MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết Rau là loại thực phẩm cần thiết không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của các hộ gia đình, trong đó phải kể đến rau cải thảo. Cải thảo là loại rau được mọi người biết đến với công dụng tốt cho sức khỏe, dễ chế biến làm thành nhiều món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Rau cải thảo là loại rau có nguồn cung cấp vitamin C cao, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi cảm lạnh và ho.
Ngoài ra, Vitamin C còn làm tăng tốc độ hấp thụ sắt, từ đó tăng cường sức đề kháng của cơ thể chống lại nhiễm trùng và chống lại virus có hại. Từ trước đến nay, Nhật Bản được biết đến là một quốc gia vô cùng kiên cường, dù phải đối diện với biết bao nhiêu thiên tai nhưng người Nhật vẫn vực dậy, đứng lên phát triển trở thành quốc gia có nền kỹ thuật công nghệ và nông nghiệp bậc nhất nhì thế giới. Nhật Bản là đất nước có nguồn tài nguyên đất đai màu mỡ, điều kiện khí hậu mát mẻ. Rau cải thảo là loại rau dễ trồng, ưa ánh sáng, thời gian sinh trưởng ngắn và được trồng quanh năm, được phát triển tốt khi áp dụng những khoa học kỹ thuật vào sản xuất, từ đó nâng cao chất lượng và sản lượng nông nghiệp.
Khâu vận chuyển, chế biến, đóng gói rau để đưa tới khách hàng tiêu dùng là rất quan trọng, yêu cầu tính tỉ mỉ, cẩn thận và đảm bảo an toàn nhất. Do trong quá trình sản xuất chi phí cao và nền nông nghiệp chịu ảnh hưởng nhiều thiên tai, nên giá nông phẩm của Nhật Bản thuộc loại cao nhất thế giới. Công ty cổ phần MT là một trong những Công ty hàng đầu tại Nhật Bản về đảm bảo chất lượng từ khâu thu hoạch, chế biến, bao gói cần có kỹ thuật sau thu hoạch. Quy trình này được xử lý, chế biến ở quy mô sản xuất và được thực hiện tại công ty cổ phần MT thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản.
2 Vì vậy để tìm hiểu quy trình chế biến và đóng gói bao bì được xử lý trong quá trình thực tập và làm việc tại Công ty cổ phần MT, Nagoya, Tỉnh Aichi, Nhật Bản. Em đã chọn đề tài “Tìm hiểu quy trình chế biến rau cải thảo và xây dựng ý tưởng khởi nghiệp trong quá trình học tập tại công ty cổ phần MT thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản”. Từ đó để xuất ý tưởng khởi nghiệp trong sản xuất. Mục tiêu nghiên cứu 1.
Mục tiêu tổng quát Tìm hiểu được quy trình chế biến, đóng gói rau cải thảo và đánh giá sơ bộ các yếu tố ảnh hướng tới quy trình chế biến, đóng gói tại công ty cổ phần MT, thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản. Xây dựng được ý tưởng khởi nghiệp Sản Xuất Rau Cải Thảo Tại Huyện Quang Bình – Tỉnh Hà Giang. Mục tiêu cụ thể - Tìm hiểu được quy trình sản xuất, bộ máy tổ chức và đánh giá sơ bộ các yếu tố ảnh hưởng tới quy trình chế biến tại công ty cổ phần MT. - Mô tả được các công việc tại công ty cổ phần MT.
- Đề xuất được ý tưởng khởi nghiệp. Yêu cầu a) Về chuyên môn nghiệp vụ Là sinh một viên của trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, chuyên ngành Phát triển nông thôn, thuộc khoa Kinh tế và Phát triển nông, được học những kiến thức về kinh tế xã hội và được thực tập và làm việc tại công ty cổ phần MT, thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản. b) Về thái độ và ý thức trách nhiệm Về thái độ - Làm việc và chấp hành nội quy nghiêm túc. - Hăng hái, nhiệt tình trong công việc và không sợ vất vả.
