Xác Định Hàm Lượng Các Dạng Hợp Chất Của Asen Trong Mẫu Thực Phẩm

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu xác định hàm lượng các dạng hợp chất của asen trong mẫu thực phẩm, đánh giá hiện trạng, phân tích vấn đề, đề xuất biện pháp hoàn thiện trong lĩnh vực .

• Tác giả: Trần Quang Thành
• Người hướng dẫn: TS. Chu Đình Bính
• Trường học: Đại học Quốc gia Hà Nội
• Chuyên ngành: Hóa Phân Tích
• Đề tài: Xác Định Hàm Lượng Các Dạng Hợp Chất Của Asen Trong Mẫu Thực Phẩm
• Loại tài liệu: luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Hà Nội

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Xác Định Hàm Lượng Asen Trong Thực Phẩm

Ngày nay, với sự phát triển của xã hội và khoa học kỹ thuật, vấn đề an toàn thực phẩm được quan tâm đặc biệt. Asen là một nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, nhưng với hàm lượng lớn lại trở thành chất độc hại. Nó có thể gây chết người hoặc tích lũy trong cơ thể, gây ra các bệnh hiểm nghèo như ung thư. Hàm lượng arsen trong thực phẩm có thể do ô nhiễm môi trường hoặc quá trình tích lũy tự nhiên. Việc kiểm nghiệm thực phẩm để xác định hàm lượng asen là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Luận văn này tập trung vào việc xác định hàm lượng asen trong các loại thực phẩm phổ biến. Cần có các phương pháp xác định arsen nhanh chóng và chính xác.

1.1. Nguồn Gốc và Sự Tồn Tại của Asen trong Môi Trường

Asen tồn tại trong tự nhiên có nguồn gốc từ quá trình phân giải các hợp chất hữu cơ hoặc do hoạt động của con người. Asen có mặt trong nước, không khí, đất, thực phẩm ở dạng vô cơ hoặc hữu cơ. Asen có mặt trong nhiều loại thực phẩm như ngũ cốc, hoa quả, thủy sản, gạo và rau xanh. Nguồn gốc ô nhiễm arsen trong thủy sản bắt nguồn từ quá trình nuôi trồng và sinh sống của các loài trong môi trường, nước, đất nhiễm arsen.

1.2. Độc Tính của Asen và Tác Động Lên Sức Khỏe Con Người

Asen có độc tính cao, tuy nhiên độc tính phụ thuộc vào dạng tồn tại. Asen vô cơ có độc tính mạnh hơn asen hữu cơ. Cần phân biệt giữa arsen vô cơ và arsen hữu cơ, asen vô cơ có độc tính mạnh, trong khi đó arsen hữu cơ thường ít độc hơn. Độc tính arsen ảnh hưởng đến nhiều cơ quan trong cơ thể, gây ra các bệnh mãn tính và ung thư. Việc đánh giá rủi ro arsen là cần thiết để đưa ra các biện pháp phòng ngừa.

II. Vấn Đề Nguy Cơ Ô Nhiễm Asen Trong Các Loại Thực Phẩm

Ô nhiễm asen trong thực phẩm là một vấn đề nhức nhối trên toàn cầu. Gạo và thủy sản là hai loại thực phẩm có nguy cơ cao chứa arsen. Hàm lượng asen vượt quá tiêu chuẩn arsen có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Các hoạt động công nghiệp và nông nghiệp có thể làm tăng nồng độ asen trong môi trường, dẫn đến ô nhiễm thực phẩm. Cần có các biện pháp quản lý chất lượng thực phẩm hiệu quả để giảm thiểu nguy cơ này. Các quy định về giới hạn arsen trong thực phẩm cần được tuân thủ nghiêm ngặt.

2.1. Thực Trạng Ô Nhiễm Asen trong Gạo và Thủy Sản tại Việt Nam

Việt Nam là một nước nông nghiệp, sản xuất lúa gạo lớn. Tuy nhiên, nhiều vùng trồng lúa bị ô nhiễm arsen, dẫn đến hàm lượng arsen trong gạo cao hơn mức cho phép. Tương tự, thủy sản nuôi trồng ở các vùng ô nhiễm cũng có nguy cơ cao. Cần có các nghiên cứu đánh giá mức độ ô nhiễm và đưa ra các giải pháp giảm thiểu ô nhiễm arsen.

