Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Những khái niệm cơ bản về du lịch 1.1 Khái niệm về du lịch và sản phẩm du lịch ❖ Du lịch Theo IUOTO (international Union of Official Travel Organization): Du lịch được hiểu là hoạt động du hành đến nơi khác với địa điểm cư trú của mình nhằm mục đích không phải để làm ăn, tức là không phải để làm một nghề hay một việc kiếm tiền sinh sống. Theo Pháp lệnh Du lịch (20/02/1999) Du lịch là hoạt động của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên của mình nhằm thỏa mãn nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng trong khoảng thời gian nhất định. Theo Luật Du lịch (27/06/2005) Du lịch là hoạt động có liên quan đến chuyến đi của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên của mình nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dưỡng trong một khoảng thời gian nhất định. ❖ Sản phẩm du lịch Sản phẩm du lịch là một tổng thể phức tạp bao gồm nhiều thành phần không đồng nhất cấu tạo thành, đó là tài nguyên tự nhiên, tài nguyên nhân văn, cơ sở vật chất kỹ thuật, cơ sở hạ tầng dịch vụ du lịch và đội ngũ cán bộ nhân viên du lịch.
Sản phẩm du lịch bao gồm sản phẩm hữu hình và sản phẩm vô hình.2 Các loại hình du lịch chính Để phân loại chương trình du lịch người ta căn cứ vào nhiều tiêu thức khác nhau như nguồn gốc phát sinh, mức giá, mục đích của chuyến đi, sự có mặt của hướng dẫn viên,… a. Căn cứ nguồn gốc phát sinh. ✓ Du lịch chủ động. Trang 4 Là loại chương trình mà doanh nghiệp lữ hành chủ động nghiên cứu thị trường, xây dựng các chương trình du lịch, ấn định các ngày thực hiện, sau đó mới tổ chức bán và thực hiện chương trình.
✓ Du lịch bị động. Là loại chương trình mà khách tự tìm đến với doanh nghiệp lữ hành,đề ra các yêu cầu và nguyện vọng của họ.Trên cơ sở đó doanh nghiệp xây dựng chương trình. ✓ Du lịch kết hợp. Chương trình du lịch kết hợp là sự hòa nhập của cả hai loại trên.
Ở đây doanh nghiệp chủ động nghiên cứu thị trường,xây dựng chương trình du lịch nhưng không ấn định thực hiện, mà thông qua các hoạt động tuyên truyền quảng cáo khách du lịch sẽ tìm tới doanh nghiệp, trên cơ sở các chương trình du lịch có sẵn, hai bên tiến hành thỏa thuận và sau đó thực hiện chương trình. Căn cứ vào mức giá. Có 3 loại : Giá trọn gói, giá các dịch vụ cơ bản, giá tự chọn. ✓ Du lịch trọn gói.
Bao gồm hầu hết các dịch vụ, hàng hóa phát sinh trong quá trình thực hiện và giá của chương trình là giá trọn gói. Đây là hình thức chủ yếu của chương trình du lịch do các công ty lữ hành tổ chức. ✓ Du lịch theo mức giá cơ bản. Chỉ bao gồm một số dịch vụ chủ yếu với nội dung đơn giản.
Hình thức này do hãng hàng không bán cho khách du lịch công vụ. Giá bao gồm vé máy bay, một vài buổi tối ngủ tại khách sạn và tiền taxi từ sân bay tới khách sạn. ✓ Du lịch theo mức giá tự chọn. Khách tự lựa chọn các cấp độ chất lượng phục vụ với mức giá khác nhau.
Cấp độ chất lượng được xây dựng trên cơ sở thứ hạng khách sạn, tiêu chuẩn ăn uống, phương tiện vận chuyển. Khách có thể chọn từng phần riêng lẻ hoặc chọn các mức giá khác nhau của cả chương trình tổng thể. Căn cứ vào mục đích chuyến đi. Mỗi mục đích của chuyến đi và mỗi loại hình du lịch có các chương trình du lịch tương ứng như: Chương trình du lịch nghỉ ngơi, giải trí và chữa bệnh.
