I. Giới thiệu
Nghiên cứu này tập trung vào việc nâng cao giá trị dinh dưỡng của củ sắn thông qua quá trình lên men bằng nấm men. Mục tiêu chính là cải thiện hàm lượng protein trong củ sắn, từ đó sử dụng làm nguồn protein cho chế độ ăn của lợn địa phương ở Lào. Củ sắn, mặc dù là nguồn năng lượng chính, nhưng lại có hàm lượng protein thấp, chỉ khoảng 2-3%. Việc lên men củ sắn có thể làm tăng đáng kể hàm lượng protein và cải thiện giá trị dinh dưỡng tổng thể của thức ăn cho lợn. Theo nghiên cứu, quá trình lên men không chỉ làm tăng hàm lượng protein mà còn cải thiện khả năng tiêu hóa và hiệu suất tăng trưởng của lợn.
II. Phương pháp nghiên cứu
Nghiên cứu được thực hiện thông qua bốn thí nghiệm chính. Hai thí nghiệm đầu tiên tập trung vào quá trình lên men củ sắn với nấm men, urea và di-ammonium phosphate (DAP). Mục tiêu là xác định mức độ chuyển đổi từ protein thô sang protein thật. Các thí nghiệm được thiết kế theo phương pháp hoàn toàn ngẫu nhiên, với các biến thể khác nhau về xử lý củ sắn và tỷ lệ DAP. Kết quả cho thấy, việc lên men củ sắn trong 14 ngày đã làm tăng hàm lượng protein thật từ 2.97% lên 5.3% trong DM. Thí nghiệm thứ ba và thứ tư đánh giá hiệu quả của việc thay thế silage lá taro bằng củ sắn giàu protein trong chế độ ăn của lợn Moo Lath. Kết quả cho thấy việc thay thế này không chỉ cải thiện hàm lượng protein mà còn tăng cường hiệu suất tăng trưởng và tỷ lệ chuyển đổi thức ăn.
III. Kết quả và thảo luận
Kết quả từ các thí nghiệm cho thấy việc lên men củ sắn có tác động tích cực đến giá trị dinh dưỡng của thức ăn cho lợn. Cụ thể, việc thay thế silage lá taro bằng củ sắn lên men đã dẫn đến sự gia tăng đáng kể trong lượng thức ăn tiêu thụ, tăng trưởng trọng lượng và tỷ lệ chuyển đổi thức ăn. Các chỉ số này cho thấy củ sắn lên men có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với silage lá taro. Hơn nữa, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc sử dụng củ sắn lên men có thể giúp cải thiện sức khỏe và khả năng sinh trưởng của lợn, từ đó góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành chăn nuôi ở Lào.
IV. Ứng dụng thực tiễn
Nghiên cứu này có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển các phương pháp chăn nuôi bền vững tại Lào. Việc nâng cao giá trị dinh dưỡng của củ sắn thông qua lên men không chỉ giúp cải thiện chế độ ăn cho lợn mà còn giảm thiểu chi phí thức ăn cho nông dân. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh nguồn protein truyền thống như đậu nành và bột cá ngày càng khan hiếm và đắt đỏ. Hơn nữa, việc sử dụng củ sắn lên men có thể giúp tăng cường an ninh lương thực cho các hộ gia đình nông thôn, đồng thời thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương.
