Thực trạng áp dụng giải pháp marketing mix để thu hút khách hàng tại bộ phận FB của khách sạn ...

• Tác giả: Nguyễn Thị Diệu Linh
• Người hướng dẫn: Tiến Sĩ Nguyễn Ngọc Dương
• Trường học: Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản Trị Du Lịch - Nhà Hàng - Khách Sạn
• Đề tài: Giải pháp marketing mix thu hút khách hàng tại khách sạn Continental
• Loại tài liệu: khoá luận tốt nghiệp
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP
• NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
• MỤC LỤC
• DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG BIỂU
• DANH MỤC SƠ ĐỒ
• DANH MỤC HÌNH ẢNH
• DANH MỤC BIỂU ĐỒ
• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. Tính cấp thiết của đề tài
• 2. Mục tiêu nghiên cứu
• 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 3.1. Đối tượng nghiên cứu của đề tài
• 3.2. Phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 4. Phương pháp nghiên cứu
• 4.1. Phương pháp luận
• 4.2. Phương pháp thu thập thông tin
• 4.3. Phương pháp xử lý thông tin
• 4.4. Phương pháp phân tích
• 5. Ý nghĩa nghiên cứu
• 5.1. Về mặt lý thuyết
• 5.2. Về mặt thực tiễn
• 6. Kết cấu của đề tài
• 1. CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KHÁCH SẠN VÀ MARKETING, MARKETING - MIX TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN
• 1.1. Một số khái niệm về khách sạn, kinh doanh khách sạn và những vấn đề cơ bản về nhà hàng, kinh doanh ăn uống trong du lịch
• 1.1.1. Khách sạn
• 1.1.1.1. Khái niệm về khách sạn
• 1.1.1.2. Khái niệm về sản phẩm và đặc điểm của sản phẩm của khách sạn:
• 1.1.2. Kinh doanh khách sạn:
• 1.1.2.1. Khái niệm kinh doanh khách sạn:
• 1.1.2.2. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn
• 1.1.3. Những vấn đề cơ bản về nhà hàng và kinh doanh ăn uống trong du lịch
• 1.2. Xuất xứ của dịch vụ phục vụ ăn uống tại nhà hàng
• 1.3. Khái niệm về kinh doanh ăn uống
• 1.4. Đặc điểm của kinh doanh ăn uống
• 1.5. Bộ phận F&B trong khách sạn:
• 1.5.1. Khái niệm bộ phận F&B trong khách sạn:
• 1.5.2. Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận F&B:
• 1.6. Marketing khách sạn và Marketing - Mix trong khách sạn:
• 1.6.1. Khái niệm Marketing khách sạn, Marketing - Mix trong kinh doanh khách sạn:
• 1.6.1.1. Khái niệm về Marketing khách sạn:
• 1.6.1.2. Khái niệm về Marketing khách sạn:
• 1.6.2. Phân tích môi trường Marketing:
• 1.6.2.1. Môi trường vĩ mô (Macro Environment):
• 1.6.2.2. Môi trường vi mô (Micro Enviroment):
• 1.7. Các yếu tố thuộc nội bộ doanh nghiệp ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh:
• 1.8. Chiến lược Marketing - Mix
• 1.8.1. Phân đoạn thị trường và phân đoạn thị trường mục tiêu
• 1.8.1.1. Phân đoạn thị trường
• 1.8.1.2. Đánh giá thị trường:
• 1.8.1.3. Lựa chọn thị trường mục tiêi:
• 1.8.1.4. Xác định vị thế và chiến lược:
• 1.8.2. Các thành phần của Marketing – Mix:
• 1.8.2.1. Chiến lược sản phẩm:
• 1.8.2.2. Chiến lược giá cả:
• 1.8.2.3. Chiến lược phân phối:
• 1.8.2.4. Chiến lược xúc tiến:
• 1.8.2.5. Lập ngân sách Marketing:
• 1.9. TÓM TẮT CHƯƠNG 1
• 2. CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VẬN DỤNG CÁC GIẢI PHÁP MARKETING- MIX TRONG VIỆC THU HÚT KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN F&B TẠI KHÁCH SẠN CONTINENTAL
• 2.1. Tổng quan về khách sạn Continental Saigon:
• 2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn:
• 2.1.1.1. Vị trí tọa lạc của khách sạn:
• 2.1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn:
• 2.1.1.3. Một số thành tựu đạt được:
