Mối quan hệ giữa định hướng thị trường định hướng học hỏi với kết quả kinh doanh của các doanh nghiệp khách sạn nhà hàng trường hợp nghiên cứu tại thành phố hồ chí minh

Nghiên cứu mối quan hệ giữa định hướng thị trường, định hướng học hỏi và kết quả kinh doanh trong ngành khách sạn, nhà hàng tại TP.HCM.

• Tác giả: Lưu Hoàng Giang
• Người hướng dẫn: TS. Ngô Quang Huân
• Trường học: Trường Đại học Lạc Hồng
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Mối Quan Hệ Giữa Định Hướng Thị Trường, Định Hướng Học Hỏi Với Kết Quả Kinh Doanh Của Các Doanh Nghiệp Khách Sạn – Nhà Hàng: Trường Hợp Nghiên Cứu Tại Thành Phố Hồ Chí Minh
• Loại tài liệu: Luận án Tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Đồng Nai

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG BIỂU
• DANH MỤC HÌNH VẼ
• TÓM TẮT LUẬN ÁN
• ABSTRACT
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
• 1.1. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.2. Tổng quan về tình hình nghiên cứu
• 1.2.1. Dòng nghiên cứu về ảnh hưởng của định hướng thị trường đến KQKD của doanh nghiệp
• 1.2.2. Dòng nghiên cứu về ảnh hưởng của định hướng học hỏi đến KQKD của doanh nghiệp
• 1.2.3. Dòng nghiên cứu về ảnh hưởng của sự đổi mới đến KQKD của doanh nghiệp
• 1.2.4. Dòng nghiên cứu về đánh giá vai trò trung gian của sự đổi mới giữa HTT, HHH và KQKD của doanh nghiệp
• 1.2.5. Một số nghiên cứu được thực hiện tại Việt Nam về các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của các doanh nghiệp
• 1.2.6. Khoảng trống lý thuyết
• 1.2.7. Bối cảnh thực tiễn
• 1.2.8. Đánh giá các nghiên cứu qua lược khảo và khoảng trống nghiên cứu của luận án
• 1.3. Lý do chọn không gian nghiên cứu tại TP.HCM
• 1.4. Mục tiêu tổng quát
• 1.5. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.5.1. Đối tượng nghiên cứu
• 1.5.2. Phạm vi nghiên cứu
• 1.6. Phương pháp nghiên cứu
• 1.6.1. Nghiên cứu định tính
• 1.6.2. Nghiên cứu định lượng
• 1.7. Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu
• 1.8. Kết luận Chương 1
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU
• 2.1. Kết quả kinh doanh
• 2.2. Định hướng thị trường
• 2.3. Môi trường kinh doanh
• 2.4. Một số lý thuyết có liên quan
• 2.4.1. Lý thuyết về năng lực động doanh nghiệp
• 2.4.2. Lý thuyết nhận thức xã hội
• 2.4.3. Lý thuyết dựa trên kiến thức
• 2.4.4. Lý thuyết tổ chức công nghiệp (IO)
• 2.4.5. Lý thuyết thể chế
• 2.5. Lược khảo các nghiên cứu liên quan
• 2.6. Giả thuyết nghiên cứu và mô hình nghiên cứu
• 2.6.1. Cơ sở xây dựng mô hình
• 2.6.2. Phát triển giả thuyết nghiên cứu
• 2.6.2.1. Mối quan hệ giữa định hướng thị trường và kết quả kinh doanh
• 2.6.2.2. Mối quan hệ giữa định hướng thị trường và sự đổi mới
• 2.6.2.3. Mối quan hệ giữa định hướng thị trường và định hướng học hỏi
• 2.6.2.4. Mối quan hệ giữa định hướng học hỏi và kết quả kinh doanh
• 2.6.2.5. Mối quan hệ giữa định hướng học hỏi và sự đổi mới
• 2.6.2.6. Mối quan hệ giữa đổi mới và kết quả kinh doanh
• 2.6.2.7. Vai trò điều tiết của môi trường kinh doanh
• 2.7. Kết luận Chương 2
• 3. CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Quy trình nghiên cứu
• 3.2. Nghiên cứu định tính
