Chương 1: Tổng quan về Lesco resort Chương 2 : Cơ sở lý luận chung về chất lượng hoạt động của bộ phận lễ tân trong kinh doanh resort Chương 3 : Thực trạng về hoạt động kinh doanh và chất lượng hoạt động của bộ phận lễ tân tại Lesco resort Chương 4 : Giải pháp nâng cao chất lượng hoạt động của bộ phận lễ tân tại Lesco resort. TỔNG QUAN VỀ LESCO RESORT 1. Giới thiệu tổng quan về Lesco resort 1. Quá trình hình thành và phát triển Lesco resort Lesco resort tọa lạc tại khu 2 Thôn Tân Hạnh, TT Phú Mỹ, huyện Tân Thành.
Việc ở tại Resort rất thuận tiện chỉ mất 10 phút để đi đến cảng quốc tế Cái Mép, từ 10 đến 20 phút đến những khu công nghiệp Phú Mỹ 1,2,3, khách du lịch chỉ tốn 30 phút đi xe đến Tp Vũng Tàu nơi có nhiều phong cảnh và bãi tắm đẹp và chỉ tốn khoảng 1.5 tiếng đi xe để đến sân bay Tân Sơn nhất. Xếp hạng: 2 sao Điện thoại: (064) 3893871 - (064) 3894221 Email: lescophumy@gmail.com Website: www. Chùa Như Lai © Chùa Niết B à n © Tu viện Bát N h ã © tL e s e o R e s o rt C o. lè n © © K iê u Đàm Ni Viện Hình 1.1 Bản đồ Lesco resort • Năm 1999, Công ty IDCO-CONAC đầu tư liên doanh góp vốn với SOCIVINA Công hoà Pháp, thành lập Công ty TNHH Lesco Resort, hoạt động đầu tư kinh doanh và dịch vụ du lịch.
• Lĩnh vực sản xuất kinh doanh chính: Khu nhà nghỉ cho người nước ngoài. 3 • Vốn điều lệ: 6. • Số vốn công IDICO-CONAC thực góp vào công ty TNHH Lesco Resort là 2.000 đồng, chiếm 40% vốn điều lệ. • Hoạt động từ năm 1999 đến năm 2015 thì Lesco resort đổi nhà đầu tư thay và đó ngày 5 tháng 12 năm 2015 SOCIVINA chuyển nhượng phần gốp vốn tương ứng 60% vốn điều lệ cho công ty cổ phần xây dựng An Thịnh Tiến.
Hệ thống sản phẩm kinh doanh • Dịch vụ lưu trú Đây là hoạt động kinh doanh chính của Resort, chiếm 60% trong hoạt động kinh doanh của Resort. Resort có 61 phòng nghỉ gồm: 18 bungalow, 17 phòng tiêu chuẩn, 23 phòng cao cấp và 3 căn hộ. Tất cả các phòng đều được thiết kế khép kín, có đầy đủ các trang thiết bị hiện đại như: internet tốc độ cao ADSL hoặc internet qua điện thoại, minibar, két an toàn., và từ những vật dụng nhỏ nhất mang lại sự hoàn hảo khiến khách hàng phải hài lòng như: xi đánh giầy, bút, giấy viết thư, phong b ì.Nhà vệ sinh khép kín được bố trí gọn gàng, sạch sẽ, đạt tiêu chuẩn thẩm mỹ: với đầy đủ đồ dùng, vật dụng. Nhà vệ sinh được thiết kế ánh sáng dịu nhẹ, chiếc gương lớn, bồn rửa mặt loại cao cấp nhập khẩu với chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Trong phòng còn đặt hoa quả tươi, thiết bị pha trà, một số loại đồ uống khác, trong phòng còn có tập quảng cáo về resort, các dịch vụ bổ sung. Với các phòng cao cấp, ngoài những trang thiết bị kể trên còn có những tiện nghi khác như: tủ trưng bày đồ gốm, sứ, gỗ, bàn tiếp k h á c h. Đối với các phòng đặc biệt hay ở các căn hộ còn có thêm: gian bếp, tủ lạnh, lò vi sóng, bếp điền từ, bồn rử a.tạo cho khách cảm giác tiện lợi như đang ở chính ngôi nhà của mình.1 Bảng giá phòng và dịch vụ tại Lesco