chung
• 1.2.2. Quan hệ đối ngoại
• 1.2.3. Thành tích đạt được
• 1.2.4. Phương hướng phát triển
• 1.2.5. Cơ cấu tổ chức
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN
• 2.1. TỔNG QUAN VỀ CHANH DÂY
• 2.1.1. Giới thiệu chung
• 2.1.2. Phân loại
• 2.1.3. Đặc điểm sinh học
• 2.1.4. Thành phần hóa học của chanh dây
• 2.1.4.1. Đối với vỏ quả
• 2.1.4.2. Đối với dịch quả
• 2.1.4.3. Đối với hạt
• 2.1.5. Giá trị dinh dưỡng của chanh dây

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Quy Trình Sản Xuất Mứt Đông Chanh Dây

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông chanh dây từ pectin vỏ quả là một hướng đi đầy tiềm năng. Nó không chỉ giúp tận dụng nguồn phế phẩm nông nghiệp là vỏ quả chanh dây, mà còn tạo ra sản phẩm mứt trái cây có giá trị gia tăng cao. Chanh dây là một loại trái cây quen thuộc, giàu vitamin và khoáng chất. Việc ứng dụng pectin từ vỏ quả vào quy trình sản xuất mứt giúp cải thiện cấu trúc, độ đông của sản phẩm và giảm thiểu sự phụ thuộc vào các chất tạo đông tổng hợp. Khóa luận này của Nguyễn Thị Thu Trang tại trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội đã đi sâu vào vấn đề này, mở ra hướng đi mới cho ngành chế biến thực phẩm. Nghiên cứu này không chỉ có ý nghĩa về mặt khoa học mà còn có giá trị thực tiễn lớn, góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm Việt Nam. Sản phẩm mứt đông chanh dây hứa hẹn sẽ là một món ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn cho người tiêu dùng.

1.1. Giá Trị Dinh Dưỡng và Lợi Ích Của Mứt Chanh Dây

Mứt chanh dây tự làm, khi được sản xuất đúng quy trình, giữ lại một phần giá trị dinh dưỡng mứt chanh dây từ quả tươi, bao gồm vitamin C, vitamin A và các khoáng chất. Ngoài ra, chanh dây còn chứa các hợp chất chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch. Theo nghiên cứu, dịch quả chanh dây chứa gần 84% nước, các hợp chất thơm, màu, đường và vitamin. Mứt chanh dây handmade có thể là một lựa chọn lành mạnh hơn so với các loại mứt công nghiệp khác, đặc biệt khi sử dụng ít đường và không có chất bảo quản.

1.2. Ứng Dụng Pectin Vỏ Quả Trong Sản Xuất Thực Phẩm

Pectin vỏ quả là một polysaccharide tự nhiên, có khả năng tạo gel và được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Khả năng ứng dụng pectin trong sản xuất mứt giúp tạo độ đặc, sánh mịn và ổn định cho sản phẩm. Sử dụng pectin vỏ quả chanh dây còn giúp tận dụng nguồn phế phẩm, giảm thiểu ô nhiễm môi trường và tăng tính bền vững cho quy trình sản xuất.

II. Thách Thức Trong Nghiên Cứu Quy Trình Sản Xuất Mứt Chanh Dây

Mặc dù có nhiều tiềm năng, việc nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông chanh dây từ pectin vỏ quả cũng đối mặt với không ít thách thức. Một trong số đó là việc tối ưu hóa quy trình chiết xuất pectin từ vỏ quả để đảm bảo hiệu suất cao và chất lượng tốt. Chất lượng của pectin chiết xuất được ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như phương pháp chiết xuất, nồng độ pectin, pH mứt, nhiệt độ và thời gian. Bên cạnh đó, việc điều chỉnh tỉ lệ đường trong mứt, pH mứt, và nhiệt độ nấu để đạt được cấu trúc và hương vị mong muốn cũng là một bài toán khó. Thêm vào đó, việc đảm bảo chất lượng mứt và kéo dài thời gian bảo quản mứt cũng đòi hỏi những nghiên cứu chuyên sâu về các yếu tố ảnh hưởng đến sự ổn định của sản phẩm trong quá trình lưu trữ.

