Chuyên đề thực tập: Nâng cao chất lượng nhân lực tại nhà hàng Golden Lake Palace, khách sạn Dolce Hà Nội Golden Lake

• Tác giả: Nguyễn Thị Hải Yến
• Người hướng dẫn: ThS. Lê Thị Bích Hạnh
• Trường học: Trường Đại học Kinh tế Quốc dân
• Chuyên ngành: Quản trị Khách sạn
• Đề tài: Nâng cao chất lượng nhân lực tại nhà hàng Golden Lake Palace của khách sạn Dolce Hà Nội Golden Lake
• Loại tài liệu: báo cáo chuyên đề thực tập
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. PHẦN MỞ ĐẦU
• 1.1. Lý do chọn đề tài
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.3. Đối tượng nghiên cứu
• 1.4. Phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Phương pháp nghiên cứu
• 1.5.1. Phương pháp thu thập dữ liệu
• 1.5.2. Phương pháp xử lí số liệu
• 1.6. Nội dung nghiên cứu
• 2. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN DOLCE HÀ NỘI GOLDEN LAKE
• 2.1. Giới thiệu chung
• 2.2. Khái quát về tập đoàn khách sạn Wyndham
• 2.3. Giới thiệu về khách sạn Dolce
• 2.4. Hệ thống sản phẩm dịch vụ
• 2.5. Cơ cấu tổ chức của khách sạn
• 2.6. Điều kiện kinh doanh của khách sạn
• 2.7. Đánh giá tình hình kinh doanh của khách sạn giai đoạn 2020-2022
• 2.8. Mô tả quá trình thực tập tại bộ phận F&B
• 2.9. Tiểu kết chương 1
• 3. CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG GOLDEN LAKE PALACE
• 3.1. Giới thiệu chung về nhà hàng Golden Lake Palace
• 3.2. Vị trí, đặc điểm và cơ sở vật chất của nhà hàng
• 3.3. Cơ cấu của nhà hàng Golden Lake Palace
• 3.4. Thực trạng chất lượng nhân lực tại nhà hàng
• 3.4.1. Cơ cấu lao động theo giới tính và độ tuổi
• 3.4.2. Thực trạng về kiến thức và kỹ năng
• 3.4.3. Thực trạng về thái độ cho công việc
• 3.4.4. Thực trạng về hiệu lực
• 3.5. Đánh giá chung về chất lượng nhân lực tại nhà hàng Golden Lake Palace
• 3.6. Phân tích tác hại nếu không có giải pháp khắc phục
• 3.7. Tiểu kết chương 2
• 4. CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT NHÂN LỰC NHÀ HÀNG GOLDEN LAKE PALACE
• 4.1. Căn cứ đề xuất giải pháp
• 4.2. Dựa trên lý thuyết
• 4.3. Dựa trên thực tiễn
• 4.4. Một số giải pháp nâng cao chất lượng nhân lực nhà hàng Golden Lake Palace
• 4.4.1. Nâng cao, bổ sung kiến thức cho nhân viên tại nhà hàng
• 4.4.2. Hoàn thiện công tác đánh giá nhân viên
• 4.4.3. Thu thập đánh giá của khách hàng
• 4.4.4. Tuyển thêm nhân lực có kinh nghiệm
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

I. Thực tập

Báo cáo chuyên đề thực tập tập trung vào việc nâng cao chất lượng nhân lực tại nhà hàng Golden Lake Palace, thuộc khách sạn Dolce Hà Nội Golden Lake. Sinh viên Nguyễn Thị Hải Yến đã thực hiện quá trình thực tập tại đây, thu thập dữ liệu và phân tích thực trạng nhân lực. Quá trình này bao gồm việc quan sát, khảo sát khách hàng, và thu thập thông tin từ nội bộ khách sạn. Kinh nghiệm thực tập đã giúp sinh viên hiểu rõ hơn về các vấn đề liên quan đến quản lý nhân sự và đào tạo nhân viên trong ngành khách sạn.

