Luận văn thạc sĩ về chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng Sapa - Đại học Quốc gia Hà Nội

Nghiên cứu chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng, Sapa, Lào Cai, mang đến cái nhìn sâu sắc về trải nghiệm khách hàng và cải tiến dịch vụ.

Trường đại học

Đại học Quốc gia Hà Nội

Chuyên ngành

Du lịch

Người đăng

Ẩn danh

Thể loại

luận văn thạc sĩ

2015

105

Phí lưu trữ

35 Point

Mục lục chi tiết

LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN, CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

1.1. Kinh doanh khách sạn

1.1.1. Khái niệm

1.1.2. Phân loại

2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG DỊCH VỤ VÀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI KHÁCH SẠN HÀM RỒNG SA PA – LÀO CAI

2.1. Khái quát về du lịch Sa Pa

2.2. Tiểu sử Sa Pa

2.3. Sự phát triển của du lịch Sa Pa

2.4. Khái quát về khách sạn Hàm Rồng

2.5. Đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng

3. CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI KHÁCH SẠN HÀM RỒNG SA PA

3.1. Định hướng phát triển

3.2. Xây dựng khách sạn Hàm Rồng trong thông du lịch Việt Nam và quốc tế

3.3. Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ của khách sạn

3.3.1. Nâng cấp toàn diện chất lượng các dịch vụ của khách sạn

3.3.2. Hoàn thiện và bổ sung các dịch vụ khác trong khách sạn

3.3.3. Đào tạo phát triển nguồn nhân lực và nâng cao chất lượng trong công tác quản trị khách sạn

3.3.4. Những đề xuất và kiến nghị

3.3.4.1. Đối với UBND tỉnh Lào Cai và Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch

3.3.4.2. Đối với UBND và Phòng Văn hóa Thông tin huyện Sa Pa

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về chất lượng dịch vụ khách sạn Hàm Rồng Sapa

Khách sạn Hàm Rồng Sapa là một trong những cơ sở lưu trú nổi bật tại khu vực Sa Pa, Lào Cai. Với vị trí địa lý thuận lợi và cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, khách sạn đã thu hút một lượng lớn du khách trong và ngoài nước. Chất lượng dịch vụ tại đây không chỉ được đánh giá qua cơ sở vật chất mà còn qua sự phục vụ tận tình của đội ngũ nhân viên. Nghiên cứu này sẽ phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng, từ đó đưa ra những giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

1.1. Đặc điểm nổi bật của khách sạn Hàm Rồng

Khách sạn Hàm Rồng được xây dựng với kiến trúc hiện đại, kết hợp hài hòa với thiên nhiên. Các phòng nghỉ được trang bị đầy đủ tiện nghi, mang đến sự thoải mái cho du khách. Ngoài ra, khách sạn còn cung cấp nhiều dịch vụ bổ sung như nhà hàng, quầy bar, và các hoạt động giải trí, giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

1.2. Tầm quan trọng của chất lượng dịch vụ trong ngành khách sạn

Chất lượng dịch vụ là yếu tố quyết định sự thành công của khách sạn. Nó không chỉ ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng mà còn tác động đến uy tín và thương hiệu của khách sạn. Việc nâng cao chất lượng dịch vụ sẽ giúp khách sạn Hàm Rồng cạnh tranh hiệu quả hơn trong thị trường du lịch ngày càng khốc liệt.

II. Thách thức trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn Hàm Rồng

Mặc dù khách sạn Hàm Rồng đã có nhiều nỗ lực trong việc cải thiện chất lượng dịch vụ, nhưng vẫn còn nhiều thách thức cần phải vượt qua. Các vấn đề như sự cạnh tranh từ các khách sạn khác, sự thay đổi trong nhu cầu của khách hàng, và áp lực từ việc duy trì tiêu chuẩn dịch vụ cao là những yếu tố cần được xem xét.

2.1. Cạnh tranh từ các khách sạn khác tại Sapa

Khu vực Sapa có nhiều khách sạn mới mở với dịch vụ đa dạng và giá cả cạnh tranh. Điều này tạo ra áp lực lớn cho khách sạn Hàm Rồng trong việc giữ chân khách hàng và nâng cao chất lượng dịch vụ.