2.2. Ảnh Hưởng của Ô Nhiễm Asen đến Chuỗi Cung Ứng Thực Phẩm

Ô nhiễm arsen không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng mà còn tác động tiêu cực đến chuỗi cung ứng thực phẩm. Các sản phẩm thực phẩm bị nhiễm arsen có thể bị từ chối nhập khẩu, gây thiệt hại kinh tế cho doanh nghiệp. Cần có sự phối hợp giữa các cơ quan chức năng và doanh nghiệp để kiểm soát và ngăn chặn ô nhiễm arsen từ khâu sản xuất đến tiêu thụ.

2.3. Pháp Luật Về Asen

Hiện tại, pháp luật về asen vẫn còn nhiều hạn chế, gây khó khăn cho việc quản lý và kiểm soát ô nhiễm arsen trong thực phẩm. Cần có những quy định cụ thể về giới hạn arsen trong từng loại thực phẩm, cũng như các biện pháp xử lý đối với các trường hợp vi phạm.

III. Cách Phân Tích Chính Xác Hàm Lượng Asen Bằng ICP MS

Phương pháp ICP-MS (Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry) là một kỹ thuật phân tích hiện đại, cho phép xác định hàm lượng arsen trong thực phẩm một cách chính xác và hiệu quả. Kỹ thuật này có độ nhạy cao, có thể phát hiện arsen ở nồng độ rất thấp (ppb). Ngoài ra, ICP-MS còn có thể phân tích đồng thời nhiều nguyên tố khác nhau, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí. Việc phân tích arsen bằng ICP-MS đòi hỏi quy trình chuẩn bị mẫu kỹ lưỡng và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.

3.1. Quy Trình Chuẩn Bị Mẫu Cho Phân Tích Asen Bằng ICP MS

Quy trình chuẩn bị mẫu bao gồm các bước: lấy mẫu, xử lý mẫu (nghiền, đồng nhất), hòa tan mẫu bằng axit, loại bỏ chất nền gây nhiễu. Việc lựa chọn phương pháp hòa tan mẫu phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo arsen được giải phóng hoàn toàn khỏi mẫu. Cần sử dụng các hóa chất tinh khiết và thiết bị chuyên dụng để tránh ô nhiễm arsen từ bên ngoài.

3.2. Tối Ưu Hóa Thông Số Thiết Bị ICP MS Để Đạt Độ Chính Xác Cao

Các thông số quan trọng cần tối ưu hóa bao gồm: công suất RF, tốc độ dòng khí plasma, tốc độ dòng khí mang, nhiệt độ buồng đốt, chế độ quét khối phổ. Việc hiệu chỉnh thiết bị bằng các dung dịch chuẩn arsen là cần thiết để đảm bảo kết quả phân tích chính xác. Cần tuân thủ các quy trình kiểm soát chất lượng (QA/QC) để đảm bảo độ tin cậy của kết quả.

3.3. Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Kết Quả Phân Tích Asen Bằng ICP MS

Nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến kết quả phân tích arsen bằng ICP-MS, bao gồm: hiệu ứng ma trận, nhiễu đẳng áp, ô nhiễm từ hóa chất và thiết bị. Cần sử dụng các phương pháp hiệu chỉnh phù hợp để giảm thiểu ảnh hưởng của các yếu tố này. Việc kiểm tra độ thu hồi của arsen trong quá trình chuẩn bị mẫu là cần thiết để đảm bảo độ chính xác của kết quả.

IV. Hướng Dẫn Phân Tích Dạng Asen Bằng HPLC ICP MS Chi Tiết

Để đánh giá chính xác độc tính arsen, cần phân tích các dạng tồn tại của arsen. HPLC-ICP-MS (High-Performance Liquid Chromatography - Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry) là một kỹ thuật mạnh mẽ để phân tích các dạng arsen. Kỹ thuật này kết hợp khả năng tách chất của HPLC và độ nhạy cao của ICP-MS. Phương pháp xác định arsen HPLC-ICP-MS cho phép định lượng đồng thời nhiều dạng arsen khác nhau, bao gồm cả arsen vô cơ và arsen hữu cơ.

4.1. Lựa Chọn Cột Sắc Ký và Pha Động Phù Hợp Cho Tách Asen

Việc lựa chọn cột sắc ký và pha động phù hợp là rất quan trọng để tách các dạng arsen hiệu quả. Cột trao đổi ion và cột pha đảo là hai loại cột thường được sử dụng. Pha động thường là dung dịch đệm có pH được điều chỉnh. Cần tối ưu hóa thành phần và pH của pha động để đạt được độ phân giải tốt nhất.

