Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Của Các Phương Pháp Trích Ly Đến Hiệu Quả Thu Hồi Hợp Chất Polyphenols Từ Lá Tầm Gửi

• Tác giả: Nguyễn Thị Thơm
• Người hướng dẫn: TS. Hoàng Văn Chuyển
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Của Các Phương Pháp Trích Ly Tối Ưu Hợp Chất Polyphenols Từ Lá Tầm Gửi
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: MỤC TIÊU KHÓA LUẬN
• 1.1. Mục tiêu khóa luận
• 1.2. Giới hạn và phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 1.3. Nội dung nghiên cứu
• 1.4. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
• 1.5. Bố cục của bài khóa luận tốt nghiệp
• 1.6. Tổng quan về nguyên liệu lá tầm gửi
• 1.6.1. Nguồn gốc, đặc điểm, phân loại
• 1.6.2. Thành phần hóa học
• 1.6.3. Hoạt tính sinh học và ứng dụng dược học
• 1.7. Tổng quan các hợp chất Polyphenols và phương pháp trích ly Polyphenols
• 1.7.1. Tổng quan về Polyphenols
• 1.7.2. Các phương pháp trích ly Polyphenols
• 3. CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Vật liệu nghiên cứu
• 3.2. Hóa chất và thiết bị dùng để nghiên cứu
• 3.3. Thiết kế thí nghiệm
• 3.4. Thí nghiệm 1: Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp chiết tách truyền thống đến hiệu suất thu hồi hoạt chất
• 3.5. Thí nghiệm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp chiết tách sử dụng hỗ trợ siêu âm và vi sóng đến hiệu suất thu hồi hoạt chất
• 3.6. Phương pháp xác định chỉ tiêu kiểm tra
• 3.6.1. Phương pháp xác định hàm lượng chất khô tổng số
• 3.6.2. Phương pháp xác định hàm lượng polyphenols tổng
• 3.6.3. Phương pháp xác định hoạt tính kháng oxy hóa
• 3.7. Phương pháp phân tích và xử lý số liệu
• 4. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
• 4.1. Ảnh hưởng của loại dung môi đến hiệu quả trích ly
• 4.2. Ảnh hưởng của loại dung môi đến hiệu quả chiết tách chất khô tổng số
• 4.3. Ảnh hưởng của loại dung môi đến hiệu quả chiết tách polyphenols tổng số
• 4.4. Ảnh hưởng của loại dung môi đến hoạt tính kháng oxy hóa
• 4.5. Ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến hiệu quả trích ly
• 4.6. Ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến hiệu quả chiết tách chất khô tổng số
• 4.7. Ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến hiệu quả chiết tách polyphenols tổng số
• 4.8. Ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến hoạt tính kháng oxy hóa
• 4.9. Ảnh hưởng của thời gian ngâm đến hiệu quả trích ly
• 4.10. Ảnh hưởng của thời gian ngâm đến hiệu quả chiết tách chất khô tổng số
• 4.11. Ảnh hưởng của thời gian ngâm đến hiệu quả chiết tách polyphenols tổng số
• 4.12. Ảnh hưởng của thời gian ngâm đến hoạt tính kháng oxy hóa
• 4.13. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hiệu quả trích ly
• 4.14. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hiệu quả chiết tách chất khô tổng số
• 4.15. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hiệu quả chiết tách polyphenols tổng số
• 4.16. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính kháng oxy hóa
• 4.17. Ảnh hưởng của sóng siêu âm đến hiệu quả trích ly
• 4.18. Ảnh hưởng của sóng siêu âm đến hiệu quả chiết tách chất khô tổng số
• 4.19. Ảnh hưởng của sóng siêu âm đến hiệu quả chiết tách polyphenols tổng số
• 4.20. Ảnh hưởng của sóng siêu âm đến hoạt tính kháng oxy hóa
• 4.21. Ảnh hưởng của vi sóng đến hiệu quả trích ly
• 4.22. Ảnh hưởng của vi sóng đến hiệu quả chiết tách chất khô tổng số
• 4.23. Ảnh hưởng của vi sóng đến hiệu quả chiết tách polyphenols tổng số
• 4.24. Ảnh hưởng của vi sóng đến hoạt tính kháng oxy hóa
• 4.25. Hiệu quả thu hồi hợp chất của ba phương pháp chiết tách khác nhau trong chiết tách lá tầm gửi
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về nghiên cứu trích ly hợp chất polyphenols từ lá tầm gửi

Nghiên cứu về trích ly polyphenols từ lá tầm gửi (Loranthus parasiticus) đang thu hút sự chú ý trong lĩnh vực dược học và thực phẩm chức năng. Các hợp chất polyphenols có nhiều tác dụng sinh học, bao gồm khả năng kháng oxy hóa và chống viêm. Việc tối ưu hóa phương pháp trích ly không chỉ giúp tăng hiệu suất thu hồi mà còn bảo tồn các hoạt chất có lợi cho sức khỏe.

