MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết Israel là quốc gia có diện tích 21.639km2, điều kiện khí hậu khắc nghiệt, đất đai cằn cỗi với hơn 60% diện tích là sa mạc. Tuy nhiên, hiện nay nông nghiệp chiếm 2,3% GDP cả nước (Cục thống kê trung ương Israel, 2017). Lao động tham gia hoạt động sản xuất nông nghiệp chỉ chiếm 3,7% do ứng dụng khoa học kỹ thuật và công nghệ trong sản xuất thay thế một phần sức lao động của con người, vì thế đem lại hiệu quả sản xuất cao nên nhu cầu thực phẩm trong nước do Israel tự sản xuất lên đến 95%.
Israel cũng là quốc gia đi đầu về phát triển công nghệ ứng dụng trong nông nghiệp mà các quốc gia trên thế giới đang học tập và ứng dụng theo. Là một quốc gia đi lên từ nông nghiệp, phát triển kinh tế gắn liền với nông nghiệp và nông thôn là nội dung không thể thiếu đối với Việt Nam hiện nay. Với điều kiện thuận lợi như: đất canh tác màu mỡ, khí hậu ôn hòa. Tuy nhiên sản xuất nông nghiệp đang phải đối mặt với nhiều thách thức: dân số tăng nên nhu cầu lương thực không ngừng tăng lên.
Diện tích đất nông nghiệp bị thu hẹp do quá trình đô thị hóa nên đòi hỏi phải nâng cao năng suất nông nghiệp để đáp ứng an ninh lương thực, quá trình hội nhập quốc tế phải đòi hỏi chất lượng nông sản cao vì thế ứng dụng công nghệ cao đang là một xu hướng tất yếu. Mặt khác sản xuất nông nghiệp ở Việt Nam còn nhỏ lẻ, manh mún và chưa tập trung, sản phẩm sản xuất ra chưa đáp ứng nhu cầu thị trường, nguyên nhân do người dân chưa tiếp cận được nhiều với khoa học kỹ thuật, lạm dụng chất hóa học, kích thích sinh trưởng, đồng thời do nguồn vốn hạn hẹp nên việc áp dụng khoa học kỹ thuật còn hạn chế dẫn tới sự phát triển nông nghiệp chưa bền vững. Xuất phát từ quá trình học tập và làm việc trong môi trường nông nghiệp công nghệ cao tại Israel và từ khát khao khởi nghiệp từ nông nghiệp, mong Luan van 2 muốn áp dụng những công nghệ của Israel vào sản xuất nông nghiệp tại Việt Nam, em thực hiện đề tài “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sản xuất cà chua sạch từ quá trình học tập và làm việc tại Israel”. Mục tiêu - Khái quát được quá trình học tập, làm việc tại Israel và bài học kinh nghiệm có được làm cơ sở xây dựng ý tưởng.
- Xây dựng được ý tưởng khởi nghiệp từ sản xuất cà chua sạch ứng dụng công nghệ cao. Phương pháp thực hiện 1. Thu thập số liệu thứ cấp Các số liệu thứ cấp trong bài báo cáo chủ yếu thu thập từ các nguồn: internet,tạp chí, báo,. bao gồm các số liệu, các thông tin khái quát về đặc điểm, vị trí địa lý của Israel và Việt Nam.
Các nguồn tài liệu này được thu thập từ nguồn có uy tín và có tính xác thực cao để tránh gây ra sai sót trong đề tài. Thu thập số liệu sơ cấp Các số liệu sơ cấp được thu thập trực tiếp từ trang trại bằng các phương pháp khác nhau nhằm thu thập được những dữ liệu về trang trại như quy mô, diện tích,…và những yếu tố liên quan đến cây trồng như loại cây trồng, năng suất, sản lượng bao gồm các phương pháp sau: - Phỏng vấn trực tiếp chủ trang trại: bao gồm các thông tin chung về tên, tuổi, số điện thoại, địa chỉ, số nhân khẩu, lao động, loại hình trang trại, tổng diện tích của trang trại. Thông tin về hoạt động sản xuất kinh doanh: vốn đầu tư, doanh thu, lợi nhuận,…những mặt đã đạt được và những mặt còn hạn chế của trang trại. - Phương pháp thu thập thông tin từ các tài liệu tham khảo: lắng nghe bài học thầy cô dạy trên lớp, kết hợp đọc và thu thập những thông tin có liên quan đến trang trại hoặc sản phẩm của trang trại, chọn lọc những thông tin cần thiết để phục vụ cho đề tài.
