Luận án tiến sĩ về kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm sử dụng sóng siêu âm

Luận án tiến sĩ nghiên cứu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm bằng sóng siêu âm, mang lại hiệu quả cao và bảo toàn chất lượng sản phẩm.

• Tác giả: Nguyễn Xuân Quang
• Người hướng dẫn: GS. Nguyễn Hay
• Trường học: Trường Đại Học Nông Lâm
• Chuyên ngành: Kỹ thuật cơ khí
• Đề tài: Nghiên Cứu Kỹ Thuật Sấy Nông Sản Thực Phẩm Sử Dụng Sóng Siêu Âm
• Loại tài liệu: luận án tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Tổng quan về sấy và ảnh hưởng của các loại sóng đến quá trình sấy nông sản
• 1.1.1. Tổng quan về phương pháp sấy và sấy bơm nhiệt
• 1.1.2. Sơ lược về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sấy và các yếu tố ảnh hưởng đến động học quá trình sấy
• 1.1.3. Tình hình nghiên cứu ứng dụng sấy bơm nhiệt tại Việt Nam
• 1.2. Sóng siêu âm và cơ chế hỗ trợ sấy của sóng siêu âm
• 1.2.1. Sóng siêu âm và ứng dụng
• 1.2.2. Cơ chế hỗ trợ sấy của sóng siêu âm
• 1.2.3. Tình hình nghiên cứu sấy với sự hỗ trợ của sóng siêu âm trên thế giới
• 1.2.3.1. Tình hình nghiên cứu thiết kế thiết bị phát sóng siêu âm hỗ trợ sấy
• 1.2.3.2. Tình hình nghiên cứu ứng dụng sấy nông sản thực phẩm với sự hỗ trợ của sóng siêu âm
• 1.3. Nghiên cứu về truyền nhiệt truyền ẩm trong vật liệu khi sấy có sự hỗ trợ của sóng siêu âm
• 1.4. Tổng quan về đối tượng nghiên cứu
• 1.4.1. Sơ chế và bảo quản đảng sâm
• 1.4.2. Các phương pháp sấy và thiết bị sấy nhân sâm trên thế giới
• 2. CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU, PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
• 2.1. Vật liệu sấy
• 2.2. Các phương pháp nghiên cứu
• 2.2.1. Giải pháp thiết kế bộ phận phát sóng siêu âm hỗ trợ sấy
• 2.2.2. Phương pháp xác định mô hình toán truyền nhiệt truyền ẩm
• 2.2.3. Phương pháp xử lý số liệu trong nghiên cứu thực nghiệm
• 2.2.4. Phương pháp xác định độ ẩm, nhiệt độ của vật liệu sấy
• 2.2.5. Phương pháp xác định tính chất nhiệt vật lý vật liệu sấy
• 2.2.5.1. Khối lượng riêng của vật liệu sấy
• 2.2.5.2. Nhiệt dung riêng của vật liệu sấy
• 2.2.5.3. Hệ số dẫn nhiệt của đảng sâm
• 2.2.5.4. Độ ẩm cân bằng của đảng sâm
• 2.2.6. Xác định lượng nhiệt tăng thêm khi sấy vật liệu có sự hỗ trợ của sóng siêu âm
• 2.2.7. Phương pháp xác định các thông số liên quan đến động học sấy
• 2.2.7.1. Xác định hệ số trao đổi nhiệt, ẩm đối lưu khi có sóng siêu âm hỗ trợ sấy
• 2.2.7.2. Xác định hệ số khuếch tán ẩm của vật liệu
• 2.2.8. Phương pháp đánh giá mô hình toán
• 2.2.9. Phương pháp xác định thông số và miền giá trị của các thông số ảnh hưởng đến động học sấy đảng sâm
• 2.2.10. Phương pháp xác định chế độ sấy hợp lý
• 2.2.11. Phương pháp chọn phần mềm hỗ trợ khi nghiên cứu
• 2.2.12. Phương pháp tối ưu hóa
• 2.3. Hệ thống máy sấy bơm nhiệt kết hợp với sóng siêu âm
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Thiết kế chế tạo bộ phận phát sóng siêu âm hỗ trợ sấy
• 3.2. Hiện tượng vật lý khi sấy có sự hỗ trợ của sóng siêu âm
• 3.3. Mô hình toán truyền nhiệt và truyền ẩm trong đảng sâm khi sấy có sự hỗ trợ của sóng siêu âm
• 3.4. Giải phương trình truyền nhiệt và ẩm trong vật liệu sấy
• 3.5. Xác định tính chất nhiệt vật lý của đảng sâm
• 3.5.1. Khối lượng riêng của đảng sâm
• 3.5.2. Nhiệt dung riêng của đảng sâm
• 3.5.3. Hệ số dẫn nhiệt của đảng sâm
• 3.5.4. Độ ẩm cân bằng của đảng sâm
• 3.6. Xác định lượng nhiệt tăng thêm và động học quá trình sấy đảng sâm
• 3.6.1. Thực nghiệm sấy đảng sâm
• 3.6.1.1. Khảo nghiệm xác định miền giá trị thông số cho các chế độ thí nghiệm
• 3.6.1.2. Xác định lượng nhiệt tăng thêm khi sấy đảng sâm có sự hỗ trợ của sóng siêu âm
• 3.6.2. Ảnh hưởng của sóng siêu âm đến động học quá trình sấy đảng sâm
• 3.6.2.1. Xác định hệ số khuếch tán ẩm hệ số khuếch tán nhiệt ẩm của đảng sâm
• 3.6.2.2. Ảnh hưởng của sóng siêu âm đến tốc độ sấy của đảng sâm
• 3.6.3. Đánh giá sự thay đổi màu sắc của đảng sâm khi sấy có sự hỗ trợ của sóng siêu âm
• 3.6.4. Đánh giá chất lượng đảng sâm khi sấy có sự hỗ trợ của sóng siêu âm
• 3.6.5. Xác định chế độ sấy hợp lý cho đảng sâm
• 3.7. Kiểm chứng tại chế độ sấy hợp lý cho đảng sâm
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ ĐÃ CÔNG BỐ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI LUẬN ÁN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Giới thiệu về kỹ thuật sấy nông sản bằng sóng siêu âm