Trang 5 Chương trình du lịch theo chuyên đề: văn hóa lịch sử, phong tục tập quán…. Chương trình du lịch công vụ Mice (hội hơp, khuyến thưởng. Chương trình du lịch tàu thủy (cruise line). Chương trình du lịch tôn giáo, tín ngưỡng.
Chương trình du lịch sinh thái. Chương trình du lịch thể thao, khám phá và mạo hiểm: leo núi, lặn biển, đến các bản dân tộc…… Chương trình du lịch đặc biệt, ví dụ tham quan chiến trường xưa của các cựu chiến binh. Các chương trình du lịch tổng hợp là sự tập hợp của các loại trên. Căn cứ vào sự có mặt của hướng dẫn viên.
Du lịch có – không có mặt HDV e. Căn cứ vào số lượng khách trong đoàn. Du lịch quốc tế độc lập cho khách đi lẻ (FIT – Foreign Independent Tour). Du lịch trọn gói cho các đoàn (GIT – Group Inclusive Tour).
Căn cứ vào phạm vi du lịch. Du lịch quốc tế. Du lịch nội địa.3 Các đặc tính của sản phẩm du lịch - Sản phẩm lữ hành có tính tổng hợp: sản phẩm lữ hành là sự kết hợp của nhiều dịch vụ như: dịch vụ vận chuyển, dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống.của các nhà sản xuất riêng lẻ thành một sản phẩm mới hoàn chỉnh. Sản phẩm lữ hành là các chương trình du lịch trọn gói (package tour) hay từng phần.
Khách hàng phải trả tiền trọn gói các dịch vụ trong chương trình du lịch trước khi đi du lịch. - Sản phẩm lữ hành không đồng nhất giữa các lần cung ứng do chất lượng dịch vụ cấu thành phụ thuộc vào tâm lý, trạng thái tình cảm cảu cả người phục vụ lẫn người cảm nhận. Mà các yếu tố đó lại hay thay đổi và chịu tác động của nhiều nhân tố trong những thời điểm khác nhau. - Tính không tồn kho: Không giống như những ngành sản xuất vật chất khác, sản phẩm lữ hành không bảo quản, lưu kho, lưu bãi được và giá của nó có tính linh động cao.
Trang 6 - Các chương trình du lịch trọn gói được coi là sản phẩm đặc trưng trong kinh doanh lữ hành. Một chương trình du lịch trọn gói có thể được thực hiện nhiều lần vào những thời điểm khác nhau. - Tính mùa vụ: sản phẩm lữ hành còn có tính mùa vụ. Một số chương trình du lịch chỉ được khai thác vào một số mùa nhất định như du lịch biển đảo vào mùa hè, .Vì chương trình du lịch phụ thuộc nhiều vào vấn đề thời tiết và thời gian nhàn rỗi của du khách 1.4 Nhu cầu du lịch 1.1 Khái niệm nhu cầu du lịch Nhu cầu du lịch là một loại nhu cầu đặc biệt, tổng hợp của con người.
Nhu cầu này được hình thành và phát triển trên nền tảng của nhu cầu sinh lý (nhu cầu đi lại, chăm sóc sức khỏe.) và nhu cầu tinh thần (nhu cầu nghỉ ngơi, nhận thức, giao tiếp, tự khẳng định mình. Nó được biểu hiện ở ý muốn tạm rời nơi ở thường xuyên để đến với thiên nhiên, giải phóng khỏi tiếng ồn và sự ô nhiễm môi trường ngày càng tăng ở thành phố để nghỉ ngơi, giải trí, tăng cường hiểu biết và phục hổi sức khỏe.2 Đặc điểm của nhu cầu du lịch Nhu cầu du lịch được khởi dựng và chịu ảnh hưởng đặc biệt của nền văn hóa công nghiệp. Khi trình độ sản xuất nâng cao và các mối quan hệ xã hội nagyf càng hoàn chỉnh thì nhu cầu du lịch ngày càng trở nên cấp thiết. Nhu cầu du lịch ngày càng tăng lên cùng với sự gia tăng phúc lợi vật chất và trình độ nhận thức của người dân, đồng thời có liên quan đến thời gian nhàn rỗi, sự phát triển dân số và tập trung dân cư, sự phát triển giao thông và an toàn xã hội.