• 2.1.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Continental Saigon:
• 2.1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức:
• 2.1.2.2. Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban:
• 2.1.3. Quy mô và các loại hình dịch vụ của khách sạn:
• 2.1.3.1. Dịch vụ lưu trú:
• 2.1.3.2. Dịch vụ tiệc, hội nghị, hội thảo:
• 2.1.3.3. Các dịch vụ bổ sung khác:
• 2.1.4. Sơ lược về tình hình hoạt động sản xuất, kinh doanh của khách sạn trong thời gian qua:
• 2.1.5. Định hướng phát triển của khách sạn trong tương lai:
• 2.2. Bộ phận F&B của khách sạn và đặc điểm thị trường khách của bộ phận:
• 2.2.1. Bộ phận F&B của khách sạn:
• 2.2.2. Chất lượng phục vụ của bộ phận F&B:
• 2.2.3. Đặc điểm thị trường khách của khách sạn:
• 2.2.4. Định vị thị trường
• 2.3. Thực trạng hoạt động Marketing của khách sạn Continental Saigon:
• 2.3.1. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động marketing của khách sạn:
• 2.3.1.1. Các nhân tố bên ngoài:
• 2.3.1.2. Môi trường ngành kinh doanh:
• 2.3.1.3. Môi trường bên trong:
• 2.3.2. Thực trạng chiến lược Marketing của khách sạn Continental Saigon:
• 2.3.2.1. Công tác nghiên cứu thị trường:
• 2.3.2.2. Xác định thị trường mục tiêu:
• 2.3.2.3. Định vị thị trường:
• 2.3.3. Các chiến lược Marketing – Mix của khách sạn Continental Saigon:
• 2.3.3.1. Chiến lược sản phẩm:
• 2.3.3.2. Chiến lược giá:
• 2.3.3.3. Chiến lược phân phối:
• 2.3.3.4. Chiến lược xúc tiến:
• 2.3.3.5. Chiến lược con người:
• 2.3.3.6. Cơ sở vật chất:
• 2.3.3.7. Quy trình:
• 2.4. Đánh giá hoạt động Marketing của khách sạn:
• 2.4.1. Về chiến lược sản phẩm:
• 2.4.2. Về chiến lược giá:
• 2.4.3. Về chiến lược phân phối:
• 2.4.4. Về chiến lược xúc tiến
• 2.4.5. Về chiến lược con người:
• 2.5. Mô hình nghiên cứu:
• 2.5.1. Mô hình nghiên cứu đề xuất:
• 2.5.2. Các giả thuyết nghiên cứu:
• 2.6. Phương pháp nghiên cứu:
• 2.6.1. Nghiên cứu định tính:
• 2.6.2. Nghiên cứu định lượng:
• 2.6.3. Thiết kế thang đo:
• 2.6.4. Dữ liệu nghiên cứu:
• 2.6.4.1. Mẫu nghiên cứu:
• 2.6.4.2. Cách thức thu thập và xử lý các dữ liệu nghiên cứu:
• 2.7. Phân tích kết quả:
• 2.7.1. Thống kê mô tả:
• 2.7.1.1. Thống kê mô tả mẫu khảo sát:
• 2.7.1.2. Thống kê mô tả các biến nghiên cứu:
• 2.7.2. Kiểm định mô hình nghiên cứu:
• 2.7.2.1. Kiểm định Cronbach’s Alpha:
• 2.7.2.2. Phân tích nhân tố khám phá EFA:
• 2.7.2.3. Phân tích hệ số tương quan:
• 2.8. Phân tích hồi quy bội:
• 2.9. TÓM TẮT CHƯƠNG 2
• 3. CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN F&B TẠI KHÁCH SẠN CONTINENTAL SAIGON
• 3.1. Cơ sở của việc đưa ra giải pháp Marketing – Mix nhằm thu hút khách du lịch đến với khách sạn Continental Saigon
• 3.1.1. Định hướng phát triển du lịch của ngành du lịch Việt Nam
• 3.1.1.1. Phát triển thị trường khách du lịch
• 3.1.1.2. Phát triển sản phẩm du lịch
• 3.1.2. Phương hướng phát triển của khách sạn Continental Saigon
• 3.2. Một số giải pháp Marketing - Mix nhằm thu hút khách sử dụng dịch vụ của bộ phận F&B tại khách sạn Continental Saigon
• 3.2.1. Công tác nghiên cứu thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu
• 3.2.2. Một số giải pháp Marketing - Mix nhằm thu hút khách du lịch
• 3.2.2.1. Chiến lược sản phẩm
• 3.2.2.2. Chiến lược giá
• 3.2.2.3. Chiến lược phân phối
• 3.2.2.4. Chiến lược xúc tiến
• 3.2.2.5. Chiến lược con người
• 3.2.2.6. Cơ sở vật chất
• 3.3. Một số kiến nghị
• 3.3.1. Đối với Ban giám đốc khách sạn
• 3.3.2. Đối vói bộ phận Sale – Marketing
• 3.4. TÓM TẮT CHƯƠNG 3
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Giới thiệu về marketing mix trong ngành khách sạn