Kỹ thuật sấy nông sản bằng sóng siêu âm đang trở thành một phương pháp tiên tiến trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Phương pháp này không chỉ giúp giảm thời gian sấy mà còn bảo toàn chất lượng dinh dưỡng và màu sắc của sản phẩm. Công nghệ sấy này sử dụng sóng siêu âm để tăng cường quá trình trao đổi nhiệt và ẩm, từ đó nâng cao hiệu quả sấy nông sản. Nghiên cứu cho thấy rằng việc áp dụng sóng siêu âm trong quá trình sấy thực phẩm có thể làm giảm đáng kể độ ẩm mà không làm mất đi các thành phần dinh dưỡng quan trọng. Theo một nghiên cứu, việc sử dụng sóng siêu âm có thể làm tăng tốc độ sấy nhanh và giảm thiểu tổn thất chất lượng sản phẩm.

1.1. Lợi ích của việc sử dụng sóng siêu âm trong sấy nông sản

Việc áp dụng sóng siêu âm trong kỹ thuật sấy mang lại nhiều lợi ích. Đầu tiên, nó giúp tăng cường hiệu quả sấy bằng cách tạo ra các rung động siêu âm, làm tăng khả năng khuếch tán nhiệt và ẩm trong vật liệu. Thứ hai, sấy nông sản bằng sóng siêu âm giúp bảo quản các chất dinh dưỡng và màu sắc của sản phẩm tốt hơn so với các phương pháp truyền thống. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong quá trình sấy thực phẩm, việc sử dụng sóng siêu âm có thể làm giảm thiểu sự phân hủy của các hợp chất có lợi như saponin trong đảng sâm, từ đó nâng cao giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Cuối cùng, công nghệ sấy này còn giúp tiết kiệm năng lượng, giảm chi phí sản xuất và tăng tính cạnh tranh cho sản phẩm trên thị trường.

