Nghiên cứu kỹ thuật sấy phấn hoa tại Việt Nam trong luận án tiến sĩ kỹ thuật

LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

MỤC LỤC

CÁC KÝ HIỆU CƠ BẢN THEO MẪU TỰ ABC

CÁC KÝ HIỆU CƠ BẢN THEO MẪU TỰ HY LẠP

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC BẢNG

MỞ ĐẦU

0.1. Mục tiêu của đề tài

0.2. Giá trị khoa học, thực tiễn và điểm mới của đề tài

0.2.1. Giá trị khoa học

0.2.2. Giá trị thực tiễn

0.2.3. Điểm mới của đề tài

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

1.1. Tổng quan về phấn hoa

1.1.1. Khái niệm về phấn hoa

1.1.2. Thành phần hóa học và công dụng của phấn hoa

1.1.2.1. Thành phần hóa học

1.1.2.2. Công dụng của phấn hoa

1.1.3. Khai thác – xử lý và bảo quản phấn hoa

1.1.3.1. Khai thác phấn hoa

1.1.3.2. Xử lý và bảo quản phấn hoa

1.1.4. Tiêu chuẩn chất lượng phấn hoa

1.2. Tình hình nghiên cứu sấy phấn hoa trong và ngoài nước

1.2.1. Tình hình nghiên cứu sấy phấn hoa ngoài nước

1.2.2. Tình hình nghiên cứu sấy phấn hoa ở Việt Nam

1.3. Đánh giá lựa chọn phương pháp và thiết bị sấy phấn hoa

1.3.1. Đánh giá phương pháp và thiết bị sấy phấn hoa

1.3.1.1. Phương pháp sấy nóng

1.3.1.2. Phương pháp sấy lạnh

1.3.2. Phân tích lựa chọn phương pháp và thiết bị sấy

1.3.3. Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phấn hoa trong quá trình sấy