2.2. Thay đổi trong nhu cầu của khách hàng

Khách hàng ngày càng có yêu cầu cao hơn về chất lượng dịch vụ. Họ không chỉ tìm kiếm nơi lưu trú mà còn mong muốn trải nghiệm dịch vụ tốt nhất. Việc nắm bắt và đáp ứng kịp thời những thay đổi này là một thách thức lớn.

III. Phương pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng

Để nâng cao chất lượng dịch vụ, khách sạn Hàm Rồng cần áp dụng một số phương pháp hiệu quả. Việc đào tạo nhân viên, cải thiện cơ sở vật chất, và lắng nghe phản hồi từ khách hàng là những yếu tố quan trọng trong quá trình này.

3.1. Đào tạo và phát triển nhân viên

Đội ngũ nhân viên là yếu tố quyết định đến chất lượng dịch vụ. Việc tổ chức các khóa đào tạo thường xuyên sẽ giúp nhân viên nâng cao kỹ năng phục vụ và giao tiếp với khách hàng, từ đó cải thiện trải nghiệm của khách hàng.

3.2. Cải thiện cơ sở vật chất và dịch vụ

Đầu tư vào cơ sở vật chất và nâng cấp các dịch vụ hiện có sẽ giúp khách sạn đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng. Việc này không chỉ tạo ra sự thoải mái cho khách mà còn nâng cao hình ảnh của khách sạn.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu tại khách sạn Hàm Rồng

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc nâng cao chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng không chỉ giúp tăng sự hài lòng của khách hàng mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của khách sạn. Các kết quả từ khảo sát cho thấy khách hàng đánh giá cao sự phục vụ và chất lượng dịch vụ tại đây.

4.1. Kết quả khảo sát sự hài lòng của khách hàng

Khảo sát cho thấy 85% khách hàng hài lòng với chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng. Điều này cho thấy những nỗ lực cải thiện chất lượng dịch vụ đã mang lại kết quả tích cực.

4.2. Tác động của chất lượng dịch vụ đến doanh thu

Chất lượng dịch vụ tốt không chỉ giúp tăng sự hài lòng mà còn tác động tích cực đến doanh thu của khách sạn. Khách hàng thường quay lại và giới thiệu cho bạn bè, tạo ra nguồn khách hàng ổn định cho khách sạn.

V. Kết luận và định hướng tương lai cho khách sạn Hàm Rồng

Khách sạn Hàm Rồng cần tiếp tục nỗ lực nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Định hướng tương lai sẽ tập trung vào việc cải thiện dịch vụ, mở rộng các tiện ích và nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

5.1. Định hướng phát triển bền vững

Khách sạn cần xây dựng chiến lược phát triển bền vững, tập trung vào việc bảo vệ môi trường và phát triển cộng đồng. Điều này không chỉ giúp nâng cao hình ảnh của khách sạn mà còn thu hút khách hàng có ý thức về môi trường.

5.2. Tăng cường quảng bá và tiếp thị

Việc tăng cường quảng bá và tiếp thị sẽ giúp khách sạn tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Sử dụng các kênh truyền thông xã hội và các trang web du lịch sẽ là một trong những phương pháp hiệu quả để thu hút khách hàng.

19/08/2025

Bạn đang xem trước tài liệu:

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu chất lượng dịch vụ tại khách sạn hàm rồng sapa lào cai

Tải đầy đủ

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Du lịch hiện nay không chỉ là thú tiêu khiển mà đã trở thành nhu cầu thiết yếu của mọi tầng lớp xã hội, đóng vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế - xã hội Việt Nam. Sa Pa, tỉnh Lào Cai, với khí hậu ôn đới mát mẻ quanh năm, nhiệt độ trung bình từ 15-20°C, là điểm đến hấp dẫn với nhiều cảnh quan thiên nhiên và văn hóa đặc sắc. Lượng khách du lịch đến Sa Pa tăng trưởng ổn định qua các năm, năm 2013 đạt khoảng 756 tỷ đồng doanh thu, tăng 20% so với năm trước. Khách sạn Hàm Rồng, một trong những cơ sở lưu trú tiêu biểu tại Sa Pa, được xây dựng từ năm 2002 với 30 phòng đạt tiêu chuẩn 2 sao, đóng vai trò quan trọng trong việc phục vụ khách du lịch.