3 - Vui vẻ, hòa đồng với mọi người. - Sẵn sàng giúp đỡ mọi người. - Tuân thủ các quy định của công ty. Ý thức và trách nhiệm - Hoàn thành tốt các công việc được giao.
- Dám nhận lỗi khi mình gây ra sai sót trong công việc - Học hỏi kinh nghiệm và kĩ thuật thật tốt, để làm việc năng xuất cao. - Rèn luyện tính nhanh nhẹn trong xử lý công việc. - Tích lũy được những kinh nghiệm, kiến thức phục vụ cho công việc sau này. - Có trách nhiệm bảo quản tài sản chung tại nơi làm việc.
Phương pháp nghiên cứu Phương pháp điều tra thu thập số liệu: - Thu thập số liệu thứ cấp Thu thập các thông tin, những số liệu có sẵn liên quan trực tiếp và gián tiếp đến đề tài, được công bố trong các báo cáo hoặc các tài liệu. Các thông tin này được thu thập được từ các cơ quan, tổ chức, văn phòng. Các thông tin thứ cấp được lấy từ nhiều nguồn khác nhau như sách, báo, internet…Trong đề tài sử dụng các tài liệu, số liệu đã được công bố trên các trang web, sách, báo, tạp chí, website của công ty. - Thu thập số liệu sơ cấp Quan sát trực tiếp: Quan sát các hệ thống của sự việc, sự vật, sự kiện với các mối quan hệ trong một bối cảnh tồn tại của nó.
Quan sát trực tiếp là một cách tốt để kiểm tra chéo những câu trả lời của mình thu được khi phỏng vấn. Trong quá trình nghiên cứu và làm đề tài em đã sử dụng phương pháp quan sát trực tiếp, thực trạng quy trình sản xuất tại công ty thực tập. Phỏng vấn trực tiếp: Tiến hành phỏng vấn trực tiếp tại nơi làm việc 5 người: 2 quản lý công xưởng và 3 công nhân để tìm hiểu về công tác tổ chức, 4 hoạt động sản xuất, quy trình sản xuất, thuận lợi và khó khăn gặp phải của công ty. Phương pháp tiếp cận tham gia: Trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất của công ty.
Phương pháp phân tích và xử lý số liệu - Những số liệu sau khi được thu thập, sẽ được biểu diễn qua các bảng biểu. - Những thông tin, số liệu thu thập được em tiến hành tổng hợp lại và phân tích lại để có được thông tin cần thiết phục vụ cho đề tài. Các chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất + TR (Tổng doanh thu): =∑ =1 Trong đó: + Pi là giá trị sản phẩm thứ I. + Qi khối lượng sản phẩm thứ i.
+ TR là toàn bộ của cải vật chất và dịch vụ được tạo ra trong một thời gian, hay một chu kỳ sản xuất nhất định. Đối với công ty thường người ta tính cho một năm. Thời gian, địa điểm thực tập 1. Thời gian thực tập Từ ngày 04/01/2019 đến 04/ 01/2020 1.
Địa điểm Công ty cổ phần MT 1 – 6, Takaderaji - cho, Tsushima-shi, Aichi, Nhật Bản 5 PHẦN 2 TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 2. Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập Tên Công ty thực tập: Công ty cổ phần MT thành phố Nagoya, Aichi, Nhật Bản Địa chỉ công ty thực tập: 1 – 6, Takaderaji - cho, Tsushima-shi, Aichi, Nhật Bản Địa chỉ phòng kinh doanh: 2-22 Kawanami-cho, Atsuta-ku, Nagoya- shi, Aichi, Nhật Bản.jp Điện thoại: 0567-32-3022 Fax: 0567-32-3031 Chủ tịch kiêm giám đốc điều hành: Ông Yukihiko Takeuchi Lĩnh vực sản xuất, kinh doanh chủ yếu của công ty: - Bán hàng, ký gửi rau, củ, quả và các sản phẩm đã chế biến (ký gửi siêu thị và vận chuyển trực tiếp đến tận tay người tiêu dùng). - Nhập khẩu, bán rau, củ, quả và các sản phẩm chế biến (Nhập khẩu từ một số nước như Indonesia, Philippin, Mỹ, …). - Chế biến, bán thực phẩm làm từ trái cây và rau, củ, quả.