Luan van 3 - Trực tiếp tham gia vào các quá trình từ sản xuất đến hoạt động đóng gói sản phẩm, để đánh giá được năng lực làm việc của trang trại, biết được những điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi và khó khăn còn tồn đọng. Đồng thời việc tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất có thể quan sát trực tiếp về tổng quan mô hình sản xuất, là một yếu tố rất quan trọng trong việc kiểm tra tính xác thực với những dữ liệu trước đó đã thu thập. - Thảo luận trực tiếp cùng chủ trang trại, quản lý và những người công nhân về những mặt tốt và chưa tốt để đưa ra những giải pháp, hướng sản xuất kinh doanh cho trang trại. Phương pháp xử lý thông tin và phân tích thông tin - Phương pháp xử lý thông tin Việc xử lý thông tin vô cùng quan trọng vì nó là cơ sở để phân tích được các hiệu quả và kết quả sản xuất của trang trại.
Thông tin sau khi được thu thập sẽ tổng hợp và xử lý bằng excel. - Phương pháp phân tích thông tin Thông tin sau khi được xử lý sẽ được kiểm tra lại nhiều lần để đảm bảo độ chính xác, sai lệch khi xử lý hay sai sót trong quá trình điều tra. Sau đó mới phân tích kết quả, hiệu quả kinh doanh của trang trại, tìm ra các yếu tố ảnh hưởng, phân tích các yếu tố để đưa ra giải pháp khắc phục. Các chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất Để phân tích được tình hình sản xuất và đưa ra phương hướng sản xuất thích hợp các nhà quản trị thường sử dụng những chỉ tiêu sau: + GO giá trị sản xuất (Gross Output): là giá trị toàn bộ sản phẩm hàng hóa và dịch vụ mà trang trại đem lại trong một chu kỳ sản xuất nhất định, chu kỳ này có thể là tháng, quý hoặc năm,… Giá trị sản xuất được tính theo công thức sau: � �� = ���� �=1 Trong đó: Pi là đơn giá của sản phẩm i Luan van 4 Qi khối lượng sản phẩm thứ i.
n là số lượng sản phẩm i là sản phẩm thứ i + VA giá trị gia tăng (Value Added): là giá trị tăng thêm của hàng hóa và dịch vụ sau khi đã trừ các khoản chi phí trung gian sản xuất hàng năm. Giá trị gia tăng được tính như sau: VA = V + C + M Trong đó: V là chi phí lao động sống C là khấu hao tài sản cố định M là giá trị thặng dư Hay VA = GO - IC Trong đó: IC là chi phí trung gian (Intermediate Cost): là toàn bộ chi phí dùng cho sản xuất và hàng hóa dịch vụ trong một chu kỳ sản xuất, bao gồm các chi phí nguyên vật liệu, công cụ sản xuất,… Chi phí trung gian được tính theo công thức: � IC = �=1 �� Trong đó: Ci khoản chi phí thứ i 1. Chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất Để tính được hiệu quả sử dụng vốn các nhà quản trị sử dụng các chỉ tiêu như sau: + Sản xuất hiệu quả khi bỏ ra đồng vốn và đem lại giá trị nhiều hơn đồng vốn đã bỏ ra, được tính theo công thức: GO/IC, chính là giá trị đồng chi phí đầu tư sản xuất hàng năm đem lại bao nhiêu đồng giá trị sản xuất. Từ đó xác định được trang trại sản xuất hiệu quả hay không.