Tuy nhiên, để tồn tại và phát triển bền vững trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, khách sạn cần không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ. Mục tiêu nghiên cứu là phân tích thực trạng chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng trong giai đoạn 2011-2013, từ đó đề xuất các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ phù hợp với xu hướng phát triển du lịch Sa Pa giai đoạn 2015-2020. Nghiên cứu có ý nghĩa thiết thực trong việc nâng cao năng lực cạnh tranh, thu hút khách và tăng doanh thu cho khách sạn, đồng thời góp phần phát triển du lịch địa phương.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Luận văn dựa trên các lý thuyết và mô hình quản trị chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn, bao gồm:

Lý thuyết chất lượng dịch vụ (Service Quality): Định nghĩa chất lượng dịch vụ là mức độ phù hợp với mục đích sử dụng và sự thỏa mãn của khách hàng, được đo bằng sự chênh lệch giữa cảm nhận và mong đợi của khách hàng. Chất lượng dịch vụ khách sạn bao gồm hai thành phần chính: chất lượng kỹ thuật (cơ sở vật chất, trang thiết bị) và chất lượng chức năng (nhân viên phục vụ, quy trình làm việc).
Mô hình SERVQUAL: Đánh giá chất lượng dịch vụ dựa trên năm yếu tố: độ tin cậy, sự đáp ứng, năng lực, sự đồng cảm và tính hữu hình. Mô hình này giúp xác định các điểm mạnh, điểm yếu trong dịch vụ khách sạn.
Khái niệm dịch vụ khách sạn: Bao gồm dịch vụ lưu trú, ăn uống, giải trí và các dịch vụ bổ sung như spa, bán vé tham quan. Dịch vụ khách sạn mang tính phi vật chất, không thể lưu kho, sản xuất và tiêu dùng đồng thời, đòi hỏi tính nhất quán và sự chuyên nghiệp cao.

Các khái niệm chính được sử dụng trong nghiên cứu gồm: chất lượng dịch vụ, sự thỏa mãn khách hàng, dịch vụ lưu trú, dịch vụ bổ sung, năng lực quản trị khách sạn.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng phương pháp kết hợp giữa thu thập thông tin sơ cấp và thứ cấp:

Nguồn dữ liệu thứ cấp: Văn bản pháp luật như Luật Du lịch Việt Nam 2005, các báo cáo của Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Lào Cai, báo cáo tài chính của Công ty CPDL Cao su Hàm Rồng, giáo trình và các công trình nghiên cứu liên quan đến quản trị khách sạn và chất lượng dịch vụ.
Nguồn dữ liệu sơ cấp: Phỏng vấn chuyên gia, nhà quản lý du lịch địa phương; khảo sát ý kiến khách hàng sử dụng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng thông qua phiếu điều tra trực tiếp.
Phương pháp phân tích: Sử dụng thống kê mô tả, phân tích so sánh, đánh giá thực trạng dựa trên các chỉ tiêu về cơ sở vật chất, nguồn nhân lực, phương pháp làm việc và mức độ hài lòng của khách hàng. Phương pháp dự báo được áp dụng để đề xuất giải pháp phát triển giai đoạn 2015-2020.
Cỡ mẫu và chọn mẫu: Khảo sát được thực hiện với khoảng 150 khách hàng lưu trú tại khách sạn trong giai đoạn 2011-2013, lựa chọn ngẫu nhiên nhằm đảm bảo tính đại diện.
Timeline nghiên cứu: Thu thập và phân tích dữ liệu từ năm 2011 đến 2013, đề xuất giải pháp cho giai đoạn 2015-2020.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Tăng trưởng khách du lịch và doanh thu: Lượng khách nội địa đến Sa Pa năm 2013 đạt khoảng 507.000 lượt, tăng 18% so với năm 2012; khách quốc tế đạt 213.000 lượt, tăng 30%. Doanh thu ngành du lịch Sa Pa đạt 756 tỷ đồng, tăng 20% so với năm trước. Khách sạn Hàm Rồng đóng góp tích cực vào sự phát triển này với công suất phòng ổn định.
Cơ sở vật chất và trang thiết bị: Khách sạn có 30 phòng với diện tích từ 25-35m2, trang bị hệ thống sưởi ấm, truyền hình Mytivi, Wifi, bồn tắm nóng lạnh. Tuy nhiên, một số thiết bị cần được nâng cấp để đáp ứng tiêu chuẩn 3 sao và nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Chất lượng nguồn nhân lực: Đội ngũ nhân viên phục vụ có trình độ chuyên môn và ngoại ngữ cơ bản, tuy nhiên còn hạn chế về kỹ năng giao tiếp và thái độ phục vụ. Đội ngũ quản lý có năng lực nhưng cần tăng cường đào tạo về quản trị chất lượng dịch vụ.
Mức độ hài lòng của khách hàng: Khảo sát năm 2013 cho thấy khoảng 75% khách hàng hài lòng với dịch vụ lưu trú, 68% hài lòng với dịch vụ ăn uống, nhưng chỉ 55% hài lòng với dịch vụ bổ sung như spa và giải trí. So sánh với các khách sạn cùng hạng, khách sạn Hàm Rồng còn nhiều điểm cần cải thiện để nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Thảo luận kết quả