4.2. Tối Ưu Hóa Điều Kiện Phân Tích HPLC Để Tách Các Dạng Asen

Các điều kiện phân tích HPLC quan trọng bao gồm: tốc độ dòng, nhiệt độ cột, thể tích tiêm mẫu. Cần tối ưu hóa các điều kiện này để giảm thiểu thời gian phân tích và cải thiện độ phân giải. Việc sử dụng cột bảo vệ có thể giúp kéo dài tuổi thọ của cột phân tích.

4.3. Kết Nối HPLC Với ICP MS Để Định Lượng Các Dạng Asen

Việc kết nối HPLC với ICP-MS đòi hỏi sự cẩn thận để đảm bảo hiệu quả truyền mẫu tối ưu. Ống dẫn mẫu cần được giữ sạch sẽ và ngắn nhất có thể. Cần điều chỉnh tốc độ dòng pha động để phù hợp với yêu cầu của ICP-MS. Việc sử dụng chuẩn nội giúp cải thiện độ chính xác của kết quả định lượng.

V. Ứng Dụng Nghiên Cứu Hàm Lượng Asen Trong Thực Phẩm

Luận văn đã áp dụng phương pháp HPLC-ICP-MS để khảo sát hàm lượng arsen trong nhiều loại thực phẩm phổ biến. Kết quả cho thấy có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng arsen giữa các loại thực phẩm. Một số mẫu vượt quá giới hạn arsen cho phép theo quy định của Bộ Y tế. Nghiên cứu này cung cấp thông tin quan trọng để đánh giá rủi ro arsen và đưa ra các khuyến nghị về an toàn thực phẩm.

5.1. So Sánh Hàm Lượng Asen Trong Các Mẫu Gạo Từ Nhiều Vùng

Nghiên cứu đã phân tích hàm lượng arsen trong các mẫu gạo từ nhiều vùng trồng lúa khác nhau. Kết quả cho thấy hàm lượng arsen trong gạo phụ thuộc vào nguồn gốc và điều kiện canh tác. Các vùng trồng lúa bị ô nhiễm có hàm lượng arsen trong gạo cao hơn.

5.2. Đánh Giá Hàm Lượng Asen Trong Thủy Sản Nuôi và Thủy Sản Tự Nhiên

Hàm lượng arsen trong thủy sản cũng được khảo sát. Kết quả cho thấy thủy sản nuôi có hàm lượng arsen cao hơn thủy sản tự nhiên. Điều này có thể do thức ăn nuôi trồng bị ô nhiễm.

5.3. Các Giải Pháp Giảm Thiểu Ô Nhiễm

Các giải pháp được đưa ra bao gồm: cải thiện quy trình canh tác lúa gạo, kiểm soát ô nhiễm môi trường, sử dụng thức ăn nuôi trồng thủy sản sạch. Cần có sự phối hợp giữa các nhà khoa học, cơ quan quản lý và người dân để thực hiện các giải pháp này hiệu quả.

VI. Kết Luận và Hướng Nghiên Cứu Về Asen Trong Thực Phẩm

Nghiên cứu này đã xây dựng và ứng dụng thành công phương pháp HPLC-ICP-MS để phân tích các dạng arsen trong thực phẩm. Kết quả cho thấy ô nhiễm arsen là một vấn đề đáng quan tâm. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để đánh giá rủi ro arsen và đưa ra các biện pháp phòng ngừa hiệu quả. Đồng thời, các quy định về giới hạn arsen cần được xem xét và điều chỉnh để phù hợp với tình hình thực tế.

6.1. Đề Xuất Các Biện Pháp Phòng Ngừa Ô Nhiễm

Các biện pháp phòng ngừa được đề xuất bao gồm: kiểm soát nguồn gốc arsen, xử lý nước thải công nghiệp, sử dụng phân bón hữu cơ, lựa chọn giống cây trồng ít tích lũy arsen. Cần nâng cao nhận thức của người dân về nguy cơ ô nhiễm arsen và cách phòng tránh.

6.2. Hướng Nghiên Cứu Tiếp Theo Về Đánh Giá Nguy Cơ

Các hướng nghiên cứu tiếp theo bao gồm: đánh giá rủi ro arsen cho các nhóm dân cư khác nhau, nghiên cứu ảnh hưởng của arsen đến sức khỏe cộng đồng, phát triển các phương pháp xử lý arsen hiệu quả. Cần có sự đầu tư vào nghiên cứu khoa học để giải quyết vấn đề ô nhiễm arsen một cách toàn diện.