II. Quy trình sấy nông sản bằng sóng siêu âm

Quy trình sấy nông sản bằng sóng siêu âm bao gồm nhiều bước quan trọng. Đầu tiên, cần xác định các thông số kỹ thuật như nhiệt độ, độ ẩm và cường độ sóng siêu âm phù hợp với từng loại nông sản. Sau đó, vật liệu sẽ được đưa vào hệ thống sấy kết hợp với sóng siêu âm. Trong quá trình này, sóng siêu âm sẽ tạo ra các rung động, giúp tăng cường quá trình trao đổi nhiệt và ẩm. Kết quả là thời gian sấy nhanh hơn và chất lượng sản phẩm được bảo toàn. Nghiên cứu cho thấy rằng, với điều kiện tác nhân sấy là nhiệt độ 40-50 ºC và cường độ sóng siêu âm từ 0,0-2,2 kW/m2, sản phẩm có thể đạt được độ ẩm mong muốn trong thời gian ngắn hơn so với phương pháp truyền thống.

2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sấy

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sấy nông sản bằng sóng siêu âm. Đầu tiên là nhiệt độ tác nhân sấy, nhiệt độ quá cao có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng trong sản phẩm. Thứ hai là độ ẩm ban đầu của nông sản, nông sản có độ ẩm cao sẽ cần thời gian sấy lâu hơn. Thứ ba là cường độ sóng siêu âm, cường độ này cần được điều chỉnh phù hợp để đảm bảo hiệu quả sấy mà không làm hỏng sản phẩm. Cuối cùng, tốc độ dòng khí cũng là một yếu tố quan trọng, tốc độ này cần được tối ưu hóa để đảm bảo quá trình trao đổi nhiệt diễn ra hiệu quả. Tất cả các yếu tố này cần được xem xét kỹ lưỡng để đạt được kết quả tốt nhất trong quá trình sấy thực phẩm.

III. Đánh giá hiệu quả của kỹ thuật sấy nông sản bằng sóng siêu âm

Đánh giá hiệu quả của kỹ thuật sấy nông sản bằng sóng siêu âm cho thấy nhiều kết quả khả quan. Các nghiên cứu thực nghiệm đã chỉ ra rằng, việc sử dụng sóng siêu âm không chỉ giúp giảm thời gian sấy mà còn cải thiện chất lượng sản phẩm. Cụ thể, màu sắc và hàm lượng saponin trong đảng sâm khô được bảo toàn tốt hơn so với các phương pháp sấy truyền thống. Kết quả cho thấy rằng, sấy nông sản bằng sóng siêu âm có thể làm giảm độ ẩm từ 15-23% trong thời gian ngắn, đồng thời giữ lại từ 78-95% hàm lượng saponin. Điều này chứng tỏ rằng công nghệ sấy này có tiềm năng lớn trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm nông sản.

3.1. Ứng dụng thực tiễn của kỹ thuật sấy nông sản

Kỹ thuật sấy nông sản bằng sóng siêu âm có nhiều ứng dụng thực tiễn trong ngành chế biến thực phẩm. Đặc biệt, nó có thể được áp dụng trong việc chế biến các sản phẩm từ đảng sâm, một loại nông sản có giá trị kinh tế cao. Việc sử dụng sóng siêu âm trong sấy thực phẩm không chỉ giúp bảo quản chất lượng sản phẩm mà còn tăng cường giá trị dinh dưỡng. Hơn nữa, công nghệ này còn giúp tiết kiệm năng lượng và giảm chi phí sản xuất, từ đó nâng cao tính cạnh tranh cho sản phẩm trên thị trường. Các nhà sản xuất có thể áp dụng công nghệ này để cải thiện quy trình sản xuất và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về chất lượng thực phẩm.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH -- NGUYỄN XUÂN QUANG NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN THỰC PHẨM SỬ DỤNG SÓNG SIÊU ÂM Chuyên ngành: Kỹ thuật cơ khí Mã số: 9 52 01 03 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: 1. NGUYỄN NGỌC PHƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH - NĂM 2020 luan an i LỜI CAM ĐOAN Tác giả xin cam đoan rằng công trình “Nghiên cứu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm sử dụng sóng siêu âm” được trình bày trong luận án này là do chính tác giả thực hiện. Các số liệu và kết quả có trong luận án là trung thực chưa được công trình của các tác giả khác công bố.