+ Một trong những cách khác để thấy được hiệu quả sản xuất, người ta thường tính VC/IC nhằm mục đích chính là tính được giá trị đồng chi phí sản Luan van 5 xuất hàng năm đem lại bao nhiêu đồng giá trị tăng thêm để làm cơ sở để hoạch toán và đưa ra mức sử dụng vốn và đầu tư vốn phù hợp Luan van 6 1. Thời gian, địa điểm thực tập 1. Thời gian thực tập Từ ngày 30/7/2019 đến ngày 23/9/2020. Địa điểm thực tập Trang trại 1 moshav Idan, Arava, Israel.
Luan van 7 PHẦN 2 TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 2. Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập - Tên cơ sở thực tập: Trang trại 1 - Địa chỉ: moshav Idan, Arava, Israel - Điện thoại: 0524897999 - Email: motianon@gmail.com - Mô tả lĩnh vực sản xuất kinh doanh: trang trại sản xuất sản phẩm chính là cây Chà là với 2 loại giống chính là Medjoul và Deklet nour. Là một trang trại thực hiện tất cả các hoạt động từ chăm sóc đến thu hoạch và đóng gói sản phẩm. - Bộ máy tổ chức: trang trại là một trang trại chung của moshav tổng có 20 người chủ góp vốn bao gồm: một người chủ đại diện trực tiếp làm việc ở trang trại, một người quản lý, 7 người công nhân Thái Lan và 8 sinh viên Việt Nam.
Mô tả công việc tại cơ sở thực tập Nội dung và kết quả đạt được từ Kiến thức, kỹ năng, thái độ học STT các công việc đã thực hiện hỏi được thông qua trải nghiệm 1 Cắt hoa (từ tháng 3 đến giữa Nắm bắt học hỏi được kỹ thuật tháng 4) cắt tỉa hoa, thời gian cắt tỉa phù Thực hiện mở búp và tách hoa ra hợp, nâng cao khả năng quan sát, khỏi búp. Cắt 1/3 hoa trên chùm rèn luyện khả năng đứng làm việc và buộc cố định bằng dây. trên ngọn cây. 2 Tỉa quả (từ giữa tháng 4 đến giữa Học cách quan sát chùm quả, phát tháng 5) hiện những dấu hiệu để xác định Sau khi hoa được thụ phấn và chính xác thời gian cần cắt tỉa, lý hình thành quả, tiến hành cắt tỉa do tại sao cần phải cắt tỉa trong quả.
Mỗi cây lấy 28-30 chùm quả, thời gian đó. Học được kỹ thuật Luan van 8 Nội dung và kết quả đạt được từ Kiến thức, kỹ năng, thái độ học STT các công việc đã thực hiện hỏi được thông qua trải nghiệm tất cả các các chùm lấy từ 35-40 tỉa quả, biết lý do tại sao phải cắt nhánh quả, mỗi nhánh quả lấy 10 tỉa quả, rèn luyện khả năng tỉa quả, riêng những chùm cao nhất quả nhanh chính xác, rèn luyện lấy 15quả/ nhánh. tính kiên nhẫn và tỉ mỉ trong công Thực hiện cắt bỏ các chùm thấp, việc. chùm sâu không đạt tiêu chuẩn.
Biết cách xác định những dấu hiệu phát hiện những chùm sâu bệnh, chùm không đạt chất lượng. Xác định sâu bệnh và cách xử lý. 3 Vít cành và cắt tỉa lá (từ giữa Nắm bắt được kỹ thuật và nguyên tháng 5 đến giữa tháng 6) tắc cắt lá, học kỹ thuật bẻ cong Cắt tỉa lá già cho cây, cắt toàn bộ chùm qua sao cho không gãy và lá cũ năm ngoái chỉ lấy lá năm không ảnh hưởng đến chất lượng nay, thực hiện bẻ cong chùm quả quả.