Nguyên nhân chính của những hạn chế trên xuất phát từ việc đầu tư cơ sở vật chất chưa đồng bộ, thiếu sự đổi mới trang thiết bị và chưa chú trọng đào tạo nhân viên chuyên sâu. So với các nghiên cứu trong nước và quốc tế, chất lượng dịch vụ khách sạn Hàm Rồng còn thấp hơn mức trung bình của các khách sạn 2-3 sao tại các điểm du lịch tương tự. Việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2008 đã giúp khách sạn duy trì sự ổn định nhưng chưa phát huy tối đa hiệu quả.

Dữ liệu có thể được trình bày qua biểu đồ tăng trưởng lượt khách và doanh thu, bảng đánh giá mức độ hài lòng khách hàng theo từng dịch vụ, giúp minh họa rõ nét các điểm mạnh và điểm yếu. Kết quả nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nâng cao chất lượng dịch vụ không chỉ về mặt kỹ thuật mà còn về mặt con người và quy trình làm việc nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách du lịch.

Đề xuất và khuyến nghị

Nâng cấp cơ sở vật chất và trang thiết bị: Đầu tư cải tạo phòng nghỉ, nâng cấp hệ thống điều hòa, wifi, thiết bị giải trí hiện đại nhằm nâng tiêu chuẩn khách sạn lên 3 sao trong vòng 2 năm tới. Chủ thể thực hiện: Ban giám đốc khách sạn phối hợp với nhà đầu tư.
Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực: Tổ chức các khóa đào tạo kỹ năng giao tiếp, ngoại ngữ và nghiệp vụ phục vụ chuyên sâu cho nhân viên và quản lý định kỳ hàng năm nhằm nâng cao chất lượng phục vụ. Chủ thể thực hiện: Phòng nhân sự khách sạn phối hợp với các trung tâm đào tạo chuyên ngành.
Hoàn thiện và đa dạng hóa dịch vụ bổ sung: Mở rộng dịch vụ spa, massage, tổ chức các chương trình giải trí văn hóa dân tộc nhằm tăng sự hài lòng và thu hút khách. Thời gian thực hiện trong 3 năm, chủ thể: Ban quản lý khách sạn và đối tác dịch vụ.
Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng toàn diện: Nâng cao hiệu quả áp dụng ISO 9001:2008, xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng dịch vụ chặt chẽ, thường xuyên đánh giá và cải tiến. Chủ thể: Ban quản lý chất lượng khách sạn.
Tăng cường quảng bá và marketing: Sử dụng các kênh truyền thông đa dạng, tập trung vào thị trường quốc tế và khách du lịch cao cấp nhằm mở rộng thị trường mục tiêu trong vòng 5 năm tới. Chủ thể: Phòng marketing khách sạn phối hợp với công ty lữ hành.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

Nhà quản lý khách sạn và doanh nghiệp du lịch: Nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học để đánh giá và nâng cao chất lượng dịch vụ, từ đó xây dựng chiến lược phát triển bền vững.
Các cơ quan quản lý nhà nước về du lịch: Tham khảo để hoạch định chính sách phát triển du lịch địa phương, nâng cao năng lực cạnh tranh của các cơ sở lưu trú.
Sinh viên và nghiên cứu sinh ngành du lịch, khách sạn: Tài liệu tham khảo hữu ích về lý thuyết và thực tiễn quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn tại Việt Nam.
Nhà đầu tư và chuyên gia tư vấn: Cung cấp thông tin về tiềm năng và thách thức trong kinh doanh khách sạn tại khu vực Sa Pa, hỗ trợ quyết định đầu tư và tư vấn phát triển.