2.1. Ảnh Hưởng Của Phương Pháp Chiết Xuất Pectin Đến Chất Lượng Mứt

Phương pháp chiết xuất pectin có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng pectin và đặc tính của nó. Các yếu tố như nhiệt độ, thời gian chiết xuất, dung môi và pH mứt có thể ảnh hưởng đến hiệu suất và cấu trúc mứt sản phẩm. Cần tìm ra phương pháp chiết xuất pectin tối ưu để đảm bảo chất lượng pectin và mứt đông chanh dây thành phẩm.

2.2. Kiểm Soát Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Độ Đông và Hương Vị Mứt

Độ Brix, pH mứt, và nhiệt độ nấu mứt là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ đông, cấu trúc mứt và hương vị của mứt chanh dây. Việc kiểm soát chặt chẽ các yếu tố này là cần thiết để tạo ra sản phẩm có chất lượng ổn định và đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng. Cần thực hiện các thí nghiệm để xác định các thông số tối ưu cho quy trình sản xuất.

2.3. Đảm Bảo An Toàn và Kéo Dài Thời Gian Bảo Quản Mứt

Việc sử dụng chất bảo quản phù hợp và tuân thủ các quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng mứt và kéo dài thời gian bảo quản mứt. Nghiên cứu về các phương pháp bảo quản mứt tự nhiên, như sử dụng các loại thảo dược hoặc gia vị có tính kháng khuẩn, cũng là một hướng đi đầy hứa hẹn.

III. Phương Pháp Sản Xuất Mứt Đông Chanh Dây Tối Ưu Từ Pectin

Để giải quyết những thách thức trên, nghiên cứu cần tập trung vào việc xây dựng một quy trình sản xuất mứt tối ưu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu đóng gói sản phẩm. Đầu tiên, cần xác định phương pháp chiết xuất pectin hiệu quả nhất từ vỏ quả chanh dây. Tiếp theo, cần nghiên cứu công thức mứt chanh dây phù hợp, với tỷ lệ chanh dây, đường, pectin, và các thành phần khác được điều chỉnh để đạt được hương vị và cấu trúc mong muốn. Cuối cùng, cần áp dụng các biện pháp kiểm soát chất lượng mứt nghiêm ngặt để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn và dinh dưỡng.

3.1. Quy Trình Chiết Xuất Pectin Từ Vỏ Quả Chanh Dây

Quy trình chiết xuất pectin vỏ quả thường bao gồm các bước sau: rửa sạch vỏ quả, cắt nhỏ, xử lý bằng axit, đun sôi, lọc, kết tủa pectin, rửa sạch và sấy khô. Các yếu tố quan trọng cần được kiểm soát trong quy trình này bao gồm: loại axit, nồng độ pectin, thời gian xử lý, và nhiệt độ. Nghiên cứu cần tìm ra các điều kiện tối ưu để đạt được hiệu suất chiết xuất cao và pectin có chất lượng tốt.

3.2. Xây Dựng Công Thức Mứt Chanh Dây Tối Ưu

Công thức mứt chanh dây cần được xây dựng dựa trên tỷ lệ phù hợp giữa chanh dây, đường, pectin, và các thành phần khác. Tỷ lệ này ảnh hưởng đến hương vị, cấu trúc và độ đông của sản phẩm. Cần thực hiện các thí nghiệm để xác định tỷ lệ tối ưu, đảm bảo sản phẩm có hương vị thơm ngon, cấu trúc mềm dẻo và độ đông vừa phải. Việc thử nghiệm với các loại đường khác nhau cũng có thể mang lại những kết quả thú vị.

3.3. Kiểm Soát Chất Lượng Trong Quy Trình Sản Xuất Mứt

Kiểm soát chất lượng mứt là một phần không thể thiếu trong quy trình sản xuất mứt. Nó bao gồm việc kiểm tra nguyên liệu làm mứt chanh dây đầu vào, giám sát các thông số kỹ thuật trong quá trình sản xuất, và kiểm tra chất lượng mứt thành phẩm. Các chỉ tiêu cần được kiểm tra bao gồm: độ ẩm, độ Brix, pH, màu sắc, hương vị, và hàm lượng các chất dinh dưỡng. Việc áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng như HACCP hoặc ISO 22000 có thể giúp nâng cao chất lượng và an toàn của sản phẩm.