• 3.2.1. Thang đo định hướng thị trường
• 3.2.2. Thang đo định hướng học hỏi
• 3.2.3. Thang đo môi trường kinh doanh
• 3.2.4. Thang đo kết quả kinh doanh
• 3.2.5. Phỏng vấn chuyên gia
• 3.2.5.1. Đối tượng phỏng vấn
• 3.2.5.2. Quy trình phỏng vấn
• 3.2.6. Kết quả nghiên cứu định tính
• 3.2.6.1. Định hướng thị trường (MO)
• 3.2.6.2. Môi trường kinh doanh (BE)
• 3.2.6.3. Kết quả kinh doanh (BP)
• 3.2.7. Thiết kế bảng câu hỏi khảo sát
• 3.3. Nghiên cứu định lượng sơ bộ
• 3.3.1. Kết quả kiểm định Cronbach’s Alpha
• 3.3.2. Kết quả phân tích nhân tố khám phá
• 3.4. Nghiên cứu định lượng chính thức
• 3.4.1. Thiết kế bảng câu hỏi cho nghiên cứu chính thức
• 3.4.2. Thiết kế mẫu nghiên cứu chính thức
• 3.4.3. Thu thập thông tin mẫu nghiên cứu
• 3.4.4. Phương pháp phân tích dữ liệu
• 3.4.4.1. Kiểm định độ tin cậy của thang đo
• 3.4.4.2. Phân tích nhân tố khám phá EFA
• 3.4.4.3. Phân tích nhân tố khẳng định (CFA)
• 3.4.4.4. Phân tích mô hình cấu trúc tuyến tính (SEM)
• 3.4.4.5. Kiểm định Bootstrap
• 3.4.4.6. Kiểm định sự khác biệt giữa các nhóm
• 3.5. Kết luận Chương 3
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Tổng quan về ngành khách sạn – nhà hàng
• 4.2. Kết quả nghiên cứu định lượng chính thức
• 4.2.1. Kiểm định thang đo
• 4.2.2. Phân tích nhân tố khẳng định CFA
• 4.2.3. Kiểm định độ sai lệch do phương pháp
• 4.2.4. Phân tích SEM
• 4.2.4.1. Mô hình không xem xét vai trò của biến điều tiết
• 4.2.4.2. Mô hình có xem xét vai trò của biến điều tiết
• 4.2.5. Kiểm định vai trò trung gian sự đổi mới
• 4.2.6. Kiểm định sự khác biệt giữa các nhóm
• 4.2.6.1. Kiểm định về KQKD đối với quy mô lao động của doanh nghiệp
• 4.2.6.2. Kiểm định về KQKD đối với loại hình của doanh nghiệp
• 4.2.6.3. Kiểm định về KQKD đối với 3 nhóm trình độ học vấn
• 4.2.6.4. Kiểm định về KQKD đối với quy mô vốn của doanh nghiệp
• 4.3. Thảo luận kết quả nghiên cứu
• 4.4. Kết luận Chương 4
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ
• 5.1. Hàm ý quản trị
• 5.1.1. Hàm ý về vai trò trung gian của sự đổi mới
• 5.1.2. Hàm ý về môi trường kinh doanh
• 5.1.3. Hàm ý về định hướng học hỏi
• 5.1.4. Hàm ý về định hướng thị trường
• 5.1.5. Hàm ý về sự khác biệt có ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của doanh nghiệp
• 5.1.5.1. Sự khác biệt về loại hình doanh nghiệp
• 5.1.5.2. Sự khác biệt về trình độ học vấn
• 5.1.5.3. Sự khác biệt về quy mô vốn của doanh nghiệp
• 5.2. Hạn chế của đề tài và đề xuất hướng nghiên cứu
• 5.3. Kết luận Chương 5
• DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU CỦA TÁC GIẢ ĐÃ CÔNG BỐ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC 2: BẢNG PHỎNG VẤN CHUYÊN GIA
• PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ PHỎNG VẤN CHUYÊN GIA
• PHỤ LỤC 4: BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT ĐỊNH LƯỢNG SƠ BỘ
• PHỤ LỤC 5: BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT ĐỊNH LƯỢNG CHÍNH THỨC
• PHỤ LỤC 6: PHỤ LỤC KIỂM ĐỊNH THANG ĐO
• PHỤ LỤC 7: DANH SÁCH PHỎNG VẤN CHUYÊN GIA
• PHỤ LỤC 8: SỐ LƯỢNG DANH SÁCH DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Định Hướng Thị Trường Trong Ngành Khách Sạn Tại TP