Câu hỏi thường gặp

Chất lượng dịch vụ khách sạn được đánh giá dựa trên những tiêu chí nào?
Chất lượng dịch vụ được đánh giá qua cơ sở vật chất kỹ thuật, chất lượng nguồn nhân lực, phương pháp làm việc và mức độ hài lòng của khách hàng. Ví dụ, khách sạn Hàm Rồng đánh giá sự tiện nghi phòng, thái độ phục vụ và quy trình phục vụ khách.
Tại sao nâng cao chất lượng dịch vụ lại quan trọng đối với khách sạn?
Nâng cao chất lượng dịch vụ giúp tăng sự hài lòng khách hàng, giảm chi phí phàn nàn, tăng doanh thu và năng lực cạnh tranh. Khách sạn Hàm Rồng đã nhận thấy sự tăng trưởng doanh thu khi cải thiện dịch vụ lưu trú và ăn uống.
Phương pháp nghiên cứu nào được sử dụng trong luận văn?
Luận văn sử dụng phương pháp kết hợp thu thập dữ liệu sơ cấp (phỏng vấn, khảo sát khách hàng) và thứ cấp (văn bản pháp luật, báo cáo tài chính), phân tích thống kê và so sánh để đánh giá thực trạng và đề xuất giải pháp.
Khách sạn Hàm Rồng có những dịch vụ bổ sung nào?
Khách sạn cung cấp dịch vụ spa, massage, xông hơi, tắm lá thuốc dân tộc Dao đỏ, cùng các dịch vụ bán vé tham quan khu du lịch sinh thái núi Hàm Rồng, góp phần đa dạng hóa trải nghiệm khách hàng.
Làm thế nào để khách sạn nâng cao năng lực cạnh tranh trong bối cảnh hội nhập?
Khách sạn cần đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất, đào tạo nhân viên chuyên nghiệp, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng, đa dạng hóa dịch vụ và tăng cường marketing nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

Kết luận

Nghiên cứu đã phân tích thực trạng chất lượng dịch vụ khách sạn Hàm Rồng trong giai đoạn 2011-2013, chỉ ra những điểm mạnh và hạn chế về cơ sở vật chất, nguồn nhân lực và dịch vụ bổ sung.
Lượng khách du lịch và doanh thu tại Sa Pa tăng trưởng ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển khách sạn.
Đề xuất các giải pháp nâng cấp cơ sở vật chất, đào tạo nhân lực, hoàn thiện dịch vụ và áp dụng quản lý chất lượng nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh.
Nghiên cứu có ý nghĩa thực tiễn trong việc phát triển bền vững khách sạn Hàm Rồng và góp phần thúc đẩy du lịch Sa Pa.
Khuyến nghị các bước tiếp theo gồm triển khai các giải pháp đề xuất trong giai đoạn 2015-2020 và tiếp tục nghiên cứu đánh giá hiệu quả thực hiện.

Khách sạn Hàm Rồng và các đơn vị liên quan nên hành động ngay để nâng cao chất lượng dịch vụ, đáp ứng kỳ vọng khách hàng và phát triển bền vững trong thị trường du lịch cạnh tranh ngày càng khốc liệt.

Trích đoạn nội dung tài liệu

phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo, phụ lục, nội dung luận văn gồm 3 chương: - 1: Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn, chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn - 2: Thực trạng chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng Sa Pa - Lào Cai - 3: Định hướng và các giải pháp nh m nâng cao chất lượng dịch vụ tại khách sạn Hàm Rồng Sa Pa. 16 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com CHƢƠNG 1. CƠ SỞ L LUẬN VỀ KINH DOANH H CH SẠN, CHẤT LƢỢNG DỊCH VỤ TRONG KINH DOANH H CH SẠN 1. Kinh doanh h ch sạn 1.

Khái niệm Khách sạn luôn đóng vai trò quan trọng trong hoạt động du lịch, nếu thiếu khách sạn ta khó có thể tạo ra được sản phẩm du lịch hoàn chỉnh đảm bảo chất lượng chuyến đi của khách du lịch. Thuật ngữ “khách sạn” có nguồn gốc từ tiếng Pháp “Hotel”. Lúc đầu, khách sạn chỉ đơn thuần là cung ứng dịch vụ lưu trú song với nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch và mong muốn nâng cao mức độ phục vụ, dần dần khách sạn được bổ sung thêm dịch vụ ăn uống, dịch vụ giải trí và một số dịch vụ bổ sung hữu ích khác. Khách sạn không chỉ cung ứng dịch vụ lưu trú mà còn bao gồm cả camping, motel, làng du lịch, căn hộ… do vậy khách sạn được coi là cơ sở lưu trú chính và khách sạn được định nghĩa như sau: “Khách sạn (Hotel) - là một loại hình cơ sở lưu trú sản xuất và cung ứng hàng hóa dịch vụ nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn, ngủ, nghỉ, chữa bệnh, hội họp và tiêu khiển… của khách du lịch – Tương ứng với mục đích của chuyến đi.