Trích đoạn nội dung tài liệu

LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay cùng với sự phát triển của xã hội và khoa học kỹ thuật đã đem lại nhiều thành tựu to lớn cho con người, chất lượng cuộc sống của con người ngày càng được cải thiện và nâng cao. Trong đó vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm được xã hội đặc biệt quan tâm. Hiện nay các chất độc hại tồn tại trong môi trường tự nhiên như: đất, nước, không khí, gây ô nhiễm nguồn nước và thực phẩm, từ đó qua con đường ăn uống gây ngộ độc cho con người. Asen là nguyên tố vi lượng cũng cần thiết cho cơ thể con người, tuy nhiên khi ở hàm lượng lớn (liều lượng 0,15g/người) [4] thì nó là một chất rất độc có thể gây chết người hoặc tích lũy trong cơ thể con người gây ra các căn bệnh hiểm nghèo, như ung thư da, phổi.

Asen tồn tại trong tự nhiên có nguồn gốc từ quá trình phân giải các hợp chất hữu cơ hoặc là sản phẩm do quá trình hoạt động con người tạo ra. Asen có mặt trong nước, không khí, đất, thực phẩm ở dạng vô cơ hoặc hữu cơ. Asen có mặt trong nhiều loại thực phẩm như ngũ cốc, hoa quả, thủy sản, gạo và rau xanh, asen tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc từ quá trình trao đổi chất với môi trường, hấp thu nước và các chất dinh dưỡng từ đất của các loài động, thực vật. Asen có mặt trong thủy sản với hàm lượng nhất định và khác nhau theo từng loại.

Nguồn gốc nhiễm asen trong thủy sản bắt nguồn từ quá trình nuôi trồng và sinh sống của các loài trong môi trường, nước, đất nhiễm asen. Gạo và hải sản là hai thực phẩm có chứa hàm lượng asen nhiều hơn các loại thực phẩm khác. Asen có độc tính cao, tuy nhiên độc tính của As phụ thuộc vào dạng tồn tại của nó. Cần phân biệt giữa asen vô cơ và asen hữu cơ, asen vô cơ có độc tính mạnh, trong khi đó asen hữu cơ thường ít độc hơn.

Một cách tổng quát, độc tính của dạng asen vô cơ thường độc hơn rất nhiều so với dạng hữu cơ. Để đánh giá chính xác độc tính của asen cũng như sự tích lũy của các hợp chất này trong các mẫu thực phẩm và đánh giá nguy cơ phơi nhiễm tới con người thông qua chuỗi thức ăn thì việc phân tích các dạng tồn tại của As bên 1 (LUAN.pham TIEU LUAN MOI download : [e-mail] cạnh hàm lượng tổng số là một yêu cầu rất quan trọng. Từ nồng độ tổng số và các dạng tồn tại cho phép đánh giá chính xác về độc tính, ngưỡng ảnh hưởng và nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe của con người. Các quy trình phân tích tổng nồng độ asen không thể áp dụng để đánh giá độc tính của asen trong thực phẩm.

Trên cơ sở đó, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu xây dựng quy trình phân tích các dạng tồn tại của asen trong một số mẫu thực phẩm như: cá, tôm, trai, rong biển, gạo. với đề tài: “Xác định hàm lƣợng các dạng hợp chất của asen trong mẫu thực phẩm”. Mục tiêu của luận văn Xây dựng quy trình phân tích các dạng asen gồm (AsB, As(III), DMA, MMA, As(V)) trong các mẫu thực phẩm như: Cá, tôm, trai, mực, rong biển, gạo bằng phương pháp ghép nối HPLC-ICP-MS. Nội dung nghiên cứu chính của luận văn gồm: Nghiên cứu ảnh hưởng của chất hữu cơ đến tín hiệu asen trên hệ ICP-MS, từ đó chọn điều kiện tách các dạng asen phù hợp.

Tối ưu hóa điều kiện chiết tách các dạng asen bằng phương pháp quy hoạch hóa thực nghiệm bậc hai. Đánh giá phương pháp phân tích và áp dụng để phân tích một số mẫu thực phẩm.pham TIEU LUAN MOI download : [e-mail] Chƣơng 1 TỔNG QUAN 1. Khái quát về nguyên tố As 1. Các dạng tồn tại của Asen trong tự nhiên Asen được Albertus magnus tìm thấy đầu tiên vào năm 1250.

