Luận Văn Thạc Sĩ: Xác Định Vi Khuẩn Kháng Sinh Trong Sữa Bò Tại Vĩnh Phúc & Biện Pháp Phòng Chống

LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1. Tác hại của tồn dư vi sinh vật và kháng sinh trong sữa tươi

1.1.1. Tác hại của tồn dư vi sinh vật trong sữa tươi

1.1.2. Tác hại của tồn dư kháng sinh trong sữa tươi

1.2. Nguyên nhân của sự tồn dư vi sinh vật và kháng sinh trong sữa tươi

1.2.1. Nguyên nhân của sự tồn dư vi sinh vật trong sữa tươi

1.2.2. Nguyên nhân của sự tồn dư kháng sinh trong sữa tươi

1.3. Đặc điểm của một số loại vi sinh vật gây viêm vú bò

1.3.1. Vi khuẩn Staphylococcus aureus (Sta.)

1.3.2. Vi khuẩn Streptococcus agalactiae (Strep.)

1.3.3. Nhóm vi khuẩn môi trường

1.3.4. Nhóm vi khuẩn cơ hội

1.3.5. Nhóm vi khuẩn khác

1.4. Đặc điểm của một số loại kháng sinh có trong sữa tươi

1.4.1. Penicillin và họ β – lactam

1.4.2. Streptomycin và nhóm Aminoglycoside (AG)

1.5. Hoạt phổ, cơ chế tác dụng của kháng sinh, sự kháng thuốc

1.6. Những tác hại của thuốc

1.7. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

1.7.1. Tình hình nghiên cứu bệnh viêm vú bò sữa

1.7.2. Tình hình nghiên cứu sự tồn dư kháng sinh trong sữa bò tươi

2. CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Đối tượng, nội dung, vật liệu và địa điểm nghiên cứu

2.1.1. Đối tượng nghiên cứu

2.1.2. Địa điểm nghiên cứu

2.1.3. Nội dung nghiên cứu

2.1.3.1. Khảo sát, điều tra thực trạng chăn nuôi bò sữa tại Vĩnh Phúc

2.1.3.2. Kiểm tra một số chỉ tiêu vệ sinh ảnh hưởng đến chất lượng sữa tươi

2.1.3.3. Phân lập và giám định các loại vi khuẩn có trong mẫu sữa

2.1.3.4. Phân loại một số vi khuẩn có trong mẫu sữa

2.1.3.5. Kiểm tra độc lực của một số chủng vi khuẩn phân lập được

2.1.3.6. Kiểm tra tồn dư kháng sinh trong mẫu sữa thu thập ở từng bò nuôi tập trung

2.1.3.7. Nghiên cứu đề xuất một số giải pháp cải thiện tình trạng ô nhiễm trong chăn nuôi bò sữa và khai thác sữa

2.2. Nguyên liệu dùng trong nghiên cứu

2.2.1. Mẫu kiểm nghiệm

2.2.2. Thiết bị và dụng cụ thí nghiệm

2.2.3. Môi trường và hoá chất

2.3. Phương pháp nghiên cứu

2.3.1. Phương pháp điều tra

2.3.2. Phương pháp kiểm tra một số chỉ tiêu vệ sinh ảnh hưởng đến chất lượng toàn sữa tươi

2.3.3. Phương pháp thu thập mẫu sữa

2.3.4. Phương pháp xử lý mẫu sữa

2.3.5. Phương pháp kiểm tra nhanh bệnh viêm vú bằng thuốc thử CMT

2.3.6. Phương pháp phân lập vi khuẩn

2.3.7. Phương pháp định loại một số vi khuẩn

2.3.8. Phương pháp phân biệt một số chủng Streptococcus

2.3.9. Phương pháp phân loại một số chủng Staphylococcus

2.3.10. Xác định tồn dư kháng sinh trong sữa bằng phương pháp vi sinh vật

2.3.11. Phương pháp xử lý số liệu

3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

3.1. Kết quả điều tra tình hình chăn nuôi bò sữa tại tỉnh Vĩnh Phúc

3.2. Kết quả điều tra thực trạng chăn nuôi bò sữa ở Vĩnh Phúc

3.2.1. Kết quả điều tra vệ sinh thức ăn, nguồn nước, chuồng trại và kiểm tra sức khoẻ đàn bò

3.2.2. Kết quả điều tra hiện trạng vệ sinh vắt sữa

3.2.3. Kết quả điều tra tình hình bò sữa bị viêm vú thể lâm sàng

3.2.4. Kết quả điều tra tình hình sử dụng kháng sinh trong điều trị bò sữa

3.3. Kết quả kiểm tra một số chỉ tiêu vệ sinh ảnh hưởng đến chất lượng sữa tươi

3.3.1. Kết quả kiểm tra một số vi khuẩn hiếu khí tại nền chuồng nuôi bò sữa

3.3.2. Kết quả kiểm tra một số vi khuẩn hiếu khí trên da bầu vú bò sữa

3.3.3. Kết quả kiểm tra bò viêm vú phi lâm sàng bằng phương pháp CMT

3.3.4. Kết quả phân lập và giám định các loại vi khuẩn có trong mẫu sữa

3.3.5. Kết quả phân loại một số vi khuẩn có trong mẫu sữa

3.3.5.1. Kết quả phân loại vi khuẩn Staphylococcus spp theo cơ sở lấy mẫu

3.3.5.2. Kết quả phân loại vi khuẩn Streptococcus spp theo cơ sở lấy mẫu

3.3.6. Kết quả kiểm tra độc lực của một số chủng vi khuẩn phân lập được

3.3.7. Kết quả kiểm tra tồn dư kháng sinh trong mẫu sữa thu thập ở từng bò nuôi tập trung

3.3.8. Đề xuất một số giải pháp nhằm cải thiện tình trạng tồn dư vi sinh vật, kháng sinh trong sữa tươi