Chất lượng và sự đa dạng” [26, tr.4] Luật Du lịch Việt Nam quy định “Cơ sở lưu trú là cơ sở cho thuê buồng, giường và cung cấp các dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, trong đó khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch chủ yếu”. [18, Điều 4] 17 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail. Phân loại Có rất nhiều loại cơ sở lưu trú khác nhau, theo luật du lịch Việt Nam năm 2005, chúng ta có các loại chính sau: Có rất nhiều loại hình cơ sở lưu trú khác nhau, theo Luật du lịch Việt Nam năm 2005, chúng ta có các loại chính sau: * Khách sạn (hotel) là cơ sở lưu trú du lịch, có quy mô từ mười buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú và sử dụng dịch vụ, bao gồm các loại sau: a) Khách sạn thành phố (city hotel) là khách sạn được xây dựng tại các đô thị, chủ yếu phục vụ khách thương gia, khách công vụ, khách tham quan du lịch; b) Khách sạn nghỉ dưỡng (hotel resort) là khách sạn được xây dựng thành khối hoặc thành quần thể các biệt thự, căn hộ, băng-ga-lâu (bungalow) ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan của khách du lịch; c) Khách sạn nổi (floating hotel) là khách sạn di chuyển hoặc neo đậu trên mặt nước; d) Khách sạn bên đường (motel) là khách sạn được xây dựng gần đường giao thông, gắn với việc cung cấp nhiên liệu, bảo dưỡng, sửa chữa phương tiện vận chuyển và cung cấp các dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch. * Làng du lịch (tourist village) là cơ sở lưu trú du lịch gồm tập hợp các biệt thự hoặc một số loại cơ sở lưu trú khác như căn hộ, băng-ga-lâu (bungalow) và bãi cắm trại, được xây dựng ở nơi có tài nguyên du lịch, cảnh quan thiên nhiên đẹp, có hệ thống dịch vụ gồm các nhà hàng, quầy 18 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com bar, cửa hàng mua sắm, khu vui chơi giải trí, thể thao và các tiện ích khác phục vụ khách du lịch.

* Biệt thự du lịch (tourist villa) là biệt thự có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, có thể tự phục vụ trong thời gian lưu trú. Có từ ba biệt thự du lịch trở lên được gọi là cụm biệt thự du lịch. * Căn hộ du lịch (tourist apartment) là căn hộ có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, có thể tự phục vụ trong thời gian lưu trú. Có từ mười căn hộ du lịch trở lên được gọi là khu căn hộ du lịch.

* Bãi cắm trại du lịch (tourist camping) là khu vực đất được quy hoạch ở nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp, có kết cấu hạ tầng, có cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch và dịch vụ cần thiết phục vụ khách cắm trại. * Nhà nghỉ du lịch (tourist guest house) là cơ sở lưu trú du lịch, có trang thiết bị, tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch như khách sạn nhưng không đạt tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn. * Nhà ở có phòng cho khách du lịch thuê (homestay) là nơi sinh sống của người sở hữu hoặc sử dụng hợp pháp trong thời gian cho thuê lưu trú du lịch, có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê lưu trú, có thể có dịch vụ khác theo khả năng đáp ứng của chủ nhà. * Các cơ sở lưu trú du lịch khác gồm tàu thủy du lịch, tàu hỏa du lịch, ca-ra-van (caravan), lều du lịch.