resort BẢNG GIÁ PHÒNG VÀ DỊCH VỤ TT Loại phòng Đơn Giá/Ngày 1 Phòng tiêu chuẩn 500.000 2 Phòng cao cấp 600.000 3 Nhà sàn Bungalow 800.000 • Giá đã bao gồm ăn sáng cho một người. • Miễn phí đường truyền internet sử dụng trong phòng • Miễn phí 1 chai nước 0.5 lít/phòng/ngày • Miễn phí sử dụng hồ bơi và phòng tập thể dục Phòng tiêu chuẩn : Bao gồm 17 phòng, nằm dọc theo khu vườn trong phòng có một giường đôi.2 Phòng tiêu chuẩn 5 Phòng cao cấp: Gồm 23 phòng chia làm 2 khu.khu hướng hồ bơi và khu hướng vườn Hình 1.3 Phòng cao cấp hướng vườn Bungalow: Có tất cả 18 phòng với diện tích khoảng 45m2, các phòng đều có ban công riêng nhìn ra các khu vườn xanh tươi hoặc hồ bơi.4 Bungalow hướng vườn 6 Phòng Suite hướng vườn: Bao gồm 2 phòng, có khuôn viên nghỉ ngơi hướng ra vườn với di văng lớn.
Phòng tắm rộng rãi có bồn tắm với các tiện nghi hiện đại.5 Phòng suite hướng vườn Suite hướng hồ bơi: Một phòng gồm 2 tầng có 2 phòng tắm và có diện tích lớn nhất trong 3 suite. Đầy đủ tiện nghi, một khoảng không gian riêng biệt giành cho gia đình. Có một phòng khách và ba phòng ngủ riêng biệt.6 Phòng suite hướng hồ bơi 7 ❖ Dịch vụ ăn uống Resort có một nhà hàng. Nhà hàng thiết kế hoàn toàn mở và lộng gió, không có máy điều hòa.
Nhà hàng phục vụ cả món ăn Việt Nam và nước ngoài, cung cấp thực đơn đoàn cho cả bữa trưa và tối. Nhà hàng được chia làm 2 khu A, B, mở cửa từ 6. Nhà hàng phục vụ ăn sáng từ 6.00 và trưa từ 10. Bữa tối nhà hàng phục vụ theo 2 hình thức là: thực đơn chọn món (Alacarte) và thực đơn đặt trước (set menu).
Nhà hàng có thể phục vụ đồ uống như nước ngọt, rượu, bia. resort có Lobby lounge chuyên phục vụ đồ uống, mở cửa từ 10.00 với các loại cooktail, các loại rượu.khách vào lobby lounge có thể vừa thưởng thức đồ uống thưởng thức các bản nhạc cổ điển.7 Nhà hàng Lesco ❖ Dịch vụ bổ sung • Sân tennis: có 1 sân tennis tiêu chuẩn, sử dụng miễn phí vào ban ngày. Vào buổi tối sẽ tính phí. Phục vụ cho khách phòng và khách ngoài.
• Resort có 1 hồ bơi dành cho khách lưu trú sử dụng 8 Hình 1.8 Hồ bơi Lesco Khoảng 80% khách nước ngoài rất thích hồ bơi này, ở đây khách có thể tắm và nằm phơi nắng ngay cạnh phòng mình giống như đang tắm trên bãi biển. • Resort có bàn chơi bida.9 Bàn chơi bida Lesco 9 • Phòng gym phục vụ cho khách lưu trú Hình 1.10 Phòng gym Lesco 1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức Bộ máy tổ chức của resort hiện nay đang áp dụng theo dạng quản lý trực tuyến hợp với cơ cấu tổ chức theo dạng chức năng Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của Lesco resort 10 Cơ cấu tổ chức của resort đã chỉ rõ từng bộ phận trong resort, chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn từng bộ phận đảm bảo sự duy trì, phối hợp giữa các bộ phận Ban lãnh đạo: Là bộ phận điều hành cao nhất về quản lý resort Các phòng ban chức năng: Mỗi bộ phận có chức năng riêng biệt. Hệ quản lý có phòng nhân sự, kế toán, khu văn phòng cho thuê, phòng kỹ thuật và bảo vệ.