Asen (As) hay còn gọi là thạch tín, là một nguyên tố bán kim loại có mặt ở khắp nơi và xếp thứ 20 về độ phổ biến trong vỏ trái đất, nó chiếm 1,1 - 4,0 % tổng nguyên tử trong vỏ trái đất, xếp thứ 14 trong nước biển và 12 trong cơ thể con người. Asen có số thứ tự 33 thuộc chu kỳ 4 phân nhóm phụ nhóm 4 trong bảng hệ thống tuần hoàn. Asen trong vỏ trái đất Asen là nguyên tố chiếm khoảng 0,001% trong vỏ trái đất, nồng độ trung bình của asen trong các loại đá lửa và đá trầm tích vào khoảng 2mg/kg và có hàm lượng cao hơn trong các trầm tích sét mịn và khoáng photphorit. Asen tồn tại tự nhiên trong hơn 200 loại khoáng khác nhau, trong đó khoảng 60% là asenat, 20% dạng sunphua, 20% còn lại bao gồm asenua, oxit, silicat và asen nguyên tố.

Một số khoáng chứa asen thường gặp như: realgar (AsS), orpiment (As2S3), asenopyrit (FeAsS), loellingite (FeAs2), asennolit (As2O3), domeykite (Cu3As) , enargite ( Cu3AsS4). Asen trong trầm tích và đất Hàm lượng asen tự nhiên trong đất khoảng từ 0,1- 40,0 mg/kg, trung bình là 5 mg/kg, trong đó đất cát có hàm lượng asen thấp nhất, còn đất bồi và đất mùn hữu cơ có hàm lượng asen cao hơn. Tuy nhiên các hoạt động của con người đã làm tăng đáng kể hàm lượng asen trong đất. Hàm lượng asen lên tới 50 - 550 mg/kg được tìm thấy trong đất nông nghiệp đã sử dụng thuốc trừ sâu chứa asen và nồng độ 20,1 - 35,5 g/kg trong đất ở bãi rác thải của một nhà máy sản xuất thuốc trừ sâu.[38] Hàm lượng tổng As trong bùn biển đại dương thế giới là 1 ppm (A.P Vinogradov, 1967), trong trầm tích Đệ tứ hạt mịn ở Kyoto, Sendai (Nhật Bản) khoảng 1-30 ppm.

Hàm lượng trong trầm tích Đệ tứ ở trong các giếng khoan ở Hà Nội khoảng từ 6 - 63 ppm, trong trầm tích sét nâu 2-12 ppm, trong sét màu xám 0,5- 3 (LUAN.pham TIEU LUAN MOI download : [e-mail] 5,0 ppm trong cát vàng - nâu xám) có quan hệ tuyến tính với hàm lượng Fe(OH)3, FeOOH. Trong trầm tích biển ven bờ Việt Nam có hàm lượng As dao động trong khoảng 0,1-6,1 ppm. Asen trong nƣớc Asen có mặt trong nước tự nhiên với nồng độ thấp, chỉ khoảng vài µg/l hoặc nhỏ hơn. Nồng độ asen trong nước biển ở khoảng 1 - 8 µg/l, trong nước ngọt không ô nhiễm là 1 - 10 µg/l và tăng cao đến 0,1 - 5,0 mg/l tại những vùng có khoáng hóa sunfur và vùng mỏ.

Trong nước, asen thường tồn tại ở dạng asenat As(V) hoặc asenit As(III). Các hợp chất asen hữu cơ dạng metyl hóa như MMA-axit monometyl asonic, DMA- axit dimethyl asonic, TMA- axit trimetyl asonic có mặt một cách tự nhiên trong nước là kết quả của hoạt động sinh học.[52] Hàm lượng asen trung bình trong nước ngầm thường là: 1 - 2 µg/l. Ở những vùng có đá núi lửa và các cặn khoáng sulfur, hàm lượng asen đo được có khi cao hơn 3 mg/l. Nồng độ tối đa cho phép trong nước ăn uống theo tổ chức y tế thế giới WHO là 10 µg/l.