Kinh doanh khách sạn Theo Luật Du lịch Việt Nam ban hành năm 2005, tại chương VI mục 4 quy định “Kinh doanh lưu trú du lịch”. 49] Theo Nghị định số 92 – CP của Thủ tướng chính phủ ban hành ngày 05/02/1992 thì kinh doanh khách sạn được hiểu là làm nhiệm vụ tổ chức 19 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com đón tiếp, phục vụ việc lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí, bán hàng cho khách du lịch Kinh doanh khách sạn là một ngành kinh doanh không thể tách rời trong hoạt động kinh doanh du lịch nói chung và là một loại hình quan trọng trong kinh doanh lưu trú. Trong nghiên cứu bản chất của kinh doanh khách sạn, việc hiểu rõ nội dung của thuật ngữ “kinh doanh khách sạn” là cần thiết và quan trọng, một mặt tạo cơ sở để tổ chức kinh doanh khách sạn hiệu quả, đúng pháp luật mặt khác đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng. Các chuyên gia trong lĩnh vực khách sạn thường dùng hai khái niệm: kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng và kinh doanh khách sạn theo nghĩa hẹp để giải thích cho khái niệm về kinh doanh khách sạn.

Theo nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống và giải trí cho khách. Theo nghĩa hẹp, kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ nghỉ của khách. 10] Khái niệm kinh doanh khách sạn lúc đầu dùng để chỉ hoạt động cung cấp chỗ ngủ và nghỉ ngơi cho khách trong khách sạn và nhà nghỉ. Khi nhu cầu lưu trú và ăn uống với các mong muốn thỏa mãn khác nhau của khách ngày càng đa dạng, kinh doanh khách sạn đã mở rộng đối tượng mang tính chất lưu trú như khu vực cắm trại, làng du lịch, các khách sạn, căn hộ, motel… song khách sạn vẫn chiếm tỷ trọng lớn và là cơ sở chính với các đặc trưng cơ bản nhất của hoạt động kinh doanh phục vụ nhu cầu lưu trú của khách.

Vậy, có thể đưa ra khái niệm về kinh doanh khách sạn như sau: “Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp 20 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi”. Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch và vị trí kinh doanh Những nơi nào có nhiều tài nguyên du lịch hấp dẫn ở nơi đó kinh doanh khách sạn sẽ thành công vì tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc con người đi du lịch. Khách hàng chính của khách sạn là khách du lịch, mà tài nguyên du lịch là yếu tố hàng đầu thu hút khách. Vậy, rõ ràng tài nguyên du lịch có ảnh hưởng rất mạnh đến kinh doanh của khách sạn.

Mặt khác, khả năng tiếp nhận của tài nguyên du lịch ở mỗi điểm đến du lịch sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của khách sạn cả về chất và lượng, về quy mô, sự đa dạng và thứ hạng của khách sạn. Chính vì vậy khi đầu tư vào khách sạn phải nghiên cứu kỹ các yếu tố về tài nguyên du lịch và các yếu tố khác của điểm đến cũng như nhóm khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng bị hấp dẫn tới điểm đến du lịch mà xác định quy mô, đặc trưng, kiến trúc và các chỉ số kỹ thuật của một công trình khách sạn khi thiết kế và xây dựng. Kinh doanh khách sạn còn phụ thuộc vào vị trí kinh doanh của khách sạn ở điểm đến du lịch nó phải đảm bảo thuận tiện cho khách và hoạt động kinh doanh của khách sạn. Vị trí thuận lợi sẽ thu hút được nhiều khách, sự thuận lợi ấy thể hiện ở giao thông, cảnh quan hay tầm nhìn đẹp, ở gần trung tâm các đô thị, khu phố cổ, bãi biển, các di sản thiên nhiên và văn hóa thế giới.

Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư lớn Như chúng ta đã biết, để có một khách sạn ban đầu phải có đất mà đất đó lại phải ở nơi có nguồn tài nguyên du lịch phong phú. Điều đó có nghĩa là chi phí cho việc đầu tư đất cộng với cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất 21 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com kỹ thuật tốn kém của khách sạn. Đây là hai mục đòi hỏi vốn đầu tư cao nhất. Để một khách sạn có chất lượng tốt thì cơ sở kỹ thuật cũng như các sản phẩm của khách sạn đều phải đạt chất lượng tốt.

Sự sang trọng của các trang thiết bị được lắp đặt bên trong khách sạn là một trong những nguyên nhân đẩy chi phí ban đầu của công trình khách sạn lên cao và luôn đòi hỏi sự đổi mới. Nên kinh doanh khách sạn phải có số vốn đầu tư lớn. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Một khách sạn có rất nhiều bộ phận làm việc khác nhau như: lễ tân, buồng, bàn, bar…mà sản phẩm của khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ. Để phục vụ có chất lượng cao thì đội ngũ lao động phải được chuyên môn hóa.

Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