Ngành khách sạn tại TP.HCM đang trải qua nhiều biến động lớn do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19. Định hướng thị trường trở thành một yếu tố quan trọng giúp các doanh nghiệp trong ngành này tồn tại và phát triển. Định hướng thị trường không chỉ giúp doanh nghiệp hiểu rõ nhu cầu của khách hàng mà còn tạo ra những chiến lược kinh doanh hiệu quả. Theo nghiên cứu của Pardi và cộng sự (2014), định hướng thị trường có tác động tích cực đến kết quả kinh doanh của doanh nghiệp. Việc áp dụng các chiến lược định hướng thị trường sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao khả năng cạnh tranh và cải thiện doanh thu.

1.1. Tình Hình Nghiên Cứu Về Định Hướng Thị Trường

Nghiên cứu về định hướng thị trường trong ngành khách sạn đã được nhiều học giả quan tâm. Các nghiên cứu chỉ ra rằng định hướng thị trường giúp doanh nghiệp nắm bắt xu hướng và nhu cầu của khách hàng, từ đó đưa ra các sản phẩm và dịch vụ phù hợp. Theo Narver và Slater (1990), định hướng thị trường không chỉ là việc tập trung vào khách hàng mà còn bao gồm việc theo dõi đối thủ cạnh tranh và xu hướng thị trường.

1.2. Vai Trò Của Định Hướng Thị Trường Đối Với Kết Quả Kinh Doanh

Định hướng thị trường đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao kết quả kinh doanh của doanh nghiệp. Nghiên cứu của Ledwith và O'Dwyer (2009) cho thấy rằng doanh nghiệp có định hướng thị trường rõ ràng sẽ có khả năng đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, từ đó gia tăng sự hài lòng và trung thành của khách hàng.

II. Thách Thức Đối Với Ngành Khách Sạn Tại TP

Ngành khách sạn tại TP.HCM đang phải đối mặt với nhiều thách thức lớn, đặc biệt là trong bối cảnh hậu Covid-19. Sự cạnh tranh ngày càng gia tăng, cùng với sự thay đổi trong nhu cầu của khách hàng, đã tạo ra áp lực lớn cho các doanh nghiệp. Theo nghiên cứu của Mahmoud và cộng sự (2016), các doanh nghiệp cần phải nhanh chóng thích nghi với những thay đổi này để duy trì vị thế trên thị trường.

2.1. Sự Cạnh Tranh Khốc Liệt Trong Ngành

Sự gia tăng số lượng doanh nghiệp trong ngành khách sạn đã tạo ra một môi trường cạnh tranh khốc liệt. Các doanh nghiệp cần phải tìm ra những điểm khác biệt để thu hút khách hàng. Theo Zayed và Alawad (2017), việc phát triển các dịch vụ độc đáo và trải nghiệm khách hàng tốt là chìa khóa để thành công trong bối cảnh này.

2.2. Thay Đổi Trong Nhu Cầu Của Khách Hàng

Nhu cầu của khách hàng đang thay đổi nhanh chóng, đặc biệt là sau đại dịch. Khách hàng hiện nay ưu tiên các dịch vụ an toàn và tiện lợi. Do đó, các doanh nghiệp cần phải điều chỉnh chiến lược kinh doanh để đáp ứng những yêu cầu mới này. Nghiên cứu của Haryanto và cộng sự (2017) cho thấy rằng việc hiểu rõ nhu cầu của khách hàng là rất quan trọng để phát triển các sản phẩm và dịch vụ phù hợp.

III. Phương Pháp Định Hướng Thị Trường Hiệu Quả Cho Doanh Nghiệp Khách Sạn

Để nâng cao kết quả kinh doanh, các doanh nghiệp khách sạn cần áp dụng các phương pháp định hướng thị trường hiệu quả. Việc nghiên cứu và phân tích thị trường là rất cần thiết để đưa ra các quyết định đúng đắn. Theo nghiên cứu của Suliyanto và Rahaba (2012), việc áp dụng các công cụ phân tích thị trường sẽ giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về khách hàng và đối thủ cạnh tranh.