- Sản xuất rau, quả. Liên kết với các hợp tác xã nông nghiệp, các hợp tác xã kinh doanh và các nhà bán lẻ,… Cơ sở vật chất, trang thiết bị sản xuất và nhân sự của công ty • Cơ sở vật chất + Diện tích nhà xưởng: 14,345 m2 + Kho chứa nguyên liệu chiếm 11,912 m2 + Tầng 1 chiếm 7,956 m2 + Tầng 2 chiếm 6,439 m2 • Trang thiết bị sản xuất Công ty sử dụng những khoa học kỹ thuật, trang thiết bị tiên tiến của các hãng uy tín tại Nhật Bản. Một số trang thiết bị như: - Hệ thống máy sản xuất, tái chế thùng xốp và bìa carton 6 - 2 con rô bốt sử dụng trong việc đóng hàng hóa - Máy cắt rau củ quả - Máy bao gói rau củ quả - Máy hút chân không - Kho lạnh • Nhân sự của công ty Công ty cổ phần MT gồm có: 23 nhân viên văn phòng, 18 nhân viên quản lý và 189 nhân viên bao gói, chế biến. Bộ máy tổ chức quản lý của công ty gồm 1 chủ tịch hội đồng quản trị (quản lý cả công ty cổ phần MT và công ty mẹ Nagoya Seika), 2 tổng giám đốc và 2 giám đốc phụ trách tại công ty.
Nhân viên tại công ty sẽ được đào tạo các kỹ thuật và đánh giá nghiêm ngặt trước khi vào công ty làm việc. Được công ty đào tạo định kỳ hàng năm và đánh giá trình độ chuyên môn, toàn bộ công nhân viên tại công ty. Được tạo điều kiện khám sức khỏe hàng năm, cho công nhân viên trong công ty 6 tháng 1 lần. Một số sản phẩm của công ty cổ phần MT, Nagoya, Aichi, Nhật Bản 7 Lịch sử hình thành và phát triển công ty MT Công ty cổ phần MT tiền thân là công ty TNHH Nagoya Kinen được thành lập vào ngày 4 tháng 4 năm 1945 với sự tư vấn tài chính của Ngân hàng Mitsubishi UFJ, Ogaki Kyoritsu có vốn ban đầu là 19,2 triệu yên, nội dung kinh doanh chính của công ty là kinh doanh và chế biến, đóng gói rau, củ, quả.
Công ty có tiếp nhận nhân viên tạm thời và nhân viên bán thời gian để làm việc Các nguồn lực cung cấp chính cho công ty là: Liên hợp tác xã kinh doanh Tokai Coop, Hợp tác xã Aichi coop, Công ty cổ phần Uni. Năm 1957 thành lập công ty đổi tên thành Công ty TNHH Thương mại Nationi. Năm 1966 công ty đổi tên thành Blue Trade. Năm 1977 công ty đổi tên thành công ty cổ phần MT cho đến nay.
Năm 1995 công ty đã chuyển địa điểm, trụ sở chính đến 1020, Nishiya Ya 1- chome, Nakagawa-ku, Nagoya-shi. Ngày 27 tháng 01 năm 2017 công ty di chuyển địa điểm đến 1 – 6, Takaderaji - cho, Tsushima-shi, Aichi, Nhật Bản. Công ty cổ phần MT, chuyên cung cấp các sản phẩm nông nghiệp cho 4 tỉnh đó là: tỉnh Aichi 1, tỉnh Aichi 2, tỉnh Mie và tỉnh Gifu. Ngoài ra, công ty còn cung cấp các loại rau cho công ty cổ phần Yuni- công ty chuyên phân phối các mặt hàng cho hệ thống các siêu thị.
Nguồn vốn của công ty sẽ được cân đối 3 tháng 1 lần.