HCM, năm 2020 Tác giả: Nguyễn Xuân Quang luan an ii LỜI CẢM ƠN Trước hết, tôi xin chân thành cảm ơn Trường Đại Học Nông Lâm Tp. Hồ Chí Minh đã tiếp nhận và tạo điều kiện cho tôi làm nghiên cứu sinh chuyên ngành Kỹ Thuật Cơ Khí khóa 2013. Xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến Thầy hướng dẫn khoa học GS. Nguyễn Hay và PGS.

Nguyễn Ngọc Phương, người đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ và động viên trong suốt quá trình thực hiện luận án. Xin gửi lời cảm ơn đến toàn thể cán bộ khoa Cơ Khí Công Nghệ đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình nghiên cứu. Đặc biệt là Thầy PGS. Nguyễn Huy Bích, Thầy PGS.

Lê Anh Đức, Thầy TS. Bùi Ngọc Hùng, Thầy TS. Nguyễn Đức Khuyến đã tận tình giúp đỡ, góp ý xây dựng cho những nội dung của luận án được hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn đến trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Tp.

Hồ Chí Minh đã tạo điều kiện về thời gian để tôi hoàn thành công việc nghiên cứu này. Ngoài ra, gửi lời cảm ơn đến đồng nghiệp trong khoa Cơ Khí Chế Tạo Máy và bạn bè thân hữu đã động viên, giúp đỡ tôi trong quá trình nghiên cứu. Cuối cùng, gửi lời cảm ơn đến gia đình đã động viên, tạo mọi điều kiện tốt nhất cho tôi trong suốt thời gian làm nghiên cứu sinh. Xin chân thành cảm ơn! Tp.

HCM, năm 2020 Nghiên cứu sinh Nguyễn Xuân Quang luan an iii TÓM TẮT Luận án: Nghiên cứu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm sử dụng sóng siêu âm Nghiên cứu sinh: Nguyễn Xuân Quang Chuyên ngành: Kỹ thuật cơ khí Mã số: 9 52 01 03 Tại Việt Nam, đảng sâm là một sản phẩm trong nông nghiệp có giá trị kinh tế cao, được sử dụng dùng làm thực phẩm và dược liệu. Rễ đảng sâm sau thu hoạch có độ ẩm cao, vì vậy, việc làm khô nông sản này là cần thiết nhằm bảo quản trong thời gian dài. Đảng sâm là vật liệu nhạy nhiệt. Vì thế, nhiệt độ tác nhân sấy và thời gian sấy ảnh hưởng đến thành phần chất dinh dưỡng, dược chất và màu sắc của sản phẩm khô.

Đề tài “Nghiên cứu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm sử dụng sóng siêu âm” được thực hiện trong luận án này với mục tiêu nhằm nghiên cứu ảnh hưởng của sóng siêu âm đến quá trình sấy và chất lượng sản phẩm ứng với các chế độ sấy khác nhau với phương pháp sấy là bơm nhiệt kết hợp với sóng siêu âm và vật liệu sấy là đảng sâm Việt Nam, thông qua việc xây dựng mô hình toán để tính toán truyền nhiệt truyền ẩm và thực nghiệm xác định chế độ sấy hợp lý cho đảng sâm Việt Nam. Để đạt được mục tiêu của luận án các nội dung sau đây được triển khai nghiên cứu: Thứ nhất, nghiên cứu thực nghiệm xác định tính chất nhiệt vật lý của đảng sâm Việt Nam. Thứ hai, dựa vào phân tích phần tử hữu hạn và thuật toán tối ưu thiết kế bộ phận phát sóng siêu âm hỗ trợ sấy. Thứ ba, bằng phương pháp phân tích hiện tượng vật lý, nghiên cứu kế thừa, sử dụng lý thuyết về toán học và vật lý xây dựng mô hình toán và điều kiện biên về truyền nhiệt truyền ẩm bên trong vật liệu sấy khi sấy có sự hỗ trợ của sóng siêu âm; sử dụng phương pháp số giải hệ phương trình truyền nhiệt truyền ẩm xác định nhiệt độ và độ ẩm của vật liệu trong quá trình sấy nhằm nghiên cứu động học sấy.