IV. Ứng Dụng Thực Tế và Kết Quả Nghiên Cứu Mứt Đông Chanh Dây

Nghiên cứu thành công quy trình sản xuất mứt đông chanh dây từ pectin vỏ quả sẽ mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Nó không chỉ giúp tận dụng nguồn phế phẩm nông nghiệp, giảm thiểu ô nhiễm môi trường, mà còn tạo ra sản phẩm mứt trái cây có giá trị gia tăng cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường. Sản phẩm này có thể được sử dụng làm món ăn sáng, món tráng miệng, hoặc làm nguyên liệu cho các loại bánh và đồ uống. Hơn nữa, việc phát triển quy trình công nghệ mứt này có thể tạo ra cơ hội kinh doanh mới cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ trong ngành thực phẩm.

4.1. Tiềm Năng Phát Triển Sản Phẩm Mứt Chanh Dây Tại Thị Trường

Thị trường mứt trái cây đang có xu hướng tăng trưởng, đặc biệt là các sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Mứt chanh dây có hương vị độc đáo, giàu vitamin và khoáng chất, có tiềm năng lớn để phát triển trên thị trường. Nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng sẽ giúp xác định các phân khúc khách hàng tiềm năng và xây dựng chiến lược tiếp thị hiệu quả.

4.2. Đánh Giá Kinh Tế Của Quy Trình Sản Xuất Mứt Chanh Dây

Việc đánh giá tính khả thi về mặt kinh tế của quy trình sản xuất mứt là rất quan trọng. Cần phân tích chi phí đầu tư, chi phí sản xuất, giá bán, và lợi nhuận để xác định xem quy trình này có mang lại hiệu quả kinh tế hay không. Việc so sánh với các quy trình sản xuất mứt khác cũng có thể giúp đánh giá tính cạnh tranh của sản phẩm.

V. Kết Luận và Hướng Phát Triển Nghiên Cứu Mứt Đông Chanh Dây

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông chanh dây từ pectin vỏ quả là một hướng đi đầy tiềm năng, hứa hẹn mang lại nhiều lợi ích về kinh tế, xã hội và môi trường. Tuy nhiên, để đạt được thành công, cần có sự đầu tư nghiêm túc vào nghiên cứu và phát triển, cũng như sự hợp tác chặt chẽ giữa các nhà khoa học, doanh nghiệp và người nông dân. Trong tương lai, cần tiếp tục nghiên cứu về các phương pháp tối ưu hóa quy trình chiết xuất pectin, cải thiện chất lượng mứt, và phát triển các sản phẩm mới từ chanh dây.

5.1. Tóm Tắt Kết Quả Nghiên Cứu và Đóng Góp Mới

Nghiên cứu đã đạt được những kết quả quan trọng trong việc xây dựng quy trình sản xuất mứt đông chanh dây từ pectin vỏ quả. Các đóng góp mới của nghiên cứu bao gồm việc xác định phương pháp chiết xuất pectin hiệu quả, xây dựng công thức mứt chanh dây tối ưu, và áp dụng các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.

5.2. Hướng Nghiên Cứu Tiếp Theo Để Hoàn Thiện Quy Trình

Để hoàn thiện quy trình sản xuất mứt, cần tiếp tục nghiên cứu về các phương pháp tối ưu hóa quy trình, cải thiện chất lượng mứt, và phát triển các sản phẩm mới từ chanh dây. Các hướng nghiên cứu tiềm năng bao gồm: nghiên cứu về các chất bảo quản tự nhiên, phát triển các sản phẩm mứt ít đường, và tận dụng các phế phẩm khác từ chanh dây.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP 1.Giới thiệu về trường Đại học Công Nghiệp. Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội (tiếng Anh: Hanoi University of Industry, viết tắt: HaUI) là một trường đại học công lập, đa cấp, đa nghề, định hướng thực hành trực thuộc Bộ Công thương. Trường được nâng cấp lên đại học năm 2005 trên cơ sở Trường Cao đẳng Công nghiệp Hà Nội. Tiền thân của trường là hai trường do thực dân Pháp thành lập là Trường Chuyên nghiệp Hà Nội năm 1898, và Trường Chuyên nghiệp Hải Phòng năm 1913.1 Lịch sử hình thành Giai đoạn 1898 - 1945 - Ngày 10/8/1898 Trường Chuyên nghiệp Hà Nội được thành lập chiểu theo Quyết định của phòng Thương mại Hà Nội.