Marketing mix là một khái niệm quan trọng trong ngành khách sạn, đặc biệt là trong việc thu hút khách hàng. Nó bao gồm bốn yếu tố chính: sản phẩm, giá cả, phân phối và xúc tiến. Mỗi yếu tố này cần được tối ưu hóa để tạo ra giá trị cho khách sạn. Đối với khách sạn Continental, việc áp dụng giải pháp marketing hiệu quả sẽ giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng và tăng cường sự hài lòng của họ. Theo Philip Kotler, "Marketing mix là công cụ giúp doanh nghiệp đạt được mục tiêu marketing của mình". Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc xây dựng một chiến lược marketing mix phù hợp với nhu cầu và mong muốn của khách hàng.

1.1. Các thành phần của marketing mix

Các thành phần của marketing mix bao gồm sản phẩm, giá cả, phân phối và xúc tiến. Đối với khách sạn Continental, sản phẩm không chỉ là dịch vụ lưu trú mà còn bao gồm các dịch vụ bổ sung như ẩm thực và tổ chức sự kiện. Chiến lược giá cần phải linh hoạt để phù hợp với từng phân khúc khách hàng. Phân phối dịch vụ qua các kênh trực tuyến và truyền thống cũng rất quan trọng. Cuối cùng, quảng cáo khách sạn và các chương trình khuyến mãi sẽ giúp thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ.

II. Thực trạng marketing mix tại khách sạn Continental

Khách sạn Continental đã áp dụng nhiều chiến lược marketing mix để thu hút khách hàng. Tuy nhiên, vẫn còn một số điểm cần cải thiện. Dịch vụ F&B tại khách sạn chưa được quảng bá mạnh mẽ, dẫn đến việc khách hàng chưa nhận thức đầy đủ về các dịch vụ này. Theo một khảo sát, 60% khách hàng cho biết họ chưa biết đến các dịch vụ ẩm thực của khách sạn. Điều này cho thấy cần có một chiến lược quảng cáo khách sạn hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, giá cả cũng cần được điều chỉnh để phù hợp với thị trường và nhu cầu của khách hàng.

2.1. Đánh giá các chiến lược marketing hiện tại

Các chiến lược marketing hiện tại của khách sạn Continental chủ yếu tập trung vào việc duy trì chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên, việc thiếu các chương trình khuyến mãi hấp dẫn đã làm giảm sức hấp dẫn của khách sạn đối với khách hàng. Một nghiên cứu cho thấy, 70% khách hàng mong muốn có các chương trình khuyến mãi để trải nghiệm dịch vụ F&B. Điều này cho thấy cần thiết phải phát triển các chiến lược khuyến mãi và truyền thông hiệu quả hơn để thu hút khách hàng.

III. Giải pháp marketing mix nhằm thu hút khách hàng

Để thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ F&B tại khách sạn Continental, cần triển khai một số giải pháp marketing mix. Đầu tiên, cần phát triển chiến lược sản phẩm với các món ăn độc đáo và chất lượng cao. Thứ hai, chiến lược giá cần linh hoạt hơn, có thể áp dụng các chương trình khuyến mãi vào các dịp lễ hoặc cuối tuần. Thứ ba, cần tăng cường quảng cáo khách sạn qua các kênh truyền thông xã hội và các trang web du lịch. Cuối cùng, việc cải thiện dịch vụ khách sạn sẽ giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng và tạo ra sự khác biệt trong lòng khách hàng.

3.1. Đề xuất các chiến lược cụ thể

Các chiến lược cụ thể bao gồm việc tổ chức các sự kiện ẩm thực định kỳ để thu hút khách hàng. Ngoài ra, cần phát triển các gói dịch vụ kết hợp giữa lưu trú và ẩm thực với mức giá ưu đãi. Việc sử dụng các kênh truyền thông xã hội để quảng bá các sự kiện và chương trình khuyến mãi cũng rất quan trọng. Cuối cùng, cần đào tạo nhân viên để nâng cao chất lượng phục vụ, từ đó tạo ra ấn tượng tốt với khách hàng.