Thứ tư, tích hợp bộ phận phát sóng siêu âm vào một hệ thống máy sấy bơm nhiệt nhằm nghiên cứu thực nghiệm xác định ảnh hưởng của sóng siêu âm đến động học sấy, màu sắc, dược chất saponin và xác định chế độ sấy hợp lý cho đảng sâm Việt Nam. Kết quả nghiên cứu được tóm tắt như sau: luan an iv Nghiên cứu thực nghiệm xác định tính chất nhiệt vật lý của đảng sâm Việt Nam bao gồm: + Khối lượng riêng phụ thuộc vào độ ẩm: 1+ M ρp = 1 M + 1620 1020 + Độ ẩm cân bằng phụ thuộc vào hoạt độ nước và nhiệt độ: 0,399937+0,001958×t a  a  M e =  0,120438 - 0, 0005× t a   w   1- a w  + Nhiệt độ tăng thêm khi có sóng siêu âm lan truyền: Δt av = 1, 006× I u - 0, 7 + Nhiệt dung riêng và hệ số dẫn nhiệt phụ thuộc vào độ ẩm: c p = 450, 44 + 42, 45× X k p = 0, 0971+ 0, 0056× X Bộ phận phát sóng siêu âm được thiết kế chế tạo có các thông số như sau: cường độ có thể chỉnh được từ 0 kW/m2 đến 27 kW/m2, diện tích phát sóng 0,045 m2. Tần số làm việc tại chế độ cộng hưởng là 19,927 kHz sai số so với tần số thiết kế là 0,073 kHz (0,37%). Xác định được phương trình khuếch tán là toán mô tả bản chất quá trình truyền nhiệt truyền ẩm khi sấy vật liệu với sự hỗ trợ của sóng siêu âm.

Trong đó, có xét đến ảnh hưởng của sóng siêu âm đến quá trình trao đổi nhiệt ẩm giữa vật liệu sấy và tác nhân sấy. Giải hệ phương trình truyền nhiệt truyền ẩm bằng phương pháp sai phân hữu hạn. Kết quả sai lệch lớn nhất giữa giá trị thực nghiệm và tính toán lý thuyết là 14,5% đối với độ ẩm trung bình và 10,2% đối với nhiệt độ trung bình. Thực nghiệm sấy đảng sâm Việt Nam bằng phương pháp bơm nhiệt kết hợp với sóng siêu âm tại những chế độ sấy với điều kiện tác nhân sấy: nhiệt độ 40-50 ºC, độ ẩm 15-23 %, vận tốc 0,5 m/s, cường độ siêu âm 0,0-2,2 kW/m 2; từ đó xác định sự thay đổi màu sắc và hàm lượng saponin của đảng sâm khô so với nguyên liệu tươi là: ΔE từ 8,4- luan an v 12,9 và saponin tổng từ 78-95 %; và cũng từ đó xác định nhiệt độ trung bình, độ ẩm trung bình của đảng sâm Việt Nam trong quá trình sấy; và cũng từ đó sử dụng thuật toán PSO xác định đồng thời hệ số khuếch tán nhiệt (αt), hệ số khuếch tán ẩm (De) của vật liệu sấy (giải pháp ERM-O).