Năm 1931 đổi tên thành Trường Kỹ nghệ Thực hành Hà Nội. - Ngày 29/8/1913 Trường Chuyên nghiệp Hải phòng được thành lập theo Nghị định của Toàn quyền Đông Dương. Năm 1921 đổi tên thành Trường Kỹ nghệ Thực hành Hải Phòng. Giai đoạn 1955 - 1997 - Ngày 15/02/1955 khai giảng khoá I Trường Kỹ thuật Trung cấp I tại địa điểm Trường Kỹ nghệ Thực hành Hà Nội cũ (2F Quang Trung).

- Năm 1956 khai giảng khoá I Trường Công Nhân Kỹ thuật I tại địa điểm trường Kỹ Nghệ thực Hành Hải Phòng cũ (Phố Máy Tơ Hải Phòng). Trong thời gian chiến tranh trường chuyển lên Bắc Giang. - Năm 1962 Trường Kỹ thuật Trung cấp I đổi tên thành Trường Trung học Cơ điện. Năm 1966 đổi tên thành Trường Trung học Cơ khí I, năm 1993 lấy lại tên cũ là Trường Kỹ nghệ Thực hành Hà Nội.

Trong thời gian chiến tranh trường chuyển lên Vĩnh Phúc. - Năm 1986 Trường Công nhân Kỹ thuật I chuyển về xã Minh Khai, huyện Từ Liêm, Hà Nội. - Năm 1991 Trường Kỹ nghệ Thực hành Hà Nội chuyển về xã Tây Tựu, huyện Từ Liêm, Hà Nội. Giai đoạn 1997 - 2005 - Ngày 22/4/1997 Bộ Công nghiệp ra quyết định số 580/QĐ-TCCB sáp nhập 2 trường: Công nhân Kỹ thuật I và Kỹ nghệ Thực hành Hà Nội lấy tên là Trường Trung học Công nghiệp I.

- Ngày 28/5/1999 Quyết định số 126/ QĐ- TTG của Thủ tướng Chính phủ thành lập Trường Cao đẳng Công nghiệp Hà Nội trên cơ sở trường Trung học Công nghiệp I. Giai đoạn 2005 - hiện tại - Ngày 2/12/2005 Thủ tướng Chính phủ ký quyết định số 315/2005 QĐ/TTG thành lập Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội. - 21/1/2022 thành lập trường Ngoại Ngữ - Du Lịch trực thuộc đại học Công Nghiệp - 2/8/2023 thành lập trường Cơ Khí Ô Tô trực thuộc trường Đại học Công Nghiệp 1. Giới thiệu về khoa công nghệ hóa 1.

Giới thiệu chung Quá trình hình thành và phát triển Khoa Công nghệ Hóa, trước đây có tên là Khoa Công nghệ hóa Công nghiệp được thành lập ngày 01/3/2003 theo quyết định số 171/QĐ/TC-HC. Ngày 27/10/2005, ba tổ môn Hóa cơ sở, Công nghệ hóa học, Kỹ thuật phòng thí nghiệm được thành lập theo quyết định số 1585/QĐ-CĐCN. Ngày 22/12/2005, theo quyết định số 2029/QĐ-ĐHCN Khoa đổi tên thành Khoa Công nghệ Hóa sau khi Nhà trường được Thủ tướng Chính phủ quyết định nâng cấp từ Cao đẳng lên Đại học. Ngày 03/7/2013 theo quyết định số 2424/QĐ-BGDĐT của Bộ trưởng Bộ Giáo dục & Đào tạo Khoa được phép đào tạo trình độ thạc sĩ chuyên ngành Kỹ thuật Hóa học, từ tháng 7/2017 Khoa mở đào tạo Tiến sĩ Kỹ thuật Hóa học.