3.1. Phân Tích Thị Trường Để Hiểu Rõ Nhu Cầu Khách Hàng

Phân tích thị trường giúp doanh nghiệp nắm bắt được xu hướng và nhu cầu của khách hàng. Các công cụ như khảo sát khách hàng, phân tích dữ liệu và nghiên cứu thị trường sẽ cung cấp thông tin quý giá cho doanh nghiệp. Theo nghiên cứu của Kharabsheh và Ensour (2017), việc sử dụng dữ liệu phân tích sẽ giúp doanh nghiệp đưa ra các quyết định kinh doanh chính xác hơn.

3.2. Xây Dựng Chiến Lược Kinh Doanh Dựa Trên Định Hướng Thị Trường

Xây dựng chiến lược kinh doanh dựa trên định hướng thị trường là rất quan trọng. Doanh nghiệp cần phải xác định rõ mục tiêu và chiến lược để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Nghiên cứu của Pardi và cộng sự (2014) cho thấy rằng các doanh nghiệp có chiến lược rõ ràng sẽ có khả năng cạnh tranh tốt hơn trên thị trường.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Định Hướng Thị Trường Trong Ngành Khách Sạn

Việc áp dụng định hướng thị trường trong ngành khách sạn không chỉ giúp nâng cao kết quả kinh doanh mà còn tạo ra những trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng. Các doanh nghiệp cần phải chú trọng đến việc cải thiện dịch vụ và sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Theo nghiên cứu của Garvin và cộng sự (2008), việc cải thiện chất lượng dịch vụ sẽ giúp doanh nghiệp tăng cường sự hài lòng của khách hàng.

4.1. Cải Thiện Chất Lượng Dịch Vụ

Cải thiện chất lượng dịch vụ là một trong những yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp thu hút khách hàng. Doanh nghiệp cần phải đào tạo nhân viên và nâng cao kỹ năng phục vụ để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng. Nghiên cứu của Ledwith và O'Dwyer (2009) cho thấy rằng chất lượng dịch vụ tốt sẽ tạo ra sự trung thành của khách hàng.

4.2. Tạo Ra Trải Nghiệm Khách Hàng Tốt Hơn

Tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt hơn là một trong những mục tiêu hàng đầu của các doanh nghiệp khách sạn. Việc cung cấp các dịch vụ độc đáo và trải nghiệm cá nhân hóa sẽ giúp doanh nghiệp nổi bật hơn trong mắt khách hàng. Theo nghiên cứu của Mahmoud và cộng sự (2016), trải nghiệm khách hàng tốt sẽ dẫn đến sự hài lòng và trung thành cao hơn.

V. Kết Luận Về Định Hướng Thị Trường Trong Ngành Khách Sạn

Định hướng thị trường là một yếu tố quan trọng giúp các doanh nghiệp khách sạn tại TP.HCM nâng cao kết quả kinh doanh. Việc áp dụng các chiến lược định hướng thị trường sẽ giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về nhu cầu của khách hàng và tạo ra những sản phẩm, dịch vụ phù hợp. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gia tăng, các doanh nghiệp cần phải chú trọng đến việc cải thiện chất lượng dịch vụ và tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt hơn.

5.1. Tương Lai Của Ngành Khách Sạn Tại TP.HCM

Ngành khách sạn tại TP.HCM có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai. Tuy nhiên, các doanh nghiệp cần phải nhanh chóng thích nghi với những thay đổi trong nhu cầu của khách hàng và môi trường kinh doanh. Việc áp dụng định hướng thị trường sẽ giúp doanh nghiệp duy trì vị thế cạnh tranh và phát triển bền vững.

5.2. Đề Xuất Chiến Lược Định Hướng Thị Trường

Để nâng cao kết quả kinh doanh, các doanh nghiệp khách sạn cần xây dựng các chiến lược định hướng thị trường rõ ràng. Việc tập trung vào nghiên cứu thị trường, cải thiện chất lượng dịch vụ và tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt sẽ là những yếu tố quyết định cho sự thành công trong tương lai.