Hàm mục tiêu là để cực tiểu sai số của nhiệt độ và độ ẩm vật liệu sấy giữa dữ liệu thực nghiệm và nghiệm của hệ phương trình truyền nhiệt truyền ẩm trong vật liệu sấy. Mối quan hệ giữa hệ số khuếch tán nhiệt, hệ số khuếch tán ẩm của đảng sâm Việt Nam phụ thuộc vào nhiệt độ và cường độ siêu âm như sau: 6,553×10 -6 1,3×10-4 × I u 6, 242×10 -6 × I u 1, 7 ×10-5 I 2u 2, 6×10-4 α t = 1, 014×10-7 + - 6, 53×10 -8 × I u - + + - - 7,16×10-9 I u2 ta t a2 ta t a2 t a2  4286,96 212275×I u 24418,8×I u2 3710120×I u2  - +2,202967×Iu - + 2 (273,15+t ) - 2 -40,04×I 2u   273,15+t a  273,15+t a  (273,15+t a )  De = 3, 05×10-4 × e  a  Trên cơ sở giải bài toán tối ưu đa mục tiêu xác định chế độ sấy hợp lý cho đảng sâm Việt Nam với phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp với sóng siêu âm. Một khuyến nghị chế độ sấy hợp lý cho đảng sâm Việt Nam như sau: nhiệt độ tác nhân sấy là 44 ºC, vận tốc tác nhân sấy 0,5 m/s, độ ẩm tương đối của tác nhân sấy 18%, cường độ siêu âm là 2,1 kW/m2. luan an vi SUMMARY - Doctoral dissertation title: Study on agricultural products drying used ultrasound - PhD Student: Nguyen Xuan Quang - Major: Mechanical Engineering Code: 9 52 01 03 Codonopsis javanica is an agricultural product of high economic value in Vietnam, used for food and medicine.

So, its moisture content reduction is necessary for preservation. javanica is a heat-sensitive material; therefore, drying air temperature and drying time affect the nutrient composition, herbal medicine, and the color of dried products. “Study on agricultural products drying used ultrasound" is studied in this thesis to research the effects of ultrasound on the drying process and quality of dried C. javanica at different drying modes.

Based on theory research and experiment, the this work determined the suitable drying mode for C. javanica by using heat pump drying in combination with the ultrasound. To obtain the goals of the research, the author had to carry out the following steps: Firstly, the experimental method is adopted to determine the thermal properties of C. Secondly, the finite element analysis and the optimization algorithm are proposed to determine the parameters of the ultrasound transmitter.

Thirdly, analyzing the physical phenomena, and applying mathematical and physical theories to build the mathematical model and boundary conditions of heat and moisture transfer inside the material with the assistance of ultrasonic waves; using computational methods to solve these equations to determine the temperature and moisture values inside the material during the drying process. Fourthly, integrating the ultrasonic generator into a heat pump drying system for experimental research to find out the effects of ultrasound on kinetics, color, saponin content, as well as the suitable drying mode with the assistance of the ultrasound for C. The obtained results are summarized as follows: Experimental research to determine physical thermal properties of C. javanica: luan an vii + The density of C.

javanica depends on its moisture: 1+ M ρp = 1 M + 1620 1020 + The equilibrium moisture content of C. javanica depends on its water activity and temperature: 0,399937+0,001958×t a  a  M e =  0,120438 - 0, 0005× t a   w   1- a w  + The temperature inside C. javanica is increased in the presence of the ultrasound: ∆tav =1,006×Iu - 0,7 + Heat capacity and thermal conductivity of C.javanica depend on its moisture content: c p = 450, 44 + 42, 45× X k p = 0, 0971+ 0, 0056× X The ultrasound transmitter is designed and fabricated with the following parameters: the wave intensity is adjusted in the range of 0 kW/m 2 to 27 kW/m2, and the emitting area is 0,045 m2. Its operating frequency at the resonance mode is 19,927 kHz, which the error compared to the design frequency is 0,073 kHz (0,37%).