3.3.8.1. Chuồng trại và bãi chăn thả

3.3.8.2. Vệ sinh môi trường chăn nuôi thú y

3.3.8.3. Điều trị và loại thải bò sữa

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tài liệu tiếng việt

II. Tài liệu tiếng nước ngoài

I. Tổng quan về vi khuẩn kháng sinh trong sữa bò

Nghiên cứu tập trung vào việc xác định các loại vi khuẩn kháng sinh trong sữa bò tại Vĩnh Phúc. Các vi khuẩn như Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, và Escherichia coli được phân lập và phân tích. Những vi khuẩn này không chỉ gây bệnh cho bò mà còn tiềm ẩn nguy cơ đối với sức khỏe cộng đồng thông qua việc tiêu thụ sữa bị nhiễm khuẩn. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc sử dụng kháng sinh không đúng cách trong chăn nuôi là nguyên nhân chính dẫn đến sự tồn dư kháng sinh trong sữa.

1.1. Tác hại của vi khuẩn kháng sinh

Các vi khuẩn kháng sinh trong sữa bò có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng như viêm vú ở bò và các bệnh truyền nhiễm ở người. Staphylococcus aureus là một trong những vi khuẩn nguy hiểm nhất, có khả năng sản xuất độc tố chịu nhiệt, gây ngộ độc thực phẩm. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc sử dụng kháng sinh không kiểm soát dẫn đến sự phát triển của các chủng vi khuẩn kháng thuốc, làm giảm hiệu quả điều trị bệnh.

1.2. Nguyên nhân tồn dư kháng sinh

Nguyên nhân chính của sự tồn dư kháng sinh trong thực phẩm là do việc sử dụng kháng sinh không đúng cách trong chăn nuôi. Các hộ chăn nuôi thường sử dụng kháng sinh để phòng bệnh và kích thích tăng trưởng, dẫn đến việc kháng sinh tích tụ trong sữa. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc thiếu kiến thức về an toàn thực phẩm và quy trình vệ sinh trong chăn nuôi là yếu tố quan trọng góp phần vào vấn đề này.

II. Phương pháp nghiên cứu và kết quả

Nghiên cứu sử dụng các phương pháp nghiên cứu khoa học để phân lập và xác định các loại vi khuẩn trong sữa bò. Các mẫu sữa được thu thập từ các hộ chăn nuôi tại Vĩnh Phúc và được kiểm tra bằng các phương pháp vi sinh vật học. Kết quả cho thấy tỷ lệ nhiễm khuẩn cao, đặc biệt là các chủng vi khuẩn kháng kháng sinh. Nghiên cứu cũng đề xuất các biện pháp phòng chống để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn và tồn dư kháng sinh trong sữa.

2.1. Phương pháp phân lập vi khuẩn

Các mẫu sữa được thu thập và xử lý bằng phương pháp phân lập vi khuẩn trên môi trường thạch máu và các môi trường chuyên biệt khác. Kết quả cho thấy sự hiện diện của các loại vi khuẩn như Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, và Escherichia coli. Các vi khuẩn này được kiểm tra độc lực và khả năng kháng kháng sinh.

2.2. Kết quả kiểm tra kháng sinh

Nghiên cứu sử dụng phương pháp vi sinh vật để xác định tồn dư kháng sinh trong sữa. Kết quả cho thấy sự hiện diện của các loại kháng sinh như Penicillin và Streptomycin trong sữa. Điều này cho thấy việc sử dụng kháng sinh không kiểm soát trong chăn nuôi đã dẫn đến sự tồn dư kháng sinh trong sản phẩm sữa.

III. Biện pháp phòng chống và đề xuất

Nghiên cứu đề xuất các biện pháp phòng chống để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn và tồn dư kháng sinh trong sữa bò. Các biện pháp bao gồm cải thiện vệ sinh chuồng trại, kiểm soát việc sử dụng kháng sinh, và nâng cao nhận thức của người chăn nuôi về an toàn thực phẩm. Nghiên cứu cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc áp dụng các quy trình vệ sinh nghiêm ngặt trong quá trình vắt sữa và bảo quản sữa.

3.1. Cải thiện vệ sinh chuồng trại

Một trong những biện pháp phòng chống quan trọng là cải thiện vệ sinh chuồng trại. Việc sử dụng các dung dịch sát khuẩn và duy trì môi trường sạch sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn trong sữa. Nghiên cứu cũng đề xuất việc kiểm tra sức khỏe định kỳ cho đàn bò để phát hiện và điều trị kịp thời các bệnh viêm vú.

3.2. Kiểm soát sử dụng kháng sinh

Việc kiểm soát chặt chẽ việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi là yếu tố then chốt để giảm thiểu tồn dư kháng sinh trong sữa. Nghiên cứu đề xuất việc tuân thủ các quy định về sử dụng kháng sinh và hạn chế sử dụng kháng sinh không cần thiết. Điều này không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn giúp duy trì hiệu quả của kháng sinh trong điều trị bệnh.

Luận Văn Thạc Sĩ: Xác Định Vi Khuẩn Kháng Sinh Tồn Dư Trong Sữa Bò Nuôi Tại Tỉnh Vĩnh Phúc Và Đề Xuất Biện Pháp Phòng Chống