Ngày 14/11/2014 các tổ môn Công nghệ hóa học và Kỹ thuật phòng thí nghiệm được giải thể và thành lập các Bộ môn mới: Công nghệ Hóa hữu cơ, Công nghệ Hóa vô cơ-Hóa công, Công nghệ Hóa phân tích, Công nghệ Hóa dầu, Công nghệ Môi trường và tổ Kỹ thuật phòng thí nghiệm. Hiện nay, Khoa đang thực sự là một nơi đào tạo nhân lực có uy tín và chất lượng. Hàng năm, Khoa cung cấp cho xã hội một lực lượng đông đảo gồm các thạc sĩ, kỹ sư, cử nhân đáp ứng được những yêu cầu cho sự phát triển của ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học và Công nghệ kỹ thuật môi trường trong giai đoạn công nghiệp hóa, hiện đại hóa Đất nước. Đội ngũ giảng viên làm việc tại Khoa có có trình độ cao.

Giảng viên của Khoa hầu hết đều có kinh nghiệm, nhiệt tình trong công tác giảng dạy và nghiên cứu khoa học. Trước những đòi hỏi của thực tiễn giảng dạy, Khoa luôn tích cực xây dựng và bồi dưỡng đội ngũ cán bộ giảng viên, xây dựng các chương trình, viết giáo trình phục vụ giảng dạy và học tập của sinh viên. Trong những năm qua, Khoa đã có nhiều công trình nghiên cứu chuyên ngành được giới chuyên môn đánh giá cao. Cơ sở vật chất của Khoa được Nhà trường trang bị những hệ thống máy móc hiện đại, đáp ứng tốt cho sinh viên học tập và nghiên cứu khoa học.

Sinh viên của Khoa Công nghệ Hóa được trang bị kiến thức cơ bản về xã hội và kiến thức chuyên sâu về chuyên môn; học tập lý thuyết luôn đi đôi với thực nghiệm. Sinh viên không chỉ được thực hành tại Phòng thí nghiệm hiện đại của Khoa, của Nhà trường mà còn được áp dụng các kiến thức đã được trang bị vào thực tế làm việc thông qua việc đi thực tập tại các Viện nghiên cứu, Công ty, Nhà máy, đơn vị liên kết đào tạo của Khoa. Chất lượng đào tạo của Khoa ngày càng được nâng cao và thực tế phần lớn sinh viên của Khoa tìm được việc làm ngay sau khi tốt nghiệp. Quan hệ đối ngoại Khoa đã thiết lập quan hệ và hợp tác với các đơn vị bạn như sau: - Viện Kỹ thuật Hóa học, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội; - Khoa Hóa học, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc Gia Hà Nội; - Khoa Hóa học, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội; - Viện Hóa học Công nghiệp Việt Nam; - Viện Hóa học, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam; - Viện Hóa học các hợp chất thiên nhiên, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam; - Viện Kỹ thuật Nhiệt đới, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam; - Viện Công nghệ Môi trường, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam; - Viện Nông - Hóa thổ nhưỡng; - Viện Chăn nuôi; - Viện Vật liệu Xây dựng; - Trên 30 công ty như: Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội; Công ty Phân đạm và Hóa chất Hà Bắc; Công ty Nhựa cao cấp hàng không; Công ty Sơn Nippon; Nhà máy nhôm Đông Anh; Công ty cổ phần Vigracera thăng long, Công ty giấy Việt trì; Công ty khóa Việt Tiệp; Công ty Cao su Hà Nội; Công ty Giang thép Thái Nguyên; Công ty xi mang Hoàng Thạch, Bỉm Sơn,… và nhiều khu Công nghiệp ở Hà Nội, các tỉnh miền Bắc.

- Khoa Công nghệ Hóa học, Trường Đại học Quốc gia Hankyong, Hàn Quốc; - Khoa Hóa học, Trường Đại học Tổng hợp Munich, CHLB Đức; Thành tích đạt được * Đối với tập thể cán bộ, giảng viên: - Năm 2008 Khoa vinh dự đón nhận chứng chỉ ISO 9001:2000 của BVQI. - Khoa nhận Bằng khen của Bộ Công thương năm 2014. - Giảng viên trong Khoa tích cực nghiên cứu khoa học; từ 2011-2016 đã thực hiện 01 đề tài cấp Nhà nước, 04 đề tài cấp Bộ, 02 đề tài cấp Tỉnh; 67 đề tài cấp Trường. - Đã xuất bản và biên soạn 33 giáo trình.