Nói một cách khác đây chính là các điều kiện cụ thể để phát sinh và phát triển nhu cầu du lịch.2 Tổng quan về lữ hành và kinh doanh lữ hành 1.1 Khái niệm về lữ hành và kinh doanh lữ hành Lữ hành: Xuất phát từ những nội dung cơ bản của hoạt động du lịch,thì việc định nghĩa hoạt động lữ hành theo nghĩa rộng (travel) bao gồm tất cả các hoạt động di chuyển của Trang 7 con người cũng như những hoạt động liên quan đến sự di chuyển đó. Với phạm vi đề cập như vậy thì trong hoạt động du lịch có bao gồm yếu tố lữ hành , nhưng không phải tất cả các hoạt động lữ hành là du lịch. Theo luật du lịch Việt Nam có định nghĩa về lữ hành như sau: Lữ Hành là việc xây dựng, bán, tổ chức thực hiện một phần hoặc toàn bộ chương trình du lịch cho khách du lịch. Kinh doanh lữ hành : Có nhiều khái niệm về kinh doanh lữ hành, và ở đây có hai cách tiếp cận để đưa ra khái niệm như sau: Thứ nhất, tiếp cận theo nghĩa rộng, kinh doanh lữ hành được hiểu là doanh nghiệp đầu tư để thực hiện một,một số hoặc tất cả các công việc trong quá trình tạo ra và chuyển giao sản phẩm từ lĩnh vực sản xuất sang lĩnh vực tiêu dùng du lịch với mục đích hưởng hoa hồng hoặc lợi nhuận.
Kinh doanh lữ hành có thể là kinh doanh một hoặc nhiều hơn một hoặc tất cả các dịch vụ và hàng hóa thỏa mãn hầu hết các nhu cầu thiết yếu, đặc trưng và các nhu cầu khác của khách du lịch. Thứ hai, tiếp cận lữ hành ở phạm vi hẹp: Kinh doanh lữ hành được phân biệt với các hoạt động kinh doanh khác như khách sạn, vui chơi giải trí, thì giới hạn của hoạt động kinh doanh lữ hành chỉ bao gồm những hoạt động tổ chức các chương trình du lịch.Vì vậy, các công ty lữ hành thường rất chú trọng tới việc kinh doanh chương trình du lịch.2 Nguồn gốc kinh doanh lữ hành Hoạt động lữ hành là để thỏa mãn nhu cầu đi lại của con người. Vì vậy mà lịch sử hình thành và phát triển của nó đã có từ rất lâu đời. Để cho sự di chuyển được thực hiện hàng loạt các đối tượng liên quan đến việc thỏa mãn các nhu cầu trong quá trình thực hiện sự di chuyển đó.
Lữ hành là thực hiện sự di chuyển từ nơi này đến nơi khác bằng bất kỳ phương tiện nào, vì bất kỳ lý do gì, có hay không trở về nơi xuất phát lúc đầu. Như vậy, phạm trù lữ hành không giới hạn mục đích của sự di chuyển, không giới hạn về số lượng và hình thức tổ chức của sự di chuyển. Từ chỗ chưa giới hạn này mà phạm vi, nội dung các hoạt động nhằm đáp ứng nhu cầu đi lại của con người cũng chưa được xác định rõ ràng và cụ thể. • Những hình thức sơ khai của hoạt động lữ hành.