1.1. Đặc điểm và thành phần hóa học của lá tầm gửi

Lá tầm gửi chứa nhiều hợp chất polyphenols và các thành phần hóa học khác. Các nghiên cứu cho thấy rằng thành phần hóa học của lá tầm gửi có thể thay đổi tùy thuộc vào loại cây chủ mà nó ký sinh.

1.2. Tác dụng sinh học của hợp chất polyphenols

Hợp chất polyphenols có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Chúng cũng có thể hỗ trợ trong việc điều trị các bệnh lý như tim mạch và ung thư.

II. Vấn đề và thách thức trong nghiên cứu trích ly polyphenols

Mặc dù có nhiều lợi ích từ hợp chất polyphenols, việc trích ly chúng từ lá tầm gửi vẫn gặp phải nhiều thách thức. Các phương pháp truyền thống thường không đạt hiệu suất cao và có thể làm mất đi các hoạt chất quý giá.

2.1. Hạn chế của phương pháp trích ly truyền thống

Phương pháp trích ly truyền thống thường yêu cầu thời gian dài và sử dụng nhiều dung môi, dẫn đến hiệu suất thu hồi không cao và có thể gây ô nhiễm.

2.2. Tác động của điều kiện môi trường đến hiệu quả trích ly

Nhiệt độ, thời gian và tỷ lệ dung môi/nguyên liệu là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả trích ly. Việc tối ưu hóa các điều kiện này là cần thiết để đạt được kết quả tốt nhất.

III. Phương pháp trích ly tối ưu hợp chất polyphenols từ lá tầm gửi

Nghiên cứu đã khảo sát nhiều phương pháp trích ly khác nhau, bao gồm phương pháp ngâm chiết truyền thống và các phương pháp hiện đại như hỗ trợ sóng siêu âm và vi sóng. Mỗi phương pháp có những ưu điểm và nhược điểm riêng.

3.1. Phương pháp ngâm chiết truyền thống

Phương pháp ngâm chiết truyền thống sử dụng dung môi như nước và ethanol để trích ly polyphenols. Mặc dù đơn giản, nhưng hiệu suất thu hồi thường không cao.

3.2. Phương pháp hỗ trợ sóng siêu âm

Sử dụng sóng siêu âm trong quá trình trích ly giúp tăng cường hiệu suất thu hồi hợp chất polyphenols. Phương pháp này giảm thời gian chiết tách và cải thiện chất lượng dịch chiết.

3.3. Phương pháp hỗ trợ vi sóng

Phương pháp vi sóng cũng cho thấy hiệu quả cao trong việc trích ly polyphenols. Nghiên cứu cho thấy rằng vi sóng có thể làm tăng tốc độ chiết tách và cải thiện hàm lượng hoạt chất trong dịch chiết.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu trích ly polyphenols

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng dung môi ethanol 70% với tỷ lệ dung môi/nguyên liệu 40/1 (ml/g) cho hiệu suất thu hồi polyphenols cao nhất. Các phương pháp hiện đại như sóng siêu âm và vi sóng cũng cho kết quả khả quan.

4.1. Hiệu quả thu hồi hợp chất polyphenols

Nghiên cứu cho thấy rằng hiệu suất thu hồi polyphenols đạt cao nhất khi sử dụng phương pháp hỗ trợ sóng siêu âm với thời gian chiết tách 30 phút.

4.2. Khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết

Dịch chiết từ lá tầm gửi cho thấy khả năng kháng oxy hóa tốt, điều này cho thấy tiềm năng ứng dụng trong thực phẩm chức năng và dược phẩm.

V. Kết luận và tương lai của nghiên cứu trích ly polyphenols

Nghiên cứu về trích ly polyphenols từ lá tầm gửi mở ra nhiều cơ hội mới trong việc phát triển các sản phẩm có lợi cho sức khỏe. Việc tối ưu hóa các phương pháp trích ly sẽ giúp nâng cao hiệu quả thu hồi và bảo tồn các hoạt chất có lợi.

5.1. Tầm quan trọng của nghiên cứu tiếp theo

Cần tiếp tục nghiên cứu để hiểu rõ hơn về cơ chế tác động của polyphenols và tối ưu hóa các phương pháp trích ly nhằm nâng cao hiệu quả thu hồi.

5.2. Ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm

Các sản phẩm chiết xuất từ lá tầm gửi có thể được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm, mang lại lợi ích cho sức khỏe cộng đồng.