1.3.4. Phân tích cơ chế sấy

1.3.5. Lựa chọn phương pháp và thiết bị sấy

1.4. Sơ đồ và nguyên lý làm việc của TBS đề xuất

1.4.1. Sơ đồ và nguyên lý của TBS đề xuất

1.4.2. Nguyên lý làm việc của TBS đề xuất

1.4.3. Hiệu quả sử dụng năng lượng ở TBS bằng bơm nhiệt

1.5. Tổng quan về phương pháp xác định các thông số nhiệt vật lý của vật liệu ẩm

1.5.1. Phương pháp xác định hệ số dẫn nhiệt

1.5.1.1. Phương pháp ổn định

1.5.1.2. Phương pháp không ổn định

1.5.2. Phương pháp xác định hệ số khuếch tán nhiệt

1.5.2.1. Phương pháp xác định gián tiếp

1.5.2.2. Phương pháp xác định trực tiếp

1.5.3. Phương pháp xác định nhiệt dung riêng

1.5.3.1. Phương pháp hỗn hợp

1.5.3.2. Phương pháp so sánh

1.5.3.3. Phương pháp tấm chắn

1.6. Kết luận chương I

2. CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Nội dung nghiên cứu

2.2. Phương pháp nghiên cứu lý thuyết

2.2.1. Phương pháp xác định các hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt và nhiệt dung riêng của phấn hoa

2.2.2. Phương pháp xác định hệ số truyền ẩm và hệ số khuếch tán ẩm của phấn hoa

2.2.3. Phương pháp tương tự để xác định thời gian sấy phấn hoa

2.2.4. Phương pháp tính toán thiết kế

2.3. Phương pháp thực nghiệm xác định thông số nhiệt vật lý của phấn hoa

2.3.1. Vật liệu thí nghiệm

2.3.2. Thực nghiệm xác định khối lượng riêng và độ ẩm của phấn hoa

2.3.2.1. Phương pháp thực nghiệm

2.3.2.2. Thiết bị thí nghiệm và dụng cụ đo đạc

2.3.2.3. Phương pháp đo đạc thực nghiệm

2.3.3. Thực nghiệm xác định hệ số dẫn nhiệt, khuếch tán nhiệt, nhiệt dung riêng của phấn hoa

2.3.3.1. Phương pháp thực hiện

2.3.3.2. Thiết bị thí nghiệm và dụng cụ đo đạc

2.3.3.3. Phương pháp đo đạc thực nghiệm

2.3.4. Thực nghiệm xác định hệ số dẫn ẩm hm, khuếch tán ẩm am của phấn hoa

2.3.4.1. Phương pháp thực nghiệm

2.3.4.2. Thiết bị thực nghiệm

2.4. Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm xây dựng chế độ sấy

2.4.1. Phương pháp qui hoạch thực nghiệm

2.4.2. Xác định các thông số nghiên cứu

2.4.3. Lập ma trận thực nghiệm

2.4.4. Thực nghiệm tiếp nhận thông tin

2.4.5. Xây dựng mô hình hồi qui thực nghiệm

2.4.6. Vẽ đồ thị và nhận dạng đồ thị

2.4.7. Phương pháp tối ưu hóa

2.4.8. Thiết bị thí nghiệm và dụng cụ đo đạc

2.4.9. Phương pháp đo đạc thực nghiệm

2.4.10. Phương pháp đánh giá chất lượng phấn hoa

2.5. Kết luận chương 2

3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1. Xây dựng phương pháp mới xác định đồng thời hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt và nhiệt dung riêng của phấn hoa