Đây là những bộ phận gián tiếp tác động tới kết quả kinh doanh của khách sạn. Hệ sản xuất kinh doanh chính có các bộ phận trực tiếp tiếp xúc, tác động và mang lại chất lượng phục vụ cũng như đảm bảo uy tín cho resort. Đó là các bộ phận: lễ tân, nhà hàng, bếp, phòng kinh doanh. Dưới các phòng ban là các bộ phận, chia thành các tổ chức làm việc theo ca kíp.
Tổng giám đốc trực tiếp điều hành, thông qua các giám đốc bộ phận (trưởng bộ phận) dưới các trưởng bộ phận là các giám sát viên, trợ lý. Bên dưới là các tổ trưởng, trưởng ca, trưởng nhóm. -I- Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận Ban giám đốc Là bộ phận điều hành cao nhất.Dưới sự lãnh đạo của hội đồng quản trị, ban giám đốc vạch ra kế hoạch công tác và các quy tắc điều lệ tương xứng mục tiêu kinh doanh, quản lý resort, đôn đốc kiểm tra và chỉ đạo các bộ phận thực hiện và hoàn thành công việc được giao, điều phối quan hệ và công việc giữa các bộ phận trong resort. Tổng giám đốc là người điều hành công việc tại resort, và tất cả các vấn đề liên quan đến pháp luật, thuế, tài chính, ngân hàng.
Phó tổng giám đốc là thành viên của hội đồng quản trị, vừa điều hành resort, vừa trực tiếp tham gia Thực trạng tổ chức hoạt động lễ tân tại Lesco resort, và mọi hoạt động của khách sạn như kinh doanh, nhân sự. Phòng nhân sự Có các chức năng quản lý về nhân sự và công tác đào tạo của resort.Bộ phận này chịu trách nhiệm phối hợp với các bộ phận trong resort, tạo điều kiện cho cán bộ công nhân viên triệt để phát huy tác dụng của nguồn nhân lực, đào tạo 11 bồi dưỡng để không ngừng nâng cao tố chất của cán bộ công nhân viên. Do đó có thể nói phòng nhân sự là bộ phận quan trọng gián tiếp trong hoạt động kinh doanh. Phòng kế toán Chịu trách nhiệm toàn bộ trong công tác quản lý tài vụ, hoạch toán kế toán, quản lý vật tư của resort, thực hiện chuyển vốn của resort, cung cấp cho nhà quản lý những thông tin tài vụ chính xác, tăng cường quản lý kế hoạch, làm tốt công tác kiểm soát chi tiêu, tiết kiệm chi phí, giảm giá thành, tăng doanh thu.
Dưới sự chỉ đạo của tổng giám đốc, bộ phận kế toán phải triệt để phát huy tác dụng của công tác dự báo kế hoạch, giúp resort nâng cao hiệu quả kinh doanh. Bộ phận nhà hàng Là nơi khách du lịch, khách địa phương tới dùng bữa và tham gia các bữa tiệc dưới các hình thức chọn món, ăn theo thực đơn, tự phục v ụ. Nhân viên nhà hàng có nhiệm vụ tổ chức, sắp xếp phòng ăn cho gọn gàng, sạch sẽ, đảm bảo kỹ thuật, mỹ thuật thu hút được khách hàng, biết cách bài trí trong phòng cho phù hợp với từng loại tiệc cũng như từng loại đối tượng khách. Ngoài ra nhà hàng còn có nhiệm vụ phục vụ theo yêu cầu của các công ty, khách đoàn lớn.
Bộ phận buồng Nhiệm vụ làm vệ sinh bảo dưỡng toàn bộ hệ thống phòng khách của resort, cung cấp dịch vụ giặt là cho khách, giặt các loại khăn ăn, khăn trải bàn cho nhà hàng, làm vệ sinh khu vực công cộng và các phòng làm việc của cán bộ công nhân viên, thiết kế, cắt may, thay đổi đồng phục của cán bộ công nhân viên trong toàn resort. Bộ phận bếp Chịu trách nhiệm chế biến món ăn theo yêu cầu của nhà hàng, nắm vững kế hoạch thực đơn, dự trữ nguyên liệu hàng hóa để kịp thời phục vụ khách, đảm bảo chế biến đúng kế hoạch, đơn đặt hàng của khách đúng thời gian.