- Giai đoạn 2011-2016 cán bộ trong Khoa đã công bố trên 141 bài báo trên các tạp chí chuyên ngành, trong đó 41 bài báo đăng trên các tạp chí và Hội thảo khoa học quốc tế. - Giảng viên của Khoa có nhiều nhiều sáng kiến cải tiến cấp Trường và cấp đơn vị. - Khoa có 01 giải Nhì và 01 giải Ba giảng viên dạy giỏi cấp thành phố và nhiều giải Nhất, Nhì tham gia giảng viên dạy giỏi cấp Trường. - Tham gia xây dựng và thẩm định các chương trình khung như: Công nghệ kỹ thuật hóa học, Gia công chất dẻo từ polime; Sản xuất các hợp chất vô cơ; Kiểm tra & Phân tích Hóa Chất.

* Đối với sinh viên: Sinh viên của Khoa luôn tích cực tham gia các phong trào của Đoàn thanh niên - Hội sinh viên, như Hội trại, Hội thao, Bóng đá nam sinh viên, Liên hoan văn nghệ quần chúng, Nữ sinh thanh lịch,. Năm 2010 sinh viên Khoa Công nghệ Hóa đã đạt giải nhất Hội trại, giải ba Hội thao toàn trường, giải ba liên hoan văn nghệ,. Sinh viên tham gia các kỳ thi Olympic Hóa học và đạt được nhiều giải thưởng cao: Năm 2010, tại kỳ thi Olympic Hóa học sinh viên các trường Đại học, Cao đẳng toàn quốc diễn ra tại trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, đội tuyển Olympic Hóa học của Khoa Công nghệ Hóa học lần đầu tiên tham dự đã đạt được: 01 giải Nhì, 02 giải Ba, 04 giải Khuyến khích.

Năm 2012, tại Đại học Đà Nẵng, đội tuyển Olympic Hóa học đạt được: 01 giải Nhất, 01 giải Nhì, 01 giải Ba và 04 giải Khuyến khích. Năm 2014, tại Đại học Cần Thơ, đội tuyển Olympic Hóa học đạt được: 02 giải Nhất, 02 giải Nhì, 05 giải Ba và 01 giải Khuyến khích. Đặc biệt, năm 2016, tại Đại học Công nghiệp Hà Nội, đội tuyển Olympic Hóa học đạt được: 05 giải Nhất, 04 giải Nhì, 01 giải Ba và giải Nhất đồng đội bảng C. Sinh viên tham gia nghiên cứu khoa học: Năm 2012 sinh viên khoa Công nghệ Hóa đã đạt 01 giải Nhất, 01 giải Nhì nghiên cứu khoa học cấp Trường; năm 2013 đạt 01 giải Nhất, 01 giải Nhì, 01 giải Ba và 01 giải Khuyến khích; năm 2014: 01 Nhất, 05 giải Nhì, 07 giải Ba, đặc biệt trong năm 2014 có một nhóm sinh viên NCKH đạt giải Ba "Tài năng khoa học trẻ" do Bộ Giáo dục và Đào tạo tổ chức; năm 2015 đạt 02 giải Nhì, 03 giải Ba, 06 giải Khuyến khích.

Phương hướng phát triển Để đáp ứng về nhu cầu cung cấp nguồn nhân lực có chất lượng cao cho quá trình phát triển của đất nước, trong thời gian tới Khoa sẽ tập trung thực hiện một số mục tiêu chủ yếu sau: - Đẩy mạnh công tác nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ gắn với thực tế sản xuất. - Tăng cường hợp tác trong nước và quốc tế trong công tác đào tạo và nghiên cứu khoa học. - Không ngừng cải tiến nội dung chương trình đào tạo, phương pháp giảng dạy, biên soạn giáo trình tài liệu; tăng cường cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho giảng dạy và nghiên cứu khoa học. - Tiếp tục bồi dưỡng và nâng cao trình độ giảng viên bằng cách cử các giảng viên tham gia đào tạo các khóa ngắn và dài hạn ở nước ngoài.

Cơ cấu tổ chức SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 TỔNG QUAN VỀ CHANH DÂY 2.