3.1.1. Mô hình vật lý

3.1.2. Mô hình toán học

3.1.3. Giải bài toán dẫn nhiệt với điều kiện loại 2 đối xứng

3.1.4. Nhiệt độ trên bề mặt vật liệu (X = 1) tại thời điểm    n

3.1.5. Nhiệt độ trung bình tích phân trong tấm phẳng tại thời điểm    n

3.1.6. Các công thức xác định hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt và nhiệt dung riêng

3.2. Thiết kế thiết bị thực nghiệm xác định hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt và nhiệt dung riêng

3.3. Phương pháp xác định hệ số truyền ẩm và hệ số khuếch tán ẩm

3.3.1. Cơ sở lý thuyết phương pháp xác định hệ số truyền ẩm và hệ số khuếch tán ẩm

3.3.2. Thuật toán xác định đồng thời hai hệ số khuếch tán ẩm và hệ số truyền ẩm

3.4. Phương pháp tương tự xác định thời gian sấy

3.4.1. Quan hệ giữa độ ẩm tương đối và độ chứa ẩm

3.4.2. Tính đồng dạng của mô hình toán học của quá trình dẫn nhiệt và khuếch tán ẩm

3.4.3. Phương pháp tương tự xác định thời gian sấy

3.5. Kết quả thực nghiệm xác định khối lượng riêng ρv của phấn hoa

3.6. Thực nghiệm kiểm tra sai số của phương pháp và thiết bị thí nghiệm

3.7. Thực nghiệm xác định hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt, nhiệt dung riêng của phấn hoa

3.7.1. Hệ số dẫn nhiệt

3.7.2. Hệ số khuếch tán nhiệt

3.7.3. Nhiệt dung riêng

3.8. Thực nghiệm xác định hệ số khuếch tán ẩm, hệ số truyền ẩm phấn hoa

3.8.1. Hệ số truyền ẩm hm

3.8.2. Hệ số khuếch tán ẩm am

3.9. Thực nghiệm đánh giá sai số giữa thời gian sấy lý thuyết và thực tế

3.9.1. Xác định thời gian sấy lý thuyết

3.9.2. Thực nghiệm xác định thời gian sấy thực tế

3.9.3. Đánh giá sai số giữa thời gian sấy lý thuyết và thực tế

3.10. Thực nghiệm xác định chế độ sấy thích hợp

3.10.1. Qui hoạch thực nghiệm sấy phấn hoa bằng TBS bơm nhiệt có cào đảo trộn vật liệu sấy

3.10.2. Thực nghiệm đơn yếu tố

3.10.3. Thực nghiệm đa yếu tố

3.10.3.1. Phát biểu bài toán hộp đen

3.10.3.2. Xác định vùng nghiên cứu

3.10.3.3. Kế hoạch thực nghiệm bậc I

3.10.3.4. Kế hoạch thực nghiệm bậc II

3.10.4. Xác định các thông số và chỉ tiêu thích hợp cho TBS phấn hoa bằng bơm nhiệt có cào đảo trộn vật liệu sấy

3.10.5. Thực nghiệm xây dựng đường cong sấy ở chế độ thích hợp

3.11. Tính toán sơ bộ hiệu quả kinh tế trong sản xuất

3.11.1. Chiết tính giá thành – thành phẩm 1 kg phấn hoa

3.11.2. Tính toán lãi và thời gian hoàn vốn trong sản xuất

3.12. Kết luận chương 3

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Kỹ thuật sấy phấn hoa

Kỹ thuật sấy phấn hoa là một trong những trọng tâm chính của luận án. Nghiên cứu này tập trung vào việc tối ưu hóa quy trình sấy để đảm bảo chất lượng phấn hoa, đồng thời giảm thiểu thất thoát dinh dưỡng. Phương pháp sấy được đề xuất bao gồm sấy nóng và sấy lạnh, với ưu điểm và nhược điểm được phân tích kỹ lưỡng. Công nghệ sấy bằng bơm nhiệt được xem là giải pháp hiệu quả, đặc biệt trong điều kiện khí hậu nhiệt đới của Việt Nam.

1.1. Phương pháp sấy nóng

Phương pháp sấy nóng sử dụng nhiệt độ cao để làm khô phấn hoa. Tuy nhiên, phương pháp này có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng do nhiệt độ cao. Nghiên cứu chỉ ra rằng việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian sấy là yếu tố quyết định để duy trì chất lượng phấn hoa.

1.2. Phương pháp sấy lạnh

Phương pháp sấy lạnh sử dụng nhiệt độ thấp hơn, giúp bảo toàn các chất dinh dưỡng và hoạt tính sinh học của phấn hoa. Tuy nhiên, quy trình này đòi hỏi thời gian dài hơn và chi phí cao hơn so với sấy nóng.

II. Nghiên cứu kỹ thuật tại Việt Nam

Nghiên cứu kỹ thuật tại Việt Nam tập trung vào việc ứng dụng các phương pháp sấy phù hợp với điều kiện địa lý và khí hậu của đất nước. Luận án đề xuất sử dụng thiết bị sấy bằng bơm nhiệt với khả năng tiết kiệm năng lượng và hiệu quả cao. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc tối ưu hóa quy trình sấy có thể cải thiện chất lượng phấn hoa, đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu.

2.1. Ứng dụng kỹ thuật sấy

Việc ứng dụng kỹ thuật sấy trong sản xuất phấn hoa tại Việt Nam đã mang lại hiệu quả kinh tế đáng kể. Các thiết bị sấy hiện đại giúp giảm thiểu thất thoát dinh dưỡng và tăng giá trị sản phẩm.

2.2. Tối ưu hóa quy trình sấy

Quy trình sấy được tối ưu hóa thông qua việc điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy. Nghiên cứu chỉ ra rằng việc sử dụng bơm nhiệt trong quy trình sấy giúp tiết kiệm năng lượng và nâng cao chất lượng sản phẩm.

III. Giá trị khoa học và thực tiễn

Luận án mang lại giá trị khoa học thông qua việc đề xuất phương pháp mới xác định các thông số nhiệt vật lý của phấn hoa. Đồng thời, nghiên cứu cũng có giá trị thực tiễn cao khi ứng dụng vào sản xuất, giúp cải thiện chất lượng phấn hoa và tăng hiệu quả kinh tế. Công nghệ sấy được đề xuất đã được chuyển giao cho các cơ sở sản xuất, mang lại lợi ích thiết thực cho ngành nông nghiệp Việt Nam.

3.1. Giá trị khoa học

Nghiên cứu đề xuất phương pháp mới xác định đồng thời hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt và nhiệt dung riêng của phấn hoa. Đây là cơ sở quan trọng cho việc tính toán và thiết kế thiết bị sấy.

3.2. Giá trị thực tiễn

Công nghệ sấy được đề xuất đã được ứng dụng thành công trong sản xuất, giúp cải thiện chất lượng phấn hoa và tăng giá trị kinh tế. Nghiên cứu cũng góp phần nội địa hóa thiết bị sấy, giảm chi phí nhập khẩu.

Luận Án Tiến Sĩ Kỹ Thuật: Nghiên Cứu Kỹ Thuật Sấy Phấn Hoa Ở Việt Nam