1.1. Quá trình thực tập

Sinh viên đã tham gia vào các hoạt động thực tế tại bộ phận F&B của nhà hàng Golden Lake Palace. Quá trình này bao gồm việc học hỏi các kỹ năng phục vụ, quản lý nhân sự, và đánh giá chất lượng dịch vụ. Hướng dẫn thực tập từ giảng viên và nhân viên khách sạn đã giúp sinh viên tích lũy kiến thức và kỹ năng cần thiết.

II. Nâng cao chất lượng nhân lực

Mục tiêu chính của báo cáo là nâng cao chất lượng nhân lực tại nhà hàng Golden Lake Palace. Thông qua việc phân tích thực trạng, báo cáo đã chỉ ra các vấn đề như thiếu kỹ năng giao tiếp, kiến thức về sản phẩm dịch vụ, và khả năng sử dụng ngoại ngữ của nhân viên. Phát triển nhân lực được xem là yếu tố then chốt để cải thiện chất lượng dịch vụ và tăng khả năng cạnh tranh của khách sạn.

2.1. Thực trạng nhân lực

Báo cáo đã phân tích cơ cấu lao động, trình độ học vấn, và kỹ năng của nhân viên tại nhà hàng Golden Lake Palace. Kết quả cho thấy nhiều nhân viên còn thiếu kinh nghiệm và kỹ năng cần thiết để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Đào tạo nhân viên và quản lý nhân sự hiệu quả là giải pháp được đề xuất để khắc phục tình trạng này.

III. Nhà hàng Golden Lake Palace

Nhà hàng Golden Lake Palace là một trong những nhà hàng sang trọng tại khách sạn Dolce Hà Nội Golden Lake. Nhà hàng này nổi tiếng với dịch vụ cao cấp và không gian sang trọng. Tuy nhiên, báo cáo chỉ ra rằng chất lượng nhân lực tại đây còn nhiều hạn chế, ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng. Dịch vụ nhà hàng cần được cải thiện thông qua việc nâng cao chất lượng nhân lực và đào tạo nhân viên.

3.1. Cơ cấu tổ chức

Báo cáo cung cấp thông tin chi tiết về cơ cấu tổ chức của nhà hàng Golden Lake Palace, bao gồm các bộ phận như phục vụ bàn, bếp, và quản lý. Mỗi bộ phận có vai trò và nhiệm vụ riêng, đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ để đảm bảo chất lượng dịch vụ.

IV. Khách sạn Dolce Hà Nội Golden Lake

Khách sạn Dolce Hà Nội Golden Lake là một trong những khách sạn cao cấp tại Hà Nội, thuộc tập đoàn Wyndham Hotels & Resorts. Khách sạn này nổi tiếng với dịch vụ sang trọng và không gian độc đáo. Tuy nhiên, báo cáo chỉ ra rằng việc quản lý nhân sự và đào tạo nhân viên cần được cải thiện để duy trì vị thế cạnh tranh trên thị trường.

4.1. Hệ thống sản phẩm dịch vụ

Khách sạn cung cấp nhiều dịch vụ đa dạng, từ phòng nghỉ sang trọng đến các nhà hàng cao cấp và tiện ích giải trí. Chất lượng dịch vụ được đánh giá cao, nhưng cần được duy trì và cải thiện thông qua việc nâng cao chất lượng nhân lực.

V. Giải pháp nâng cao chất lượng nhân lực

Báo cáo đề xuất một số giải pháp để nâng cao chất lượng nhân lực tại nhà hàng Golden Lake Palace, bao gồm việc đào tạo nhân viên, cải thiện công tác quản lý nhân sự, và thu thập phản hồi từ khách hàng. Những giải pháp này nhằm mục đích cải thiện kỹ năng và thái độ làm việc của nhân viên, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và tăng sự hài lòng của khách hàng.

5.1. Đào tạo nhân viên

Một trong những giải pháp chính là tăng cường đào tạo nhân viên về kỹ năng giao tiếp, kiến thức sản phẩm, và khả năng sử dụng ngoại ngữ. Điều này sẽ giúp nhân viên tự tin hơn trong công việc và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.