Kết quả khảo sát chất lượng nước ngầm cho thấy các khu vực có tầng ngậm nước được phát hiện bị ô nhiễm asen với nồng độ trên 50µg/l như: Ấn Độ, Bangladesh, Nepal, Myanmar, Cambodia, Trung Quốc, Đài Loan, Việt Nam, Hungary, Rumania, Argentina, Chile, Mexico và nhiều vùng trên nước Mỹ, đặc biệt là vùng Tây Nam của nước này.[52] Từ những năm 1999 trở lại đây các nhà khoa học Việt Nam dưới sự hỗ trợ của các Tổ chức Nhân đạo quốc tế đã tiến hành những khảo sát về tình trạng ô nhiễm asen ở quy mô rộng hơn, mang tính hệ thống hơn. Kết quả cho thấy tình trạng ô nhiễm asen trong nước ngầm ở Việt Nam được khẳng định là có thực và hiện tượng này tương đối phổ biến ở các vùng đồng bằng thuộc lưu vực 2 sông: sông Hồng và sông Mê Kông. Asen trong cơ thể ngƣời và động vật Trong cơ thể người và động vật, asen tích lũy ở các mô với nồng độ khác nhau tùy thuộc vào sự phơi nhiễm ở các vùng khác nhau. Ở các loài động vật có vú, asen thường tích tụ trong các mô ngoại bì, chủ yếu trong lông, tóc và móng.pham TIEU LUAN MOI download : [e-mail] lượng asen trong các động vật nuôi và con người thường nhỏ hơn 0,3 mg/kg.

Toàn bộ cơ thể người có thể chứa từ 3-4 mg asen và có xu thế tăng theo tuổi. Các phép phân tích cho thấy trừ tóc, móng và răng, hàm lượng asen trong các mô trong cơ thể người thường nhỏ hơn 0,3-147,0 ppb theo trọng lượng khô, từ 0,01-0,09 ppb theo trọng lượng ướt.[18] Trong cơ thể người asen vô cơ thường tích lũy trong tóc và các mô giàu keratin. Nồng độ bình thường trong tóc là 8-250 ppb, từ 1 ppm trở lên coi là nhiễm độc. Lượng asen tổng trong nước tiểu người bình thường là khoảng 5-40 µg/ngày, trường hợp nhiễm độc cấp tính và bán cấp tính lượng asen thường lớn hơn 100 µg/ngày.

Sự biến đổi nồng độ asen hàng ngày phụ thuộc vào lượng asen trong các loại thực phẩm khác nhau ăn vào cơ thể. Các hợp chất asen hữu cơ như asenobetain AsB và asenochblin AsC được tìm thấy với hàm lượng cao trong các sinh vật biển, chúng rất bền đối với sự phân hủy hóa học. Nói chung các dạng asen hữu cơ được đào thải nhanh hơn so với các dạng asen vô cơ, As(V) được thải loại nhanh hơn As (III). Sự phân bố của asen trong môi trƣờng Có 3 dạng biến đổi sinh học chủ yếu của asen trong môi trường: - Quá trình oxy hóa giữa asenit và asennat - Quá trình khử và methyl hóa asen - Quá trình tổng hợp sinh học của các dạng asen hữu cơ.

Asen phân bố chủ yếu trong môi trường nước. Đối với nước bị oxy hóa, asen tồn tại chủ yếu ở dạng asennat, nhưng ở môi trường khử, ví dụ như trong nước giếng sâu dạng asenit chiếm ưu thế. Sự methyl hóa asen vô cơ thành acid methylarsenic và acid dimethylarsenic liên quan đến các hoạt động sinh học trong môi trường nước. Một số loài sinh vật biển tham gia vào quá trình chuyển đổi asen vô cơ thành hợp chất hữu cơ phức tạp như arsenobetaine, arsenocholine, arsoniumphospholipid.

Có nhiều bằng chứng về sự methyl hóa sinh học 5 (LUAN.pham TIEU LUAN MOI download : [e-mail] trong đất và quá trình giải phóng methylarsine vào không khí. Hợp chất asen methyl hóa cũng được phát hiện trong khí nhà kính. Tuy nhiên asen dạng khí tồn tại chủ yếu ở dạng vô cơ. Tính chất hóa học của asen vô cơ trong môi trường nước, đặc biệt là pH và oxygen rất phức tạp.

Một đặc điểm quan trọng, ở điều kiện lượng khí CO 2 cao, muối asenate phân ly thành 4 acid arsenic [As(V)]: H3AsO4, H2AsO4-, HAsO42- , AsO43-. Tuy nhiên, trong môi trường khử sẽ hình thành dạng [As (III)]: H3AsO3, H2AsO3-, HAsO32-.